油条面和米饼怎么做？ 提面油条怎么做？

一、油条面和米饼怎么做？

主料面粉450g面米面粉50g辅料油适量盐适量油条蓬松剂2g 步骤面米油条的做法步骤11.面粉加玉米粉面米油条的做法步骤22.加油条蓬松剂盐酵母面米油条的做法步骤33.加鸡加加水揉成团面米油条的做法步骤44.揉成团后静15分钟面米油条的做法步骤55.15分钟后加黄油揉一会面米油条的做法步骤66.揉好后摊成长形醒30分钟面米油条的做法步骤77.然后保鲜膜包好放冰箱3个小时以上面米油条的做法步骤88.从冰箱里拿出来表面摊上面粉面米油条的做法步骤99.从中间一分为二面米油条的做法步骤1010.然后切成自己相是的大小条，两个两个放一起压扁面米油条的做法步骤1111.锅里烧油面米油条的做法步骤1212.慢慢的放入油条炸，中火炸面米油条的做法步骤1313.好了炸好了

二、提面油条怎么做？

面粉:10斤（1斤）

鸡蛋:10个（1个）

盐:60-90克根据自己当地人口味适当的调节（6-9克）

原料：上等高筋面粉5000克 泡打粉150克 食粉75克 精盐300克 鸡蛋40只 色拉油2500克 

制法： 

　　1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。 

　　2. 双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。 

　　3. 将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。 

　　4. 锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。

三、油条面怎么和酥脆？

小麦粉1000g、水400g、鸡蛋3个、植物油20g、油条粉50g。将小麦粉倒入盆中，加入水，搅拌搓揉至适当粘度棉絮状（手摸非常柔软），将和好的面团盖上棉布5-8小时发酵。

2、将发酵好的面团擀成长条，备用。

3、起锅烧油，温度六成热下油条，炸两面金黄酥脆即可

四、河南的油条是怎么做的，油条面做法？

原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）[1]

1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体[1]，形成孔洞，达到柔顺。

2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

做法二

原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。

做法：

1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；

2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起；

3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

五、如何炸油条面怎么和？

1.

准备500克的面粉，加入5克酵母，小苏打5克，5克盐，里边打入2颗鸡蛋，一颗鸡蛋约50克，然后先把鸡蛋给它搅散，在少量多次的往里边加入30ml清水，一边倒水一边搅动，让面粉形成大面絮。

2.

用拳头揣面团，揣几下，然后再折叠，反复重复这个过程，揣过3次左右，这个时候的面团也就和好了。

3.

500克面粉和好之后我给他分成了2块，放在一个容器里，盖上保鲜膜放置冰箱中低温发酵一个晚上即可。

4.

直接将发好的面团从冰箱中取出，轻轻的拿到案板上，在案板上边刷上10ml食用油，给它按压或者用面杖将面团给它擀开，整理成长一点的四边形，切成大小合适的剂子，要切匀实一点。

5.

每隔一个用筷子在上面蘸一点清水，然后把另一个给它扣在上边，接着在上边用筷子按压一下，是两个面剂子粘连得更加结实，再把两头捏紧即可。

6.

油温在八成热左右下入油条小剂子，不同的翻动，使小剂子均匀受热，在手热热的过程中慢慢的鼓起大气泡，油条就会迅速膨胀。

7.

油条就制作好了

六、油条面怎么和面和配方？

500克面粉加上10小苏打，温水和面，柔成面团，盖上保鲜膜，放冰箱一晚上。

第二天早上拿开面团，柔成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成约2厘米薄的片，用刀切成长20厘米宽3厘米的长条，启锅放油，待油7成热，放擀好的面片，炸成2年金黄捞出沥干油即好

七、糖油条的糖面怎么做？

1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜； 　　

2.熬白糖时要用小火，加面粉后不要搅拌太久，以免面粉起筋； 　　

3.油炸时不宜用旺火，以免外焦里不熟。

八、买的油条面怎么炸油条？

做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用

步骤2

将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵

步骤3

发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来

步骤4

再将10克食用油和面团放在一起揉匀

步骤5

继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟

步骤6

将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀

步骤7

再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大

步骤8

取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了

步骤9

用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形

步骤10

平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段

步骤11

一段摞在一段上面

步骤12

筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚

步骤13

等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦

九、油条面怎么发面？

油条面和面方法：食材准备：面粉、油、酵母、小苏打、鸡蛋、盐。1、首先准备500克的面粉，加入5克酵母，小苏打5克，5克盐，里边打入2颗鸡蛋，一颗鸡蛋约50克，然后先把鸡蛋给它搅散，在少量多次的往里边加入清水，如果喜欢吃奶香的油条也可以放纯牛奶，这个根据自己的喜好来定就可以了。一边倒水一边搅动，让面粉形成大面絮，接下一步特别的重要就是和成面团。

2、和好面是炸好油条的关键，面絮搅好之后不要用手去揉面，因为在揉面的过程中会使面团形成面筋，面粉起劲之后在油条再炸至的时候就不容易鼓大泡，也就会导致不够酥脆。正确的做法是，用拳头揣面团，揣几下，然后再折叠，反复重复这个过程，在这个过程中会发现它比较粘手，不过不用担心，揣过3次左右就不会沾手了，这个时候的面团也就和好了。

3、要提前将面和好，也就是晚上把面团和出来，500克面粉和好之后我给他分成了2块，放在一个容器里，盖上保鲜膜放置冰箱中低温发酵一个晚上，即可。

4、第二天早起，直接将发好的面团从冰箱中取出，轻轻的拿到案板上，记得在案板上边刷上食用油，这样避免粘连，然后给它按压或者用面杖将面团给它擀开，整理成长一点的四边形，在给它切成大小合适的剂子，切的时候大家一定要匀实一点。

5、切好的小剂子，每隔一个用筷子在上面蘸一点清水，然后把另一个给它扣在上边，你在拿另一个小剂子的时候会发现它有可能变长了，这里大家不用担心，在放置的时候是倒扣过来，倒扣的时候注意手法，慢慢用手推这个小面团，使它恢复到原来的大小就可以了。接着在上边用筷子按压一下，是两个面剂子粘连得更加结实，再把两头捏紧即可。

6、油温在八成热左右下入油条小剂子，不同的翻动，使小剂子均匀受热，在手热热的过程中慢慢的鼓起大气泡，由于面团是在冰箱中放置的，所以这里有一个原理就是热胀冷缩，油条就会迅速膨胀，里边加入了小苏打，会使油条更加的酥脆好吃。

十、油条面怎么活？

　　1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀

　　2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以

　　3、再放入15克食用油（我一般用色拉油，别的植物油都可以），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润

　　4、将揉好的面团放入盆中盖上饧（静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了

　　5、将面团发成2倍大，发大一些也没关系

　　6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出

　　7、将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可

　　8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片（不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，300克面粉大约可以做12根油条

　　9、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候着急不静置直接做效果也不错，自己看着办吧！取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开

　　9、拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下

　　10、直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了

　　11、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控。