糯米粉油条的做法？ 油条里面加糯米粉干吗？

一、糯米粉油条的做法？

1、首先将准备好的糯米粉、面团倒入到一个大碗中，在面粉中打入一个鸡蛋，加入发酵粉、盐，然后倒入适量的牛奶。

　　2、开始和面，把面粉揉成面团，中途可以加入适量的水防止面团干结。揉好面团后醒面1小时，记得用保鲜膜盖好。

　　3、面团发酵好后擀成长方形，并且切成宽度适宜的片条， 中间有刀背压出一条梗，然后把面片扭成螺旋状，涂抹少许的油，盖上保鲜膜再次醒面10分钟。

　　4、锅中加入豆油，六成热放入油条中，中火炸至两面金黄即可，然后装入盘中。

二、油条里面加糯米粉干吗？

油条是一种流传于中国南方地区的传统小吃，它柔韧有弹性，口感独特，是一种常见的早餐食品。在制作油条的过程中，加入几分糯米粉既能增加油条的韧性，也能让油条更加有嚼劲儿。

糯米粉中含有较高的蛋白质和淀粉，可以增加面粉的黏性，同时，在炸的过程中能更好的将水份与面粉分离，让油条更加松软可口。当然，加入糯米粉虽然让油条口感更好，但是过量使用，反而会让油条过于粘稠而影响口感。

三、为什么油条不能放糯米粉？

油条加糯米粉加多了会使面团具有酸味。

油条在面团条中放入一定比例的糯米粉会使面团条更加酥脆。 反应产生的二氧化碳气体会导致面团上有许多小孔并膨胀。 有机酸的存在会使面团具有酸味，添加苏打粉是为了中和过量的有机酸。

并能产生二氧化碳气体，使面团进一步膨胀； 同时，纯碱溶解在水中并水解。 然后在热油锅中炸； 由于二氧化碳的产生，油条较松散。1斤油条面加20克糯米粉即可。

四、怎么炸油条糯米粉做馒头？

主料：糯米粉100g，面粉100g，鸡蛋2个

辅料：盐3g，食用油1匙，酵母3g

做法步骤：

1.糯米粉、面粉、鸡蛋、酵母放入碗中，分次加入温水，和成稠面糊状，再加入盐、食用油搅拌均匀。

2.盖上保鲜膜，发酵1个小时。发酵完成。用筷子搅拌排气。倒入食品袋（裱花袋），袋子一角剪一小口。

3.锅中放油，插入筷子试油温，筷子周边冒小泡后，慢慢挤入面剂，小火炸至金黄即可。

五、油条面加淀粉还是糯米粉好？

糯米粉

用糯米粉代替面粉来炸油条，做出来的小油条会更加地酥脆好吃，而且凉了以后也不会塌陷下去，不会硬邦邦的，还会保持原有的酥脆感！可以用面粉糊、也可以用淀粉糊，也可以用鸡蛋液，这些都可以，如果为了省事的话可以去超市买一包专用的油炸面包屑，裹上就行了， 但是我个人认为自己家里吃的话用面粉糊比较好，面包屑因为自己家的锅不会放那么多油，面包屑会容易炸糊。

六、炸油条用糯米粉有什么用？

这样吃起来口感更好。

原料:

1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯糯米粉（标准量杯，一杯=240毫升）、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母 。

做法:

1、糯米粉团和好后， 取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将糯米粉团放入，袋口打结，静置， 发至2倍大取出（用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好）；

2、轻放面板上, 用拳头轻轻将糯米粉团摊开成薄面饼（或用擀面杖轻轻擀开），切成两厘米宽，大约15厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，10～20分钟，1小份上面抹水（少量的足够沾起两片粉团片的就可以了）， 取另一小份放其上, 用筷子压一条印；

3、下油锅炸至金黄色, 捞出放厨房纸上沥干油。

七、油条加糯米粉加多了会是什么效果？

油条加糯米粉加多了会使面团具有酸味。

油条在面团条中放入一定比例的糯米粉会使面团条更加酥脆。 反应产生的二氧化碳气体会导致面团上有许多小孔并膨胀。 有机酸的存在会使面团具有酸味，添加苏打粉是为了中和过量的有机酸。

并能产生二氧化碳气体，使面团进一步膨胀； 同时，纯碱溶解在水中并水解。 然后在热油锅中炸； 由于二氧化碳的产生，油条较松散。1斤油条面加20克糯米粉即可。

八、为什么和油条面有的加糯米粉有的加玉米淀粉呢？

制作油条可以加入淀粉，也能放入糯米粉，不过，最好放入糯米粉，因为加入糯米粉，可以让油条酥脆、保型。当然，不仅要放入糯米粉，还需要加入适量的膨松剂，能让炸出来的油条更加蓬松，口感也好。

油条的主要原料是面粉，如果要加入淀粉，要少量放入一些，若要用糯米粉，全部用糯米粉就行，可以不用面粉。糯米粉和面粉能放在一起使用，用这两种面粉做的油条，不仅外皮是酥脆的，里面软糯又蓬松，比那种空心的油条还好吃。

做油条的第一步就是和面，面团是不需要进行醒发步骤的，直接搓成长条按扁，用擀面杖擀平整，再把切好的长条，两个两个的摞在一起，用筷子按压一下，盖上一层保鲜膜醒发30分钟。

接下来，在锅里倒入适量的食用油，油温大概6成热，然后把油条放进锅里炸制。炸油条的过程中，要用中火慢炸，不要用大火，容易把油条炸糊。油条要反复翻面炸制，全程大约需要炸5分钟，炸至两面都呈金黄色再出锅。

九、油条膨松剂正宗油条配方？

一般配上点自发面，再放里两个鸡蛋，增加韧性，自发面要酸减度中和再往里加，用温水和均匀面，饧发半小时，就可炸油条，炸至金黄就可出锅。

十、油条精做油条配方？

做法一：

中筋面粉，外酥脆内松软无碱油条制作配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。

做法二：

原料

面粉500克 明矾14克 盐8克 碱粉10克 色拉油600克 清水180克

做法

1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水(冬天用温水)，用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好(天冷用棉絮)，饧放4小时，继续让其发酵。

2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米后，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条(每条重35克)边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。

3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。