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牛肉胡辣汤配方? 许昌胡辣汤配方?

2023-08-25 19:26:07早餐1

一、牛肉胡辣汤配方?

原料胡辣汤料、牛肉(以八角、花椒和姜等入锅炖煮,不停撇去浮沫至汤清澈,通常需要4-6小时,取清汤备用,煮熟的牛肉取一块切粒)、花生(提前一晚浸泡,与牛肉同煮取出)、海带、豆皮、木耳、红薯粉丝做法:

1:锅内注牛肉清汤煮沸;

2:准备胡辣汤料;

3:豆皮:海带:木耳:粉丝浸泡切碎粒;

4:将3以及事先准备的牛肉粒和花生放入锅内煮沸后,续煮15分钟左右;

5:取一中碗倒入胡辣粉;

6:将胡辣粉以400ml左右凉开水化开;

7:把6倒入4,迅速以勺子划散搅匀;

8:中小火煮至浓稠(约10分钟)即可。

二、许昌胡辣汤配方?

胡辣汤做法

原料

胡辣汤料40克

胡椒20克

辣椒10克

熟羊(牛)肉400克

羊骨高汤3kg

面筋1.5kg

面粉300克粉条100克

加粉芡

调料

葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。

三、镇平胡辣汤配方?

主料:豆腐1块 鸡蛋1个 金针菇60克 火腿肠60克 香菇6朵 豌豆30克 泡发木耳30克 黄瓜3片 姜1块 香葱3根

辅料:甘汁园玉米淀粉15克 猪油10克 盐3克 生抽1勺 香醋1勺 老抽1克

1.先把食材准备好,清洗干净。配菜可以随意添加,除了这些素菜,还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。

2.把豆腐切丁;黄瓜和火腿肠切丝;香葱和姜切小粒。

3.把香菇和木耳切丝;金针菇切段。

4.鸡蛋打散;胡椒粉加一勺清水拌匀;玉米淀粉加两勺清水拌匀。

5.把盐、生抽、老抽、香醋拌匀,调成料汁,这样待会煮汤时不会手忙脚乱。

6.起油锅,放入葱和姜煸香。

7.倒入一大碗清水,放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。

8.烧开后,再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊,煮一两分钟。

9.倒入打散的蛋液,接着倒入调好料汁,拌匀。

10最后倒入水淀粉拌匀,再次烧开后,即可出锅享用。

四、鸡丝胡辣汤配方?

白胡椒粉两勺(根据个人口味增减),红薯粉条,海带,木耳

豆腐泡,土豆,胡萝卜,黄花菜,面筋,肉丁,鸡丝,高汤,花生,葱花,香菜,千张丝,姜末,酱油一勺,盐一勺,花椒粉一勺,五香粉一勺,陈醋,香油,鸡精(可选),淀粉30cc

五、胡辣汤家常配方?

1、胡辣汤需要的材料有里脊肉500克、面粉100克、红薯粉100克、海带50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。

2、胡辣汤所需要的配料有油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤。

六、胡辣汤香料配方?

胡辣汤需要的材料有里脊肉500克、面粉100克、红薯粉100克、海带50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。

胡辣汤所需要的配料有油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤。

以下是胡辣汤的做法:

肉加入高汤、葱姜、桂皮和八角煮至30分钟。

2.煮好的肉切成小丁备用。

3.红薯粉条用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。

4.分别把木耳、海带和豆皮切成丝。

5.面粉用少许水合成面团,加入适量的水浸泡10分钟。

6.用手反复抓洗面团,直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

7.洗面筋的水留下备用。

8.中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱。

9.再放入肉丁稍煸炒。

10.倒入猪肉的汤。改大火煮沸。

11.加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

12.把洗好的面筋,揪成小片添入入汤中。

13.煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。

14.同煮约10分钟。

15.把洗面筋剩的面水,充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。然后关火,加入 米醋和香油即可。

七、开封胡辣汤配方?

