用泡打粉做油条最简单的做法？

一、用泡打粉做油条最简单的做法？

中筋面粉250克

鸡蛋1个

水130克

植物油30克

辅料

小苏打2克泡打粉2克盐2克

步骤1

准备好全部的食材，把中筋面粉、盐、泡打粉、小苏打、鸡蛋直接倒入和面盆内。

步骤2

用筷子简单搅拌成絮状，再加入清水，用筷子搅拌，让面团大致成形，可以用手或者用刮刀把面团都按压在一块。

步骤3

面团基本成型后再加入植物油混匀，让油都被面团吸收。

步骤4

混合好的面团最后在表面抹油，盖上保鲜膜让面团松弛休息，室温1小时以上，最佳还是冰箱冷藏隔夜。

步骤5

休息好的面团会比较柔软，延展性也很好，把面团转移到面板上，把面团整形成长方形的面片。

步骤6

根据自己所需切成长条，两块叠在一起，用筷子在中间按压出痕迹，注意拿取面团的时候要轻，尽量不要破坏面团的外形。

步骤7

准备一锅热油，油温差不多180-200度之间，如果没有温度计可以切一小块边角料放进油锅，面团可以浮在表面，并且周围在不断地冒着泡泡，就说明油温是达到的。

步骤8

下锅前可以捏着两头，稍微抻长一些，将面团从中间先入油锅，再松开两头，油条下锅后前3秒不要动它，看见油条开始膨胀了，就可以拿筷子轻轻地拨弄，让油条两面都均匀受热，等油条在锅里颜色变得金黄，就可以捞出来沥油了。

烹饪技巧

做油条的面团不太需要揉，因为这个面团需要非常柔软有延展性，油条在油炸的时候才能充分蓬发，而过多揉面会让面筋变得比较紧张，所以只需要把面团揉到看不见干面粉，成型了就好。

二、泡打粉做油条的方法是什么？

1、将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；

2、加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；

3、再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜

4、次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；

5、炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。

小诀窍

1、炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；

2、面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；

3、建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；

面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；

5、明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；

、放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；

7、如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；

8、油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。

三、老式饼干的家庭做法不用泡打粉？

要用的，不放的活起不到松软的作用

四、家庭里怎样做简单油条？

食材

小麦粉300克，小苏打2克，食盐5克，泡打粉3克，鸡蛋1个，水适量，玉米油15克；

制作

第一步，首先将面粉放入和面盆中，普通的小麦粉便可以，然后在面粉的不同位置分别放上泡打粉、小苏打和食盐，这几样不要放在一起，然后用筷子将其搅拌均匀，磕入一个鸡蛋；

第二步，再淋入适量的玉米油，再次用筷子搅拌均匀后，分次少许加入水，过程中需要用筷子搅拌，直到将其搅拌成絮状，然后用手将其揉成一个稍微软一点的面团，不用太光滑，成团即可；

第三步，然后盖上一张保鲜膜，静置10分钟，时间差不多后继续揉，这次需要将面团揉光滑，在表面刷上一层食用油，盖上保鲜膜，放入在冰箱冷藏，差不多一个晚上的时间后，将面团取出回温；

第四步，取出面团后，将其分成两块，先取一块用手将其按压成长条，然后用擀面杖擀成长条，然后用刀切成宽度大约为两个手指的宽度，静置5分钟，然后将两个面条叠放，用筷子在中间压痕。

