怎么做普通面粉做蛋糕，最正宗普通面粉做蛋糕的做法？

一、怎么做普通面粉做蛋糕，最正宗普通面粉做蛋糕的做法？

1、准备食材：普通面粉100克、玉米淀粉30克、鸡蛋6个、玉米油40克、酸奶80克、白糖80克、白醋

2、碗里打入五个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，蛋黄打散，加入油充分地搅拌均匀，加入酸奶和20克白糖搅拌均匀，再加入玉米淀粉和普通面粉，用Z字型的方式搅拌均匀，不可以画圈圈搅拌，搅拌成没有小颗粒浓稠顺滑状就可以了。

3、打发蛋清，加入一点白醋或者柠檬汁，用打蛋器高速打发，打发至鱼眼泡，加入白糖，继续打发至蛋白变成稍微细腻的泡时，再加入一点白糖，继续中速打发一会，把剩下的白糖全部放进去，白糖要分三次加入。

4、继续打发至蛋白纹路清晰，提起打蛋器有直角，放一根筷子，筷子不会倒就可以了，舀出三分之一的蛋白加入到蛋黄中，翻拌均匀，再倒入到剩下的蛋白中，翻拌均匀，不可以画圈搅拌，不然容易消泡，蛋糕就做不成功了。

5、电饭锅刷油，把翻拌好的蛋糕糊倒进去，轻轻地震几下，放进电饭锅里，盖上盖子，按煮饭键，排气孔用湿毛巾盖好，时间到后焖20分钟，取出倒扣脱模，蛋糕就做好了，切成小块就可以吃了，蓬松暄软、香甜可口。

二、怎么又普通面粉做无水蛋糕，中筋面粉和高筋面粉怎么做无水蛋糕？

无需加水制作的蛋糕。

可做10-12个

A、3个全蛋

B、80克糖

C、香草精1/4小匙（没有也可不放） 低筋面粉/

D、100克低筋面粉

E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）

以上大匙是15ml的，小匙是5ml

1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；

2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）

3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）

4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。

为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。

5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快

蛋糕都是大同小异，其实无水蛋糕就是用其他的液体代替水，比如牛奶，黄油一类的。

三、蛋糕面粉和普通面粉有啥区别？

蛋糕粉和面粉的区别有性质不同、用途不同、营养价值不同。

1、性质不同

蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般面筋含量应小于24%。面粉的蛋白质含量相对较高，筋力较强，是一种由小麦磨成的粉状物。面粉是烘焙的基础，面粉是将小麦的胚芽和麸皮以及80%的纤维去除后加工而成的，所以面粉种类主要取决于小麦取材部位的比例。

2、用途不同

蛋糕粉通常用于制作蛋糕，蛋糕粉内部空泡大且不均匀。蛋糕粉里面蛋白质含量较低，色泽较白，用手抓易成团，适合用来做蛋糕和西点。面粉是北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

3、营养价值不同

面粉和蛋糕粉的营养价值都非常的高，里面都含有蛋白质和氨基酸等。对身体来说，有很好的滋补作用。如果进行比较，蛋糕粉的营养价值要比面粉的营养价值高一些，因为蛋糕粉用的是低筋面粉的成分，能够更好地帮助身体补充营养

四、做蛋糕的面粉和普通面粉有什么区别？

普通面粉蛋白质含量更高，也就是面筋更强，这样蛋糕做好后由于面筋的弹性就会收缩，就不会有低筋面粉做出的蛋糕松软。只不过如果只有普通面粉，可以按照4:1或者3:1的比例加入一点玉米淀粉，这样能达到降低面筋强度的作用。

五、电饭煲做蛋糕教程普通面粉？

电饭锅做蛋糕教程用普通面粉，做蛋糕面粉有三种，专用蛋糕粉，低筋面粉和普通面粉。

前二种不说了。用普通面粉做要加玉米面粉，按1：3的比例就行。做蛋糕的步骤如下。

首先，把蛋黄蛋清分离。再打发蛋清，分三次加入白糖，把蛋清打发成奶油状备用。

其二，打蛋黄中加入白糖，牛奶，玉米油打散，再加入配比好的普通面粒。

其三，二者合一搅拌，切记，千万别画圈搅拌，要Z字形搅。搅匀放入拷盘里，震出气泡。烤箱提前十分钟预热。200度拷一小时二十分钟就可以了

六、普通面粉做蛋糕会怎样？

普通面粉做蛋糕没有那么松软，但是可以在普通面粉里头加一些玉米淀粉，降低它的筋度。改变一些口感。

七、普通面粉可以做蛋糕吗？

做蛋糕的话最好是使用低筋面粉，去超市或网上购买的话是能直接找到这类型面粉的，因为低筋面粉相对来说他的筋度最弱，用来做蛋糕，则口感松软绵密的，符合蛋糕的特点。而普通面粉广泛适用于中式面点，我自己家里平时制作饺子皮，花卷，还有孩子爱吃的饼就是用的普通面粉。以上个人观点（配图均为自己平时捣腾的中西式糕点面点）

八、用普通面粉做蛋糕怎样做？

1、准备食材：普通面粉100克、玉米淀粉30克、鸡蛋6个、玉米油40克、酸奶80克、白糖80克、白醋

2、碗里打入五个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，蛋黄打散，加入油充分地搅拌均匀，加入酸奶和20克白糖搅拌均匀，再加入玉米淀粉和普通面粉，用Z字型的方式搅拌均匀，不可以画圈圈搅拌，搅拌成没有小颗粒浓稠顺滑状就可以了。

