油条的制作方法视频？ 家庭油条的制作方法步骤？

一、油条的制作方法视频？

做法一 　　原料：普通粉5000克，碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。 　　制作方法 　　1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。 　　2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。制作原理：制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的限制，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。 　　3.油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现，两条面块的外面，尺寸大概膨胀了一倍，而两条面块的里面，却膨胀了许多倍。 　　做法二 　　原料：面粉300克 250毫升温牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小苏打 1小勺盐 25克植物油 　　做法： 　　1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。 　　2.次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。 　　3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。 　　做法三 　　无铝油条新技术 　　原料：面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两 　　和面方法： 　　1.称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水。 　　2.把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀。 　　3.将面放进盆里。 　　4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开。 　　5.加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止。 　　6.自然醒发4小时即可使用。 　　炸制方法： 　　1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖 　　2.打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好 　　3.油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度 　　3.放入油条机炸制2分钟即可。

二、家庭油条的制作方法步骤？

1 称量面粉和水：分别称量面粉500克（1斤），水300克（6两）

2 和面步骤：将本品1袋（20克）撒在面粉上，混合均匀，然后加水和面。

3 和面步骤：和面要求是“三光”即：盆光、面光、手光，一般和面时间是4-5分钟。

4 醒面步骤：把揉好的面团放在盆里盖上盖（也可以放在保鲜袋里放置醒发30分钟）。

5 成型步骤：在案板上刷一层油，把醒好的面团拉成长条。

6 成型步骤：用手压成宽约为8厘米、厚约为0.5厘米的面片，将面片切成宽度约2厘米面片。

7 成型步骤：将两个面片叠放在一起，用筷子在中间压一下。用手捏着面片的两端，让两端黏在一起，拉成20厘米左右的长条。

8 炸制步骤：把拉好的面片放入180-200℃的油锅内，等油条漂浮在油面上时，再用筷子不停的翻动，炸1-2分钟成金黄色即可捞出。

9 油温是否合适的判定方法：合适的油温表面略有油烟，可以揪一小块醒发好的面块放入油锅中，如果面块大量冒泡，并很快漂起，说明油温合适。

三、家庭小油条的做法？

1.

250克普通面粉加入五克的脆皮油条粉

2.

搅拌均匀

3.

加入三克盐

4.

150克水

5.

搅拌成面絮

6.

再加入20克的食用油搅拌均匀

7.

咱们用反复折叠穿面的方法

8.

最后得到一个光滑柔软的面团儿

9.

盖上保鲜膜醒个半小时以上

10.

醒好的面团不要揉

11.

直接按压擀成一个长面片

12.

切成两指宽的小长条

13.

先用一根沾水的筷子隔一片压一条水线

14.

两个两个的摞在一起

15.

在中间压紧

16.

下入油条

17.

油条浮起以后不停的翻转

18.

炸至金黄色出锅即可

四、江米小油条的制作方法？

不能全用江米，必须配合面粉使用。

配方：

普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。

做法：

将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。

五、家庭小油条香酥蓬松的做法？

要做出蓬松酥脆的家庭油条，需要注意以下几个关键步骤和技巧：

所需材料：

- 面粉：500克

- 干酵母：5克

- 盐：5克

- 糖：10克

- 温水：约300毫升

- 食用油：适量

步骤：

1. 把面粉、干酵母、盐、糖混合在一起，加入适量的温水搅拌成面团。

2. 把揉好的面团放在盆中盖上保鲜膜，醒发2-3小时。

3. 面团醒发后，取出放在案板上，揉搓约10分钟至达到韧性，成为光滑的大肚子型面团。

4. 将醒发好的面团分割成小块，每一块搓成条状。

5. 将搓好的面条放在案板上，然后切割成长度适中的小段。

6. 把切好的面片慢慢拉长，直到每一条变得又细又长并拉直，放到一个饰有布的托盘上并略加休息10分钟左右。

7. 炸锅中倒入适量的食用油，开中火加热至5-6成热，然后将准备好的油条逐个放入炸锅中，在炸锅中用筷子不时的翻转，以便其全面均匀炸熟。

8. 当油条炸至颜色带金黄，并膨胀至2-3倍时，捞出沥油并放入一个烤盘上稍微放冷，即可享受美味的咸香脆口的家庭油条了。

小贴士：

1. 用温水（约40摄氏度左右）和面，可以加快面粉的活化和面筋的形成，面团发酵后的油条更为蓬松。

2. 面团始终按同一方向揉搓，可以让面筋更为均匀，油条口感更好。

3. 油温不宜过高，油条下锅后需要中大火慢慢炸，以免油条炸焦或者里面未熟。

六、油条制作方法？

〖 食材清单 〗面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油 20克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗；