第五步，锅中添油，烧至6成热，两手捏起压好的面条一抻，放入在锅中，很快油条便会浮起来，待将其炸至蓬松并且表面金黄后，即可捞出，控干油便可以开始享用了。

五、泡打粉炸油条的做法和配方法？

1、准备一个大碗，加入500g中筋面粉，再加4g盐、3g小苏打、5g无铝泡打粉、10g白糖，这里加入糖，一可以让炸出的食物更好看，二可以增加油条的酥脆程度。

2.把所有食材先搅拌均匀，搅匀以后打入一个鸡蛋，再次搅匀。

3.用280ml的凉水和面，一边倒水一边搅拌，搅至大面絮状后，加入30g熟油，下手揉面。

4.炸油条的面不能像馒头面那样使劲揉，要用手指关节揣面，这样做出来的油条才不会硬。面团刚开始揣的时候会有些黏手，第一步给它揣成面团即可，盖上盖子醒面15分钟。

5.面团醒15分钟后，用同样的手法进行二次揣面，压扁后再叠回来继续揣，反复这样操作，大概揣个两三分钟左右就可以了，盖上盖子，再次醒面15分钟。

6.在面板上抹一层油防粘，把醒好的面团放到案板上，用同样的手法再次揣面，这个时候的面已经变得非常柔软细腻，很容易就压出去。

7.最后压成长方形的面片，把它均分成2份，这样小一点后面更好操作。

8.把面团再次压扁，然后卷起来，装入保鲜袋中密封好，放入冰箱冷藏一晚或者6-8个小时，第二天早上就可以直接拿出来做了。

9.第二天提前把面团从冰箱拿出来回回温，然后在面板上撒一点干面粉，用手把面团轻轻往两边拉伸，放到案板上，这个面千万不要再揉了，揉面会使面起筋让油条发硬。

10.把面团直接压扁，然后用擀面杖从中间往两边擀，把面片擀薄擀长，中间不齐的地方，可以用擀面杖推一下，最后厚度擀至约半厘米左右就可以了。

11.把面片切成2cm左右的宽条，然后隔一条用筷子在中间抹一条水印，这样可以让油条粘的更紧一点，炸的时候不容易掉。

12.把没有水的面片，压到有水的那个上面，中间用一根干筷子再压一下，这里不能压太紧，也不能压太松。生坯全部做好就可以下锅炸了。

13.起锅烧油，油温可以用油条边角料试一下，丢进去3秒内面块可以浮起来，说明油温就可以了。把油条生坯轻轻拉长一点，然后放入锅中。

14.油条漂起来后，用筷子不停翻动，这样可以让油条蓬松的又好又大，全程都用中火炸，大约炸2分钟左右，油条颜色金黄，表面都是小气泡，这时就可以把油条控油夹出来了。大家炸的时候只要锅能放下，不用一个一个的炸，可以几个一起。

六、家庭炸油条的方法？

把粉类先混合均匀，再加入其他材料，最后加入水，我是头天晚上用面包机和的面团，放入冰箱冷藏一夜，做之前提前2个小时从冰箱取出回温至室内温度。

取出的面团请勿揉面，用手抻长压一下（如果当天做根据温度不同需要饧制几个小时)。

制作油条出剂子。

锅中放入适量食用油烧至4至5层热油温，下入油条剂子炸制。

勤翻动油条，使其受热均匀。

继续炸制。

油条颜色一致，受热均匀。

捞出装盘，颜色金黄，非常膨松、香味扑鼻而来。

七、家庭自制油条的方法？

家庭油条的做法:

1、面粉300g（我用的普通面粉、高筋面粉也可以的）

2、奶粉20g＋白糖20g＋酵母粉5g

3、用温水190ml搅拌均匀

4、用酵母水将面团搅拌成团

5、倒入食用油20ml将面团揉成面团

6、盖上保险膜，发酵（现在夏天室温大概是30度左右，正合适发酵。如果是冬季应该延长发酵时间并放在温暖处，比如温水锅中）

7、一个小时之后面团发到两倍大

8、面团内部细小均匀的气孔

9、5ml盐＋1ml小苏打混合，用15ml温水化开

10、用小苏打水将面团再次揉匀

11、盖上保险膜继续发酵

12、一个小时后，又发到两倍大了

13、再看看可爱的小气孔，放入冰箱冷藏以备早上用

14、从冰箱中取出面盆，案板上抹油，手上也要哟～将面团在案板上按压成长方形

15、刀上也抹油，将大面片切成小条

16、两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来

17、这些是处理好的油条坯子

18、油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身

19、炸好的油条放在厨房用纸上吸油

八、家庭自制油条简单做法和配方？

原料：

高筋面粉330g、鸡蛋2个、纯牛奶150g、盐5g、白糖10g、耐高糖酵母粉3g、食用油约1.8L；

备注：普通面粉、普通酵母粉也可以制作。

家庭自制油条简单做配方和做法：

步骤1：取一个小盆，把纯牛奶、鸡蛋、盐、白砂糖放到小盆里；

步骤2：再倒入面粉、酵母粉，我这里用的是高筋面粉和耐高糖酵母粉，普通面粉和普通酵母也是可以的，供参考；

步骤3：先用筷子把盆里的食材混合搅拌在一起，稍微会有一点儿粘手，但是揉一揉就不会粘了；

步骤4：再用手揉成一个光滑柔软不粘手的面团；因为面粉的吸水性不同，如果揉面的过程中如果觉得太粘，不好揉面，可以适当加一点干面粉；如果揉的时候觉得不够软，面有点硬，揉起来费劲，可以加点清水一起揉，揉出来的面团要软，但不能粘手，放到小盆里，盆口盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

