没有蛋糕胚模具怎么做蛋糕胚？

一、没有蛋糕胚模具怎么做蛋糕胚？

如果没有蛋糕胚模具，可以使用烤盘或者烤纸代替。将蛋糕胚的面糊倒入烤盘或者烤纸上，用刮刀或者铲子将其平均涂抹开来，注意厚度要均匀。

然后将烤盘放入预热好的烤箱中，按照蛋糕配方要求的时间和温度进行烘烤，取出后晾凉即可。需要注意的是，烤盘的大小和形状要与蛋糕配方相适应，否则会影响蛋糕的质量和口感。

二、蛋糕胚怎么做？

用料

蛋糊部分面粉 45克玉米油 30克牛奶 30克蛋黄 3个蛋白部分蛋白 3个细砂糖 25克白醋或柠檬汁 几滴（可省）做法步骤

1、准备食材

2、蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄

3、蛋黄中加入牛奶，搅匀

4、加入油，继续搅匀

5、搅好的蛋黄糊中筛入面粉

6、搅至无颗粒，

7、白糖分四次加入蛋清，打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁，再加入四分之一白糖，低速打蛋清，打到图上这种大泡沫状态，第二次加入白糖

8、同样低速，第三次加白糖

9、依然低速，蛋清成细腻的泡沫，第四次加入白糖

10、开高速，将蛋清打至提起带尖的状态

11、取三分之一蛋清，加入蛋黄面糊，Z字形搅拌均匀

12、搅拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，继续Z字形搅匀

13、搅好的状态

14、烤箱底层烤盘加热水预热，上下火150℃

15、模具刷油，为了烤好后方便脱模，也可铺烘焙纸

16、搅拌好的糊糊倒入模具，震五六下，排气

17、中层烤了20分钟蛋糕已经开始爬坡，可以闻到蛋糕的香味，但是发现要开裂了

18、将蛋糕转至底层，盖上一层锡箔纸继续烤剩下的20分钟

19、取出倒置，凉凉后脱模，喜欢加厚蛋糕可再烤一个

小贴士

三、怎样做蛋糕胚？

首先将室温软化的黄油和细砂糖混合打发，然后逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。

接着将面粉、泡打粉、盐等干料过筛后，逐次加入到黄油糖蛋液中，加入牛奶搅拌至面糊流畅。

最后，将面糊倒入已经铺了油纸的烤模中，在预热至适宜温度的烤箱中烤制出蛋糕胚，即可制作美味的蛋糕了。

四、白色蛋糕胚怎么做？

1、将50g牛奶、20g白糖、45g色拉油倒入容器搅拌均匀。将5个蛋黄打入步骤一中，蛋清放入器皿备用。

2、将蛋黄搅拌均匀放在一旁待用。在蛋清中称入40-50g白糖，用电动打蛋器打发（至白色凝固泡沫）。

3、在蛋清打发时将60g面粉与步骤二搅拌均匀。

4、待蛋清打发后将所有成品分两三次加入到一起搅拌均匀，然后倒入模具中，放入烤箱上火、下火都是180度中拷17-20分钟即可。

五、怎么用电饭煲做蛋糕胚？

三个一：一两面、一两白糖、一个鸡蛋、就按这个比例来，先把鸡蛋打在白糖里，搅到白糖完全溶化为止，再加入面粉，搅溶无疙瘩为止，在电饭锅里放上水，放上用来蒸蛋糕的器皿，器皿要干净且抹上一层食用油，以防粘底。水开后继续蒸20分钟即可。其实按这个比例来说，偏甜了点，但说三个一，人人都能理解并且记的住，实际操作过程中糖可以稍稍少放些。这样做出来的是最简单的蛋糕，加牛奶可以使蛋糕口感好。

六、隔夜做的蛋糕胚可以做蛋糕吗？

蛋糕胚可以晚上做好第二天用，蛋糕胚想要过夜保存，那应该尽量选择在晚上的时候制作，这样能够缩短保存时间，保鲜的效果也会更加不错，想要更好的保存蛋糕胚，就需要把制作好的蛋糕胚倒扣脱模，然后放回模具当中，套上保鲜膜放进冰箱里面保存。

