介绍西餐菜品中心思想？

一、介绍西餐菜品中心思想？

答中心思想是，西餐是我国人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。实际上，西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同，例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜。

西方人自己并没有明确的“西餐”概念，这个概念是中国人和其他东方人的概念。

二、俄式西餐经典菜品？

罗宋汤，红菜汤。

罐焖牛肉。

红烩牛肉。

奶油焗杂拌。

烤肉串，土豆泥。

三文鱼配鱼子酱。

油醋汁蔬菜沙拉。

火焰奶汁鱼，奥利维亚沙拉

三、西餐有哪些菜品？

西餐有丰富多样的菜品，下面列举一些经典的西餐菜品：

1. 牛排（Steak）: 烤制的牛肉块，常与调味汁搭配食用。

2. 法式鹅肝酱（Foie Gras）: 一种精制的鹅肝制品，常作为开胃菜或配料使用。

3. 烤鸭（Roast Duck）: 烤制的鸭肉，色泽金黄、肉质鲜嫩。

4. 羊排（Lamb Chops）: 烤制的羊肉排，常搭配调味汁或香料。

5. 龙虾汤（Lobster Bisque）: 一道使用龙虾制作的浓郁奶油汤。

6. 凯撒沙拉（Caesar Salad）: 由新鲜蔬菜、面包丁、鸡蛋、酱汁等混合搭配而成。

7. 意大利面（Spaghetti）: 用意大利面条煮熟，配以各种酱料（如番茄酱、奶油酱等）。

8. 腌制鲑鱼（Gravlax）: 将悬浮在盐、糖和香草中的鲑鱼切片，通常作为开胃菜。

9. 煎鹅肝（Pan-Seared Foie Gras）: 一种常见的鹅肝料理，通常配以水果、甜酒或酱汁。

10. 意大利披萨（Italian Pizza）: 一种由面团、酱料、芝士和各种配料组成的烤饼类食物。

以上仅列举了一些西餐的菜品，西餐涵盖范围广泛，其中还有许多其他美食，如牛肉汉堡、烤鸡、海鲜、沙拉、甜点等。每道菜品都有其独特的特点和制作方法，可以根据个人喜好选择。

四、西餐特色菜品？

靠谱西菜来讲应包含了餐汤、开胃菜、主餐、饭后甜点及健康饮品。西餐厅大概可分成欧式、法式、法式、德式、现代美式，波罗的海等多种设计风格的菜式。

西菜还较为注重吃半生不熟或生吃，如牛扒、羊排以半生不熟细嫩为特性，海鲜的蚝也可直接生吃，烧野鸡一般以六完善就可以服用等；

西菜式高度重视调料，调味料类型多种多样。用酒来调料，哪些的菜采用哪些白酒有严苛的要求，如白汤用红酒，海鲜品用白兰地酒，甜点用各式各样米酒或威士忌等。

“西方国家”习惯性上就是指欧州国家和地区，及其由这种国家和地区为关键香港移民的北美洲、非洲地区和大洋洲的众多地区，因而西餐厅关键代指的就是以上地区的饮食文化。

欧洲人把我国的菜肴称为“中国美食”（Chinesefood）、把日本国菜肴称为日式料理、韩国菜称为韩式料理这些，她们不容易笼而统之地称作“修真菜”，只是细细地对其区划，依其国家名字实际而取名之。

事实上，西方国家世界各国的饮食文化都是有分别的特性，各个国家的菜品也都各有不同，比如美国人会觉得她们做的是法国菜、美国人则觉得她们做的菜是英国菜。欧洲人自身并沒有确立的“西餐厅”定义，这一定义是我们中国人和别的亚洲人的定义。

西餐厅有很多类型啊，不一样的國家其意味着菜也不一样

1、欧式菜式的特色美食有：里斯本鱼羹、法国鹅肝排、法国巴黎小龙虾、红葡萄酒野山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛扒等。2、法式菜式的特色美食有：香菇牛肉水果沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊鞍子、冬至节气牛奶布丁、明冶排等。

3、法式菜式的特色美食有：通心粉素菜汤、局小馄饨、乳酪局通心粉、肉沫通心粉、批萨等。4、现代美式菜式的特色美食有：烤火鸡、桔子烧野鸡、现代美式牛扒、苹果水果沙拉、糖酱煎饼果子等。

5、德式菜式的特色美食有：杂锦冷盘、鱼子酱、腌黄瓜汤、冷苹果汤、鱼大包子、黄油鸡卷等。

西餐厅的上餐次序基本上能够归纳为：西餐厅的上餐次序是：开胃小菜——汤——鱼或肉——蔬菜水果沙拉或乳酪——甜品或新鲜水果——现磨咖啡或茶。

五、西餐蔬菜大全（叶菜类）介绍和对应英文？

西餐蔬菜大全（叶菜类）介绍和对应英文

方法/步骤

1、花椰菜cauliflower花椰菜（cauliflower）：又名花菜、椰花菜、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝，有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜。十字花科芸薹属，原产地中海东海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。花椰菜含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素等，是蔬菜中维生素C含量最高的一种。花椰菜传入中国，迄今不过百年的历史。初期只在上海、天津等地栽植，专供西菜馆的需要，被认为是一种很有营养价值的蔬菜。其后，由于栽培成功，逐渐推广到各地，成为寻常的食用蔬菜。因为它比较难以种植，所以价格也比其他蔬菜稍贵。它在植物学上叫做球叶甘蓝。内地一般人称为“花椰菜”，或“菜花”，但香港人偏叫“椰菜花”。花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四；美国公众利益科学中心把花椰菜列为十种超优食物之一。

