家庭炸油条的方法? 家庭炸油条的做法?
一、家庭炸油条的方法?
把粉类先混合均匀,再加入其他材料,最后加入水,我是头天晚上用面包机和的面团,放入冰箱冷藏一夜,做之前提前2个小时从冰箱取出回温至室内温度。
取出的面团请勿揉面,用手抻长压一下(如果当天做根据温度不同需要饧制几个小时)。
制作油条出剂子。
锅中放入适量食用油烧至4至5层热油温,下入油条剂子炸制。
勤翻动油条,使其受热均匀。
继续炸制。
油条颜色一致,受热均匀。
捞出装盘,颜色金黄,非常膨松、香味扑鼻而来。
二、家庭炸油条的做法?
步骤/方式一
面粉300克,5克酵母+15克白糖+3克盐用温水化开,慢慢倒进面粉和成絮状,在加入15可玉米油。
步骤/方式二
揉成面团面团醒发20分钟
步骤/方式三
面团排气整形
步骤/方式四
拉成条状
步骤/方式五
两片重叠,用一根筷子在中间压一下,可以把筷子上抹点油或面粉这样不粘黏
步骤/方式六
油烧滚热,把面条牵住两头,在案板上轻拍弹抖两下
步骤/方式七
炸制金黄鼓起捞出
三、家庭炸油条用什么油?
家庭炸油条用大豆油和菜籽油都可以,下面是家庭炸油条的方法:;
主料:小麦面粉250g;
辅料:大豆油适量,绵白糖适量,无铝油条剂适量;
步骤一:面粉放入适量白糖。
;
步骤二:放入油条膨松剂。
;
步骤三:加入适量食用盐。
;
步骤四:加入适量的清水。
;
步骤五:和成光滑的面团。
;
步骤六:十分钟再揉一遍,放入冰箱冷藏8小时。
;
步骤七:取出面团,擀成大片。
;
步骤八:切成细条。
;
步骤九:叠放后,用筷子压一下。;
步骤十:用油烧热放入油条,用筷子翻动油条避免粘到一起。;
步骤十一:炸至金黄蓬松捞出装盘。
四、泡打粉炸油条怎么做?
1.
准备好全部的食材,把中筋面粉、盐、泡打粉、小苏打、鸡蛋直接倒入和面盆内。
2.
用筷子简单搅拌成絮状,再加入清水,用筷子搅拌,让面团大致成形,可以用手或者用刮刀把面团都按压在一块。
3.
面团基本成型后再加入植物油混匀,让油都被面团吸收。
4.
混合好的面团最后在表面抹油,盖上保鲜膜让面团松弛休息,室温1小时以上,最佳还是冰箱冷藏隔夜。
5.
休息好的面团会比较柔软,延展性也很好,把面团转移到面板上,把面团整形成长方形的面片。
6.
根据自己所需切成长条,两块叠在一起,用筷子在中间按压出痕迹,注意拿取面团的时候要轻,尽量不要破坏面团的外形。
7.
准备一锅热油,油温差不多180-200度之间,如果没有温度计可以切一小块边角料放进油锅,面团可以浮在表面,并且周围在不断地冒着泡泡,就说明油温是达到的。
8.
下锅前可以捏着两头,稍微抻长一些,将面团从中间先入油锅,再松开两头,油条下锅后前3秒不要动它,看见油条开始膨胀了,就可以拿筷子轻轻地拨弄,让油条两面都均匀受热,等油条在锅里颜色变得金黄,就可以捞出来沥油了。
资料扩展:
主料
中筋面粉250克
鸡蛋1个
水130克
植物油30克
辅料
小苏打2克
泡打粉2克
盐2克
五、家庭炸油条最简单的做法和配方?
材料:面粉500克、明矾14克、盐8克、碱粉10克、色拉油600克、清水180克。
步骤:
1、将明矾和盐碾成粉末,碱粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水(冬天用温水),用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时,将面粉放入,用双手抄拌,使劲揉至酵面光滑不粘手,上面用清洁的湿布盖好,静置3小时左右再进行第二次搓揉,称为复酵。揉透后用刀切成几条,再分别揉紧成长条把它们排放在缸内,条与条之间涂上一些油防粘,上面仍用湿布盖好(天冷用棉絮),饧放4小时,继续让其发酵。
2、发酵好后,先在案板上撒一些粉,然后取一条酵面放上,用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端,顺势拉成1厘米厚,7厘米宽的长条,随即用刀切成1厘米宽,7厘米长的小条(每条重35克)边切边将小面条翻转,使刀面朝上,切好后在上面撒一些干粉。取出两小条,将它们轻轻搓一下,用手将面条拍扁,然后将两根面条叠合,用筷子在上面嵌一凹槽,即成油条生坯。
3、将油温升至八成热,用双手捏住生坯两头,稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长,沿锅边轻轻放入,同时摘去两头。边炸边用筷子拨动,使之翻身,炸至金黄色并胀起时即可。
六、炸油条怎么做视频教程?
首先,材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
做法
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;
2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4、将面团擀成0.5厘米
七、怎么炸油条,怎样活炸油条的面,视频炸油条?
我爱吃油条,我的做法对人体没有伤害,套用一句流行的词叫“很绿色”。 我的做法是:用发酵粉发面。发酵粉是有活性的,绝对对人体无害。 配料:一斤都面粉、两个鸡蛋、超市买的一小袋发酵粉,倒上级1/5 用凉水和面,一定要用凉水哟 :)。面要和的特别特别软,然后盖上让它发酵。过半个小时翻动一次,再过半个小时就可以炸啦。 炸都会吧?在炉子上放油锅,倒油(尽量多倒点),这样可以把油条炸的长些。在面板上也倒一点点的油,然后把面弄到面板上,拽成1—2厘米厚、10厘米左右宽的长条,用刀切成10X10厘米的小面块,在已热好的油锅上拽成溥溥的长条,放进油锅,就会看到它一下子就澎大了起来,拿筷子翻翻,出锅。 下一步?下一步当然就是吃啦呵呵。又酥又脆的,真是好吃呀~~
八、炸油条成本?
油条是现在人们曰常普通的食饭,很大众化的食物。尤其是早晚有好多人喜欢吃。细算的话现在一斤油条七八块钱,它的成本也就三到四元,利润完全可以翻翻。
九、炸油条油温?
炸油条又要多,油温一般6成左右。170℃油温不宜过高,要用筷子翻面,使油条受热均匀。这样炸出来的油条脆皮爽口。
十、炸油条温度?
炸油条最佳温度180-200度.普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥(油条膨松剂)150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤.工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀.将盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.