早餐米线的做法大全窍门？

一、早餐米线的做法大全窍门？

一、凉拌米线

原料：（一人份）米线250克、鹌鹑蛋1个、鸡肉（或者里脊片）50克、熟火腿片2片、豆芽20克、豆腐皮20克、鸡汤适量。

做法：1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用；

2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好，同时最好保证汤面上有一层薄油；详细制作方法在这里：

3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。

二、酸辣米线

原料：过桥米线一斤、萝卜半个洋葱半个、黑豆牙一撮（0.5元）、烤牛肉、火腿、辣椒、蒜头、香菜、香葱少许。

做法：把买回来的过桥米线在盐油水中煮熟，放凉备用。

酱料的制法：1、在锅中炒蒜头，辣椒，火腿，烤牛肉，萝卜；

2、再加入黑豆牙，洋葱炒；

3、加水同拌面酱煮汁；

4、把煮好的肉汁淋在事先放冷的米线上，洒上香菜，香葱、芝麻和椒盐；

5、吃之前淋上山西陈醋。一定要用山西老陈醋；

三、焖肉米线

焖肉原料：猪后臀尖300克、昭通酱（可用普通辣酱代替）45克、白糖10克、生抽30ml、大蒜5瓣。

其他原料：米线200克、豌豆苗50克、盐3克、高汤150ml、香葱1根。

做法：1、将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；

2、利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；

3、放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；

4、锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；

5、不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。

6、米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。

四、耙肉米线

原料：棒骨2根、米线200克、盐20克、姜5片、白糖5克、白胡椒8克、鸡精5克、薄荷20克、香葱少许。

做法：1、棒骨洗净后凉水下锅，清水至少没过骨肉表面5-8厘米，大火烧开后撇去浮沫，然后加入15克盐、姜片，盖上盖子用中火慢慢炖至汤汁浓白，然后将棒骨捞出；

2、棒骨稍凉后将上面的肉撕下来，用叉子叉散，最好能叉出茸茸的感觉；

3、取一口小的汤锅加入约100ml骨头汤，用大火烧开放入叉茸的肉丝，加入盐、白糖、鸡精、白胡椒调味，煮到汤汁减少到一半后，关火倒出备用；

4、汤锅不用洗，继续加入骨头汤烧开，放入米线用中火稍稍煮半分钟。将米线倒在大碗中，放入薄荷、葱花，加入之前入味的肉丝和剩余的汤汁，淋入辣椒油即可。

五、私家炒米线

原料：米线、芹菜、胡萝卜、牛肉、虾仁、调味料等。

做法：1、芹菜和胡萝卜切丝，牛肉切丝备用，并用料酒腌制下；

2、锅里水烧热，把米线放进去泡开泡熟，出锅后再用温水清洗下，洗去米线表面的淀粉；

3、炒锅里热油，下入牛肉煸炒，放入葱姜炒香，加入少许酱油；

4、放芹菜和胡萝卜下锅翻炒，放入虾仁；

5、米线入锅翻炒，最后加入两勺调味汁（用酱油、蚝油、鸡粉、少许醋、一点香油调成的料汁）；

6、翻炒均匀即可出锅。

六、牛肉米线

原料：白菜、牛肉、大蒜、葱、木耳、粉丝

做法：1. 白菜洗净切大片；

2. 牛肉、大蒜分别洗净切片；

3. 葱洗净切末；

4. 木耳发好并洗净；

5. 粉丝煮熟备用；

6. 油开后把牛肉和辣椒丝先下锅炒，然后放入白菜梆，炒倒后加入白菜叶；

7. 白菜叶炒倒再加入粉条，添少许酱油，继续翻炒；

8. 新鲜白菜在炒的时候会下很多水，所以不必再添水，把锅里的材料炒匀盖上盖子开始炖，大约5分钟左右（注意看锅干的话可以加点水）；

9. 打开锅盖，这时汤会被粉条吸收不少，把木耳和蒜片倒入继续炒，炒出蒜香，加盐、鸡精，盛盘，加点葱花点缀。

