懒人早餐做法大全简单又好吃广东？

一、懒人早餐做法大全简单又好吃广东？

【鲜虾馄饨面】

鲜虾馄饨面是广东这带家喻户晓的经典面食，在广州的大街小巷有很多馄饨面面馆，这些小店地方不大，以吃面条为主，馄饨面就是最受欢迎的小吃。馄饨的馅料有多种，猪肉馅、鲜虾、蟹子等等。馄饨面就是把馄饨和面条结合在一起，而且这两样合在一起饱腹又营养，滋味无穷。

【鲜虾馄饨面的食材】面条 2个，鸡蛋 2只，合口味鲜虾云吞 400克，生菜 2颗，

盐 少许，蒜蓉辣椒酱 2勺。

【做法】

第一步 炒锅放少许油，煎2只鸡蛋，煎鸡蛋想少放点油，建议用不粘炒锅。

第二步 烧开水后，放入鲜虾云吞。我用了合口味鲜虾云吞，云吞的个头小，馅料丰富，虾仁香嫩，云吞皮薄肉嫩，鲜美爽滑，云吞小小一只，容易煮熟，4分钟左右就能煮熟。

第三步 煮云吞烧开水后，加入2碗冷水，一方面继续煮熟云吞，另一方面要加入面条和生菜，多放一些水，鲜虾馄饨面不会太干。

第四步 加入2个面条，用筷子把面条压在水中，把面条打散，这种面条比较细，容易煮熟。在广州，云吞面都会用碱性面条，新鲜的碱性面条煮一两分钟就能煮熟。

第五步 加入盐、白芝麻和海苔碎，转成大火，加入清洗干净的生菜，煮沸就可以关火了。

这碗馄饨面料特别足，有200克鲜虾云吞，一只煎鸡蛋、新鲜蔬菜和面条，一碗馄饨面吃下去格外满足。这碗馄饨面不仅仅可以当早餐，还可以当午餐晚餐。一日三餐不知道吃什么，可以花10分钟煮馄饨面，有肉有菜吃得饱又有营养。

二、早餐米线的做法大全窍门？

一、凉拌米线

原料：（一人份）米线250克、鹌鹑蛋1个、鸡肉（或者里脊片）50克、熟火腿片2片、豆芽20克、豆腐皮20克、鸡汤适量。

做法：1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用；

2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好，同时最好保证汤面上有一层薄油；详细制作方法在这里：

