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怎样把油条炸的又酥又脆又蓬松,还要健康?

2023-08-25 07:56:53早餐1

一、怎样把油条炸的又酥又脆又蓬松,还要健康?

1.

把中筋面粉、盐、泡打粉和小苏打、鸡蛋直接倒入盆内

2.

简单搅拌成絮状,再加入清水,用筷子搅拌让面团大致成形,用手或刮刀把面团都按压在一块注意:把面团揉到看不见干粉即可,过多揉面会导致油条不蓬松

3.

面团基本成型后加入植物油混匀让油都被面团吸收

4.

混合好的面团最后在表面抹油,盖上保鲜膜让面团松弛休息,室温1小时以上最佳。

二、如何炸小鱼又酥又脆又蓬松?

第一步:准备适量的小鱼,去掉鱼鳞,将小鱼里面的内脏取出来,尤其是鱼肚里面两边的黑膜一定要刮干净,否则做出来的小鱼会发苦,然后再次用清水清洗干净,控水备用。

第二步:准备适量的葱姜装在碗中,加入适量的高度白酒,用手抓拌均匀,抓出葱姜的汁,然后将抓出来的葱姜汁倒进小鱼中,加入一小把花椒,一勺食用盐,一勺胡椒粉,用手抓拌均匀后腌制20分钟。

第三步:20分钟之后将里面的葱姜捡出来不用,加入一勺淀粉,一勺面粉,再打入一个鸡蛋,放上一勺五香粉,然后用手抓拌均匀,使每一条小鱼的上面都裹上一层面糊。

第四步:锅中多倒点油,油温烧至4成热的时候将处理好的小鱼下锅炸,开中小火慢炸,炸的时候要用筷子不断的翻动,让小鱼受热均匀,然后捞出来控油,全部扎好之后捞出里面的残渣,等油温升至8成热的时候再将小鱼复炸一次,这样炸出来的小鱼会更加酥脆,大约复炸20秒之后将小鱼快速捞出来,酥香好吃的小鱼就做好了。

三、油条怎么做又蓬松又脆又好吃?

1和面

面粉500克,泡打粉八克,小苏打三克。搅拌混合,加入盐5-6克。搅拌混合,加入植物油30毫升。准备凉水310-3毫升。倒入到面粉里边,凉水,不要一次加完,在这个环节我们一定要记住用凉水。否则泡打粉和小苏打预热就会迅速膨胀,避免错过有用的信息,搅拌混合成絮状。用手来活个面团,把最后剩余的一点点凉水。都倒到面盆里边,就像这样来整理这个面团。盖上盖子松弛30分钟。30分钟以后,把面团直接移到操作板上边,就像这样用这个手法来揉这个面团,这个面团不容易起筋,炸出来的油条就会更酥脆一些,你感觉到用力压这个面团的时候,感觉到压不动了就可以了。盖上保鲜膜,松弛30分钟。30分钟以后。打开保鲜膜,把面团分成两等份。每一份约425克,用同样的手法。把它们整理成一个非常柔顺又光滑的面团。卷起来卷的仅是一些保鲜膜包住。放在一旁。再把另外的一个面团用同样的办法。整理柔顺,卷起来。保鲜膜包住,放入冰箱冷藏过夜8-12个小时。最长延长到24个小时或室温下四个小时,第二天从冰箱里取出两个面团。打开保鲜膜,经过一夜的松弛,面团变硬。柔软了很多,就像这样拉伸,轻易的就可以拉伸成一个长条。用擀面杖先从中间往两边擀,如果面团偏软,有点粘面板。建议大家不要在面板上面撒干面粉,这样的话炸的时候就会把这个油弄得很浑浊。

2做油条生胚

可以在面板上面薄薄地抹上一层油。这样它就不会粘了,擀成0。5厘米厚48厘米长,宽11厘米的一个长条。每四厘米切开,切12等分,用一根筷子。站上凉水,每间隔一个,画一条水线,接着。两个面片上下对折,用筷子在中间用力均匀压一下。这样中间就粘得比较牢固,锅中加上足够多的植物油。花生油,菜籽油都可以,今天我用三种方式来。

3炸油条

油温一。温度计在170-185摄氏度。二筷子放入热油里边,筷子头起泡,三。边角料测油温,放入到热油里边很快漂浮起来,捏住两头,用手拖着用力均匀往左右两边拉伸,放入热油里边。用中大火炸。油温控制在180摄氏度左右。

不停地翻面。随着不停的翻动,受热均匀,油条就会迅速的膨胀变大,等油条不再变大,颜色微微发黄。再继续炸一小会,大约炸两分钟。炸至金黄就出锅了,这样炸出来的油条蓬松又酥脆。第二天也不容易回软软,如果你想两天后的油条依然蓬松酥脆。那么现在炸好了以后,趁着热油再复炸一遍,任何时候它都是酥脆的。

四、油条粉怎么做又蓬松又脆又好吃?

1使用无铝泡打粉,泡打粉也称膨松剂,就是小苏打或食用碱,可以使面团蓬松。和面的时候加点盐,打两个鸡蛋,然后揉成面团,盖上盖子发酵8个小时左右,也可以头天晚上和好面,发酵一晚上。

2炸油条的时候要一定要不停地翻动,这样炸出来的油条颜色均匀,受热均匀

五、怎么炸汤圆酥又脆又好吃?

