油条怎么发面视频教程?
一、油条怎么发面视频教程?
配方:
面粉500克,糖6克,盐6克,无铝泡打粉9克,小苏打3克,植物油20克,温水270克,鸡蛋1个。
制作方法:
1、270克温水中加入6克盐、6克糖、20克食用油,再打入1个鸡蛋,用打蛋器高速打发3分钟。
2、一直打到充满丰富的气泡即可。
3、水油鸡蛋液中加入500面粉,把无铝泡打粉和小苏打放进去,搅拌成大朵的面絮状,然后下手开始揣面,一边把边缘的面絮叠到中间,一边用手背使劲的揣面,踹成光滑的面团后,密封醒发30分钟。30分钟后醒好的面团再次揣一遍,揣好以后继续密封醒发30分钟,总共要经过三揣三醒的面团,炸出的油条才会蓬松酥脆鼓大泡。
4、三揣三醒后,把面团分为2部分,整理成长条状,放入保鲜袋中,冰箱冷藏醒发8个小时。
5、8小时,案板上撒少许面粉,把醒好的面团放在案板上,擀成成长方形的薄片,然后切成大小均匀的长条,找一根筷子,粘上水以后,间隔1个划一道水线,然后两个叠起来,再用筷子在中间按压一下,双手抓住两端捏紧后,旋转出花纹,然后直接放入油锅中。注意,油锅中的温度一定要够180度,才可以使油条放进去后迅速飘起来。如果不太确定温度的话,也可以用一小块面团试一下,放进去以后如果可以很快漂起来即可。
6、油条进入油锅中,一定要用筷子不停的上下翻动,这样油条才可以快速蓬松变大。一只炸到两面金黄,边缘稍微有一点点焦黄即可出锅。
二、江米小油条的制作方法?
不能全用江米,必须配合面粉使用。
配方:
普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺:面粉、米粉、泡多源干拌匀。
做法:
将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵2-5小时。然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至金黄即可。
三、矾碱盐油条视频教程?
单位都是克,做的时候根据你要做的量按照比例把每种原料加倍就行了。面粉100,水65,白矾2,碱1,泡打粉1,盐0.8,植物油2000克(油炸用)。
四、杠子油条和面配方视频教程?
材料:面粉1000克,明矾粉25克,小苏打25克,盐25克,水550-600cc. 做法:
1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉,搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2加入剩下的面粉 3揉成面团,在这个过程中不断捶打 4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上,之后继续锤揉静置2-3次 5将面团搓成长条,用保鲜膜包好静置3小时 6然后将面团拉长 7擀薄成10厘米的长片 8分切成2厘米宽的条 9刀口沾上干粉防止粘住,每两条叠在一起 10用筷子横向在中间压一下 11稍搓一下,拎起一头,旋转都麻花形 12拎起一头下180度的油锅,两只手摘掉两头 13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可
五、灯笼,简单,创意,小,制作,方法,视频教程?
纸灯笼制作
方法1:
用细铁丝扎一个长方体,然后贴上花纸就ok!
方法2:
三根等长铁丝弯三个圆,周围用皱纹纸糊起来一个纸桶,底下可以粘一块同样大小的圆形硬纸板,纸板上面可以放蜡烛,也可在纸板上按个图钉以固定蜡烛,上面的硬纸板剪个洞,拴上绳子,就ok了,很简单,还是折叠的呢
方法3:
用纸皮做一个四面的长形灯笼,先在四边想好图案,用剪刀和界纸刀弄好,找张宣纸弄皱摊平后用水粉颜料涂上自己喜欢的颜色,等干透后贴在刚做好的长形灯笼外面,想点燃的蜡烛后能衬托出四边的图案,可以在里面再用一个小纸盒垫高。
六、马蹄油条制作?
把马蹄、虾仁切碎加入猪肉糜中,再加入姜、蒜末搅拌一下,然后加入10ml生抽、10ml料酒、2g白糖、少许胡椒粉,顺时针搅拌上劲,然后加入一勺芝麻油搅拌均匀,给肉保湿。
油条竖着切开,然后中间挖开一些,可以用到切一下。我用的是小油条,比较厚实,会好吃一些,不会吸水就烂糊了。然后把肉末填入油条空隙中。
烧热水,把油条酿肉摆在盘中,上蒸锅,水开后蒸10-12分钟即可。
七、油条怎么制作?
做法如下:
一、用料
普通面粉 300克(高筋面粉更好一些,不要用低筋面粉)
清水 170~180克(面粉的吸水性不同,凉水就可以,希望发酵快些的可以用温水)
酵母粉 5克
小苏打 2克
食用油 15克
盐 3克(淡淡的,喜欢正常咸味的可以放5~6盐)
二、自制健康油条的做法
1、将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀
2、倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以
3、再放入15克食用油(我一般用色拉油,别的植物油都可以),将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润
4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置)10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了
5、将面团发成2倍大,发大一些也没关系
6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出,因为面团里有油,不会粘的,用手在盆里抹一下就会全部取出
7、将面板上用手抹一层油,这样手上也有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可
8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软),然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条,也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度,300克面粉大约可以做12根油条(我先用了一点面团炸了油饼,所以图上是九根的量)
9、将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松,我有的时候着急不静置直接做效果也不错,自己看着办吧!取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开
10拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下
11、直接放入烧到7、8成热的油锅中(擀面片之前就可以点火热油了),可以先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了
12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来,竖着放置会将多余的油控一控
小贴士
油条发起的原理是:当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀。但是由于油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方案,两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出,热油不能接触到两条面块的结合部,使结合部的面块处于柔软的糊精状态,可不断膨胀,油条就愈来愈蓬松。
八、油条面的制作?
原料
普通粉500克、鸡蛋1个、无铝油条粉10克(膨松剂)、水370克。
制作
1、将无铝油条粉放入盆内,加入面粉搅拌均匀,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团达到柔顺。
2、案板上撒干粉,取少许面团放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入油条机中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。
九、如何制作油条?
方法步骤
1、首先我们准备用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量 将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟。
2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态。将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。
3、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟。 切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长
4、油锅加热到7成,放入油锅中炸至金黄即可。
十、炸油条怎么做视频教程?
首先,材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
做法
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;
2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4、将面团擀成0.5厘米
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