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国宴小油条的做法? 怎样炸油条视频教程炸油条的做法和配方如何自?

2023-09-04 05:30:00早餐1

一、国宴小油条的做法?

面粉500克

奶粉 5克

黄油 50克

无铝泡打粉 11克

鸡蛋1个 带皮65克

盐 4克

水 275克

花生油800毫升

保鲜膜 适量

美味的国宴油条的做法

1所有材料准备好。

2鸡蛋、无铝泡打粉和盐放入面粉中,拌匀。

3黄油切成小块在室温下软化,把已经软化的黄油放入面粉中。

4用手搓匀,再分次加入水,拌匀后揉搓成面团。加盖饧发10分钟,再次揉匀。

5饧过的面团反倒案板上按扁,再两边折向中间。

6按扁后卷起来。用保鲜膜把面卷卷起来,两端封好口,室温24度左右静置4小时,也可以放入冰箱饧发8小时以上。

7饧发好的面团放到撒了薄面的案板上搓成直径约为4厘米的条,按扁成为厚度约为2厘米,宽8厘米左右的条。

8用刀剁成宽度约为2.5厘米的小面块。

92个小面块叠放到一起。

10用筷子在叠好的面块上中间顺长压一下。

11稍抻一下(大约抻长1/3)再用两个拇指在面块两端向下压一下,使两个面块两端粘在一起。再用两手的拇指和食指竖着在两端捏一下,揪掉多余的面团。

12所有的油条坯子都这样做好。

13查蒙蒂纳契克斯32CM中式炒锅中加入花生油,烧至6成热。放入做好的油条坯子,坯子在锅内浮起后用筷子不断翻动。

14直到油条变成金黄色,沥油捞出。

小贴士

1、 油条面团先放黄油是为了降低面团的筋性,吃起来口感疏松。

2、 二次饧发室温最好在24度左右。

3、 油条面团夏天用凉水,其他季节用温水来调制。

4、 炸油条的油温不宜过低,油温低了会影响油条的起发,口感发死。

二、怎样炸油条视频教程炸油条的做法和配方如何自?

油条的做法

材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

做法

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟;

2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;

4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,

5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;

6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。

三、油条的做法和配方油条的做法?

在外面吃的饭多了,听说的骇人听闻的事也多。我有一个做小吃的一个朋友。一开始和我讲早餐不要吃油条,后来看我爱好油条豆汁,就说了实话:现在的油条都是加洗衣粉用地沟油等等。非常震惊。外面卖的油条不健康是定了。在博友陶之遥遥处发现了这张帖子,拿来自己学习一下,也给朋友推荐。在过年过节时炸一批绿色环保油条享用不是很好吗?

1.面+酵母+水+白糖活成面团,用盖子或薄膜盖好,防止面团表面变干。

2.等到面团发到2倍大时,就可以操作了,以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓免得气泡跑掉。

3.在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

4.手蘸着碱水一点点揉入面里。

5.继续发酵至两倍大,这时面团是非常湿软。

6.面板上抹油,双手抹油。

7.将面团用手摊成长方形,切成3cm宽的长条。(下一步没有拍,满手都是油,实在无能为力喽,我口述,你靠想象吧)将切条的面稍拉,扭一下,放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟,高温使油条内部迅速发泡,达到中空的组织,所以只要外面上色均匀了里面就熟了。

四、油条的做法和配方油条的做法视频?

主料:面粉500克,水320克

辅料:花生油300克

步骤:

1、把粉和水放入盆里,揉匀成团后松弛半小时。

2、再揉一揉,使组织细腻。

3、面板上抹一些油,把面团分成3份,拍扁后再擀成2mm厚的面片。

4、切成大约2cm宽的条。

5、每两片叠放,用筷子压一下。

6、开始处理面团的时候就把花生油倒入铁锅里,开始加热。等油条胚子做好了,油温也差不多了,用手拉长。

7、拉长的面胚放进锅里,会很快浮起来。

8、翻动,使每一面都炸到,油条会长大,出现大气泡,也会分开。大约20秒后,油条就炸好了。如果表面颜色太深,说明油温过高,可以略微转小火。

9、放心油条成品图

五、油条做法和配方?

材料:面粉300g(普通面粉、高筋面粉也可以的)、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、温水190ml、食用油20ml、盐5ml、小苏打1ml、温水15ml

做法:

1、面粉(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)

2、奶粉+白糖+酵母粉

3、用温水190ml搅拌均匀

4、用酵母水将面团搅拌成团

5、倒入食用油将面团揉成面团

6、盖上保险膜,发酵(现在夏天室温大概是30度左右,正合适发酵。如果是冬季应该延长发酵时间并放在温暖处,比如温水锅中)

7、一个小时之后面团发到两倍大

8、面团内部细小均匀的气孔

9、盐+小苏打混合,用温水化开

10、用小苏打水将面团再次揉匀

11、盖上保险膜继续发酵

12、一个小时后,又发到两倍大了

13、再看看可爱的小气孔,放入冰箱冷藏以备早上用

14、从冰箱中取出面盆,案板上抹油,手上也要哟~将面团在案板上按压成长方形

15、刀上也抹油,将大面片切成小条

16、两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来

17、这些是处理好的油条坯子

18、油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身

19、炸好的油条放在厨房用纸上吸油

六、油条的做法和配方?