3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。

二、酸辣米线

原料：过桥米线一斤、萝卜半个洋葱半个、黑豆牙一撮（0.5元）、烤牛肉、火腿、辣椒、蒜头、香菜、香葱少许。

做法：把买回来的过桥米线在盐油水中煮熟，放凉备用。

酱料的制法：1、在锅中炒蒜头，辣椒，火腿，烤牛肉，萝卜；

2、再加入黑豆牙，洋葱炒；

3、加水同拌面酱煮汁；

4、把煮好的肉汁淋在事先放冷的米线上，洒上香菜，香葱、芝麻和椒盐；

5、吃之前淋上山西陈醋。一定要用山西老陈醋；

三、焖肉米线

焖肉原料：猪后臀尖300克、昭通酱（可用普通辣酱代替）45克、白糖10克、生抽30ml、大蒜5瓣。

其他原料：米线200克、豌豆苗50克、盐3克、高汤150ml、香葱1根。

做法：1、将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；

2、利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；

3、放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；

4、锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；

5、不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。

6、米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。

四、耙肉米线

原料：棒骨2根、米线200克、盐20克、姜5片、白糖5克、白胡椒8克、鸡精5克、薄荷20克、香葱少许。

做法：1、棒骨洗净后凉水下锅，清水至少没过骨肉表面5-8厘米，大火烧开后撇去浮沫，然后加入15克盐、姜片，盖上盖子用中火慢慢炖至汤汁浓白，然后将棒骨捞出；

2、棒骨稍凉后将上面的肉撕下来，用叉子叉散，最好能叉出茸茸的感觉；

3、取一口小的汤锅加入约100ml骨头汤，用大火烧开放入叉茸的肉丝，加入盐、白糖、鸡精、白胡椒调味，煮到汤汁减少到一半后，关火倒出备用；

4、汤锅不用洗，继续加入骨头汤烧开，放入米线用中火稍稍煮半分钟。将米线倒在大碗中，放入薄荷、葱花，加入之前入味的肉丝和剩余的汤汁，淋入辣椒油即可。

五、私家炒米线

原料：米线、芹菜、胡萝卜、牛肉、虾仁、调味料等。

做法：1、芹菜和胡萝卜切丝，牛肉切丝备用，并用料酒腌制下；

2、锅里水烧热，把米线放进去泡开泡熟，出锅后再用温水清洗下，洗去米线表面的淀粉；

3、炒锅里热油，下入牛肉煸炒，放入葱姜炒香，加入少许酱油；

4、放芹菜和胡萝卜下锅翻炒，放入虾仁；

5、米线入锅翻炒，最后加入两勺调味汁（用酱油、蚝油、鸡粉、少许醋、一点香油调成的料汁）；

6、翻炒均匀即可出锅。

六、牛肉米线

原料：白菜、牛肉、大蒜、葱、木耳、粉丝

做法：1. 白菜洗净切大片；

2. 牛肉、大蒜分别洗净切片；

3. 葱洗净切末；

4. 木耳发好并洗净；

5. 粉丝煮熟备用；

6. 油开后把牛肉和辣椒丝先下锅炒，然后放入白菜梆，炒倒后加入白菜叶；

7. 白菜叶炒倒再加入粉条，添少许酱油，继续翻炒；

8. 新鲜白菜在炒的时候会下很多水，所以不必再添水，把锅里的材料炒匀盖上盖子开始炖，大约5分钟左右（注意看锅干的话可以加点水）；

9. 打开锅盖，这时汤会被粉条吸收不少，把木耳和蒜片倒入继续炒，炒出蒜香，加盐、鸡精，盛盘，加点葱花点缀。

七、清汤米线

原料：清炖的排骨汤1份、米线1份、西红柿1个、圆白菜、小油菜各适量、鸡蛋1个、火腿片2片、盐、白胡椒粉各少许。

做法：1、西红柿切滚刀块；圆白菜撕大片；油菜洗净备用。

2、取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤后倒入适量排骨汤，再放几块排骨。

3、排骨汤煮开后下入米线，把米线搅散后打入一个鸡蛋。

4、出锅前下入青菜叶，火腿片略煮，最后加少许盐，白胡椒粉调味即可。

八、青虾鸡毛菜米线

原料：米线、鸡毛菜、青虾、肉丝、生姜、盐、胡椒粉、蘑菇精

做法：1.米线（放开水烫一下，米线有点干，所以多烫了一会）

2.鸡毛菜洗净

3.青虾去虾须、生姜切末

4.锅里加油烧热放姜末、青虾炒变色

5.加适量水、胡椒粉、盐、烧开

6.下鸡毛菜烫熟即可加入蘑菇精出锅

7.米线放碗里倒入汤料搅拌即可

九、茄汁榨菜肉丝米线

原料：干米线、西红柿、熟里脊肉丝或熟肉沫、榨菜丝、葱花、姜片、花椒粉、盐、生抽、香醋、自制辣椒油、香菜、鸡精。

做法：1、锅中放入冷水，大火烧开后，关火，将干米线放入，盖锅焖两小时以上。

2、起油锅，七成热，放入切好的西红柿块和姜片，中小火煸炒出茄汁，倒入适量热水烧开，加入葱花，加熟里脊肉丝或熟肉沫，加榨菜丝，加花椒粉、生抽、盐（可以多放些）、鸡精调味，煮五分钟左右，制成浇头。

