干豌豆怎样炸才松脆? 怎样炸糖包油条好吃?
一、干豌豆怎样炸才松脆?
油炸青豌豆技术: 取豆欣酥1.1-1.2斤用凉水溶解后加入250斤净水中搅匀,再加入豌豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡20-50小时。捞出后清洗,再次放入0.1-0.3%豆欣脆水溶液,浸泡5-10分钟,捞出清洗、沥干表面水分,入锅油炸。入锅油温160-180度,油炸膨松以后改为120度左右,炸干水分即可。调味或挂糊焙烤,并彻底降温。
二、怎样炸糖包油条好吃?
第1步、把油条面所有材料用温开水揉成面团,面团不需要揉成很圆的形状,会很软很粘手,改个锅盖,醒30分钟。
第2步、找个容器,然后找个容器,内部抹油。把揉好的面团放入容器。表面也抹油,包上保鲜膜,放冰箱冷藏室,冷藏10个小时,基本上晚上揉面,第二天早上就可以炸了。
第3步、把红糖用温水化开,加面粉,酵母。
第4步、揉成这样的面团。
第5步、同样。找个容器,抹油,盖保鲜膜,冷藏,也可以醒一会儿,再包好放冰箱。
第6步、案板抹油。把面团直接放案板上,不要揉面,直接拉长,盖保鲜膜,需要解冻回温30分钟。直到面团不冷,变得柔软一些就可以了。
第7步、糖油饼费方法,就是油条面用手,和油,按压抻展成均匀面片,红糖面也这样做,然后放在油条油饼上面,按压粘合一下。
第8步、用刀划两个口,就可以下锅炸了。
第9步、油温一定要高一些,再下锅,面皮一定不要太薄,太薄的话,会变硬不起泡儿。
第10步、油条做法,切两块长条。
第11步、两个叠加一起,用粘油的筷子中间压一下。
第12步、下锅。
第13步、炸成金黄出锅就可以了。
第14步、炸成这样就可以了。
三、油条怎样炸才好吃?
首先准备500克面粉,加入一克小苏打两克食用盐,20克的油条膨松剂,然后打入一颗鸡蛋,再倒入300克的清水,边到边角做这个油条的面要软一些
再加入十克油,然后用叠加的方式给它揉成面团,刚开始的时候不太好揉,可以放到这儿醒面五分钟,然后再揉
改好以后给它切成两指宽的长条,然后两个为一组给他挪在一起,之后用筷子在中间压一下腥上五分钟后再将它拿起抻一抻,放入八成热的油锅中。
下入油锅,记住先不要翻动,等它微微浮起,再将它轻轻翻动一下,之后每隔30秒左右给他翻一次个,这样能让他两面受热均匀,熟得更好
四、油条怎样炸才苏脆?
揉面的时候尽量让面软一些,炸至深黄色即可捞出这样比较酥脆。具体做法如下:
主料:面粉500g辅料:泡打粉少量、盐一勺半1、准备好面粉、酵母、盐,酵母用温水浸透倒入面粉中拌成絮状,揉成面团。
2、揉成面团尽量让面软一些,和完醒醒面。
3、从面团上切下一小团面,抻长一些切成小段。
4、面片上用手抹点油。
5、面片下锅前抻长,注意火候变成深黄色即可捞出。
5、酥脆的油条炸好了,所有面都炸好了。
五、油条炸后怎样做好吃?
油条炸后配豆浆食用,是很不错的早餐。
六、怎样做小油条才松软好吃?
首先面粉要选好,然后油温火候要控制好,炸的时候要注意加一些苏打,这样子油条才会又松软又好吃。
七、油条怎样炸?
制作方法
材料:面粉500克、明矾14克、盐8克、碱粉10克、色拉油600克、清水180克。
步骤:
1、将明矾和盐碾成粉末,碱粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水(冬天用温水),用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时,将面粉放入,用双手抄拌,使劲揉至酵面光滑不粘手,上面用清洁的湿布盖好,静置3小时左右再进行第二次搓揉,称为复酵。揉透后用刀切成几条,再分别揉紧成长条把它们排放在缸内,条与条之间涂上一些油防粘,上面仍用湿布盖好(天冷用棉絮),饧放4小时,继续让其发酵。
2、发酵好后,先在案板上撒一些粉,然后取一条酵面放上,用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端,顺势拉成1厘米厚,7厘米宽的长条,随即用刀切成1厘米宽,7厘米长的小条(每条重35克)边切边将小面条翻转,使刀面朝上,切好后在上面撒一些干粉。取出两小条,将它们轻轻搓一下,用手将面条拍扁,然后将两根面条叠合,用筷子在上面嵌一凹槽,即成油条生坯。
3、将油温升至八成热,用双手捏住生坯两头,稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长,沿锅边轻轻放入,同时摘去两头。边炸边用筷子拨动,使之翻身,炸至金黄色并胀起时即可
八、牛耳朵怎样做才松脆?
