小青虾怎么炸又脆又好吃？

一、小青虾怎么炸又脆又好吃？

材料 青虾500克、辣椒面少许、花椒面少许、盐3g、熟芝麻适量。

做法 1、虾清洗干净沥干水分。

2、锅里多放油，油温七成热时倒入河虾，中小火炸，河虾变成棕红色即可，捞出沥干油。

3、锅底少留油，再把河虾倒入，少放盐、辣椒面、花椒面、白芝麻翻炒哈即可，铲出装盘就绪。

二、炸蔬菜怎么炸又脆又好吃？

主料：土豆（黄皮）250克,胡萝卜100克,黄瓜100克

调料：色拉油50克,鸡蛋120克,小麦面粉10克,胡椒粉4克,盐4克,味精1克

炸蔬菜的特色：表皮酥脆

炸蔬菜的做法：

1.土豆、胡萝卜、黄瓜洗净，切成丝

2.鸡蛋打散，同面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀，加入土豆丝、胡萝卜、黄瓜丝拌匀

3.在锅中放油烧热，用筷子每次夹一点点三丝放入锅中，并用漏勺慢慢搅拌，防止粘连，到呈金黄色，捞出沥干油即可

炸蔬菜的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右

三、炸兔子怎么炸又脆又好吃？

制作材料

主料：野兔肉500克（带骨后腿肉），淀粉25克，生菜150克

调料：熟豆油500克（实耗60克），料酒25克，精盐8克，酱油25克，白糖15克，辣大酱25克，醋5克

制作步骤

1、将带骨兔后腿肉放入清水中浸泡，捞出，洗净，用刀将兔腿肉剖开，露出腿骨，用开水焯一下，取出，洗去血污。

2、生菜叶洗净，消毒，待用。

3、砂锅洗净，加入鸡汤旺火烧开，放精盐、白糖、料酒、醋，尝好口味，放入兔腿肉烧开，改用小火烧煮至酥烂，捞出，剔去骨头，改切成1.5厘米厚的大片，粘上干淀粉，待用。

4、炒锅烧热后放入熟豆油，待油温五成热时，投入兔肉炸黄，捞出，待油九成热时，投入复炸一次，至兔肉酥香时，立即捞出，切成一字条形，装入围生菜叶的盘子里。

5、食用时，辣大酱小碟单跟，即可。

四、炸河蟹怎么炸又脆又好吃？

步骤1

将河蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味

步骤2

把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用

步骤3

坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出

步骤4

坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可

烹饪技巧

味香肉嫩，略有酸味

五、炸鸽子怎么炸又脆又好吃？

1、准备食材：乳鸽3只；姜片6片；葱段6段；麦芽糖一勺；红醋50克；白醋100克；五香粉一包；蛋清1个。

2、乳鸽内外洗干净 剁掉爪子备用。

3、用腌粉把鸽子内外涂均匀，内腔可以涂多点，如果不会调腌粉就用五香粉，盐 十三香也行，腌制两小时至三小时，姜葱塞进鸽子里。

4、开锅开水，把腌制好的鸽子放进水里抄水，让表皮收紧，大约一分钟左右，然后用冷水冲一下表皮，让肉收紧，放一边备用。

5、调制脆皮水，把红白醋和麦芽糖放进锅里烧开，让麦芽糖融化 等凉后倒入蛋清拌匀，均匀涂在鸽子身上。

6、涂完后吊起晾干三小时，让鸽子表面吸收脆皮水。

7、炸之前把鸽子肚子的姜葱拿掉，空气炸锅180度预热三分钟，然后放进鸽子，反面180度10分钟再正面180度9分钟即可。

六、炸小鲫鱼让刺炸酥，又脆又好吃？

主料

鲜小鲫鱼 (适量)

面粉 (适量)

辅料

盐 (适量)

鸡精 (适量)

白糖 (适量)

料酒 (适量)

花椒 (适量)

葱姜丝 (适量)

孜然粉 (适量)

