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素菜的家常做法? 卤菜的家常做法素菜?

2023-10-21 11:53:56早餐1

一、素菜的家常做法?

我们做蔬菜首先选择优质的白菜和粉丝,还有木耳,准备两个鸡蛋,一个西红柿,其实很简单,准备0.5克料酒,准备两棵生葱,准备0.5克姜,0.6克老抽酱油,0.8克白糖,开火把食用油加热,然后我们先炒白菜,然后再放泡好的木耳,然后把粉丝放进去,放点调料,然后把西红柿再放进去,芳草十分钟左右,这样一锅蔬菜就炒好了,特别的好吃

二、卤菜的家常做法素菜?

材料:豆腐干1000g、植物1000g、盐2茶勺、八角1个、桂皮5g、陈皮1小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、姜1块、葱1段、味精3g、冰糖30g、老抽1汤勺、老卤汁适量。

做法:

1、把豆腐干切块。

2、热锅凉油,油热7成下豆腐干。

3、炸到豆腐干起泡捞起沥油。

4、草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。

5、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内。

6、加老卤汁,加水大火烧开,转中小火煮40分钟左右,中间可以翻动猪耳朵1-2次。

7、关火,加锅盖,再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃,但焖一下味道入骨,吃起来更美味。

三、萝卜素菜的家常做法?

1,准备萝卜、土豆、青椒、油、葱花、姜末、盐、料酒、酱油、醋。

2,土豆洗净切丝,萝卜洗净切丝,青椒洗净切丝。

3,锅中油热,放葱花爆香,再放入萝卜丝、青椒丝、土豆丝翻炒。

4,放入盐、料酒、酱油、醋调味,翻炒均匀出锅即可。

四、素菜丝瓜的家常做法?

主料:丝瓜两根,虾皮适量

辅料:蒜片适量,盐适量,鸡精适量,食用油适量

做法步骤:

1. 丝瓜备好。

2. 去皮洗净。

3. 切成薄片。

4. 虾皮蒜片备好。

5. 锅内放少许油,放入虾皮蒜片爆香。

6. 放入丝瓜片翻炒均匀。

7. 炒一会儿变软。

8. 加入少许盐调味。

9.淋入少许清水翻炒均匀即可出锅。

10. 装盘。

五、简单的家常素菜做法?

一、丝瓜炒油条

主料:丝瓜两根,老油条2根

做法:

1、丝瓜两根,老油条2根。

2、早上买吃油条的时候多买几根,留2根放到晚上拿来做菜用,油条放放就成老油条了,油条切几段。

3、待用。

4、丝瓜去皮。

5、切滚刀块,洗干净。

6、锅中水开加点盐,倒入丝瓜焯水。

7、水再次开就可以捞出丝瓜了。

8、锅中底油,油热放姜片爆香一下后,倒入焯水后的丝瓜和油条。

9、加盐大火炒个2分钟就可以了。

10、加点鸡精就可以出锅了,简简单单,挺好看蛮又好吃的一道菜,你试试看吧。

二、糖醋藕饼

主料:藕饼

做法:

1、藕饼,八块钱一斤,我买了五块钱的。其实这个藕饼买回来就可以吃了,当零食吃也不错的。

2、锅中底油,油微热放蒜末爆香一下。

3、倒入藕饼翻炒一下。20秒就可以了。

4、加2小匙糖,加一些镇江香醋,有时候加调料加多少好,这还真不好说,因为菜的多少不确定,凭感觉加了,不过如果拿不准的话,尽量先少加一些调料,不够的话再加点。

5、翻炒30秒后勾点芡粉。大火翻炒一下,撒点葱花就可以了,不需要加盐了,因为这个藕饼做的时候什么调料老板都放好了。

三、脆皮豆腐

主料:豆腐,番茄酱,淀粉,白醋

做法:

1、豆腐,番茄酱,淀粉,白醋。

2、将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。

3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。

4、锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。

5、炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事,倒白醋,加点糖。加白醋的目的是,番茄沙司能调出酸甜口味,之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大,出来的味道不鲜。

6、开就可以勾点欠了。

7、熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。

8、大家想做的话就多练习练习吧,同样我也要多练练的。

小贴士:

味精、鸡精的科学用法:

味精

别看味精是一种简单的调味品,使用起来还是很有讲究的:

1、味精应该在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体

六、夏天素菜的家常做法?