3、干净大碗中依次放入生抽、香醋、自制辣椒油（可不放）、盐、香菜及少许开水，调匀后放置备用。

4、另起锅，锅中放入水，烧开后，将泡好的米线按每人一份的量，分批分次的放入锅中，稍煮烫两分钟后，即可捞出放入备好料的大碗中。

5、将浇头依次浇放到米线碗上，即可上桌。上桌食用前，各人依喜好与口味，分别再加调味汁，有条件的话，可烫着几片生菜或油菜放入，也可放些黄瓜丝，喜欢鸡蛋的，可放入一个荷包蛋或在做成鸡蛋碎浇头。

三、入门早餐做法大全,最好是又好吃又简单的,适合学生的？

推荐两种做法给你。 入门鸡蛋饼：

1.准备一个鸡蛋，面粉一小勺，分别装在两个碗里面。

2.在面粉中加入适量的清水或牛奶，先将面粉搅拌均匀。鸡蛋打散。

3.将鸡蛋液倒入面粉里，然后继续搅拌均匀。

4.开小火，把小平底锅烧热，先加入一点点油，然后再将鸡蛋和面粉液倒入平底锅内。

5.用小火将饼的两面煎至金黄。

6.小饼煎好之后，装在盘子里，涂抹上一点番茄酱装饰即可。 皮蛋瘦肉粥： 1.粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。 2.将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。 3.皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。 4.转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可

四、又简单又好吃的早餐？

要想简单，晚上泡上黄豆，早上打点豆浆，挖两勺面粉打两个鸡蛋，削点葱花，用水调一下，不要太厚略稀~点，电饼铛刷一点油，用大勺子一勺一个，立马几个鸡蛋葱油饼成功3，又香又快又简单，再配上一碗豆浆简真的一顿不错的早餐，省钱省事又好吃。

五、鲶鱼做法大全简单又好吃？

食材：

鲶鱼1条，酸芋苗500克，生姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，食盐2茶匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，小葱1根

【酸芋苗焖鲶鱼】的做法:

第一步：将生姜切片，大蒜切片，大葱切片，装盘备用！

第二步：将鲶鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀腌制一会备用！

第三步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜片，小火炒香，然后放入酸芋苗，大火翻炒，炒干水分，然后加入1汤盆的清水，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，再大火煮开！

第四步：酸芋苗汤煮开后，再煮3分钟，煮出酸味，然后将鲶鱼放入锅中，中火焖煮8分钟，煮好之后，即可出锅装盘，然后撒上葱花即可！

六、排骨做法大全简单又好吃？

主料

排骨适量

水果玉米适量

辅料

姜适量

小葱适量

配料

盐适量

玉米排骨汤的做法步骤

1.排骨洗净，玉米切块，姜切片，葱段全部准备好。

2.锅中放冷水将排骨放入煮开。将排骨捞出，

3.锅子洗净重新放入凉水，将排骨和玉米一起加入。

4.加姜片，葱段。

5.盖好锅盖大火煮开上气后，关小火压15分钟。加适量的盐调味。

小窍门

1．玉米最好选黄色的水果玉米，颜色漂亮甜度足口感也脆。

七、鸭肉做法大全简单又好吃？

第一种: 口蘑爆鸭丁

【原材料】口蘑80克，鸭肉200克、花生米20克。

【调味料】盐3克，料酒、香油、红油各10克，青、红椒片各适量。

【做法】

.鸭肉洗净，切丁，口蘑洗净，对切成两半，花生米入油锅炸热。

.油锅烧热，下鸭丁爆炒，入口蘑、青椒、红椒翻炒，再放花生米同炒片刻

.调入盐、料酒炒匀，淋入香油、红油即可。

第二种: 香辣鸭丁

【原材料】鸭肉150克、干红截60克

【调味料】盐，味精各4克，酱油，辣椒油各10克

【做法】

鸭肉洗净，切成小丁，用盐、味精、酱油腌制30分钟，干红椒洗净，切段。

炒锅上火，加油烧至七成热，下鸭肉煸炒，入干红椒炒香，加水焖5分钟。

放盐，味精、酱油、辣椒油调味，翻炒炒均匀，盛盘即可。

八、草鱼做法大全简单又好吃？

做法1：香辣草鱼

准备食材如下：草鱼1条，榨菜30克，生姜1块，大蒜3瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，食盐2茶匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，水淀粉少许，小葱1根，料酒2汤匙