3、打发蛋清，加入一点白醋或者柠檬汁，用打蛋器高速打发，打发至鱼眼泡，加入白糖，继续打发至蛋白变成稍微细腻的泡时，再加入一点白糖，继续中速打发一会，把剩下的白糖全部放进去，白糖要分三次加入。

4、继续打发至蛋白纹路清晰，提起打蛋器有直角，放一根筷子，筷子不会倒就可以了，舀出三分之一的蛋白加入到蛋黄中，翻拌均匀，再倒入到剩下的蛋白中，翻拌均匀，不可以画圈搅拌，不然容易消泡，蛋糕就做不成功了。

5、电饭锅刷油，把翻拌好的蛋糕糊倒进去，轻轻地震几下，放进电饭锅里，盖上盖子，按煮饭键，排气孔用湿毛巾盖好，时间到后焖20分钟，取出倒扣脱模，蛋糕就做好了，切成小块就可以吃了，蓬松暄软、香甜可口。

九、怎么用电饭锅和普通面粉做蛋糕？

1、用电饭锅和普通面粉做蛋糕的方法：

【主料】：普通面粉90克、玉米淀粉20克、鸡蛋5个。

【配料】：清水80克、白砂糖80克、白醋3~5滴、食用油20克。

【烹饪方法】：

1、做蛋糕用的面粉一般都是低筋面粉。而我们平常用来做饺子、包子和馒头的面粉都是中筋面粉，也就是我们说的普通面粉。那么想做蛋糕又没有低筋面粉，只有普通面粉我们要怎么办呢？其实这个很简单，我们只需要把普通面粉（中筋面粉）和玉米淀粉按4：1的比例来调和一下即可。也就是说用400克的普通面粉（中筋面粉）和100克的玉米淀粉混合搅拌均匀就成了低筋面粉。所以记住了，如果家里的是中筋面粉那么就按这个比例来配置就是低筋面粉了。

2、我们做蛋糕一个主要的原材料就是鸡蛋，我们要把蛋黄和蛋清进行分离，而这个蛋清和蛋黄的分离有2个关键点，这也可以决定蛋糕能否成功的关键点。首先准备2个大一点的碗（盘），而这2个碗的重点是不能有油，也就是说这2个碗是干净无油的。把鸡蛋用鸡蛋分离器把蛋清和蛋黄分开。然后把蛋清和蛋黄分别装入不同的碗中。我们在分离蛋清和蛋黄的时候蛋清中绝对不能有蛋黄，这也是蛋糕能否成功的关键点之一。

3、把清水（如果喜欢奶香味的可以把清水换成牛奶）和食用油倒进有蛋黄的碗中，然后把普通面粉和玉米淀粉用筛网过筛下入碗中，这样可以让面粉更细腻。然后用筷子左搅拌一下右搅拌一下，这样面才不会起筋，然后你顺着一个方向搅拌的话面粉就会产生筋性。要一直搅拌到没有小面疙瘩为止。如果没有搅拌均匀，有小面疙瘩的话就会影响蛋糕的细腻和松软度。

4、接着就是打发蛋清了，蛋清打发的质量直接影响蛋糕的成败。家里如果有电动打蛋器的话整个过程大概只需5分钟左右，如果是手动的话那么就要10~15分钟左右。如果没有电动打蛋器的就用手动打蛋器，然后没有手动打蛋器的就4~5根筷子。先把蛋清打出泡沫后先加一半的白糖进去，加白糖后打发到一半的时间再把剩下的白糖加进去继续打发。打发好的蛋清能拉出勾来，或者插上筷子不倒，或者把碗倒过来，打发好的蛋清不会掉下来就说明打发好了。

5、把打发好的蛋清分2次加入到搅拌好的蛋黄中，蛋清加进去后上下搅拌均匀，然后把剩下的蛋清加进去继续搅拌，让蛋清完全融入蛋黄中，搅拌成稀奶油状就可以了。这里要注意了，我们搅拌的时间不宜太长，否则蛋白消泡严重，这也是影响成功率的关键点之一。

6、在电饭煲的内胆中刷上一层油，有吸油纸的可以在电饭煲的底部垫上一张吸油纸，这样更方便脱模。接着把搅拌好的蛋糕液倒入电饭煲内，倒好后把电饭煲端起来再手，电饭煲落下时会产生震动，这样就可以把蛋糕液中的空气震出来，然后放入电饭煲内，盖好盖子，按正常的煮饭键，等跳灯后再焖5分钟开盖，这样可以防止蒸好的蛋糕回缩。开盖后我们就要趁热把蛋糕倒出，最好放在镂空的架子上冷却，等蛋糕稍微放凉后就可以切开吃了。

十、低筋面粉和普通面粉做蛋糕哪个更彭松？

低筋面粉更彭松用普通面粉在搅拌时容易起面筋，如果起面筋蛋糕蓬松度就会差一些。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉调制。 低筋粉配制方法：可以用普通面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和。如果想更低筋，再加点玉米淀。　高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关.高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.8.5%.　　靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉.　　二、以下为分类：　　1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】,通常用来做面筋,油条.　　2、高筋粉：【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】,多用来做面包、面条等.高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,　　3、中筋面粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上】,一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它.一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个.　　另外,制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉,油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,可使蛋糕的结构得到进一步加强,从而变得更加紧密而不松散.　　4、低筋粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等.做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.　　5、一般生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的.