所谓胡辣汤,可不是指汤中放了胡椒与辣椒,实际上正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒,胡辣汤的意思,就是“胡乱辣”,各种辣味加在一起的那种辣,其他的解释,不是附会就是望文生义。经过民间若干年的加工发展,一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生,胡辣汤做法在河南是有好几种,而开封的胡辣汤大概因为离逍遥镇很近,所以口味上比较类似。

用料

主料面粉150克酱牛肉130克海带(干)60克豆腐皮80克花生25克粉条(干)50克干黄花菜10克木耳(水发)10克

调料食盐1茶匙鸡精少许老抽1汤匙香油几滴水淀粉200克胡椒粉少许十三香少许陈醋1茶匙水500克

胡辣汤的做法

1.备好材料

2.黄花菜和木耳用清水泡发

3.泡发后备用

4.红薯粉条用清水泡软备用

5.面粉加盐,加水和成团,用保鲜膜盖起来醒发20分钟

6.再取出来揉光滑,倒入500克清水,食材中除外的清水用量

7.用双手揉搓面团

8.反反复复的,直到洗出面筋和粉浆

9.锅中倒入500克清水煮开,把面筋撕成一个一个的下入锅中

10.再加入黄花菜和木耳

11.下入豆皮、酱牛肉、粉条

12.搅拌下,煮开

13.倒入200克粉浆,继续煮开

14.加入老抽1大勺,盐1茶匙,五香粉少许,十三香少许,胡椒粉少许,鸡精少许调味,搅拌开

15.最后汤能成这种状态即可,吃的时候加上陈醋,香油即可

八、胡辣汤的配方?

用料:豆腐丝;花生;黄豆;海带;葱;姜;猪油;油;盐;胡椒粉;淀粉

胡辣汤的做法

1、花生和黄豆提前浸泡一晚

2、锅子放水

3、放入花生米和黄豆,煮20分钟左右,将花生米和黄豆煮烂

4、豆腐皮切细丝

5、海带切细丝

6、锅子烧水,将海带丝和豆腐皮丝放入

7、焯水捞出,控干水分

8、将其放入锅内,煮10分钟左右,另取碗,调淀粉糊,倒入锅内,搅匀

9、大葱切碎,姜切末

10、锅子烧热,倒入少许油,加入猪油

11、放入葱姜末,煸炒出香味

12、将炝香的葱花油倒入锅内。搅拌均匀

13、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀

14、将调好的胡椒糊倒入锅内,烧开,加入盐、香油、鸡精调味即可

15、完成

九、胡辣汤大料配方?

胡辣汤料40克

胡椒20克

辣椒10克

熟羊(牛)肉400克

羊骨高汤3kg

面筋1.5kg

面粉300克粉条100克

加粉芡

调料

葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。

十、胡辣汤的配方正宗北舞渡胡辣汤配方?

用料:

海带 适量(若爱吃可以多放)

黄花菜 适量(若爱吃可以多放)

木耳 适量(根据个人喜好适量)

豆筋2根

粉条1把

牛肉 适量(也可以用羊肉和鸡肉)

花生2把

大骨棒1根

姜3片

葱段3段

八角粒3个

面粉500克

酵母粉2克

生抽1汤勺

老抽半汤勺

十三香1小勺

五香粉1小勺

蚝油1小勺

花椒1小把

白胡椒2小勺

步骤1:洗面筋

(1)将500克面粉揉成面团,然后醒面30分钟。

(2)将醒好的面团泡在水盆中大约15-20分钟即可。

(3)用手反复洗面团,中间不断换水,一直揉洗到水变清,洗出来的一团深色带弹性的就是面筋(洗面的水别倒掉,用一个干净大盆装起来等下还可以做出来别的美食)

(4)洗好的面筋里面放2克酵母粉,大约30分钟就能发酵好。

(5)发酵好的面筋上锅蒸20分钟即可。

步骤2 煮高汤

(1)将大骨头洗好,牛肉切片,冷水下锅,烧开,撇去上面的浮沫,放姜片,葱段,八角粒,花生小火慢炖1个小时(炖汤的过程可以准备别的配料)

(2)海带,黄花菜,木耳,豆筋(也可以用腐竹),粉条提前用热水泡开,切碎(不要切大块,最好切碎!)

步骤3 炒配料

(1)起锅烧油,放花椒炸出香味,将花椒捞出,留下花椒油。

(2)将所有食材下锅翻炒,加入,1汤勺(家里盛汤的大勺)生抽,半汤勺老抽(上色,出来是黑乎乎的颜色,不要怕,后边加入肉汤颜色就不那么深了),1小勺(平时吃饭的小勺)蚝油,1小勺五香粉,1小勺十三香,2小勺白胡椒(胡椒是精华,一定要多放,若不能吃辣请酌情放),翻炒。

(3)加入煮好的肉汤~食材沉底了,(别忘记把花生,牛肉捞一些加进去)煮开。

(4)洗面筋水用来沟芡汁,一勺一勺放,这样好掌握稠度(喜欢喝浓稠的就多放,反之则少放)

(5)煮到冒大泡泡就可以出锅啦~

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