具体做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然后将草鱼清理干净之后，两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上食盐，涂抹均匀，稍微放干水分，接着起锅加油烧，然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油。锅内留底油，接着把蒜末，姜末，榨菜放入锅中，小火炒香，然后加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，大火煮沸，然后将草鱼放入锅中，大火煮开后，转中火煮5分钟，5分钟后淋入少许水淀粉，边收汁边轻轻推动草鱼，等到汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！

九、咖喱做法大全简单又好吃？

一、咖喱土豆炒鸡翅

食材

翅中适量、土豆适量，咖喱粉适量。

配料

葱姜蒜适量，盐适量，味精，糖，料酒，食用油

制作过程

1.买新鲜的翅中，然后将它剁成小块放在盘中待用。

2.土豆洗干净削皮，切成小块放在一旁待用。

3.锅中放入油，待油温上升之后放入葱姜蒜爆炒出香，即后加入切成块的是翅中，然后加入料酒去腥。

4.翻炒一会儿加入土豆块儿一起继续翻炒。

5.加入盐，然后加入一些水，盖上锅盖将鸡翅和土豆煮一会儿。

6.大约十到15分钟，鸡翅熟了，土豆变烂之后撒入咖喱粉。

7.撒入咖喱粉后快速翻炒加味精调味。

8.出锅前撒上一些葱花，好吃的咖喱土豆炒鸡翅就做好啦。

二、咖喱饭

食材

米饭适量，咖喱适量。

配料

盐，味精，糖，食用油。

制作过程

1.将土豆洗干净去皮煮熟以后捣成泥。

2.锅中倒油，然后将土豆泥放入锅中翻炒，加入盐，并倒入咖喱粉进去翻炒，加入少量的水煮一会儿。

3.将炒好的咖喱土豆泥盛出来，放在把一旁备用。

5.取一碗烧好的米饭盛在圆口碗里面。

6.准备一个大盘子，然后将碗倒扣在盘子当中，米饭就会成一个圆形，然后将咖喱汁均匀地浇在米饭上面，撒上一些黑芝麻，好吃的咖喱饭就做啦。

十、咸菜做法大全简单又好吃？

东北小咸菜&辣白菜

用料 白菜1颗；梨半个；苹果半个；姜一块；萝卜一根；蒜一头；盐适量；韭菜一小把；胡萝卜半根；黄瓜一根；糯米粉适量；糖适量；辣椒粉适量；洋葱半个；小葱3～5根 做法

白菜切半，黄瓜萝卜切块，放到无油的盆里，撒盐，我用的是粗盐

可以加些水，用石头压住，放置一晚，这样的目的是为了让菜更好的出水

第二天把菜捞出来用水冲洗，如果第一步要放的多就多冲洗几遍，我盐放的不多，所以就冲洗了一遍。。。把糯米粉放到水里搅拌均匀，放到锅里小火不断搅拌，整个过程也就一两分钟，等到冒泡了倒入准备好的辣椒粉里，趁热加糖搅拌，晾凉。。。胡萝卜切丝，小葱韭菜切段，苹果梨蒜姜洋葱打成糊和晾凉的辣椒粉搅拌在一起，一层一层涂抹在白菜上，剩下的就抹在萝卜白菜上

看着是不是很辣的感觉，哈哈哈

味道还不错哟～

腌咸菜

用料 辣椒125克；白糖125克；酱油250克；盐350克；姜125克；蒜125克；味精50克；白酒500克；油125克；醋750克；食材5000克 做法

1.先把食材准备好，洗干净（我准备的洋姜，胡萝卜）,控干水分

2.切成自己需要的大小，放到足够大的盆里盖，放适量盐调匀（不在以上调料里取）盖好，腌半天以上，控干水分或者用厨房纸吸干多余水分

3.将准备好的食材一层一层放到容器里，一层姜一层蒜一层食材，放好备用。

很漂亮有木有？

4.用不锈钢锅把上边调料放进去，注意加点水，醋和水的比例2:1，否则太酸，也可根据自己喜好添加，用火烧开改小火熬制3--5分钟，味道中和一下，关火，趁热倒进容器里，封口，腌制十天左右就可以开动喽！（腌制过程中最好不要打开封口）

