简单的蛋糕做法-----初学者？

一、简单的蛋糕做法-----初学者？

鸡蛋五个，白糖一百五十克。把鸡蛋打入一个干净的盆子里面，盆子是干的，没有水，我做的比较简单，蛋清蛋黄没有分开的，准备白糖一百五十克，白糖分三次加入

用打蛋器把鸡蛋液打发，用最快速的打八分钟，在打的过程中，分三次把白糖加进去，当打的能提起一些，掉下来没有立刻消失就可以啦

牛奶八十毫升，玉米油五十毫升，把牛奶玉米油倒入一个干净的碗里，用筷子搅拌，搅拌到牛奶和油完全融一起了，自己搅拌了大约五分钟，在这五分钟里不停的用筷子搅拌

我用的是蛋糕粉，准备蛋糕粉一百二十克，均匀的筛到打发的鸡蛋液里，上下搅拌均匀，不要太用力，尽量不要画圈，那样做出的蛋糕不软，轻轻的搅拌三分钟，蛋糕粉分两次加进去，这样不容易出现面疙瘩

搅拌好之后，把搅拌好的牛奶和玉米油倒进去，接着轻轻的搅拌两三分钟，搅拌均匀，然后放置一边，烤箱160度预热八分钟

烤箱预热好，把面糊倒入模具里面，震一下，让里面的气泡震出来，放入烤箱烤30分钟。烤盘放最下一格，上下都要烤，定时间为30分钟，时间到，美味的蛋糕就坐好啦

二、学做蛋糕简单做法？

〖 食材清单 〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋面粉、鸡蛋5个、加几滴白醋、1.5克盐、50克白糖

〖 制作步骤 〗

1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化，乳化的状态就是牛奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶；

2、筛入85克低筋面粉，低筋面粉筋容易结块，所以必须过筛一两次，成品的内部组织才会细腻松软，将面粉放入乳化的牛奶和油中，用手动打蛋器划Z字形至无干粉，不能画圈搅拌，以免起筋。由于蛋黄还没加入，面糊很稠，没有流动性，搅到像这种状态就可以，无须过度搅拌；

3、鸡蛋5个，蛋清、蛋黄分离。蛋黄加入到刚刚拌好的面糊里，蛋黄里尽量少蛋白，蛋黄中含有蛋白的话，面糊容易起筋，用后蛋法来操作，蛋黄糊会更容易搅拌均匀，比较适合新手来操作，放一旁备用；

4、再来打发蛋白，打蛋白容器一定要干净无水无油，加几滴白醋、1.5克盐开始中速打发没有柠檬汁就用白醋，不仅去腥还有助于打发蛋白，盐是面粉的天然改良剂，可以增加风味；

5、打发蛋白很关键，将50克白糖分为3步加入：一.蛋白中加入1/3的白糖使用中速打；二.打到粗泡时加入1/3的白糖，调节成高速；二.泡沫细腻时加入1/3的白糖，同时加入玉米淀粉，使用中速打；最后再低速转几圈，打到纹路加深 打蛋器有点阻力，同时蛋白霜变细腻有光泽；

6、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，这一步可以用手动搅拌器划Z字搅拌，比刮刀更容易混合均匀，把混合均匀的面糊倒回蛋白霜里面，换刮刀翻拌的手法拌均匀；

7、翻拌均匀后找出模具，离台面大概20厘米高处，缓慢的倒入模具七八分满，不要太快，避免注入大量的空气产生大气泡；

8、轻震一下送入已预热好的烤箱，中下层上下火130度20-25分钟，然后转150度20-25分钟（具体的温度根据你们自己的烤箱来定）这个温度烤出来的戚风表面不会开裂，比较光滑，其实表面轻微开裂不是失败，只要不是大爆头、蘑菇顶就没问题，出炉后的戚风会回缩一点点，这个是正常的。

9、倒扣，冷却后脱模，自然冷却最少也是一个小时左右。

三、做简单蛋糕的方法？

1、可以直接买蛋糕粉　

　2、可以用电饭煲做，这个我自己也做过，可以的。　　

第一种、所需工具：　　1、电饭煲一个　　2、手用的搅拌器一个（电动的更好）　　3、大碗两个　　二、材料：　　1、鸡蛋4个2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；　　3、糖100克；　　4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。　　三、制作：　　1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；　　2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；　　3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；　　4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；　　5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；　　6、将蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；　　7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；　　8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK！　　四、说明：　　比例为蛋、糖、面比例为2：1：1，一定要把蛋白充分打好（打到盆子倒扣蛋白也留不下来，事实证明是可以的）。　　方法二　　三个鸡蛋，蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。　　蛋黄内加入三勺低筋（或中筋）面粉，六勺牛奶，两勺白糖。。混合调匀。。也可以加点小苏打，更松软。。（试验证明，加点调和油在里面，更好。。）　　第三步：蛋白内加一点点盐，一勺白糖。用三支筷子一个方向打，使劲打，直到成白色泡沫状（把一根筷子放进去，不倒就行了）。　　第四步：把打好的蛋清分两次加入蛋黄，上下搅拌均匀，不能打圈会破坏筋度的。　　第五步：电饭煲倒入点油，防止粘锅。　　电饭煲预热一会儿，倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态，用毛巾封住排气孔，闷20分钟　　第五步：再按下煮饭键，闷20分钟。