主料
面粉300
辅料
盐适量
南乳2块
猪油适量
糖适量
油适量
芝麻适量
步骤一
1.甜的皮:盘中放入糖和猪油。
步骤二
2.甜的皮:用适量的热水使糖和猪油融化。
步骤三
3.咸的皮:盘中放入南乳2块、南乳汁、盐和猪油。
步骤四
4.咸的皮:加适量的热水把盐融化,也把南乳搓烂。
步骤五
5.把两种面皮各加入150克的面粉,揉成面团。(左的是甜皮,右的是咸皮)
步骤六
6.把两种面团各分成两等份,各取其中一等份擀薄,擀的形状尽量擀成长方形,尽量擀薄些。使两块形状大小差不多一样即可。
步骤七
7.在甜的皮中喷少许水。
步骤八
8.再将咸的皮放上去,用手使咸的皮和甜的皮大小相符。再在表面洒些芝麻,再喷不层水,再用面擀使芝麻粘实。
步骤九
9.从较窄的一边慢慢卷起来。
步骤十
10.这就是牛耳朵的坯料。我一共做了两条。
步骤十一
11.用保鲜华袋把牛耳朵的坯料装起来,放入冷冻室3小时左右,使其变硬,切起来容易些。
步骤十二
12.把变硬的动起来坯料拿出来,用菜刀切成薄片,越切得薄吃起来越脆。
步骤十三
13.把切好的分别放开。
步骤十四
14.油锅中放适量的油,烧热至七八成热。
步骤十五
15.快手把薄片放入油锅中,不要放太多,分次放入使锅中铺满即可。刚开始放入后不要翻动,待变硬身后才翻动。
步骤十六
16.慢火炸至刚开始变金黄色即可捞起来,约3-5分钟即可。
步骤十七
17.看,颜色一圈一圈的,多好看呀。
九、炸茄子盒怎样保持脆炸皮松脆?
一、炸茄子盒时裹上一层鸡蛋面糊,油炸好后吃刚出锅的茄盒,外皮就比较松脆。如果凉了再吃,外皮就软了,所以要及时趁热吃。二、炸茄盒的做法:
主料:茄子2个、瘦肉100克、面粉100克、鸡蛋1个、藿香4朵。
辅料:油500毫升、盐5克、十三香4克、辣椒粉4克、孜然粉4克、酱油10毫升、鸡精3克。
1、将瘦肉洗净剁成肉泥,肉泥越碎越好,藿香摘除硬梗,留下叶子将其切碎。
2、将肉泥和藿香一起放入盘子中,加入盐、十三香、酱油、鸡精,用筷子充分搅拌均匀,腌制5分钟。
3、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中,加入适量水,充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。
4、用刀将茄子切成厚片,再在厚片中间对半切一刀,底部不要切断,茄盒就做好了。
5、将腌制好的瘦肉,用筷子夹着放入茄盒中,所有的茄盒放好肉。
6、将每个装好肉的茄盒放入面粉鸡蛋液中,翻面使茄盒四周都沾满面粉鸡蛋液。
7、锅中放入适量植物油,将油烧至六成热,用筷子夹着茄盒,将茄盒一个个放入油锅中。
8、转小火煎茄盒,用筷子一个个将茄盒翻面,炸至茄盒两面四周都金黄色即可。
9、将茄盒从油锅中捞出,稍微沥干一下油,将茄盒放入盘子中,撒入适量辣椒粉和孜然粉即可。
十、怎样炸预制油条?
1. 鸡蛋,水,油混合。
2. 搅拌均匀。
3. 放入面粉,酵母粉。
4. 用筷子搅成絮状。
5. 再揉光滑。
6. 静置发酵。
7. 案件上抹油,揪出一块面团按成长条,用擀面杖擀开切条,2条贴一起用手抻一抻,或者用筷子压一下制成生胚。
8. 炒锅放油烧烤,放入油条胚中火炸。
9. 炸两面金黄就好了。
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