香菇肉包馅料的做法和配方？

一、香菇肉包馅料的做法和配方？

配方：猪前夹肉1000克、香菇1000克（如果是干香菇就只要300克左右）。【配料】：大葱或者小葱、生姜。【调料】：花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、葱姜花椒水。

做法：：小葱6根切成长段、生姜半块（大概30克）清洗干净后用刀拍散，花椒1小把。把小葱、拍散的生姜和花椒放一碗中，然后加300克清水，接着用手抓小葱和生姜，多抓些时间，尽量多抓出些葱姜汁来。抓好后再泡上半个小时，最后用漏勺把小葱、生姜和花椒过滤掉不要，过滤出来的葱姜花椒水是要打进肉馅中去的，这个可以让肉馅更加鲜嫩，同时也可以起到去腥增香的作用。

二、肉包子做法和馅料配方？

材料配方：准备食材：猪肉馅320克，大白菜1000克，白糖1勺，葱姜末，十三香少许，大酱1勺，料酒半勺，老抽半勺，盐适量，植物油适量。

做法步骤：

1、大白菜和猪肉馅备好。白菜一片片掰下来，洗净

2、白菜摞一起，切丝剁馅，撒2勺盐拌匀，菜板倾斜着放，白菜刹出汤就直接流下

3、炒锅里放植物油烧至温热，放入肉馅炒变色，放入葱姜末和大酱炒香

4、放料酒去腥，加老抽提色，加盐和十三香调味，关火晾凉（包子好吃的第二步：肉馅炒一下味道足、更香）

5、馅料拌好后 然后包好包子，入锅蒸30分钟即可出锅。

三、三丁肉包馅料配方？

五花肉肉丁6成，香姑切丁1成，胡萝卜切丁3成，放料酒，生姜，食用油，盐，少些糖调制而成即可。

四、鲜肉包馅料配方大全？

肉末400克、鸡蛋2个木耳、干菇笋各适量葱姜适量。

1、在肉末中加入两个鸡蛋。葱末姜末；

2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充分拌匀上劲后，加入香油，在充分拌匀;

3、木耳干菇用温水泡发后洗净切粒好;

4、国内热油，五成热时先将菇与笋粒，笋（我用的是扁尖)焯水后切粒；

将炒好的茵菇例入中，充分拌匀即成包子馅。

五、桂花肉包馅料做法？

材料:南瓜500克，糖桂花1大勺，面粉400克，白糖50克，黄油20克，牛奶240克，酵母粉4克

做法

1.南瓜去皮后，切小块蒸熟后(十分钟)压成泥状

2.接着锅烧热后，锅中放入黄油加热熔化

3.然后把南瓜泥倒入，用小火翻炒3分钟后让水分散发

4.再加入白糖，继续用小火翻炒，直到南瓜泥非常浓稠成一个团状（要不停翻炒以免炒焦）

5.接着把糖桂花，加入稍稍翻炒均匀(一分钟)，晾凉即可

6.然后将面团的材料混合一起，揉成光滑的面团，置于温暖处，进行基础发酵（两个半小时）

7.时间到了，把发好的面团移到案板上，再揉一会，如果粘可撒些面粉，搓成长条状分割成，16个小面团

8.接着将小面团压扁，擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，包入适量馅料，一边折一边转，最后将收口捏紧揉圆收口朝下放蒸笼里，盖上蒸锅的盖子

9.然后把包好的包子，放在蒸锅里继续静置20分钟

10.时间到了，开火，大火烧开水上汽后，改中火蒸18分钟后关火，再静置3分钟，就可以掀开锅盖，取出包子，开吃啦

六、安庆鲜汁肉包馅料配方？

安庆包子馅多种多样，现在说一下安庆人最爱吃的肉包子馅的配方。馅料配比：五花肉150g、猪肉500g、色拉油3汤匙、葱1段、姜5克、老抽1汤匙、甜面酱1汤匙、花椒粉少许；

七、香辣牛肉包馅料配方？

步骤 1

温水加酵母、白糖搅拌均匀，倒入面粉，和成面团，放入盆里盖上保鲜膜，室温放置一小时左右，醒发至两倍大，按压不回弹，成蜂窝状。

步骤 2

牛肉用清水浸泡出血水（多换几次水），去腥。

步骤 3

干香菇用热水泡发。

步骤 4

小葱切沫，葱白葱绿分开装。

步骤 5

胡萝卜切小段，同泡发好的香菇一起用切碎机，切成成小颗粒。

步骤 6

去好血水的牛肉加一小块老姜，用切碎机切碎。

步骤 7

粉丝用热水泡发，切段备用。

步骤 8

锅里热油，放入葱白爆香，放入肉丁翻炒至变色再放入香菇胡萝卜碎，炒至水分消失，加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入生抽、耗油、白糖拌匀炒大概2分钟即可关火。因为甜面酱和生抽足够咸，就不用再放盐了，如咸度不够，可加入适量盐。

