河鱼怎么炸好吃又酥脆？

一、河鱼怎么炸好吃又酥脆？

炸河鱼的步骤如下：

材料：

- 河鱼一条

- 盐适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 姜蒜适量

- 淀粉适量

- 鸡蛋一个

- 面包屑适量

- 油适量

步骤：

1.将河鱼宰杀并去掉内脏，清洗干净，切成块或片，粗细均匀。

2.将鱼块放在大碗里，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，拌匀，腌制10-15分钟。

3.将淀粉和鸡蛋打匀，加入适量的姜蒜末，搅拌均匀。

4.将面包屑倒入一个干净的盆中。

5.将腌好的鱼块先在淀粉、鸡蛋液混合物中裹上一层，然后在面包屑中滚一遍，使其均匀地裹上面包屑。

6.热锅凉油，开火烧至6成热，将裹好面包屑的鱼块放入锅中炸至金黄酥脆。

7.用铲子将鱼块翻面再炸一遍，炸至两面都金黄色即可捞出。

8.捞出鱼块放在厨房纸巾上把多余的油吸掉，然后盛盘即可。

提示：

1.热锅凉油可以避免鱼粘锅和糊锅，同时能炸出更脆的口感。

2.炸鱼时不要过多翻动，以免面包屑脱落。

3.面包屑可以混合一些芝麻、虾皮等食材一起使用，增加口感层次感。

4.河鱼可以选用鲤鱼、鲫鱼等鱼类代替。

二、芋头怎么炸好吃又酥脆？

一、材料：芋头600克调料：醋半勺、绵白糖65克、植物油适量

二、做法：

1、芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块。

2、锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸，务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了。

3、捞出沥油，取一盘子，刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内，铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖。

4、小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。

5、将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆，吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃

三、香菇怎么炸好吃又酥脆？

材料

"新鲜香菇 数朵","面粉 30g","糯米粉 10g",

做法

1:新鲜香菇洗净，切块（妳看这么大朵，哈哈）

2:粉浆粉料调匀后再混入1：1的水即可将香菇裹粉下油锅炸，约180度2分钟，酱油例干后撒上一点香料盐就好囉

3:上桌

四、怎么炸好吃又酥脆的薯条？

要炸出又脆又好吃的薯条，首先要选用高质量的马铃薯，并将其切成均匀的条状。

接着，将薯条浸泡在冰水中，去除多余的淀粉，以便炸出更加酥脆的口感。

在热油中炸至金黄色，取出沥干油份，撒上少量盐和黑胡椒粉，即可享用美味的薯条了。此外，可以尝试在炸薯条前，将薯条裹上一层面粉或淀粉，以增加薯条的酥脆程度。

五、炸素茄子怎么炸好吃又酥脆？

1. 黑茄对半切开，一分为四，去掉茄心切片，放入水中浸泡5分钟；

浸泡后的茄子在烹调过程中能少吃油。

2. 碗中放入淀粉，茄子捞出控水放入碗中，不断摇晃，保证茄条沾满淀粉即可；

3. 起锅烧油，油六七成热，茄子下锅炸至微微变色后捞出；

4. 大火烧热油，放入茄子再复炸一次，复炸是为了让茄子口感酥脆，不易回软；

5. 在小碗里加入3勺白糖，3勺香醋，1勺盐，搅拌均匀，调成料汁；

6. 锅内热油，下入蒜末，花椒粒和干辣椒煸出香味，倒入料汁（不用勾芡，自然成芡就行）；

7. 大火将汤汁烧到有些浓稠起泡， 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀，撒上白芝麻，关火出锅。

做这道菜，茄子一定要炸得外焦里嫩的，记住这个少吸油秘诀（一般人我不告诉）：

1、茄子切好后用水浸泡一下；

2、茄子一定要沥干水分再拍生粉，生粉不要拍多了；

3、复炸，第一炸定型，第二炸带焦。

复炸很必要，料汁要粘稠，好吃也好看，做起来不难，大家可以试试哦！

六、焦叶子怎么炸又酥脆又好吃？

炸焦叶子的做法步骤

步骤 1

芝麻的量，酌情，我放的比较多，芝麻要淘一淘，洗一洗，然后放锅里炒一炒，炒出芝麻的香味备用

步骤 2

加入面粉，还有炒熟的芝麻一起和面

步骤 3

盐加入水中，调成盐水，分次倒入面粉中，搅拌面粉成絮状，如果想和面硬一点就少加点水，每个小面碎都硬硬的和一起就是硬面，速度也快，同理软一点就多加一点水，我们炸焦叶子面是要硬的

