香菇肉包馅料的做法和配方?
一、香菇肉包馅料的做法和配方?
配方:猪前夹肉1000克、香菇1000克(如果是干香菇就只要300克左右)。【配料】:大葱或者小葱、生姜。【调料】:花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、葱姜花椒水。
做法::小葱6根切成长段、生姜半块(大概30克)清洗干净后用刀拍散,花椒1小把。把小葱、拍散的生姜和花椒放一碗中,然后加300克清水,接着用手抓小葱和生姜,多抓些时间,尽量多抓出些葱姜汁来。抓好后再泡上半个小时,最后用漏勺把小葱、生姜和花椒过滤掉不要,过滤出来的葱姜花椒水是要打进肉馅中去的,这个可以让肉馅更加鲜嫩,同时也可以起到去腥增香的作用。
二、肉包子做法和馅料配方?
材料配方:准备食材:猪肉馅320克,大白菜1000克,白糖1勺,葱姜末,十三香少许,大酱1勺,料酒半勺,老抽半勺,盐适量,植物油适量。
做法步骤:
1、大白菜和猪肉馅备好。白菜一片片掰下来,洗净
2、白菜摞一起,切丝剁馅,撒2勺盐拌匀,菜板倾斜着放,白菜刹出汤就直接流下
3、炒锅里放植物油烧至温热,放入肉馅炒变色,放入葱姜末和大酱炒香
4、放料酒去腥,加老抽提色,加盐和十三香调味,关火晾凉(包子好吃的第二步:肉馅炒一下味道足、更香)
5、馅料拌好后 然后包好包子,入锅蒸30分钟即可出锅。
三、三丁肉包馅料配方?
五花肉肉丁6成,香姑切丁1成,胡萝卜切丁3成,放料酒,生姜,食用油,盐,少些糖调制而成即可。
四、鲜肉包馅料配方大全?
肉末400克、鸡蛋2个木耳、干菇笋各适量葱姜适量。
1、在肉末中加入两个鸡蛋。葱末姜末;
2、加入盐、酱油、糖、鸡精,充分拌匀上劲后,加入香油,在充分拌匀;
3、木耳干菇用温水泡发后洗净切粒好;
4、国内热油,五成热时先将菇与笋粒,笋(我用的是扁尖)焯水后切粒;
将炒好的茵菇例入中,充分拌匀即成包子馅。
五、桂花肉包馅料做法?
材料:南瓜500克,糖桂花1大勺,面粉400克,白糖50克,黄油20克,牛奶240克,酵母粉4克
做法
1.南瓜去皮后,切小块蒸熟后(十分钟)压成泥状
2.接着锅烧热后,锅中放入黄油加热熔化
3.然后把南瓜泥倒入,用小火翻炒3分钟后让水分散发
4.再加入白糖,继续用小火翻炒,直到南瓜泥非常浓稠成一个团状(要不停翻炒以免炒焦)
5.接着把糖桂花,加入稍稍翻炒均匀(一分钟),晾凉即可
6.然后将面团的材料混合一起,揉成光滑的面团,置于温暖处,进行基础发酵(两个半小时)
7.时间到了,把发好的面团移到案板上,再揉一会,如果粘可撒些面粉,搓成长条状分割成,16个小面团
8.接着将小面团压扁,擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮,包入适量馅料,一边折一边转,最后将收口捏紧揉圆收口朝下放蒸笼里,盖上蒸锅的盖子
9.然后把包好的包子,放在蒸锅里继续静置20分钟
10.时间到了,开火,大火烧开水上汽后,改中火蒸18分钟后关火,再静置3分钟,就可以掀开锅盖,取出包子,开吃啦
六、安庆鲜汁肉包馅料配方?
安庆包子馅多种多样,现在说一下安庆人最爱吃的肉包子馅的配方。馅料配比:五花肉150g、猪肉500g、色拉油3汤匙、葱1段、姜5克、老抽1汤匙、甜面酱1汤匙、花椒粉少许;
七、香辣牛肉包馅料配方?