七、清汤米线

原料：清炖的排骨汤1份、米线1份、西红柿1个、圆白菜、小油菜各适量、鸡蛋1个、火腿片2片、盐、白胡椒粉各少许。

做法：1、西红柿切滚刀块；圆白菜撕大片；油菜洗净备用。

2、取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤后倒入适量排骨汤，再放几块排骨。

3、排骨汤煮开后下入米线，把米线搅散后打入一个鸡蛋。

4、出锅前下入青菜叶，火腿片略煮，最后加少许盐，白胡椒粉调味即可。

八、青虾鸡毛菜米线

原料：米线、鸡毛菜、青虾、肉丝、生姜、盐、胡椒粉、蘑菇精

做法：1.米线（放开水烫一下，米线有点干，所以多烫了一会）

2.鸡毛菜洗净

3.青虾去虾须、生姜切末

4.锅里加油烧热放姜末、青虾炒变色

5.加适量水、胡椒粉、盐、烧开

6.下鸡毛菜烫熟即可加入蘑菇精出锅

7.米线放碗里倒入汤料搅拌即可

九、茄汁榨菜肉丝米线

原料：干米线、西红柿、熟里脊肉丝或熟肉沫、榨菜丝、葱花、姜片、花椒粉、盐、生抽、香醋、自制辣椒油、香菜、鸡精。

做法：1、锅中放入冷水，大火烧开后，关火，将干米线放入，盖锅焖两小时以上。

2、起油锅，七成热，放入切好的西红柿块和姜片，中小火煸炒出茄汁，倒入适量热水烧开，加入葱花，加熟里脊肉丝或熟肉沫，加榨菜丝，加花椒粉、生抽、盐（可以多放些）、鸡精调味，煮五分钟左右，制成浇头。

3、干净大碗中依次放入生抽、香醋、自制辣椒油（可不放）、盐、香菜及少许开水，调匀后放置备用。

4、另起锅，锅中放入水，烧开后，将泡好的米线按每人一份的量，分批分次的放入锅中，稍煮烫两分钟后，即可捞出放入备好料的大碗中。

5、将浇头依次浇放到米线碗上，即可上桌。上桌食用前，各人依喜好与口味，分别再加调味汁，有条件的话，可烫着几片生菜或油菜放入，也可放些黄瓜丝，喜欢鸡蛋的，可放入一个荷包蛋或在做成鸡蛋碎浇头。

二、做早餐生意的窍门？

选择位置。一般来说早餐店面距离一些大型的商业区比较近的话生意会很不错，当然在小区比较集中的地方开办一家早餐店也是很好的。

经营时间。一般是早上经营，但是我们的房租不会只收你早上的，所以我们要合理的利用剩余的时间做一些其他方面的买卖，我建议我们可以做一个快餐饮食，快餐和早餐一般投资不大，做起来衔接性很好。

有一定的特点。具有自己的特色是一个很不容易的事情，好吃其实就是一种适合地方风味的特色，这样你可以满足自己地区的主要消费群的口味，那么你的生意就会很好。

销售价格。价廉物美是消费者的最爱，所以你要在自己的食品上下功夫，做到既实惠而且价钱也适当，食品绝对要保证质量，保证口感，这样才是我们的经营之道，才是消费者喜欢的店面。

服务态度。所以你开的早餐店的服务态度一定要好，我们要对自己的客人宽容，给他们需要的服务，给他们需要的方便，我们要发自内心的照顾客人，这样你的店面口碑就会越来越好。

三、吐司早餐做法大全简单适合学生？

1.家有吐司机的可以DIY三文治，营养方便又卫生：两片吐司切边备用，煎半熟太阳蛋，一片火腿，一片芝士，将吐司把煎蛋、火腿片、芝士夹着放吐司机加热两分钟，取出切开即可。

2.煎一片黑椒鸡胸肉，切两片翻茄，挤上沙拉酱，用吐司夹着，再用保鲜膜包起来。

3.吐司加热后配上两片芝士片，再来一碗牛奶麦片。

4.将吐司烘脆取出压碎，撒在麦片粥内食用

四、小窍门的做法大全？

做凉菜的窍门有很多

1.需要焯水的青菜不易时间过长，时间长会影响囗感和营养价值。

2.像拌黄瓜这样的凉菜，在凉拌之前用盐提前腌几分钟，囗感又脆又入味。

3料汁也有窍门，用热油把调料粉，芝麻，辣椒面和蒜末爆香，这样的料汁拌凉菜更香。

五、甜瓜的做法大全早餐？

用料

虾皮 50克

鸡蛋 一个

甜话 一个

盐 1克

酱油 一勺

蒜头 2瓣

油 20克

虾皮鸡蛋炒甜瓜的做法步骤

步骤 1

将蒜头切碎末，虾皮过一下水沥干，待用，热锅下少许油，下蒜泥再下虾皮翻炒将水份炒干，将打好的鸡蛋均匀的倒在虾皮上，翻炒30秒，起锅待用，然后下少许油，下剩下的蒜泥，再将切好的甜瓜下锅翻炒，炒至8分熟，下虾皮蛋，倒少许酱油，盐，翻炒，然后再起锅，装盘！