步骤 4

面和成这样就可以，面的表面要光滑，然后醒面，十五分钟，在和一遍，在醒一次面，重点总共醒面两次，一次15分钟

步骤 5

擀面，要擀的越薄越好，

步骤 6

薄一点

步骤 7

切造型

步骤 8

这个造型随心情，大一点小一点都可以，主要是照顾小朋友就切的小一点，

步骤 9

晾一晾，把多余的水分散一散，炸出来更焦

步骤 10

这是甜的，放的黑芝麻

步骤 11

油温控制，稍微有点冒烟就可以了，不然油温过高容易炸老了，炸至金黄就可以出锅了

步骤 12

小小的，脆脆的很满足

七、发面油条的家常做法酥脆又好吃？

主料

面粉500克，玉米油50克

辅料

油500克， 盐5克， 水270克 ，酵母粉2克

做法

步骤1：将面粉，盐，酵母粉玉米油用温水化开，倒入面粉中揉成面团，揉光滑。

步骤2：面团放入盆中，发酵至2倍大

步骤3：取出面团，揉匀排气

步骤4：分割几个小面团

步骤5：取一个小面团，抻长，擀平

步骤6：切成均匀段

步骤7：两个摞在一起

步骤8：用筷子压印

步骤9：轻轻抻长

步骤10：放入热油锅，炸制

步骤11：炸制膨胀，色泽金黄，捞出控油即可

八、怎么炸花生炸得酥脆又好吃？

花生米择去坏粒，倒水清洗

2/9洗净后，捞出，放在厨房纸上

3/9完全擦干

4/9锅内倒入少许花生油

5/9凉油下锅

6/9小火翻炒

7/9用花生油、凉油下锅、小火翻炒三要点缺一不可

8/9花生发出劈啪声，速度关火控油装盘撒盐即可

九、糯米条怎么炸酥脆又好吃？

原料：麦芽糖、清水、糯米粉、芝麻、白糖。

做法步骤：

第1步、清水中加入麦芽糖，加热使麦芽糖融化。

第2步、加热使麦芽糖融化并煮沸。

第3步、加入约200克糯米粉。

第4步、搅拌成团(水加的少了，面团偏干)。

第5步、加入剩余的糯米粉，约80克。

第6步、揉成光滑的面团，面团要稍微硬一点。我用来煮麦芽糖的水少了，和生糯米粉时又补加了一点凉水。总水量我不确定，应该超过200克了。

第7步、揉好的面团擀开。

第8步、切条。

第9步、再搓成圆柱长条。

第10步、喷点水，让糯米条表面潮湿。

第11步、把潮湿的糯米条放入芝麻里，使其表面沾满芝麻。

第12步、手心里拍点儿面粉，把沾了芝麻的糯米条再搓一搓，这样手上不会沾芝麻，而芝麻可以很牢固地镶嵌在糯米条上。

第13步、把糯米条切小段。

第14步、凉油下糯米条，小火慢炸。

第15步、直到糯米条浮起。

第16步、再炸一会儿，让糯米条颜色变得更深一点儿，炸酥脆后捞出。这是我第一锅炸好的糯米条，颜色为金黄色，捞出后晾一会儿品尝时，糯米条有点硬，不够酥脆。

第17步、这是第二锅炸好的糯米条，我多炸了一会儿，颜色为黄棕色，口感酥脆。

第18步、另起锅，加糖，我加了4满勺，没称重，再加点水，水量不足半小碗。

第19步、小火熬糖浆，直到糖浆冒大泡，并粘稠，此时糖浆颜色未变，只是比较粘稠。

第20步、倒入炸好的糯米条。

第21步、翻拌均匀，让糯米条沾上糖浆，翻砂即可。

第22步、成品，甜香酥脆。

十、油炸虾怎么炸好吃又酥脆？

红椒段翻炒一下，炒出香味。

准备大虾，用清水清净，取出虾线。

将去好虾线的大虾再次清洗后，倒入料酒，盐腌制15分钟。

将腌制好的大虾撒上淀粉。

然后用手抓拌均匀，让大虾充分沾匀淀粉。

锅中烧油，油温7成热的时候放入大虾，大火炸制。炸至大虾飘起，外表呈金黄酥脆...

锅中放少许油，放入准备好的蒜末、青椒段、红椒段...

加入酱油，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖。

然后倒入大虾再次翻炒一下即可。