油条面加多少明矾？ 油条面加多少生粉？

一、油条面加多少明矾？

炸油条的时候和面稍微加一点，明矾油条吃起来比较酥脆，但是明矾一定不要加多了，稍微加一点点明矾就可以了，大概五斤面加个0.5克就可以了。

二、油条面加多少生粉？

炸油条10斤面粉可加1斤淀粉。

1:面粉和泡打粉还有小苏打搅拌均匀，在加入糖和盐，最后加入除了油之外的液体，（切记不要把水和泡打粉直接接触）

2:和成面团后，因为油条面偏软，所以手上蘸油采用叠揣的手法进行揣面（不要揉面）面揣透后醒十五分钟左右在进行第二次揣面（手都要蘸油）一般三次后面就很光滑并且可以拉出手膜了

3:和好的面要包起来放入冰箱冷藏6-8小时（一般都是头晚和面一早炸）

4:面拿出来不要揉面，直接取出用的量进行抻开，切段，用筷子每隔一个沾上水，上面再盖上一个，再次用筷子压一下。

5:做好后进行炸制，可以揪一小块面放进油里试油温，小面慢慢漂起就可以炸了，炸的时候抻一下放入油中。以前和面炸油条时，十斤面的配方比例是3:3:1也就是矾、碱、盐，在十斤面和面时添加的是3两:3两:1两的比例。这个属于教科书式的比例，但是实际操作中还会有不同，可以适当的减少。

三、油条面能冻油条面能冷冻吗吗？

可以。吃不完的油条可以放进冰箱冷冻起来，吃的时候放煎锅里翻面的炕炕（不用放油），味道如初。自己炸油条的步骤如下：材料：面粉250克，鸡蛋适量，食用油500克。

1、准备好原料。

2、鸡蛋打散，加水，搅拌均匀3、蛋液加入面粉。4、和成光滑的面团，放到冰箱静置40分钟。5、静置好的面团不要揉，直接拉长。6、把拉长的面团切段。7、两个叠起，用筷子压一下。8、油热后放入油条坯。9、炸至焦黄，膨大即可捞出，放凉食用。

四、油条面一斤面加多少碱面？

1.5克。

1.面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，

2.食用碱1克，盐5克，温水15ML

制作方法

1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大 。

2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀 。炸油条

3、继续发酵约1小时至两倍大 。

4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘 。

5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙。

6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。

7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可。

五、买的油条面怎么炸油条？

做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用

步骤2

将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵

步骤3

发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来

步骤4

再将10克食用油和面团放在一起揉匀

步骤5

继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟

步骤6

将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀

步骤7

再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大

步骤8

取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了

步骤9

用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形

步骤10

平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段

步骤11

一段摞在一段上面

步骤12

筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚

步骤13

等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦

六、2斤面放多少油条膨松剂？

我这里有个袖条配方，请参考。

中筋面粉：1公斤，酥脆膨松剂：25克，油：50克，盐：15克，水：适量。

和面工序：把膨松剂加入面粉中，适当混匀。把食盐溶解在和面水中。把溶有食盐的水倒入面粉中，把加水后的面粉和成表面比较光滑的面团。把揉好的面团盖上盖，静置醒发。为了使醒面效果更好，一般需要多揉一到二次的面，隔时间大约10分钟。

七、油条面加多少油比例？

油条年，一斤面加7克泡打粉，3克小苏打，5克油条蓬松剂，一个鸡蛋，20克油300克水，全程揣面叠面，切记不能揉面。这样做出的油条外皮酥脆，内里宣软。

八、3斤面能出多少油条？

3斤面能出36跟油条一袋面粉50斤，价格是80元，每斤面粉等于1.6元除去36根，就是每根成本0.13元

油条膨松剂和无铝泡打粉每斤的价格是6.5元，6.5元÷500克×使用16克÷36＝0.017元

10克鸡蛋0.06元，盐0.02元，和进面团的油0.08元，炸油条消耗油0.1元，燃气0.05元，合计为0.31元÷12根＝0.025元

九、一斤面出多少油条？

 大约出1斤6两。做油条的利润相当可观。利润可在50%以上。一斤面粉六两的水分合面。炸一斤油条耗油三两。面粉也不需要高筋面粉。普通面粉商可，利润高，所以是一个不错的生意。

十、油条分面技巧？

另一个提示是我们不要在油条中加入明矾，用酵母和白糖代替明矾。这将使油条的味道更甜，也将有助于面团醒来。第二个技巧是让面团醒两次，每次都用保鲜膜盖住。这将使面团中的水分缓慢扩散，并保持面团的气密性。这将使面团发酵得更快更好。这就是油条变软的原因。

第三个窍门是把油条放进锅里后，直接用筷子转动油条。这样做的目的是使油条受热均匀，使它们更蓬松