步骤 2

特别下饭，配白粥也可以

六、梨子早餐的做法大全？

梨饼

步骤一

食材都准备好，梨子什么品种都可以，我们这里盛产金秋梨，水分足，味道清甜，才一块钱一斤，太划算了，天天吃也不心疼哈哈

步骤2

将金秋梨去皮厚，切成小颗粒

步骤3

将梨子放入碗中，倒入面粉和水，用筷子搅拌成均匀的糊糊

步骤4

用筷子挑起一团糊糊，放入油锅中

步骤5

用筷子稍微整理平整

步骤6

在面糊表面撒上几颗熟芝麻点缀下，煎至底部凝固，边缘微微变色就可以翻面了

步骤7

两面都煎至焦黄就可以了，热吃凉吃都好吃，清爽多汁，当早餐，当点心零食也都不错呢

七、早餐猪肉的做法大全？

早餐猪肉可以煎一下，然后放点面包，再煎个鸡蛋，放点生菜，西红柿，做个三明治。

然后你也可以把它改成小段用来炒荷兰豆或者炒菜椒°然后可以裹点芝士。

然后再把面保康鸡蛋液那些可包起来下去去炸然后金针菇早餐肉。穿起来可以做烧烤。

八、乾隆的早餐食谱大全？

1.肥鸡锅烧鸭子云片豆腐一品（肥鸡、锅烧鸭子，再加豆腐制成）——厨师常二做；

2.燕窝火熏鸭丝一品（燕窝和熏鸭肉丝）——厨师常二做；

3.清汤西尔占一品（西尔占是满语，指肉糜或煮得很烂的带汤肉）——厨师荣贵做；

4.攒丝锅烧鸡一品（细切的锅烧鸡肉）——厨师荣贵做；

5.肥鸡火熏白菜一品（肥鸡熏制后加入白菜制成）——厨师常二做；

6.三鲜丸子一品——厨师常二做；

7.鹿筋炮肉一品（鹿筋用旺火烧制而成）——厨师常二做；

8.清蒸鸭子糊猪肉科尔沁攒肉一品（用盐汤渍的鸭子和猪肉所制）——厨师荣贵做；

9.上传炊鸡一品（炒鸡）——皇帝指定做的菜。

以上为正菜。

1.竹节卷小馒头一品（方形小馒头）；

2.孙泥额芬白糕一品（孙泥额芬为满语，夹枣馅的奶糕）；

3.蜂糕一品（米粉、面粉和蜂蜜蒸成的糕点）；

4.珐琅葵花盒小菜一品（饰有葵花纹的珐琅盒子盛的酱小菜）；

5.南小菜一品（苏州小菜）；

6.炭腌菜一品（用盐长时间腌制的菜）；

7.酱黄瓜一品；

8.苏油茄子一品（花椒油拌茄子）。

以上为酱小菜。

1.粳米饭一品。

以上为主食。

以上就是爱新觉罗浩在书中所记乾隆的一次早餐食单

九、早餐梨的做法大全？

做法：1、泡发桃胶，先桃胶先在清水中洗洗，再泡软后清洗洗一遍，把杂质都剔除。再用清水水发一晚后备用，体积能涨到10倍以上，所以别小看这十克桃胶，足够吃上两顿的。

2、银耳在凉水中泡软后，用剪刀剪去根蒂，撕成小朵待用，枸杞洗洗，再用清水泡软

3、雪梨洗净去皮去核，切块，有人喜欢把雪梨直接切块，不去皮。我不太喜欢，随个人习惯吧

4、把雪梨和桃胶、银耳一起，加进臻米UFO饭煲压力锅

5、加入清水，不要太多了，一般熬制甜羹超出食材出2公分就可以了，这样汤汁浓郁好喝，因为饭煲压力锅不太损耗水分。

6、盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“煲汤”模式；饭煲压力锅电自带的时间就可以 ，这是行业首创智能识别双胆， 即是压力锅也是电饭煲，压力锅模式下，肉烂汤浓，中途自动排压，可过程中随意加菜。这个锅太好用了，电饭煲和压力锅，两个功能，一个锅顶两个锅用，只花一个锅的钱，而且颜值太高了，做饭都心情好了。

7、饭煲压力锅开始工作，这段时间就完全不需要看管了。弧形立体加热 。6段控温大火沸煮 ，释放营养，还可以12小时智能预约

十、早餐烤肉的做法大全？

食材：五花肉300克、新蜜汁烤肉料17克、水17克、食用油适量。

做法

1、把肉切为约0.5MM的厚片。

2、调料和水和匀。

3、加入肉片中揉匀后腌制半小时以上。

4、电饼铛涮油。

5、把肉摆入电饼铛中。加盖选烤肉菜单。

6、时间到了，翻面，再煎一下，可以涮上腌制肉碗中剩下的料汁。

7、香喷喷的烤肉就好了。