油条怎样炸？ 炸小油条菜谱？

一、油条怎样炸？

制作方法

材料：面粉500克、明矾14克、盐8克、碱粉10克、色拉油600克、清水180克。

步骤：

1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好（天冷用棉絮），饧放4小时，继续让其发酵。

2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米厚，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。

3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可

二、炸小油条菜谱？

疫情以来，特别是20年刚刚封闭在家的时候，各种自制小吃小菜满屏都是。我都是看得眼馋但没有实际操作过。闺女老是打击我说不要让我浪费粮食，做出来不好吃就丢了。但是看着人家炸出来的油条金黄酥软食材又环保可眼馋了。

终于按耐不住但还是没有实际操作，我从网上买了某品牌现成的回来了，油炸吧太油腻，我和老公俩都不瘦，那就空气炸锅吧。把现成的油条放在空气炸锅的箅子上，时间设置为10分钟，呼噜呼噜空气炸锅运转了，我期待的小油条快要出锅了。

闺女也在旁边转悠，妈妈你的油条能好吃吗？我说咱就试试，好吃就继续这么做，不好吃再换别的做法。叮咚一声空气炸锅工作完成了，我迫不及待的打开锅盖，夹出油条，放在盘子里凉会，看色相挺好，金黄金黄的。闺女，快叫爸爸来吃油条喽！

爷俩一起出来了，看着油条都说能不糙。一人夹起一根咬了一口，赞不绝口，好吃好吃。看来咱是成功了。不错不错，吃完了下次还买。

三、怎样炸预制油条？

1. 鸡蛋，水，油混合。

2. 搅拌均匀。

3. 放入面粉，酵母粉。

4. 用筷子搅成絮状。

5. 再揉光滑。

6. 静置发酵。

7. 案件上抹油，揪出一块面团按成长条，用擀面杖擀开切条，2条贴一起用手抻一抻，或者用筷子压一下制成生胚。

8. 炒锅放油烧烤，放入油条胚中火炸。

9. 炸两面金黄就好了。

四、怎样炸白糖油条？

一、材料

普通面粉300g、酵母粉3g、温水160ml、鸡蛋1个、小苏打1g、白糖10g、食用油。

二、做法

1、我们把酵母粉放在一个小碗里，加上温水将其搅拌至融化，接下来再准备一个大一点的盆，把面粉倒进去，接着我们把融化的酵母水，倒入面粉里，搅拌均匀。

2、这样搅拌好的面团，我们动手揉成一个光滑的面团，接下来是需要醒发的。如果觉得早上时间不够的话，我们可以提前一天晚上，把面团揉好，接着盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏发酵，大概7、8个小时的样子，第二天再拿出来。

3、第二天我们拿出来之后，让其稍微回温一下，回温的这段时间我们也别闲着，准备一个小碗，加上小苏打和白糖，加上一点点清水，搅拌至融化。

接下来我们在案板上撒上适量的干面粉，然后把面团拿出来，放在上面将其揉搓均匀。

4、揉好的面团，继续醒发2、3分钟的样子，然后用擀面杖将其擀成长方形的薄片，然后再把薄片切成一条一条的小剂子。把两个面团放在一块儿，用筷子在正中间按压一下，然后把两端捏一下，防止炸的时候开裂。

5、起锅烧油，最好是用味道不太大的食用油，这样炸出来口感更好。把油烧热之后，我们把油条稍微拉扯一下。

然后放入锅中开始炸，小火慢炸一段时间，中途可以勤翻动，直至两面金黄，即可出锅，趁热吃焦香酥脆。

五、炸小油条家常做法？

1.

植物油 100克方法/步骤

首先准备以下材料。

2.

将面粉放入白糖，酵母，水。

3.

和成面团。

4.

搓成条两个捏在一起。

5.

锅中倒油，放入油条。

6.

炸至金黄即可捞出食用。

7.

这样好吃的油条就做好了。

六、家庭小油条的做法？

1.

250克普通面粉加入五克的脆皮油条粉

2.

搅拌均匀

3.

加入三克盐

4.

150克水

5.

搅拌成面絮

6.

再加入20克的食用油搅拌均匀

7.

咱们用反复折叠穿面的方法

8.

最后得到一个光滑柔软的面团儿

9.

盖上保鲜膜醒个半小时以上

10.

醒好的面团不要揉

11.

直接按压擀成一个长面片

12.

切成两指宽的小长条

13.

先用一根沾水的筷子隔一片压一条水线

14.

两个两个的摞在一起

15.

在中间压紧

16.

下入油条

17.

油条浮起以后不停的翻转

18.

