油条的标准铝含量是多少？

一、油条的标准铝含量是多少？

根据食品添加剂使用规定，食品中铝的残留量不得超过100毫克/千克(干重)，油条作为油炸食品可以使用食用明矾，只要不超过这个标准即可。

明矾里面含有铝，铝的限量是100mg/kg，这个量是指将油条干燥后做成标本，安全摄入量是4mg/100g。炸油条或油饼时必须要放矾与碱，而且油条能否炸好，成败就在于原料中矾与碱的配比。明矾是一种水解呈酸性的复盐，而面碱（食用碱）是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。与面合在一起时，絮状物氢搓化铝与面产生膜状物，将二氧化碳气体包住。油条入入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，使油条胀大。这就是炸油条要放矾、碱的原因。明矾中含有铝的成分,长期或大量食用明矾可导至铝中毒，甚至诱发老年痴呆。

二、10斤油条粉放多少克铝？

10斤油条粉里放不超过30克的铝，就不算超标。所谓的铝指的就是明凡。加明矾是老式炸油条的做法，油条要作为油炸食品你食量添加食用明矾，不超过国家规定标准(100毫克/干克)，现在炸油条都已经用无铝泡打粉，这样炸出的油条口味也是很好的。在已经看不到加明矾的油条了。

三、无铝油条的做法？

食材用料

中筋面粉 500g

鸡蛋 2个

色拉油 适量

小苏打 适量

无铝泡打粉 适量

盐 适量

水 适量

1

将所有的材料一起放入到搅拌缸内搅拌，直至可以拉出又薄又光滑的大片。

2

将面团取出，放置在面板上，用力的揉面，大概来回这点三次就可以了。

3

用保鲜膜包住面团，放冰箱冷藏12个小时

4

取出冷藏的面团，把面团揉搓成一厘米厚的面片，再用刀将面团切开成几个小长块。

5

用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。

6

每2条一组。用筷子在中间压一下。

7

稍微伸长再拧下。

8

锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。

9

至金黄色时捞起控油。

四、无铝油条膨松剂做法？

中筋面粉：10公斤

　　海韦力快速油条膨松剂：200-300克

　　食盐：100克

　　水： 6公斤

　　说明:

　　1、炸油条要选用中筋面粉或油条专用粉。

　　2、海韦力酥脆油条膨松剂的添加量为2-3%，使用时要把油条膨松剂先和面粉混合然后和面，不要把膨松剂溶在水中使用。

五、无铝油条精配方？

配方：低筋面粉250克、盐3.5克、鸡蛋30克（半个）、小苏打1克、无铝泡打粉2克、膨松剂2克、食用油8ml、水140ml（夏秋）。

做法：

1.先将泡打粉、膨松剂、食盐放入到面粉中，搅拌均匀，接着放入鸡蛋，搅匀即可。

2.将小苏打放入到水中融化，然后放入到面粉中搅拌均匀。

3.将面揉成面团，放入油，再搅拌均匀，接着用力揉面，揉5分钟后，用保鲜膜包好，静置20分钟，然后进行第二次揉面，第二次揉3分钟即可，然后再用保鲜膜包好，放入冰箱中，醒面7-9小时即可。

4.醒好的面团，切成小剂子，然后做成小油条即可放入油锅中，油锅中的温度一直保持在180摄氏度，直到油条炸成金黄色即可食用。

六、油条为什么铝超标？

油条吃起来又脆又嫩，是因为油条中添加了明矾和碱，明矾的其中一个主要成分是铝，这就是油条“铝超标”的直接原因。

铝过量摄入会对人体造成一定的危害，可使骨组织密度增加，骨质变得疏松；如沉积在大脑中，可使脑组织发生器质性改变，出现记忆力衰退，甚至痴呆；如沉积于皮肤，可使皮肤弹性降低，皮肤皱纹增多；影响儿童骨骼的生长，使儿童智力受到影响；如果是老年人多吃油条更容易引起老年性痴呆。

无铝油条是指在制作油条的时候，不用明矾和碱，采用其他膨松剂。

七、油条的铝来自哪里？

油条中的铝主要来自两个方面，一是含铝膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵，俗称明矾，属于食品添加剂），二是铝广泛存在于自然界，绝大多数天然食品中均含有一定量的铝。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》允许油炸面制品（包括油条）中使用明矾，但在最终制成的油炸面制品（包括油条）中，铝的残留量（干样品）不应超过100毫克/千克。从本次检测结果来看，除1件样品超过国家标准，存在违法经添加外，其他样品均符合国家标准，系本底环境所致。

八、用安琪无铝油条膨松剂怎么炸油条？

一、配方

面粉：1000克、盐13-16克、糖12克、安琪无铝油条膨松剂20-30克、水600-630克

二、制作工艺

1、称料：按比例称量好各种原料；

2、和面：慢速5分钟，快速2分钟，将面团搅拌均匀，至稍微起筋；

3、静置：将面团盖上薄膜，在36-40摄氏度（夏天可在常温下放置）的环境中放置1.5-2.5小时左右；

4、成型：制作成油条胚型；

5、油炸：油温180-200摄氏度，炸制3到5分钟至表面呈金黄色即可。

九、怎么使用君发无铝油条膨松剂炸油条？

使用君发无铝油条膨松剂炸油条的步骤如下：

1. 将君发无铝油条膨松剂加入面粉中，混合均匀。

2. 加入适量的水和油，揉成面团，盖上湿布醒发15-20分钟。

3. 将面团擀成厚度约1-2厘米的面皮，用刀切成均匀的条状。

4. 在油温约180℃的油中炸制，炸至金黄色即可。

需要注意的是，在使用君发无铝油条膨松剂时，要按照说明书上的比例进行调配，避免使用过多或过少的膨松剂。同时，在炸制油条时，要控制好油温和炸制时间，避免油条过度膨胀或烤焦。

十、怎样使用无铝油条膨松剂？

无铝油条膨松剂技术优势：

一、安全：不含明矾等，完全符合GB2760等相关规定。

二、高效：一次性和面即可，直接醒发备用。

三、效果：外观和口味上都保持优质品质，如表面平整、均匀，无塌陷；组织细腻、大孔；口感松软，无涩味；面质雪白、营养价值高。

四、用量：直接随料加入，用量只及常规发泡粉的一半。使用方法：将无铝油条膨松剂放入盆内，加入面粉搅拌均匀，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，使油条面团达到柔顺后备用，直接炸制油条。推荐使用量：一般2-3%适用于：油条、油饼。