泡打粉油条的做法？ 小油条家常做法？

一、泡打粉油条的做法？

材料：面粉、盐、小苏打、泡打粉、水。

1、容器中倒入面粉，将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后，倒入称量好的水中，用手指充分搅拌融合。将融合好的液体，倒入面粉中，一边倒一边用手划圈抓拌，然后揉成面团。

2、水量约为面粉的量的百分之六十左右，面团不是很粘，很容易揉成团，用力使劲揉几分钟使所有的材料充分混合，形成表面比较粗糙的面团。

3、容器表面盖保鲜膜，静置二十分钟，再掂面（从上下左右四个方向向中间按压）。由于家庭制作的面粉量比较少，所以这个掂面的过程并不明显，是从面团底部捞起，分别从四个方向向中间按压，揉一两分种就可以。

4、盖上保鲜膜再静置二十分钟，再掂面一次，这时的面团表面已经很细腻光滑了。取适量面粉将整个面团抹上一层薄粉，略整理成长方形（或长椭圆形状，不严格啦）。用保鲜袋装好，光面向上，收口向下，密封，室温一小时，或冷藏可过夜。

5、将醒好的面团保持原形取出，不需要再揉面了，这个是重点，一定按原形取出，案板上撒层粉，将面团用双手慢慢用力均匀的抻开成长条状。再擀成厚约5毫米的长片状面片。

6、用刀先切去两侧，再切成宽约2厘米的小剂子。每两个小剂子上下叠放，用刀背在中间向下按压。

7、油大火烧热，改中大火，可先下一小块边角料的面团，能很快浮起，油温就合适了。

8、将面胚两头捏紧，拉长下入油锅，用筷子不能翻动，炸至浮起并慢慢变色，表面金黄即可捞出，沥油装盘。

9、成品。

二、小油条家常做法？

步骤/方式1

准备面粉，鸡蛋，水，盆

步骤/方式2

将泡打粉，鸡蛋，清水加入油条粉中，揉成光滑面团，醒15分钟揉一次反复揉三次

步骤/方式3

放入冰箱冷藏，早上起来擀开面皮炸油条

步骤/方式4

垫子上抹点油，擀薄后切块，两片重叠

步骤/方式5

锅中倒入油烧热放油条胚炸至金黄

步骤/方式6

捞出装盘

三、开口笑家常做法不用泡打粉？

和面时放油(稍微多放点)，鸡蛋，面和好醒一会，然后搓成条，切成鹌鹑蛋大小，沾上水放在白芝麻里来回滚，烧油下锅开炸。

四、炸小油条家常做法？

1.

植物油 100克方法/步骤

首先准备以下材料。

2.

将面粉放入白糖，酵母，水。

3.

和成面团。

4.

搓成条两个捏在一起。

5.

锅中倒油，放入油条。

6.

炸至金黄即可捞出食用。

7.

这样好吃的油条就做好了。

五、家常小油条的做法简介？

油条是一种古老的汉族面试，中国传统的早点之一。油条现炸现吃，口感特别松脆，还干净放心，很多人都爱吃，再配一碗热粥就是一顿不错的早餐啦。但是外面卖的在卫生方面总是不那么放心，不如自己在家做家常小油条吧！

用料:

主料：

面粉——500克

鸡蛋——3个

酵母粉——5克

玉米油——40克

辅料：

牛奶——175克

小苏打——3克

盐——5克

糖——10克

做法:

准备一个干净无水无油的盆，盆中加入面粉、鸡蛋和适量的盐，用筷子搅拌均匀。

将一袋纯牛奶倒入面粉中，加入酵母粉，用温开水和面。

用筷子搅拌面粉，一直到面粉被搅拌成絮状，再倒入适量熟油，用手揉面，直到被揉成一个光滑的面团为止。

盖上保鲜膜，放到一旁醒发一小时左右。

一小时后将面团取出，放在刷上一层熟油的案板上，稍微揉一下，拥手将面团压扁成长方形。

切成大小相等的长条状，每两个叠在一起，再用筷子在中间压一下，用手拉长。

起锅烧油，待油温升至八成热时，将做好的油条下入锅中炸至漂浮起来，颜色变为金黄，捞出来即可食用。

六、油条家常做法，正宗油条怎么做？

正宗油条是用碱面，明矾做出来的，国家现在不让用，用以下方法可以做出最接近正宗油条味道。

大家好，我是乡村美食杰。

从业早餐多年，爱好专研各种面点美食。

今天教大家炸油案油条。

配方非常简单

面粉：1000克

安琪油条蓬松剂：30克

温水：600克

熟油：50克

第一步把面粉和蓬松剂倒入盆中，混合均匀。

从下往上翻，底部不能有干面粉，混合的过程中不要用力抓。

混合成絮状后倒入50克油。

继续用上面的方法混合均匀，然后把手上沾点水揣面，把边缘的面往中间折。

这个过程要用力，确保面团和到劲儿。

面团光滑后，给它翻个面，把上面有折子的翻到下面。

盖上保鲜膜，醒面1小时。

1小时后开始提面，也叫掂面。

就是把面掂光滑，具体操作可以看我发的视频。

光滑后，再次盖上保鲜膜根据自己的时间醒面1-2小时（时间越久油条发泡越漂亮，但是不宜过长）

2小时后把面团分两次或者3次，（根据自家案板的大小）放到案板上，拉开出剂子。

这时候就可以开始烧油了。

刚出完的剂子不能擀皮，需要再醒一会儿。

油锅烧热开始擀皮，切条。

揪一小块面丢进油锅2秒钟漂起来证明油温刚刚好。

然后把切好的天两根和一根，用手指轻轻按一下下锅。

用刀切开看看内部起发非常好。

昨天有个网友问我，怎么炸油条凉了不会硬？

炸好油条是10:18

中午12:03依然很软。

下午3点也是软的，这种配方炸出的油条如果不被风吹日晒放24小时也是软的。

另外，油条硬除了很配方有关，跟天气的湿度也有很大关系，如果是小号湿度在60%以上两天也不会硬。

湿度表显示我这里下午3点的时候湿度是31%在这种环境下我的油条也只能坚持24小时左右不硬，如果想保存，就装袋子里，两天后也是软的。

因为是图文，有些技巧和方法无法表达，想看视频的可以关注我。

如果你想学习更多面食技巧可以关注我，都是我多年开店经验，往后多期视频会毫无保留的告诉大家。

七、不用发面葱花小油条的做法？

1、500克的面粉里放入5克酵母，2克泡打粉，少许的盐，再打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀后，再倒入大约260毫升的温水，边倒边搅拌，搅拌至无干面粉时再倒入少许的食用油，撒上提前切好的葱花揉成一个比较软的面团，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵一个晚上

2、早上起来的时候，取出发酵一晚的面团，案板上刷上一层油，取出面团，不需要揉面直接用手按扁，用刀从中间切开，然后再切成油条剂子

3、面剂子切好后，把两块面剂子叠在一起用手抻一抻，中间部分用手按按，一个油条的生坯就做好了，如果油条太长了就从中间切两半

4、锅中倒油，油温烧至5~6成热时，放入做好的油条生坯，中途要用筷子不停的翻面，确保油条两面都受热均匀

5、油条炸至两面金黄就可以捞出来控油

八、怎么做家常油条的做法？

家常做油条让它起泡，一般有两种做法，1、加酵母，2、加无铝泡打粉。 这两种材料好买，而且对人体也没有坏处。

今天我回答的是用无铝泡打粉的做法，希望对你有帮助。

先抛出一下配料表：

面粉：400g

食用油：12g

鸡蛋：一个

小苏打：3g

盐：6g

无铝泡打粉：4g

想吃甜口的可以放糖哟~

把所有的材料放在一起，加入清水搅拌。

然后就是看是揉面，

揉至表面光滑即可，

面团表面抹上点油，防止粘黏，

敷上保鲜膜放入冰箱进行醒面，要两小时以上（最好能隔夜）。

把醒好的面团取出来，揉一下，切成两段。

先揉成长条，然后在擀成长条饼，擀的过程要用手抻一下，擀的越长越好。

擀好之后就是：下油炸！

加入宽油

吨吨吨吨，不要心疼

恩差不多了，擀好的面切小段，

把两小段合在一起抻长放入油锅~

油条浮起来之后记得翻面~

金黄色的就好啦。

捞出来~

想吃油饼的就做成油饼下锅炸~

想做成其他形状的大家随意发挥~

好吃又简单的油条就做好啦~

九、半成品小油条的家常做法？

以下是半成品小油条的家常做法：

材料：中筋面粉、酵母、盐、糖、清水、油

做法：

1.将中筋面粉、酵母、盐、糖放入碗中，加入约1杯半温水，搅拌至其混合均匀，放置经过揉成有点软硬度的面团（揉面团的过程需揉到面团表面出现小泡泡）

2.取出面团放在案板上，揉一遍，揉至表面光滑，没有泡普通，放入保鲜袋或盖上湿布醒发1小时（发酵至两倍大小)

3.面发好后取出按压，将面团分成若干小份，每份揉成条形，（手法需用力）放入桌上撒了面粉的盘子中醒发15分钟

4.将油倒入锅中，烧热（约六成热），油温过高也不好，小面条放入锅中，搅动，注意要减小火力，慢慢炸至金黄色，放入漏勺中控干余油即可。

5.可以根据自己的口味，撒上糖粉，或者蘸芝麻酱、豆腐乳等调料享用。

注意事项：在炸油条的时候要注意火候，过高的油温油条可能会外焦里生，而过低的油温油条则会吸油过多。同时在醒发面团和小油条时，若环境温度过低，可将面团或小油条放入微波炉中进行醒发。

十、茴香小油条家常做法大全？

茴香小油条大家都喜欢吃吧！非常简单，一学就会，4两面粉加入3克酵母，3克泡打粉，3克盐，两克白糖，一个鸡蛋，80克水 ，揉成面团醒面三十分钟。

然后取一两茴香洗净，切成细沫，放入醒好的面团里揉匀了，再擀成饼状，切成条，在案板上搓一下，油温五成热，下锅炸，炸至微黄浮起捞出控油！