厨具

炒锅

分类

荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 孜然 炸 一小时 简单难度

鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。

鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐，鸡精、白糖腌制30分钟

取碗一个盛入面粉，把小鲫鱼两面蘸匀面粉，并抖去多余的。

放入盛器内备用。

锅放火上，添入适量油，七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小，把鱼炸透。

捞出沥净油。

待油温再升至七成热时，复炸一下捞出沥净油。

孜然粉和盐混合均匀。

撒在炸好的小鱼上即可。

炸好的小鱼焦香酥脆，里面的小刺也能食用。

七、炒油条怎么炒好吃又脆？

炒油条的关键在于掌握好火候和时间，以下是简单的做法：

材料：

- 油条

- 白菜

- 姜蒜

- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、生粉适量

步骤：

1. 将油条切成小段，白菜洗净切成丝，姜蒜切末备用。

2. 锅中倒入少量油，放入油条小火煎至表面金黄酥脆，捞出备用。

3. 锅中加入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味，放入白菜翻炒至软。

4. 加入盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉调味，加入适量水烧开后加入油条继续煮煮至汁浓即可。

5. 最后用生粉勾芡即可。

这样做出来的白菜炒油条口感鲜美，油条酥脆，白菜爽口，营养丰富，是一道家常美食。

八、皮蛋怎么炸又脆又好吃？

1皮蛋咱们先用清水把外壳洗干净

2洗干净的皮蛋咱们放入蒸锅里面

3蒸锅上汽后蒸上6分钟左右

4准备一些大蒜，切成蒜末备用

5干红椒切成小段

6倒入3勺生抽

7倒入适量的清水

8放入清水里面过凉

9接着将皮蛋切成四份

10放入到面粉里面滚一滚

11放入皮蛋，转中小火炸制

12倒入调好的料汁

九、桑叶怎么炸又脆又好吃？

炸桑叶是一种常见的食用方式，可以做成美味的小吃或配菜。以下是一些基本的步骤和技巧，希望能够对你有所帮助：

1. 选材

首先需要选择新鲜、嫩绿的桑叶，最好是自家附近采摘的天然桑叶。桑叶摘下来后要立即清洗干净，并且将水分擦干。

2. 撒盐

将洗干净的桑叶放到碗中，稍微撒上一点盐，拌匀均匀入味，静置10-20分钟。

3. 准备面糊

在一个大碗中加入适量的面粉、淀粉和少量盐，倒入适量的水搅拌均匀。面糊的浓稠度要适中，比较稠的话炸出来会比较硬。

4. 炸桑叶

把桑叶从面糊中取出来，敲掉多余的面糊，放到热油锅里，炸至金黄色即可。

5. 沥干油

将炸好的桑叶捞起来，放到沥油的篮子里，让多余的油滴干，即可食用。

注意事项：

1. 炸桑叶要选择高温油，油的温度控制在170℃-180℃左右，这样能够使炸出来的桑叶更加酥脆。

2. 炸桑叶时不要把火开得太大，以免炸焦。

3. 炸好的桑叶可以撒上一些五香粉或者盐和胡椒粉，口感更加美味。

以上是制作炸桑叶的一些基本步骤和技巧，希望对你有所帮助。

十、虾片怎么炸又脆又好吃？

1、在虾碗中倒入料酒和盐以及白胡椒粉，腌一下去除腥味。

2、擦一点胡萝卜丝和土豆丝。

3、在碗中放入100克的面粉以及100克的糯米粉。

4、再来一把小葱花以及一个鸡蛋。

5、加入一勺五香粉、一勺花椒粉、一勺盐进行调味。

6、一边搅拌一边倒入清水，搅拌至面糊状即可。

7、在面勺中铺上胡萝卜丝和土豆丝，再来一勺面糊盖上。

8、把腌制好的大虾放到上面。

9、只需要放置到油锅中，煎炸一分钟后取出。

10、这样又酥又脆的虾就炸好了。