油条独特的香味和蓬松度是这样炼成的,简单易做又好吃。

一直一直都喜欢油条。小时候经常排队买,再长的队都不烦。一买一小筐,全家的早点,泡豆浆、泡辣汤、卷烧饼,那时候的油条好吃的嘞。现在自己在家做的,也同样好吃。

这种普罗大众都爱的早点小食,自己在家做,是不试不知道,一试忘不掉。

还觉得挺神奇的,油条那种独特的香味和蓬松度,应该是泡打粉和苏打粉促成的。

就这两种食用添加剂,虽是西点常用,做麦芬蛋糕我都很少用,总觉得压了面粉的香味。

但搭配起来做成油条就不一样了,好闻也好吃,油条味很正,是又松又脆又黄又香。

泡打粉,我用的无铝的,网上都能买到,量放的也少,所以安全又能成就美味。

做好的油条,就算凉透了也好吃,香的不行,完全可以当零食吃。

【油条】

材料:高筋面粉200克,牛奶100克,鸡蛋一个(45克),盐4克,无铝泡打粉3克,小苏打1克,色拉油20克。

做法:将干粉类的先放入容器中拌匀,然后加入牛奶、油,再磕入鸡蛋。

用筷子搅拌成面絮。

再用手和成面团。

然后盖上盖子,放厨房里过夜,让面团彻底醒透。

转天一早,将面团取出,轻轻滚成圆柱形。

再压扁擀薄成长形面片,也不用擀太薄,稍厚炸的时候油条好发大。

然后均匀的切成稍宽的条。(我切的太不匀称了,别学)

将两片面片摞在一起,中间用根筷子轻轻压一下,有个痕迹就行,能保证两片面粘合到一起就行,这样就成油条坯了。

压好的油条坯,下锅前,捏住两头,轻轻拉长一些。

油烧热后,手放在上面觉得有热气,然后调最小火,放入油条会自动浮上来,炸至两面微黄即可捞出。

小贴士:

1.面粉,我用的高筋面粉,饺子粉也行,筋性大点的都行,这样做出来的油条才劲道。

2.面片切的大小,可以根据锅的大小而定,最好找个底小些的,这样增加油的高度,方便炸。

3.油温很重要,可以先用切掉的两头小面片,放入油锅里试一下,面团放进去就会自动浮上来,并冒有小泡泡就说明油温可以了。我用的铸铁锅,油温升上来后,炸之前就调到最小火,并一直用的最小火,这样保持恒温,让油条能蓬发的好,外面炸的焦黄里面也熟透了。

七、真正的国宴油条做法及配法?

1奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中。3先将酵母水倒入面粉中揉成面团,然后再加食用油继续揉。4揉好后发酵一个小时。5面团发至两倍大。6盐+小苏打混合,用温水15ml化开,用小苏打水将面团再次揉匀。(最好将水分次揉进面里)7盖上保险膜继续发酵,又发到两倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天发面的,当天发也可以,只要时间充足就可以。)8案板上抹油,手上也要抹油,将面团在案板上按压成长方形。9刀上也抹油,将大面片切成小条。10两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,这是处理好的油条坯子。11油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身。12炸好的油条,好吃软柔

八、油条精炸油条的做法和配方?

1.食材:面粉500克、水一碗、食用油40克、鸡蛋一个、盐一勺、泡打粉5克、苏打粉5克。

2.准备一个大碗,将面粉、鸡蛋、泡打粉、苏打粉、盐和食用油依次倒入碗中;用塑料刮刀将所有食材搅拌成絮状,然后倒入水,用手抓拌、按压揉成面团。

3.将揉好的面团压扁,从中间对折,然后把两端对折,再把压扁的面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个晚上。

4.将面团取出,在案板上撒上面粉,然后将面团放在上面,用手压扁,形成1cm厚度的面饼;用刀将面饼切成宽约3cm左右的面块;用筷子沾着油在面块中间按压一下,然后将两个面块叠放在一起,并用筷子用力压下,这样油条生胚就做好了。

5.锅中加油,油温烧至6成热时下油条生胚开始炸,并用筷子翻面。

6.炸至金黄酥脆即可捞出控油。

九、油条的做法和配方油条酥脆蓬松?

步骤/方式1

首先我们只需要准备好材料:油条粉和水即可。

步骤/方式2

将油条粉同水混合放入到盆中,因为面团比较软黏手,所以我们只需要借助筷子将其搅拌均匀,使劲多搅拌几下,也可以用手抹点油整理一下面团,盖保鲜膜醒发30分钟。

步骤/方式3

在案板上面抹层食用油,取出面团,放在案板上,不需揉,直接用手摊开成长方形,

步骤/方式4

将摊开的面团,稍微进行按扁(用手来按就可以),然后用刀切成宽度均等的小长方形条

步骤/方式5

分别将切好的长方形小条,两两摞起来,用筷子在其中间按压一下

步骤/方式6

锅中倒入食用油,烧至高温约200度,提起我们前面做好的面胚,将两头拉长,放入油锅中,炸至两面金黄色即可。

步骤/方式7

依次全部炸好,控干油捞出锅即可食用了

十、用油条精油条的做法和配方?

1.食材:面粉500克、水一碗、食用油40克、鸡蛋一个、盐一勺、泡打粉5克、苏打粉5克。

2.准备一个大碗,将面粉、鸡蛋、泡打粉、苏打粉、盐和食用油依次倒入碗中;用塑料刮刀将所有食材搅拌成絮状,然后倒入水,用手抓拌、按压揉成面团。

3.将揉好的面团压扁,从中间对折,然后把两端对折,再把压扁的面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个晚上。

4.将面团取出,在案板上撒上面粉,然后将面团放在上面,用手压扁,形成1cm厚度的面饼;用刀将面饼切成宽约3cm左右的面块;用筷子沾着油在面块中间按压一下,然后将两个面块叠放在一起,并用筷子用力压下,这样油条生胚就做好了。

5.锅中加油,油温烧至6成热时下油条生胚开始炸,并用筷子翻面。

6.炸至金黄酥脆即可捞出控油。

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