菜包子的做法和配方？ 包子做法教程？

一、菜包子的做法和配方？

1、先来和面，面粉中加入酵母慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。

2、准备包子馅料，青菜、粉条、鸡蛋。

3、青菜摘洗干净，放入滚水锅中焯一下捞出，过凉挤干水分，粉条用温水泡软，都切碎。

4、鸡蛋打散，锅中加入稍多的油烧热，一边倒蛋液一边用筷子画圈搅拌，这样炒熟的鸡蛋是很松散的，适合做馅料，不用在切碎了。

5、把粉条，青菜，鸡蛋碎混合，调馅，加1勺盐，2勺蚝油，1勺五香粉，少许鸡精，2勺花生油，2勺生抽，搅拌均匀即可。

6、面发到2倍大，扒开有蜂窝眼儿。

7、移到案板上排气，分成大小相等的剂子，大小随意。

二、包子做法教程？

步骤/方式1

面粉、酵母、水混合均匀，揉成光滑面团。

步骤/方式2

盖上保鲜膜发酵至2倍大。

步骤/方式3

洋葱切碎

步骤/方式4

发面时制作馅料：牛肉馅加入所有调料搅匀至上劲，如果感觉还是有点干可以再添加少量水。

步骤/方式5

洋葱碎和姜末放入牛肉馅里

步骤/方式6

搅拌均匀

步骤/方式7

发好的面排气揉成长条，切成大小一致的剂子。

步骤/方式8

擀成中间稍厚四周薄的皮

步骤/方式9

加入适量馅料包成喜欢的形状

步骤/方式10

包好后的包子放在蒸锅上或是烤盘上再次醒发20分钟

步骤/方式11

发好后蒸烤箱选择纯蒸模式，100度16分钟，焖5分钟再取出。或者用蒸锅开大火烧开转中火蒸15分钟左右，蒸好后等待5分钟再开盖盖儿。

步骤/方式12

出锅喽。

步骤/方式13

香喷喷的包子，开吃咯

三、肉包子的做法和配方？

1、把发酵好的面团拿出来，放在干面粉上来回揉回搓，排净面团中间的气泡。

注意：揉面的时为了防止粘需要用到干面粉，但干粉不能使用太多，太多了容易死。稍微沾手上一点即可。

2、把揉好面团分成一个一个的小剂子。

3、然后用手檊成面皮，包成一个个的小包子。

4、锅中水烧开后，把包子放下锅中，注意在锅盖上压一个重物，或者在锅盖和锅中四周用湿毛巾盖起来，防止跑气。

注：我是用紫砂锅，倒扣的在锅盖上的。

5，开大火上气后蒸20—25分钟。

6、这时三鲜包子就蒸好了，出锅可以享用了。

四、清汤包子的做法和配方？

用料

包子皮  ：

面粉 2碗（少许盐、糖）     温水 1碗

酵母 1勺    糖 1勺     猪油 1勺

馅料  ：

梅花肉 800克    盐 1勺

糖 半勺      生抽 4勺     料酒 1勺

葱姜水 姜片葱花蒜末300ml沸水

淀粉 1勺     油 1勺

做法步骤

步骤 1

温水中加糖和酵母粉静置10分钟，加入少许盐和糖，逐渐加入面粉中搅拌，再加猪油，（加泡打粉），揉成光滑不粘手的面团，此时大概需要20分钟。盖上保鲜膜，醒发30分钟，等待过程中准备馅料。

步骤 2

手工剁馅是肉馅更有粘性，吸水性更强，肉馅多好后，加入盐、糖、生抽、料酒，顺时针一个方向搅拌均匀，加入提前泡好的葱姜水顺时针一个方向搅拌，使肉吸足水分，加入淀粉，加入油保持水分，顺时针搅拌，粘性增加上劲

步骤 3

揉面团排气，搓成长条，切成小剂子，边缘用擀面杖擀薄，包入馅料，再次醒发15分钟，放入蒸锅，盖上盖子，焖5分钟，大中火蒸15分钟。

步骤 4

关火离火，等5分钟后，打开盖子

五、包菜包子的做法和配方？

所需材料：面粉、酵母、包菜1棵、鸡蛋3个、粉条1把、油盐适量、大葱1棵、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、花椒粉1茶匙、十三香1茶匙、

做法步骤：

1.首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐，这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压，直至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。

2.把粉条用温水泡发好，把粉条泡发至没有硬心就可以了，把粉条切成小段，把包菜切碎，撒入半勺盐，用手把包菜揉一下，腌制几分钟，再加入清水把包菜投洗一下，去除盐味，把包菜捞出用手攥净水分待用，胡萝卜去皮洗净，再把胡萝卜切成末，葱切末。锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，用筷子划圈搅拌，把鸡蛋搅成小块，盛出待用。

