油条一斤放多少盐? 一斤稀面放多少水和盐?
一、油条一斤放多少盐?
一般放3两盐,无铝(不含明矾)油条是将来的油条发展趋势。采用有QS证的无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润,凉了不发硬、不发绵。
泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂,特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。
二、一斤稀面放多少水和盐?
大约半斤水,10克左右盐,。和面时需要选择用中高筋面粉,中高筋面粉有一定的韧劲,容易成团,适合做包子、面条等类食物,在和面过程中根据面粉重量加入适量的食用盐,它们比例为1斤面粉:10克的食用盐,盐可以增加面粉的劲道感,提升面条的口感。
三、一斤面放多少油条精?
一斤面放50克左右油条精,也可用无虑泡打粉和鸡蛋代替。做法如下:
主料:中筋面粉500g,全蛋1个,色拉油40g,小苏打2g,无铝泡打粉6g
辅料:水265g,盐13g
步骤:
1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。
2.将面团取出放案板上用拳头按压,来回按压折叠3次。
3.将面团包上保鲜膜,放模具里入冰箱冷藏12小时。
4.取出冷藏面团,用手整理成1cm后的片,再分割成2条长片。
5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。
6.每2条一组。用筷子在中间压一下。
7.稍微伸长再拧下。
8.锅里放油,待油温升至160度左右下锅炸,并不断的用筷子翻动。
9.至金黄色时捞起控油。
四、1斤油条面用多少水和盐最佳?
一斤面粉的量做油条面加温牛奶三百五十克,食用盐五克,孝母粉五克,食用油十克,两个鸡蛋和成偏软的面团,醒面一个晚上,这个配方做出的油条最佳。
五、一斤面粉炸油条放多少盐?
1斤面粉,泡打粉10克,盐5克,牛奶300毫升,油20毫升。把一斤面粉倒入祖传的和面盆中,再倒入10克的泡打粉搅匀,300毫升的牛奶加入把3克盐搅匀,然后倒入面粉中,再倒入20毫升的油合成面团,面团两面刷油,案板刷油,醒至10分钟,然后用手按成长方形刷油,醒2个小时,然后拉成宽10厘米厚1厘米的长条,切成2厘米宽的竖条,两个叠起来,用筷子压一下拉长条,油8成热,下入锅中炸制两面金黄即可
六、一斤面放多少盐和油?
一斤面放12克盐和10ml油。500克面粉放10~15克盐就足够了。过多,人体会摄入更多的盐分;过少,面不劲道形象口感。
1、10克食盐加入200克水溶化,水温不能超过30度;
2、面粉放入盆里,边往里倒盐水边搅拌,把盐水分四次加入;
3、把面团反复揉,揉到表面光滑后,用湿布盖上醒半小时。
七、拉面,一斤面放多少蓬灰,盐,水?
面、水、色拉油、盐、碱、蓬灰比例 70%:25%:4.5%:0.1%:0.1%:0.3%
八、请问炸油条,一斤面放多少盐,碱,矾的配比?
油条主要料配比是盐1两矾3两碱3.5两苏达粉5钱。碱不让面发了和酸了,矾能起到油条棚松!
九、油条一斤面放多少泡打粉合适?
放10ml合适。
1斤面做油条的配方为:高筋面粉500g、无铝泡打粉10ml、小苏打5ml、盐5ml、植物油15g、水300g
油条的做法:
用料:高筋面粉500g、无铝泡打粉10ml、小苏打5ml、盐5ml、植物油15g、水300g
1,把高筋面粉、无铝泡打粉、小苏打、盐、植物油放到盆里,加水用手混合搅拌后,和成光滑的面团。
2,面团做成长条状,表面涂少许植物油,放入保鲜袋中,入冰箱冷藏一晚。
十、炸油条一斤面放多少氨?
你好,食品添加剂碳酸氢铵不能单用,氨味很大,外酥脆内松软无碱大油条配方:面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-60克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、黄油(起酥油或奶油)、盐70-100克、30度水5.7斤。工艺:面粉、面欣酥干拌匀。将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入和面水中化开,加入面粉及黄油和成面团,不要揉面。
将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8-12小时。
取出成型,放入200度油锅油炸,要不停翻动,炸至酥脆。
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