四、蛋糕粉简单做美食？

蛋糕粉除了做蛋糕，还能做松饼，面包，淡奶油司康等食物，淡奶油司康具体做法如下：

主要材料：蛋糕粉300克，淡奶油80克，鸡蛋一个，白糖75克，动物黄油95克。

1、黄油用锋利的主厨刀切丁，无需软化。

2、蛋糕粉，加白糖，加黄油，放入料理盆。

3、用手揉搓至黄油与干粉混合的状态。

4、打入鸡蛋，加入淡奶油。

5、轻轻捏压成团即可，无需使劲揉。

6、上下垫保鲜膜或者油纸，用擀面杖擀成薄一厘米的面片。

7、用司康模具压出司康生坯，如果没有模具直接用刀切成型也可以。

8、放入烤盘。

9、150度，烤20分钟即可。

10、出炉，成品。

五、简单做蛋糕的方法？

将鸡蛋分离到无油无水的干净容器中，将玉米油与牛奶或者水搅拌至乳化，接着加入蛋黄搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，用Z字型手法搅拌均匀，这样蛋黄糊部分就制作好了。

蛋黄糊制作好以后放在一旁备用，接着开始打发蛋白，蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，打至鱼眼泡加入三分之一的白砂糖，继续打至蛋白细腻，然后再加入三分之一的白砂糖，打至出现纹理，再加入剩下的三分之一的白砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器打蛋头上呈现富有光滑的小三角就可以了。取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用切拌手法的手法拌匀，切勿使用打圈翻拌，翻拌均匀以后，将翻拌好的面糊倒入蛋白霜的盆中，还是使用切拌的手法翻拌均匀，这样蛋糕糊就全部完成了。

提前最好将电饭煲内胆预热两分钟，取出来再倒入面糊，将表面面糊抹匀，然后撒上少许的黑芝麻，黑芝麻可加可不加，根据自己的喜好选择即可。电饭煲如果有蛋糕键就可以直接按一下蛋糕按键，如果没有蛋糕按键的电饭煲直接可以使用焖饭功能，焖的过程中用湿毛巾将出气口捂上，焖饭结束后再按一次焖饭键，连续按两次，时间大约是40多分钟。

六、初学者怎么做纸杯蛋糕？

纸杯蛋糕做法如下

用料：低筋面粉70g 、糖50g 、鸡蛋2个、黄油（橄榄油）1.5勺、牛奶2.5勺、椰蓉适量

步骤：

1、鸡蛋全蛋低速打撒，一次性加入糖，快速打发；

2、打发至蛋液颜色发白膨胀，出现清晰纹理。提起打蛋器有尖尖角，能够清晰画8字，半天不消失；

3、用刮刀稍微挡着加入牛奶和黄油（橄榄油也可以，黄油要事先融化好，不喜欢蛋腥味可以加几滴香草精），快速翻拌；

4、筛入面粉，继续快速翻拌，忌翻拌过度消泡。均匀混合即可；

5、灌入纸杯中，8分满，撒一些椰蓉；

6、小号纸杯可做5个，180度上下火15分钟，表面金黄即可（可用牙签插入检验是否烤熟）；中号纸杯需要增加烘烤时间。

七、蛋糕粉怎么做蛋糕简单做法？

1、按照配方是，一包蛋糕粉配一个鸡蛋，把材料混合以后，加半匙油（色拉油最好，没有也可以用植物油代替，但别用菜油，味道重。）

2、放进微波炉之前，把烤碗在桌上碰几下，目的是把里面的空气排出来，让烤好的蛋糕不会有大洞。

3、然后放进微波炉里，烤约2分钟就可以了。

八、电饭煲没有蛋糕键做蛋糕简单做法？

按煮饭键。

如果电饭锅上没有蒸蛋糕的键,可以直接按煮饭的键也是可以完成蒸蛋糕的，具体做法为：

1、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，这样就不会粘。

2、倒入搅拌好的蛋糕糊，然后震荡几下锅，这样可以把气泡震出来。

3、按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，焖20分钟，然后再按煮饭键，继续做蛋糕，等跳到保温键后，再焖3-4分钟就可以了，松软可口的蛋糕一样可以做成功。

九、怎样做纸杯蛋糕最简单？

1、准备好所用的食材，大鸡蛋可以用4个，小一点的鸡蛋5个，可以用冷藏的鸡蛋。

2、先把鸡蛋分离，蛋白放入无水无油的盆里，蛋黄放入无水的盆里，把蛋白放入冷冻室冷冻备用。

3、制作蛋黄糊：把分离的蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。

4、把玉米油倒入，用蛋抽把油脂乳化，完全看不到油花为止。

5、把牛奶倒入，用蛋抽搅拌均匀，完全融合一起。

6、最后分两次筛入低筋面粉，用蛋抽走“之”字把面粉拌匀，第一次完全拌匀后再加下一次。

7、最后拌匀好的蛋黄糊，细腻光滑，无干粉颗粒。

8、制作蛋白霜：把冷冻的蛋白霜取出，可以看到表面少许冰渣，这个状态最好打发。用电动打蛋器，把蛋白打发至出现鱼泡状态，加入3滴柠檬汁，40克细砂糖分三次加入。把蛋白打至硬性起泡，提起打蛋头，蛋白霜是短而尖的小直角即可。

9、取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，用刮刀抄底翻拌。

10、拌匀好的蛋糕糊，倒入尖嘴量杯里，方便倒入纸托里。

11、把蛋糕糊倒入纸托里，九分满，用力颠下模具，震出蛋糕糊里的气泡

12、烤箱预热上下管130度，把烤盘放入中下层，130度烘烤25分钟，转150度烘烤25分钟出炉。

13、烤好的杯子蛋糕，取出侧放在冷却架上，凉透不回缩不开裂，喷香美味

十、蛋糕简单做法怎么做？

蛋糕的做法太多了，你可以找个专业的学校学习。在网上找也要找正规的，要不很多配方都是假的，做出来不是那么回事。我在抖音上关注的成都欧米奇，你可以去看看每天下午两点的直播，真正是配方和操作。学起来就简单啦！