2、苤蓝（大头菜）kohlrabi大头菜又叫苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含水量大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。苤蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶，形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。在沙拉和冷菜中经常看见它的身影！

3、西兰花broccoli西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，西兰花中矿物质成也很全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，与同属于十字花科的白菜花相当。西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。这个怎么用！不用我教了吧！

4、羽衣甘蓝kale羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。羽衣甘蓝在美国非常受欢迎，因为含钙率是10%,维生素A133%，维生素C134%。被誉为对人体身体最好的蔬菜。减肥明星食品！近几年甘蓝汁清肠饮食在美国受到大力推崇，甚至有研究开始讨论过犹不及的问题…不过这菜的口感实在不能说鲜嫩，除了油炒，拌沙拉的话务必要焯熟，然后加入油醋汁，或者如图中所示的油浸海鲜，才能缓解青涩的口感。也有人推荐用烤箱直接将叶片烤熟制成Kale chips，似乎可以一试。

5、包子甘蓝brussel sprouts孢子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物，为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，中国台湾省有少量种植。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。中国于20世纪末开始引进并种植孢子甘蓝，使之成为时兴的蔬菜。抱子甘蓝小叶球的食用方法很多，可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。最简便的食法是将洗净的小叶球用小刀在叶球的基部割成“—”或“+”字，切割的深度约为小叶球的1/3，然后放在已加少量盐的沸水中煮3～7分钟，捞起后沥去余水，浇上各自喜爱的调料，如黄油、奶油、生抽酱油和蚝油，或肉汁等拌匀，即成小包菜色拉，也可以用高汤煮熟直接食用，外观碧绿诱人，风味独特，是特菜中的名品。美国超市里甘蓝的变体众多，大多数味道平平，这种小球的口感最嫩。甘蓝类大多数都需要先加少量油盐焯水，一方面去掉苦味，一方面保持叶色翠绿。然后改刀，用培根油炒即可。西式吃法，或拌成沙拉，或烤后当做配菜。

六、中式西餐有哪些菜品？

1糖醋里脊

这道美食是将中国传统做法与欧洲调味方式相结合而产生的。它以肉质嫩滑、口感甘甜爽口而闻名。

2 西红柿牛肉意面

这道意大利面条配上浓郁番茄汁和嫩滑牛肉，再加上少许辣椒粉或黑胡椒粉调味，既符合了中国人对米饭主食的习惯，又能够享受到意大利面条带来的特殊口感。

七、西餐有哪些经典菜品？

西餐厅的经典菜品有鹅肝、龙虾、提拉米苏、法式焗蜗牛等

鹅肝

作为世界三大美食的鹅肝，在西餐厅的人气是非常高的。鹅肝是法国的名菜，其细腻的口感和独特的味道，不知道折服了多少人。据说，烹饪好的鹅肝，最佳温度是35度，这种温度的鹅肝，口感和味道是最好的，没有人能够抵挡得了。鹅肝的烹饪看似简单，只需要简单的煎一下就能够食用，但在烹饪之前的处理却是非常的严格的，从选材到用料，无一不体现着严谨和考究，做好的鹅肝加上特制的酱料，吃上去和其它动物的肝脏不同，完全没有腥味，反而是一股浓郁的肝香味，口感非常的细腻嫩滑，让人欲罢不能。

龙虾

这种龙虾可不是在中国“满门忠烈”的小龙虾，这可是来自深海的奇珍。龙虾的种类非常多，在西餐厅最常见的就是波士顿龙虾和澳洲龙虾，最稀有的是法国的蓝龙虾。龙虾的烹饪也比较讲究，必须要一整只的下锅蒸煮，不能缺胳膊少腿，这样会让龙虾的口感大打折扣，不用放任何的调料，但火候是必须要掌握好的，不然龙虾的口感会受到影响。做好的龙虾，用工具将虾壳打开，吃虾身的肉就行了，虾头是不能食用的。

提拉米苏

用手指饼干和马斯卡彭奶油芝士做成，浓浓的奶油和满口的巧克力，不行了我已经忍不住流口水了。

法式焗蜗牛

味香、质嫩，食后令人回味无穷，此菜为法国蜗牛菜代表作之一。

八、西餐不含海鲜的菜品？

西餐不含海鲜的“海鲜饭”

海鲜饭是指用平底锅制作的西班牙杂烩饭，里面并没有海鲜，而是混合白米、希腊豆、鸡肉、兔肉或鸭肉、蜗牛、蝴蝶豆等，多种蔬菜与肉类放在大平底锅里烹饪，更像是一大锅什锦烩饭。因为西班牙人常用这种平底锅，制作由大米、鸡肉、鱼肉和蔬菜混合烹饪的杂烩菜饭，因此这种饭也被命名为“Paella”。

九、低端西餐自助有哪些菜品？

1）头盘。西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。

2）汤。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

3）副菜。鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4）主菜。肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。

禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5）蔬菜类菜肴。蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以作为头盘。

还有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称为配菜。

6）甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。

7）咖啡、茶。西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖

十、西餐厅都有什么菜品？

法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。

英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。[1]同时fish and chips（鱼与薯条）是大众最熟悉的英式餐品。

意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、焗馄饨、奶酪焗通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。

美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。各种派是美式食品的主打菜品。

俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。