潘金莲咸菜

用料 黑玫瑰五香咸菜1根；八角3个；花椒18粒；香叶5片；熟白芝麻适量；香菜3棵；姜片3-4片；植物油300克 做法

大萝卜咸菜切丝浸泡三个小时

加花椒，大料和香叶上锅蒸一个小时

植物油凉油加姜片和香菜炸至金黄捞出

炸过的香菜和姜片捞出

把蒸了一个小时的咸菜和刚刚炸过香菜油拌匀

或者蒸半个小时，再用炸过香菜的油小火慢慢软咸菜，最后撒上熟白芝麻。

看起来好多油，但吃起来一点也不油。油只在表面，而且下次再做就不用熬油了，直接用老油泡就可以啦！

贝壳馒头夹上潘金莲咸菜，黄瓜丝和卤蛋，咸香的潘金莲咸菜，混合着全麦馒头麦香和卤蛋的蛋香，软糯鲜香，真的也是绝配啊

作为早餐完美啊

客家水禄菜（咸菜）

做法

我们老家那边把这个菜叫广东大菜，市场买回来洗干净，放阳台凉晒至有点皱巴巴

煮好开水，放入适量的盐，（想咸一点重口味的可以放多点），我家没有密封罐，用了蒸锅，把菜放入盐水浸泡，盖上盖子。

记得老妈还有一种做法是：把晒好的菜切碎，加盐捏一捏，用两个盘子天地盖一样盖住，当天晚上做，第二天中午就可以吃了，吃着还会有点呛鼻子，不过挺特别，也好吃(ω)嘿！

盐水泡两天，颜色变黄即可，老妈说盐水不用更换，至于为什么，忘了问，哈哈哈

想带点酸的话可以泡久点

酸甜爽口白萝卜咸菜

用料 白萝卜1根（大约1000克）；小米椒20克；姜60克；蒜40克；盐20克（15克腌萝卜，5克熬汁用）；白醋210克；生抽150克；黄冰糖140克；水150克 做法

白萝卜洗净，去头去尾，从中间切成两块。

取其中一块再对半切开。

再取其中一块对半切开，也就是说一个萝卜切成8块。

再并起来切片，每片大约2～3毫米的厚度，不能再厚了，太厚攥水的时候容易把萝卜片攥裂了。

切好的萝卜片，放入15克盐。像炒菜颠锅似的来回多颠几次，目的是让盐更均匀一些。

用保鲜膜盖住，过一个晚上。第二天早上打开是这样的，下来好多水。

找个篦子，底下放个盆。把萝卜片攥干水分，摆到篦子上。就这样平铺状态。

所有的都摆上了。找块纱布盖到萝卜片上，找个重物压在上面，再继续控水一天，我用了半盆水。

第二天晚上拿掉重物后是这样的，都被压的整整齐齐，这时萝卜片也比较干了。

再攥掉多余的水分，这次明显水分就很少了。放到一个干净容器里。

准备姜、蒜切片，小米椒切小段。

放入白萝卜片里。准备一个锅，依次放入白醋、生抽、水、黄冰糖以及剩下的5克盐。大火烧开，小火熬制20分钟。待放凉后倒入白萝卜片里，搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱一晚上。早上拿出来就可以吃啦！

腌萝卜干

用料 萝卜一根；盐克 做法

小萝卜一个（最好买直的好切）切的时候一颠一倒（别切断了留大点）,比横的刀好吃经验之谈哈哈晒挂在树杈晾衣绳等!

大的可以切二瓣和三瓣!总体来说就是竖着切,横着切快!我也拦不住你哈哈

容器洒盐!放切好的萝卜!就这样OK了！

早上腌的，十二点以后就可以凉了!找个通风的地方凉!大太阳天最好!