炸至金黄色出锅即可

七、炸牛奶怎样做油条？

1、炸牛奶油条方法：准备500g面粉+8g泡打粉小苏打+2g酵母+40g油+1个鸡蛋+240g牛奶；

2、除牛奶之外的所有材料放进盆里，牛奶分次慢慢加进去，和面不能揉先抓到无干粉，再不停按压成团，只能折叠按压，按压10次休息10分钟，再折叠按压10次；

3、把面团铺在硅胶垫上面按成长方形卷成圆柱体，用保鲜膜卷好包紧，放冰箱静置冷藏一夜；

4、早上拿出来回温半小时再打开保鲜膜，在垫子上涂一点点油，把面团轻轻拉长拍扁，顺着劲儿扯就好，延展性非常好，千万不要揉面；

5、再轻微擀开成宽度差不多、大概0.8cm的厚片，切2cm宽的小条，每两个小条重叠在一起，用筷子在纵向中间压一下就做好了坯子，用保鲜膜盖住休面10分钟。

6、烧热油至170度（筷子插下去起小泡泡），拽住坯子两端拉长放进去炸，要用筷子不停翻转才能蓬松，上色后夹出控油就可以了。

八、怎样炸糖包油条好吃？

第1步、把油条面所有材料用温开水揉成面团，面团不需要揉成很圆的形状，会很软很粘手，改个锅盖，醒30分钟。

第2步、找个容器，然后找个容器，内部抹油。把揉好的面团放入容器。表面也抹油，包上保鲜膜，放冰箱冷藏室，冷藏10个小时，基本上晚上揉面，第二天早上就可以炸了。

第3步、把红糖用温水化开，加面粉，酵母。

第4步、揉成这样的面团。

第5步、同样。找个容器，抹油，盖保鲜膜，冷藏，也可以醒一会儿，再包好放冰箱。

第6步、案板抹油。把面团直接放案板上，不要揉面，直接拉长，盖保鲜膜，需要解冻回温30分钟。直到面团不冷，变得柔软一些就可以了。

第7步、糖油饼费方法，就是油条面用手，和油，按压抻展成均匀面片，红糖面也这样做，然后放在油条油饼上面，按压粘合一下。

第8步、用刀划两个口，就可以下锅炸了。

第9步、油温一定要高一些，再下锅，面皮一定不要太薄，太薄的话，会变硬不起泡儿。

第10步、油条做法，切两块长条。

第11步、两个叠加一起，用粘油的筷子中间压一下。

第12步、下锅。

第13步、炸成金黄出锅就可以了。

第14步、炸成这样就可以了。

九、怎样炸糯米地瓜油条？

材料：红薯2个（口感粉糯的红薯），糯米粉150克，面粉150克，红糖40克，冰片糖半块，酵母3克，

制作过程：

1.将红薯洗净，放入蒸锅中隔水蒸熟。蒸熟的红薯稍微冷却后剥皮放在碗里，用勺子或者叉子将其捣碎。

2.红薯捣成泥后趁热加入红糖，搅拌均匀至红糖溶化。薯泥冷却后加入糯米粉、面粉、酵母，搅拌均匀揉成团。

3.揉好的面团放入保鲜盒里，密封保存。一小时后，面团明显膨胀起来。里面形成大量蜂窝组织。

4.将其移至案板，撒些干粉防粘。将面团揉匀，排干净空气。取一块面团，搓成长条。揪下一块，搓圆压扁，两手捏着两端轻轻一拉，然后扭一扭，一个生坯就做好了。

5.做好的生坯，依次放在撒了干粉的案板上，静置二十分钟。慢慢开始发酵，面团开始变得轻飘飘的。

6.取一个汤锅倒上油，中小火加热至冒泡，下入生坯，不断的用筷子翻动，使其受热均匀。生坯下锅前，还可以再扭上一圈。

7.不断翻面，直至两面金黄，即可出锅。放入沥网中沥干少许油份。

十、油条怎样炸才好吃？

首先准备500克面粉，加入一克小苏打两克食用盐，20克的油条膨松剂，然后打入一颗鸡蛋，再倒入300克的清水，边到边角做这个油条的面要软一些

再加入十克油，然后用叠加的方式给它揉成面团，刚开始的时候不太好揉，可以放到这儿醒面五分钟，然后再揉

改好以后给它切成两指宽的长条，然后两个为一组给他挪在一起，之后用筷子在中间压一下腥上五分钟后再将它拿起抻一抻，放入八成热的油锅中。

下入油锅，记住先不要翻动，等它微微浮起，再将它轻轻翻动一下，之后每隔30秒左右给他翻一次个，这样能让他两面受热均匀，熟得更好