如果是冬季直接套好保鲜膜放到室温底下保存，如果是炎热的夏季，最好放进冰箱里面保存。

七、自制蛋糕胚的超简单做法？

搅拌原料

鸡蛋分离蛋清，倒入50克玉米油和奶搅拌均匀，倒入80克低筋粉搅拌。

打发蛋清

蛋清冷冻四五分钟，一边搅拌一边放糖，蛋清打至细腻状态。

烤制蛋糕胚

倒入模具，去除气泡，放入烤箱145度烤30分钟，再150度烤25分钟即可。

八、蛋糕胚怎么做才蓬松？

答：蛋糕胚怎么做才蓬松（要将鸡蛋白跟蛋清分开，低速打发）。

食材：

鸡蛋3个、牛奶35克、玉米油30克、糖35克、低筋面粉55克。

1、蛋黄和蛋白分开，装入一个无油无水干净的盘子里，蛋白放入冰箱冷藏。

2、蛋黄里加入牛奶，玉米油和适量糖。

3、搅拌均匀。

4、过筛入低筋面粉。

5、用刮面勺子翻拌均匀待用。

6、冷藏好的蛋清里滴入几滴柠檬汁翻拌均匀分三次加入糖打发至硬性发泡，提起打蛋器有一个小尖角的状态就可以了。

7、拿1/3的蛋白放入蛋黄糊里。

8、翻拌均匀。不要画圈圈搅拌容易消泡。

9、再把蛋黄糊倒到入剩下的蛋白里翻拌均匀。

10、用同样的手法翻拌均匀，不要画圈圈搅拌从底部往上翻拌均匀即可。

11、将翻拌均匀的面糊倒入模具里震荡几下将里面的大气泡震荡出来。

12、放入已经烧开水的锅里。

13、裹上保鲜膜或者盖个盘子中小火蒸45分钟焖1分钟。

14、拿出来倒扣放凉脱模后切块即可。

九、白桃蛋糕胚怎么做？

— 食材清单 —

酸奶300g，淡奶油250g，消化饼干碎100g，黄油40g，白砂糖30g，冰牛奶30g，草莓粉10g，白桃 1个（一半切片，一半榨果泥），吉利丁片20g（15g一份，5g一份），粉、白色糖珠适量

— 烹饪步骤 —

1· 将桃子切片，使用饼干或者翻糖的模具，按照自己喜欢压花。切剩下的桃子残渣留存，备用；

2· 将消化饼干碎取出放在搅拌盆中，黄油隔热水融化后倒入，均匀搅拌；

3· 将混合后的消化饼干碎倒入模具中，用勺子等器具压平，做成慕斯底；

4· 将做完造型的白桃切片，贴在模具周边；

5· 放入冰箱冷藏，备用。10min以上，不限时长，用时即取便可；

6· 取出两勺酸奶，将草莓粉倒入，混合搅拌至均匀；

7· 取出15g吉利丁片浸泡在冷牛奶中，待泡软后取出，隔水加热至粘稠水状；

8· 将加了草莓粉的酸奶以及融化后的吉利丁一起倒入酸奶里，搅拌均匀；

9· 淡奶油分三次加入白砂糖，打发至6分，有明显纹路，但还有流动性！

10· 把打发后的淡奶油，倒入酸奶液中搅拌均匀，至此，慕斯液已经制作完毕；

11· 将冰箱冷藏的慕斯底取出，倒入慕斯液后，再次放入冰箱冷藏；

12· 接下来，我们要制作镜面部分！

13· 用榨汁机将剩余的白桃残渣打碎，过筛，过筛后的果泥留在一旁备用；

14· 取两勺过筛后的果泥，放入刚过筛的果汁中。此举，可以有效去除榨汁时产生的白沫，加速色素沉淀；

15· 取5g吉利丁片浸泡在冷牛奶中，待泡软后取出，隔水加热至粘稠水状后，加入果泥中，搅拌均匀；

16· 将搅拌后的镜面液，倒在慕斯蛋糕表面。敲动模具，晃平液体；

17· 放入冰箱冷藏6个小时或者直接过夜取出食用，皆可

十、冰山熔岩蛋糕胚怎么做？

1.卡仕达酱：

（1）先将鸡蛋和糖搅拌均匀，然后加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀；

（2）将牛奶倒入（1）中，搅拌均匀；

（3）用小火煮，边煮边搅拌（防止粘锅），煮至粘稠。

2· 2.巧克力熔岩酱：将巧克力放入煮熟的卡仕达酱中，用卡仕达酱的余温融化巧克力。之后将其晾至常温，再将淡奶油分次加入其中，每次都要凉拌均匀。

3· 3.巧克力蛋糕胚可以在做巧克力熔岩酱前做好。

（1）蛋黄糊:①牛奶加水搅拌至乳化，再加入可可粉搅拌均匀；

②将低筋粉面放入①中，翻拌均匀；翻拌均匀后，倒入蛋黄，翻拌均匀。

（2）蛋白糊：蛋白加糖打发至，提起打蛋器，打蛋器上的蛋白糊呈现小尖勾。

（3）将蛋白糊和蛋黄糊倒在一起，翻拌均匀。

（4）烤箱150℃预热10分钟；蛋糕糊放入烤箱中层，烤23分钟，即可。（烤箱温度和时间根据自家的烤箱去调整即可）