腌咸菜疙瘩

用料 盐500克；香椿梗适量；荠菜疙瘩6斤 做法

荠菜疙瘩洗净，这个原谅色我很喜欢。

春天留的冷冻的香椿梗跟叶熬烫，瞬间厨房里浓浓的香椿味。

滤出香椿小锅熬制

放入一斤盐溶入汤中

阴凉处存放在广口瓶中。

一个月后待亚硝酸盐褪去后即可吃

萝卜条咸菜

干萝卜丝适量；油适量；干辣椒面适量；葱丝适量；姜片适量；蒜一头左右；酱油适量；盐适量 做法

泡发干萝卜条，半小时就可以了，不然口感失去了韧性，然后攥干水分备用。用这半小时准备其余配料。

干树椒磨粉，粗细随意，我个人不喜欢磨的太细。

葱切丝，姜切片，少量蒜切片，同时坐锅烧热油。

余下的蒜切成蒜末，留待最后一步使用。

葱姜蒜辣椒混合备用。辣椒放在底下，以防浇热油时烫糊。

浇热油，顿时香气四溢。

趁热拌入萝卜条、蒜末、酱油、盐，拌匀，腌半天左右，待入味即可食用。

腌咸菜

用料 坯蓝一个；胡萝卜一个；芹菜一颗；卷心菜等随意；花椒适量；辣椒依喜好；粗盐2－3汤匙（首次加盐宁少勿多）；凉白开至少能腌过菜 做法

自己喜欢的食材切丝切片都可以，但是一次入的材料一定要切一种形状，放入腌菜罐子，加辣椒，花椒，粗盐，最后加入凉开水，但最好不用纯净水哦，至少没过蔬菜，加满容器也是没问题的。放于温暖处会加速发酵，每天要用干净的筷子搅搅菜，大约四五天就会有发酵后的大量小气泡产生，这个时候还不是太好吃，可以尝尝咸淡，再加点盐进去，别太咸了，否则咸菜只有咸味没有酸味，还要再加入一点新的蔬菜进去，等待二次发酵，再次发酵后就可以吃了哈。

这种咸菜要经常加入新的蔬菜，吃起来才更鲜，大家做菜时的边角料都可以扔进去，为了容易区分，可以切成不同形状哦。比如我今天切丝，待腌成后再加入的蔬菜就要切片。以此类推！等待发酵中……

由于天气已凉，放在阳台上晒太阳，发酵两天，已有少量泡沫产生，颜色也比之前柔和了许多，我喜欢闻这种气味，让人直流口水哈哈！

是不是很有食欲呢？

嘎嘣脆好吃到爆的黄瓜咸菜

用料 黄瓜5斤；原汁酱油62克；生抽188克；米醋250克；冰糖100克；大蒜1只；食盐30克；小米椒4只 做法

清洗黄瓜3遍，放一旁备用。

黄瓜去头尾，用勺子刨瓤，纵向一分为二，再切成小段。

切好后是这样子，把黄瓜全部切完，装入大点的盆中备用。

准备食盐30克，均匀撒入黄瓜中，用手多翻拌几遍。拌匀后，静置阴凉处6小时，完成初步腌制。

待6小时结束，将黄瓜捞出，挤去多余水分备用。准备其他材料。

大蒜洗净切片，小米椒切段。将称好的酱油、醋、冰糖、大蒜和辣椒倒入腌好的黄瓜中，戴手套拌匀。腌制1小时，完成第二遍腌制。

1小时结束，将黄瓜，大蒜，辣椒捞出，留汤汁。

将汤汁倒入锅中煮沸，中小火继续熬制，直至汤汁耗去一半停火。待汤汁充分晾凉，将黄瓜等材料加入，拌匀，静置1小时，完成第三遍腌制。

1小时结束，重复步骤9和步骤10的操作，完成第二次熬汁，第四遍腌制。1小时结束后，继续重复步骤9和10，完成第三次熬汁，这次确保汤汁浓稠便可，晾凉后再次加入黄瓜等材料。