2、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水 150克，搅拌成絮状后加食用油 20克；

3、上手揉面，基本的揉成一个面团儿后先醒发10分钟

一分钟不到就揉光滑了，这里是最后一次揉面了，是不是很简单呢？

4、我们在砧板上铺上一大张保鲜膜，把面团放上去后上下对折包起来，现在用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来后放冰箱低温发酵一个晚上；

5、第二天起床后就把面团取出来 让它稍微的回一下温；

6、洗漱后就可以来做早餐了 这个面团是比较软的，砧板上撒点面粉防粘，轻轻地把这个面团拉长一些，整理后再切面；

7、表面刷点水，两根对折，用筷子从中间压一下，两头捏紧；

8、如果你家没有大口径的锅，建议把每一根油条从中间切开 分成两小根，锅中多倒一些油；

9、炸油条的油是很清的，下次炸东西或者是炒菜都是可以用的，炸油条的时候轻轻的把面条长一些后下锅，只要油温达到了，这个油条几秒就飘起来了 即使没有加泡打粉 它的体积也膨胀起来了；

10、注意翻面，炸至两面金黄就可以出锅了，这个油条的做法真的是特别的简单省事儿，吃起来的口感是香酥柔软的，放凉了也是非常柔软劲道的。

七、糯米油条怎么做，糯米小油条的配方及制作方法？

一、糯米提前浸泡一晚，上蒸笼蒸两个小时，最好是竹梯笼，这样可以保证糯米比较湿润。

二、油条，中筋面粉250克，鸡蛋一个，泡打粉2克，苏打粉2克，食用油一汤匙，水140毫升，盐2克

八、糯米油条怎么做，糯米小油条的配方与制作方法？

糯米油条怎么做，糯米小油条的配方与制作方法？主料糯米2量杯油条1根辅料肉松30克雪菜20克辣萝卜条50克调料芝麻5克水适量糯米包油条的做法1.糯米用清水淘洗干净，淘洗干净的糯米放入电饭煲2.加入适量清水，加水至2杯米指定水位处3.菜单中选择“糯米饭”，再按下煮饭键4.糯米饭煮好后，用自带铲子搅拌几下，纱布用冷水沾湿，铺上保鲜膜，糯米饭趁热摊在保鲜膜上5.糯米饭铺上一层肉松，洒少许熟黑芝麻，在一端放上半根油条6.加入适量辣萝卜和腌雪菜，顺着一端卷起，整形后即可食用，为了美观可洒少许黑芝麻装饰

九、家庭油条正宗做法？

家庭油条的正宗做法如下：

所需食材：

- 面粉 500克

- 干酵母 3克

- 盐 5克

- 小苏打 2克

- 糖 15克

- 清水 适量

- 芝麻油 适量

- 炸油 适量

做法步骤：

1. 在面粉中加盐、糖和小苏打，揉匀，加入干酵母和水，揉成面团，盖上湿布发酵2个小时左右。

2. 揉好的面团放在桌上，用擀面杖将其逐渐擀宽、擀长，折叠成三层，再压扁，反复擀开至手指大小为止。

3. 擀好的面条切成条状，再在每一部分的中央处剪一刀，中间不要剪断。

4. 将面条捏起，拉长后晾置一会儿，这样能让油条更加酥脆。

5. 预热锅，倒入适量的食用油，将油温烧到7成热。

6. 将拉好的面条放入锅中，（如果锅中的油温过低不够热，油条就会吸油，如果过高就容易炸焦），用筷子翻动，炸至金黄色即可。

7. 炸好的油条捞起，放在纸巾上去掉油渍，再用小刀将中间的切口露出，淋上芝麻油即可。

小贴士：

1. 油条的拉伸度一定要够，这样炸出来的油条口感才会好。

2. 油炸前一定要保证油温够高，这样可以让油条更加酥脆，不容易吸油。

3. 炸好的油条可以用厨房纸巾擦拭一下表面的油，这样口感更佳。

祝您做出美味酥脆的家庭油条！

十、油条酥油制作方法？

将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用，然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4-5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上发酵约10个小时或更长时间，再用180℃-200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。，上面刷油，盖上塑料布。