步骤5：发酵好的面团体积增长了很多，内部蓬松，但是用手轻触不会塌陷回缩；

步骤6：把发酵好的面团取出来放到揉面垫上，不用揉面，直接用手轻拍拉长，再用擀面杖擀开成长条形；

步骤7：用刀切成宽1CM左右的小条；如果面条比较长，而锅又没那么大，每个面条还可以切成两段；

步骤8：把两根面条叠放在一起；

步骤9：用筷子在中间使劲按压一下，使上下两根面条压在一起；

步骤10：所有的面条都用筷子压一下；

步骤11：铁锅上火，倒入食用油，我倒了大约1.8L左右；

步骤12：油烧热，测油温可以揪一个小面块放进锅里，面块入锅后迅速浮起，周边冒小泡就可以下锅炸油条了；这个时候要把火转成小火或中小火，保持油锅的热度就可以以，不能烧太热；

步骤13：把油条一根接一根地下到锅里，很快油条就鼓起来了；我这个是32CM的铁炒锅，一次也就炸4-5根，刚下锅的时候还挺好看的；

步骤14：但随着油条的膨胀，我的油条就不连在一起了，一根变两根，都分开了。

后来我才想起来，是因为我拍面的时候手上有油，所以切出来的面条不能黏在一起，我做第二锅的时候注意了一下，拍面条、切面条的时候手上都没有油， 炸出来的油条就不会一分为二了。

炸好的油条外焦里嫩，个个笔直，油条内部蓬松多孔，很是好吃。酵母版的油条没有添加剂，做法又简单，基本上没什么难度，喜欢的话，完全可以在家里自己做，即使凉了也很好吃。

制作技巧：

▲揉面的时候不要求揉出膜，只要面团足够柔软光滑就可以了，普通面粉、高筋面粉都可以，相对来说高筋面粉会好一些；

▲面团揉好以后发酵到两倍大，注意不要发酵过度，发酵好的面团一定要光滑有弹性，蓬松但不会塌陷；

▲发酵好的面团放到揉面垫上，要轻拿轻放，不用揉面，直接拉伸成长条，轻轻拍打拍长，注意手上不要有油，如果面条上有油，炸出来的油条，两根粘不在一起，炸的过程中会分开，不过不影响食用；

▲炸油条的时候，油热以后就要转成小火或中小火了，不能一直高温，否则炸出来的油条还没熟透就已经焦了；

▲炸好的油条，如果一次吃不完，剩下的放凉后装袋冷冻起来，下次吃的时候直接放到空气炸锅或烤箱里加热一下就可以了。

九、不加酵母、泡打粉，用什么方法可以制作油条？

正规油条是不加酵母和泡打粉的。

原料：面粉5公斤，花生油或豆油适量，其它按季候投料。春秋季：白矾150克，食碱100克，粗盐80克，30℃温水3公斤；夏季：白矾160克，食碱110克，粗盐100克，凉水3公斤；冬季：白矾140克，食碱90克，粗盐70克，45℃温水3.25公斤。

制法：①将矾、盐、碱称准、砸碎，放入盆内，慢慢加水，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，边掐边堆，使劲搋揉至面光、盆光、手光；静置饧约30分钟后，再搋揉一次，如此反复三次，至面团皮光滑润，具有良好的延伸性、韧性、弹性和可塑性；在面团与面盆接触的地方抹上植物油，将面团整理、盖好，根据季节(冬季要注意保温)饧约4～8小时。②在面案上刷一层油，将饧好的面团倒扣在面案上，摊开拉成长方形，盖上油布，稍饧。③将面团整理成约10厘米宽、1厘米厚的长条，再顶刀切成3厘米宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头抻长到26厘米，下到旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色熟时捞出即可。

家庭制作用料可按比例减少。

十、油条不用发酵最简单做法大全？

主料：面粉500克

辅料：水350克 、油适量 、油条膨松剂20克

不用发酵做油条做法：

1、把油条膨松剂倒入面粉中，搅拌均匀

2、温水500g倒入面粉中，搅拌成糊状，然后揉成面团。

3、面团盖上保鲜膜静置30分钟左右

4、静置好的面团擀成长方形（宽约15cm左右）我把面团平分成两份，方便擀成长条

5、用刀把长方形切成一条一条的，每条大约长15cm，宽约2cm。每份面团大约切16个左右

6、每两个长条上下叠在一起，然后用筷子从中间摁一下，这样两个就黏在一起了

7、把摁好的长条，捏住两端拉长一下，放入烧热的油锅中，油温一定不能太高，中火就可以了。油温太高会使油条表面炸糊，里面而不熟。油条炸至金黄捞出就可以啦