步骤 9

拌入粉丝段，完全冷却后放入冰箱。

步骤 10

待凝固后拌入葱绿。

步骤 11

包子馅就做好了。

步骤 12

将醒发好的面团取出，揉一会排气，分成多个小剂子（500g面粉我分成了24个剂子），每个剂子都擀成中间厚周围薄的面片，中间加入肉馅。

步骤 13

包成自己喜欢的形状！放置15分钟左右进行二次发酵。

步骤 14

冷水入锅，水开后，蒸15到20分钟。然后不要着急开盖子，焖3-5分钟再迅速把盖子打开。

步骤 15

包子就好了。

八、闽南大肉包做法？

闽南肉包子的做法

步骤 1

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把酵母用温水化开，厦门现在还35度左右，我直接用凉开水

步骤 2

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把糖，盐，食用油，面粉拌匀

步骤 3

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一开始是絮状，水要注意用量，分次少量加入，因为有部分是用来泡酵母了，自己凭感觉，揉面的过程感觉没有散粉了，全在面团上了，而且揉起来有压力，有点硬就差不多了，因为肉包皮要软一些，等下发酵完会更软的，不用担心水不够

步骤 4

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大概揉15分钟，揉成光滑的面团，我这个还不够光滑，揉十分钟左右

步骤 5

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室温，干毛巾对折垫底，锅放上去，上面覆盖保鲜膜，发酵

步骤 6

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按压不会弹，拉起面团有很多蜂窝就可以了，大概一个小时，我这个发酵了45分钟，比原先面团两倍大就成了

步骤 7

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发酵面的中间可以先做馅儿，猪肉适量，荸荠适量，韭菜适量，洋葱适量，鸡精，细盐调味，蚝油，胡椒粉调味，和馅儿的时候分三次加水少许顺时针用筷子搅拌，搅到感觉上劲了有阻力，放冷藏备用

步骤 8

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面团揉长条，切块，一块大概50克，擀面杖擀成边薄中心厚的皮，包馅儿，捏褶子，作为南方人表示捏褶子压力大，不懂，做的丑丑的，然后醒15分钟左右，冷水坐锅，上汽大火蒸15分钟，关火晾5分钟防止塌陷，然后就可以吃啦，这个分量大概做28个左右

步骤 9

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写完也蒸好了，等着吃，嘻嘻，自己做的，开心😄

步骤 10

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蒸好的包子热乎乎的

步骤 11

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咬一口，皮薄馅儿大，还有汤汁，好鲜

九、东北肉包子馅料配方？

包包子先发面。然后等待面发，这时间剁点儿猪肉馅儿，牛肉都可以。调好肉馅放好味道。

把大萝卜洗净，擦成丝，剁碎。放到肉馅儿里。

面发好了，排气醒好面就开始包上，上锅蒸20分钟就可以了，非常

十、冰肉包的做法和配方？

步骤/方式一

肥肉切成细条

步骤/方式二

再切成小丁

步骤/方式三

锅中加水煮肥肉丁三分钟

步骤/方式四

煮好后用冷水冲洗

步骤/方式五

加入白酒六勺

步骤/方式六

白糖18勺搅拌均匀

步骤/方式七

保鲜膜密封

步骤/方式八

约15-20天冰肉就做好了

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方法二

步骤/方式一

肥肉切成细条

步骤/方式二

再切成小丁

步骤/方式三

锅中加水煮肥肉丁三分钟

步骤/方式四

煮好后用冷水冲洗

步骤/方式五

加入白酒六勺

步骤/方式六

白糖18勺搅拌均匀

步骤/方式七

保鲜膜密封

步骤/方式八

15-20图案冰肉就做好了

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方法三

步骤/方式一

食材:肥肉 600g、白酒 6汤匙、白糖 18汤匙

将肥肉去皮洗净。

步骤/方式二

肥肉切细条状。

步骤/方式三

再切小丁，越小越好。

步骤/方式四

锅中加清水将肥肉丁煮沸，约3分钟即可。

步骤/方式五

关火后将肥肉丁冲洗干净。

步骤/方式六

取一带盖大碗将肉丁放入，加白酒6汤匙。

步骤/方式七

白糖18汤匙。

步骤/方式八

搅拌均匀。

步骤/方式九

用保鲜袋将碗口封住。

步骤/方式十

盖上盖子。

步骤/方式十一

再装进塑料袋中，扎紧封口，放入冰箱冷藏。

步骤/方式十二

约15—20天冰肉就腌制好了