拌匀后，黄瓜咸菜基本成型。冰箱冷藏一宿，美美的黄瓜咸菜就做好了。有没有感觉特别有食欲呢，这最关键的一步不能省去哦。

腌芥菜疙瘩（憋辣菜丝）—刺激好吃的小咸菜

用料 芥菜疙瘩十斤；盐一斤；白糖一斤；白醋半斤；熟油四两；蒜泥四两；辣椒粉粉三两；味精三两 做法

芥菜疙瘩一个，洗净，削去赃皮老皮

切成几瓣，放水里泡一两天。我泡了半天。（我娘说不用泡）天热就别泡了，容易坏。然后晾干水分。

晾干水，切细丝。也可以直接刨出来。我这是两个，切了满一盆

将食用油烧熟，放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。不放肯定也行

盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉（超市那种细的面面），味精等配料

调料，油，芥菜疙瘩丝拌匀

密封，捂三天。吃的时侯类似芥末的辣味，又酸甜香。很开胃。

最简单的豇豆咸菜

用料 盐少许；糖50克；老抽少许；生抽老抽的3倍；姜片5片；八角若干个 做法

豇豆洗净，切段，放入锅中

将辣椒洗净也放入锅中，然后放入，油两勺、姜片、大料、白糖、生抽老抽，盐，添一小碗水。

小火慢炖40分钟，记得翻面哦，全程不用炒料。

过程中是这样的

最后出锅

腌咸菜（小白入门版～超好吃）

用料 青菜（大颗）N颗；水一大锅；盐适量；干辣椒适量 做法

第一部很简单，把青菜洗干净

烧水沸腾

把青菜稍微烫一下！不需要烫太久噢！准备一个大点的盆子，盆子一定要干净，不能有油渍，不然菜会腌烂掉。

铺一层青菜，然后撒盐（盐的量不用太多，腌好以后炒着吃还能再加盐的），然后放几颗干辣椒

每一层都重复同样的步骤

剩下几颗太大了不好放，可以对半切开，然后再铺上去

完美

找一个直径差不多的蒸屉盖上去

最重要的一步，不管是用什么办法，一定要用面积大一点的重物把菜压紧了，这是成功的关键时刻！！！

当第二天看到菜被压出水来了就证明成功了！等上三个星期左右就可以吃了哟

下饭咸菜

用料 尖椒；茄子；芹菜；花生米；生抽；蚝油；糖；葱姜蒜末 做法

花生米洗干净后用水泡一到两个小时。

芹菜切段、尖椒用刀拍扁后切段、茄子纵向切开后，再切成段。

热锅凉油，下入葱姜蒜片炒香

下入我们切好的芹菜、尖椒和茄子，不断翻炒出香味后再下入泡发好的花生米

大火不断翻炒

蔬菜炒蔫后加入生抽、蚝油和适量的白糖。这个菜只加生抽和蚝油调味。无需加水！因为在翻炒的过程中蔬菜也会出一些水分。生抽的量要根据您加的蔬菜的多少来调节，不能太少，少了太淡就不是咸菜了！

蔬菜出水后盖上锅盖中火炖一小会儿，蔬菜熟了这个菜也就好了。就这么简单。对了，如果您觉得汤汁还是很多的话可以大火收一下汁儿。

婆婆牌腌咸菜

用料 卷心菜；盐 做法

卷心菜洗净切碎

处理好的卷心菜晾晒一两天（天气好就一天，天气不好就两天）原则是卷心菜明显蔫了就可以了，是这几天低温晾晒了两天的样子

然后用食盐拌匀，盐的量按照你平时烧菜的量多一点就可以了，注意你卷心菜的量哦，不要腌两个卷心菜却只加平时炒一个卷心菜的盐量，那样肯定是不够的，注意，要比烧菜的盐量再多一点点哦！然后塞入瓶中，切记，一定要尽量压严实，压的越紧越好，没有装满一瓶也没关系的，但一定要压很紧很紧哦，我都是用擀面杖压的！然后腌制最起码十天以上，腌的时间越紧就越酸越香哦！

用点五花肉炒炒就很香很香了！