一、材料

一包冷冻汤圆,鸡蛋,面包糠,食用油。

二、做法

第一步:煮汤圆。锅里倒入足量的清水,大火把水烧至微微开,然后放入汤圆,煮到汤圆全部浮起来,就可以捞出来了,注意不要煮久了。

第二步:把煮好的汤圆放入冷水中,降一降温,中途可以换两次水,等到汤圆不烫手之后,捞出来,控干水分,放入碗中。

第三步:在碗中打入1个鸡蛋,用手轻轻搅匀,让汤圆表面形成一层保护膜,这样汤圆就不会粘在一起了。

第四步:把裹了蛋液的汤圆放在面包糖里面。均匀裹上一层面包糠,然后带着一次性手套再蘸一层蛋液,然后再滚一层面包糠,这样汤圆会比较圆润。

第五步:锅里多倒一点油,温度烧至三四成热,就是油面微微有流动性,然后把汤圆一个一个下入油锅中。

第六步:刚开始汤圆会沉底,小火慢炸,直到汤圆浮在表面上,这个时候要注意用铲子压着汤圆不停滚动,让汤圆受热均匀,不要让汤圆露出油面。这样就不容易破裂了。

第七步:炸到汤圆金黄定型之后,捞出来把油控干就可以装盘了。

六、酥白肉怎么炸又脆又好吃?

用料

猪瘦肉500克

姜15克

生抽20克

老抽5克

料酒15克

盐3克

花椒粉1克

五香粉2克

淀粉30克

做法

1/8一块猪瘦肉切成小块,(也可以切成长条状)

2/8切好的肉放入一个碗中

加料酒生抽老抽姜末盐五香粉花椒粉等调料

3/8然后带上一次性手套抓匀一分钟左右放入冰箱冷藏半小时以上

4/8腌好的肉,直接取出放入淀粉抓匀匀即可

5/8锅中放宽油烧热,然后放进一个肉块,能马上浮起来就可以全部下入肉块

6/8最后炸到表面金黄酥脆就可以捞出控油

7/8炸酥肉就完成喽

是不是觉得非常简单,而且香酥味美

七、怎样炸萝卜又酥又脆又好吃?

您好,下面是一种方法:

材料:

- 萝卜 500 克

- 中筋面粉 100 克

- 玉米淀粉 50 克

- 鸡蛋 1 个

- 盐 1/2 小勺

- 白胡椒粉 1/4 小勺

- 食用油 适量

步骤:

1. 将萝卜去皮,切成长 5 厘米,宽 0.5 厘米的条状。

2. 将面粉、玉米淀粉、盐和白胡椒粉混合均匀,放入一个干净的塑料袋中。

3. 将鸡蛋打入一个碗中,搅拌均匀。

4. 将萝卜条放入塑料袋中,摇晃均匀,使之裹上淀粉面粉。

5. 把裹好面粉的萝卜条放入蛋液中浸泡均匀。

6. 将油加热至 180 ℃ 左右,将萝卜条放入油中炸约 2 分钟,直到金黄色。

7. 用漏勺将炸好的萝卜条捞出,放在厨房纸巾上吸去多余的油。

炸好的萝卜条又酥又脆,可以搭配各种调料食用,非常美味。

八、炸大鱼怎么炸得又酥又脆又好吃?

将大鱼切段,处理成2.5厘米左右的鱼块。加入食用盐、胡椒粉、生抽、料酒、葱姜丝等将鱼块去腥并腌制入味。

面糊调制:调制面糊需要用到面粉和淀粉都要用到。一般调制比例为面粉两勺加上鸡蛋和少量水,搭配少许淀粉混合。根据个人口味,可适当加入调味料。面糊不要过稠,会影响挂浆。

油温及火候:炸鱼时,油温过高容易外糊内生,油温过低则不酥脆。应将炸鱼油温保持在170——180℃为宜,鱼炸到定型时捞出,再复炸一遍到鱼身呈金黄色即可。

九、干蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃?

首先要把干蚕豆泡发,再用锅把油烧热,把泡好的蚕豆放里面炸到蚕豆开口,捞出来冷一下,再放油里复炸一下捞出来,撒点盐,冷一下再吃,真的是又脆又好吃。

十、藕盒怎么炸又酥又脆又好吃?

以下是一个藕盒的酥炸制作方法,可以做出又酥又脆又好吃的藕盒:

所需材料:

- 莲藕 1根

- 瘦肉末 100克

- 鸡蛋 1个

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 淀粉 适量

- 面包糠 适量

- 食用油 适量

制作步骤:

1. 将莲藕去皮,切成长条或厚片,用盐腌制一段时间(大约半小时),使其出水。

2. 将瘦肉末放入碗中,加入料酒、盐、姜末搅拌均匀,腌制10-15分钟。

3. 将腌好的瘦肉末均匀地涂抹在莲藕片上,两片莲藕夹住肉馅,制成藕盒。

4. 打入鸡蛋,加入少许水和淀粉,搅拌均匀,将藕盒裹上面糊,再裹上一层面包糠。

5. 烧热一锅油,油温大约在170-180度左右,将藕盒放入油锅中炸制,炸至金黄色捞出沥油即可。

温馨提示:

1. 在腌瘦肉末时,可以加入适量的淀粉和水,使其更加细腻。

2. 炸藕盒时,油温不要太高,否则容易糊焦,也不要太低,否则会影响口感。

3. 炸好的藕盒可以用厨房纸吸干多余的油份,这样口感更佳。

以上是一个藕盒的酥炸制作方法,希望对您有所帮助。

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