芹菜300克、熏干1块、盐1茶匙(5克)、干辣椒6颗

做法:

1、将芹菜的叶子摘去,将头部切掉清洗干净后切成4厘米长的斜段;

2、熏干先切成半厘米厚的大片,在改刀成1/3的小块;

3、锅烧热后倒入油,待油5成热时倒入干辣椒炒出香味;

4、然后放入熏干,炒至熏干微微变黄;

5、倒入芹菜,翻炒几下之后,调入盐,拌匀后即可。

十四、木耳娃娃菜娃娃菜250克(2或3棵)、干黑木耳一小把(约15朵)、大葱片6片、生抽1汤匙(15ml)、白糖1/4茶匙(1克)、盐1/4茶匙(1克)

做法:

1、将干黑木耳放入容器中,倒入5倍的冷水,浸泡30分钟。待木耳完全泡软后去掉硬根,用手将木耳撕成一口大小的朵。

2、把娃娃菜叶子拨开,洗净后切成片。汤锅中倒入清水大火煮开后,倒入木耳焯烫2分钟后捞出备用。

3、锅中倒入油大火加热至7成热,放入大葱片爆香,倒入切好的娃娃菜,用铲子迅速翻炒,当娃娃菜叶变软后,倒入黑木耳,淋入生抽,加入白糖和盐,翻炒均匀即可。

十五、剁椒辣炒小白菜

小白菜300克、花椒10粒、剁椒1汤匙(15克)、盐1/2茶匙(3克)

做法:

1、小白菜切去头部后洗净,放入开水中焯烫10秒钟后捞出,沥干水分,切成6厘米长的段。

2、锅中倒入油,趁着凉油的时候放入花椒,中火加热,闻到花椒味儿飘出(花椒颜色变深,但别变黑哈),用铲子将花椒捞出。

3、放入剁椒炒香,倒入小白菜翻炒几下,调入盐即可出锅,千万别炒太长时间哈!!!

十六、茄子青椒炒豇豆

长条茄子1根、青椒1根、小红辣椒4根、豇豆200克、大蒜4瓣、西班牙橄榄油4汤匙(60ml)、生抽1汤匙(15ml)、白糖1/2茶匙(3克)、盐1/2茶匙(3克)

做法:

1、豇豆洗净,切成1厘米长的粒。青椒切块,小红椒切片。大蒜去皮切片。将茄子去蒂洗净,切成2厘米大小的丁。

2、锅中倒入橄榄油,大火加热至7成热时,放入茄丁,煸炒3分钟,待茄子变软变熟后盛出。

3、如果煎过茄子的锅中没底油留存了,就再倒入一些,大火加热至4成热时,放入大蒜片爆出香味后,倒入豇豆粒翻炒3分钟,再倒入青红椒炒20秒钟,最后将炒好的茄丁倒回锅中。

4、淋入生抽,加入白糖和盐,翻炒均匀即可。

十七、油泼鲜笋

鲜笋1颗、花椒20颗左右、小红辣椒4根、青葱2根、油2汤匙(30ml)、盐1/4茶匙(1克)煮锅中放入的盐1茶匙(5克)

做法:

1、鲜笋去皮切成小条儿,红辣椒洗净切小片,青葱洗净切碎。

2、锅中水烧开后放入盐,倒入笋条焯烫2分钟后捞出,沥干水份后摆在盘中,撒少许盐,放上葱花和辣椒。

3、勺中倒入油,放入花椒,用小火加热待花椒变色出香味即可关火,马上泼在笋条少,搅拌均匀即可。(可以用小笊篱将花椒滗出,也可以泼完后,用筷子将花椒捡出)

十八、西红柿炒豇豆

豇豆250克、西红柿1个、鸡蛋3个、大蒜4瓣、料酒1/2茶匙(3ml)、酱油1/2茶匙(3ml)、盐1/2茶匙(3克)

做法:

1、豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。

2、鸡蛋打散,调入料酒和一点点清水,搅拌均匀。

3、锅烧热倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,用铲子快速画圈搅拌着炒,炒好后从锅中盛出备用。

4、锅中再倒入少许油,油7成热时,将豇豆倒入翻炒2分钟,再放入西红柿炒1分钟,淋入少许清水,放入拍撒的大蒜,盖上盖子,用中火焖4分钟左右。

5、打开盖子后,淋入酱油,调入盐,把炒好的鸡蛋倒入,改大火翻炒1分钟,待汤汁略干即可关火。

十九、蒜烧小萝卜

小萝卜500克、青蒜3根、生抽2茶匙(10ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、清水200ml、盐1/2茶匙(3克)、糖1/2茶匙(3克)、水淀粉1汤匙(15ml)

做法:

1、把小萝卜缨子(绿色的叶子部分)去掉,将小萝卜的根部(小尾巴去掉)洗净后沥干,对半切开。

2、青蒜洗净,切成4cm长的段。

3、锅中倒入少量油,大火加热至油7成热时,将小萝卜放入,改成中火煸半分钟,淋入生抽,老抽,再倒入清水,改成大火,水开后放入青蒜,继续煮制5分钟,待小萝卜和青蒜变软,调入盐和糖,淋入水淀粉,沿着顺时针(或逆时针)搅拌勾芡即可。

二十、蒜蓉炒空心菜

空心菜500克、大蒜3瓣、盐1/2茶匙(3克)

做法:

1、将空心菜的头部切去1cm扔掉不要。把菜洗净后切成8cm长的段。大蒜去皮切碎。

2、锅中倒入油,大火加热待油5成热时,放入蒜碎煸出香味后,放入空心菜,翻炒几下,待菜的颜色变深,叶子略微变软,放入盐,再翻炒几下即可出锅。

七、素菜花的家常做法?

主料 花菜(菜花) 西红柿 木耳 鸡蛋

辅料 青红椒 小葱 食盐 生抽 蚝油 食用油

制作过程

1、用厨房剪刀先把花菜的花朵剪下来,这样花朵不容易碎。再用清水把它冲洗干净,花菜的根部也不要丢,洗净切成小薄片。花菜含有丰富膳食纤维和各种维生素,所以平时要多吃一些这样的蔬菜。2、把泡了两个小时的木耳也清洗一下,把它的根去掉。3、锅中水烧开后加入一勺盐,少量食用油,这样焯过水的菜会更鲜嫩,把花菜的根先放进来焯水一分钟。接着把花朵放进来,焯水断生。木耳焯水30秒。4、接下来把小葱切成末。生姜切细丝。青红椒洗净去籽,切成块儿。都把他们装盘待用。西红柿切十字花刀,加开水去皮。根蒂去掉,切成小块儿。小碗里打两个鸡蛋,炒成嫩一点的鸡蛋块儿。5、热锅热油,放入小葱,生姜丝炒出香味,把西红柿倒进来炒几下。炒出汤汁后,然后放入所有准备好的食材,大火快速翻炒,让每种食材都裹满汤汁,这时候调味:加一小勺食盐,两勺生抽,一点蚝油。继续翻炒几下,最后撒上小葱花增色增香。

八、家常素菜汤的做法?

以下是家常素菜汤的做法:

材料:

土豆1个、胡萝卜1个、洋葱1个、西红柿1个、蒜2瓣、菜心5-6根、盐适量、清水适量、食用油适量

做法:

1.土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿分别洗净、去皮、切成小块备用。

2.蒜切末备用。

3.锅中倒入适量食用油,加热后放入蒜末煸炒出香味。

4.依次加入土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿煸炒,炒至变软。

5.倒入清水,加盐调味,大火煮沸,然后转小火煮10分钟。

6.菜心洗净切段,加入锅中,再煮3-5分钟即可关火。

备注:

1.可以根据个人口味自由调整盐的量。

2.如果喜欢汤味浓,可以煮的时间长一些。

3.可以根据季节和自己喜欢的蔬菜自由搭配。

九、素菜汤的家常做法?

以下是家常素菜汤的做法:

材料:

土豆1个、胡萝卜1个、洋葱1个、西红柿1个、蒜2瓣、菜心5-6根、盐适量、清水适量、食用油适量

做法:

1.土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿分别洗净、去皮、切成小块备用。

2.蒜切末备用。

3.锅中倒入适量食用油,加热后放入蒜末煸炒出香味。

4.依次加入土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿煸炒,炒至变软。

5.倒入清水,加盐调味,大火煮沸,然后转小火煮10分钟。

6.菜心洗净切段,加入锅中,再煮3-5分钟即可关火。

备注:

1.可以根据个人口味自由调整盐的量。

2.如果喜欢汤味浓,可以煮的时间长一些。

3.可以根据季节和自己喜欢的蔬菜自由搭配。

十、黄精家常素菜做法?

用料:

牛肉250克、

当归12克、

黄精30克、

陈皮3克、

姜适量、

盐适量、

香菜少许。

做法:

1、将黄精、陈皮、当归洗净,切段备用。

2、牛肉洗净切小块,放入锅中,加入清水,煮沸后撇去浮沫。

3、将牛肉放入电砂煲中,加入黄精、陈皮、当归、生姜。

4、炖煮2小时,加入少许盐调味,撒上香菜即可食用。

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