步骤 1
温水加酵母、白糖搅拌均匀,倒入面粉,和成面团,放入盆里盖上保鲜膜,室温放置一小时左右,醒发至两倍大,按压不回弹,成蜂窝状。
步骤 2
牛肉用清水浸泡出血水(多换几次水),去腥。
步骤 3
干香菇用热水泡发。
步骤 4
小葱切沫,葱白葱绿分开装。
步骤 5
胡萝卜切小段,同泡发好的香菇一起用切碎机,切成成小颗粒。
步骤 6
去好血水的牛肉加一小块老姜,用切碎机切碎。
步骤 7
粉丝用热水泡发,切段备用。
步骤 8
锅里热油,放入葱白爆香,放入肉丁翻炒至变色再放入香菇胡萝卜碎,炒至水分消失,加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味,调入生抽、耗油、白糖拌匀炒大概2分钟即可关火。因为甜面酱和生抽足够咸,就不用再放盐了,如咸度不够,可加入适量盐。
步骤 9
拌入粉丝段,完全冷却后放入冰箱。
步骤 10
待凝固后拌入葱绿。
步骤 11
包子馅就做好了。
步骤 12
将醒发好的面团取出,揉一会排气,分成多个小剂子(500g面粉我分成了24个剂子),每个剂子都擀成中间厚周围薄的面片,中间加入肉馅。
步骤 13
包成自己喜欢的形状!放置15分钟左右进行二次发酵。
步骤 14
冷水入锅,水开后,蒸15到20分钟。然后不要着急开盖子,焖3-5分钟再迅速把盖子打开。
步骤 15
包子就好了。
八、东北肉包子馅料配方?
包包子先发面。然后等待面发,这时间剁点儿猪肉馅儿,牛肉都可以。调好肉馅放好味道。
把大萝卜洗净,擦成丝,剁碎。放到肉馅儿里。
面发好了,排气醒好面就开始包上,上锅蒸20分钟就可以了,非常
九、粉条水煎包馅料配方?
食材:小麦面粉1斤,酵母粉3克,五花肉,粉条,小葱,生姜,
调料:食用油,盐,十三香,蚝油,生抽,芝麻香油
做法步骤
步骤一:首先就是发面,小麦面粉中加入3克酵母,倒入不超过30度的温水,用筷子搅拌成棉絮状,接着加入少许食用油,把面粉揉成面团,直到面团表面光滑,面盆用保鲜膜封住,静至发酵1个小时。
步骤二:趁着面团发酵,我们来调制馅料,粉条提前用温水泡软,然后切碎,小葱洗干净切成葱花,生姜切成姜末。五花肉剁成肉沫,把这些全部放入盆中,然后加入一小勺食盐,一小勺十三香,蚝油一勺,生抽一勺,芝麻香油1勺,用手把这些搅拌均匀。
步骤三:发酵好的面团,【面团发酵好不好,可以用手扒开面团看一下,面团里面全是蜂窝状的孔,说明发酵得很好,一般发酵好的面团会比之前的面团大两倍】放到案板上,案板提前撒上面粉,把面团揉搓成长条,再把长条切成一个个大小均匀的小剂子。
步骤四:把小剂子压平,用擀面杖擀成面皮,面皮不要擀太薄,然后用勺子挖取肉馅放到面皮中央,像包饺子一样包起来。
步骤五:平底锅烧热刷上油,油热把水煎包一个个放入平底锅中,全部摆好后浇一点稀面糊到锅中。面糊的量以刚到水煎包底部为最佳。
步骤六:盖上锅盖,开中火煎8分钟,等到面糊烧干以后,掀开锅盖你会看到锅底的面糊都变成了金黄色,这时候说明水煎包已经熟了,可以出锅享用了。
十、冰肉包的做法和配方?
步骤/方式一
肥肉切成细条
步骤/方式二
再切成小丁
步骤/方式三
锅中加水煮肥肉丁三分钟
步骤/方式四
煮好后用冷水冲洗
步骤/方式五
加入白酒六勺
步骤/方式六
白糖18勺搅拌均匀
步骤/方式七
保鲜膜密封
步骤/方式八
约15-20天冰肉就做好了
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方法二
步骤/方式一
肥肉切成细条
步骤/方式二
再切成小丁
步骤/方式三
锅中加水煮肥肉丁三分钟
步骤/方式四
煮好后用冷水冲洗
步骤/方式五
加入白酒六勺
步骤/方式六
白糖18勺搅拌均匀
步骤/方式七
保鲜膜密封
步骤/方式八
15-20图案冰肉就做好了
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方法三
步骤/方式一
食材:肥肉 600g、白酒 6汤匙、白糖 18汤匙
将肥肉去皮洗净。
步骤/方式二
肥肉切细条状。
步骤/方式三
再切小丁,越小越好。
步骤/方式四
锅中加清水将肥肉丁煮沸,约3分钟即可。
步骤/方式五
关火后将肥肉丁冲洗干净。
步骤/方式六
取一带盖大碗将肉丁放入,加白酒6汤匙。
步骤/方式七
白糖18汤匙。
步骤/方式八
搅拌均匀。
步骤/方式九
用保鲜袋将碗口封住。
步骤/方式十
盖上盖子。
步骤/方式十一
再装进塑料袋中,扎紧封口,放入冰箱冷藏。
步骤/方式十二
约15—20天冰肉就腌制好了
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