3.把包菜放在盆内，加入粉条，鸡蛋块，胡萝卜末，葱末，再加入熟油，或者色拉油也可以，蚝油，生抽，花椒粉，十三香，用筷子搅拌均匀，包子馅就调好了。

4.醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好，其余包子都依样包好。包子包好，静置一会儿，盖上微湿的软布，或者保鲜膜，防止风干表皮。

5.蒸锅加入水，冷水把包子放入笼屉内，距离一定间隙摆好，盖上锅盖，大火把水烧开，上汽蒸15分钟即可，关火，再焖制2分钟出锅就可以了。

六、河南大包子做法和配方？

食材清单

面粉 看人数 、 酵母 18g 、 大葱 1颗 、 生姜 随意 、 豆芽 一斤 、 粉条 250g 、 老豆腐 250g 、 青萝卜 2个 、 老抽 2勺 、 十三香 2勺

烹饪步骤

1/10

先把面发开，看自己家中几口人，决定多少面粉！

2/10

豆腐切丁，其实所有馅和面粉是看自己家有多少人，馅根据自己口味即可

3/10

青萝卜切小丁，葱姜切沫

4/10

粉条用80度水泡起

5/10

油烧热，把豆腐煎黄色

6/10

倒入豆芽，萝卜，葱姜，老抽，十三香，鸡精，炒八层熟，放入香油即可

7/10

之后放入粉条搅拌均匀

8/10

把面季切小段，擀成圆装，包入馅即可！

9/10

包好等待水烧热，入锅

最后一步

锅开后，十五分钟左右就熟了！

小贴士

喜欢吃肉的朋友，可以放点五花肉！

七、咸菜包子做法和配方？

1、食材：面粉500克、干酵母4克、水250克、咸菜肉馅适量。

2、将面团料混合揉成光滑面团，放入大碗，封好保鲜膜，放在温暖处醒发，发酵完成，取出，排气，搓成长条，下成30克的剂子。

3、取一个剂子，按扁，挖20克左右的馅料，放入面皮中，一边旋转一边捏褶，收口。

4、将做好的包子放入蒸笼，加盖醒发20分钟，冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖5分钟。

5、揭盖出笼，就可以食用了。

八、馒头的做法和配方，包子馒头的做法怎样发面做包子？

做包子馒头其实挺简单的，给一个配方可以参考一下

普通面粉500克，酵母粉5克，白糖5克（也可以不加），温水250~300克（做包子水放多一点，馒头水少一点）把酵母粉和白糖放到温水中化开，和成面团盖好保鲜膜（用盆子盖上也行），醒个十几二十分钟就行，然后把面团从新揉到表面光滑，搓条下剂子，就可以直接包包子或做馒头了，把做好的包子馒头不要直接上锅蒸，放置在温暖的地方在醒发二十分钟左右（看包子馒头的醒发状况延长或缩短醒发时间）到包子馒头圆圆鼓鼓就可以上锅蒸了，醒发好的包子热水上锅蒸。

九、蒜苔素包子的做法和配方？

1.

葱姜剁成碎末

2.

鸡蛋打入碗中打散。热锅放油,待油七成热时转小火,倒入鸡蛋液,用筷子快速搅拌,把鸡蛋搅碎,马上关火。如果觉得鸡蛋块大的话,关火后可以用炒勺摁碎点。(切记一定要小火,鸡蛋搅碎的过程中就可以关火了,这样鸡蛋才够嫩。)

3.

锅里加油,(油尽可能多一些)油热,把葱姜爆香

4.

炒均匀后,关火,等冷凉后,放入蒜薹,加入生抽,老抽,五香粉,香油

5.

搅拌均匀。

6.

用酵母发酵,大约三十分钟即可,是原来的2倍大,就差不多了(可以切菜前,先切好所需要用的菜)

7.

压好面皮,中间后,两边薄

8

包子包好，放十分钟，开火，包子放在笼蓖上大火十分钟即可。

十、水馅包子的正宗做法和配方？

1、精瘦肉100份、海米1～2份、味精1～2份、鲜姜10～13份、面酱2～3份、花椒面0.2～0.3份、大葱10～12份、香油0.2～0.3份、酱油18～20份、鸡汤20份～40份、精面粉90～100份和适量水。

2、制备方法为将精瘦肉、鲜姜、大葱搅碎，再与海米、味精、面酱、花椒面、香油和酱油混合制成肉馅；再用鸡汤拌馅，使肉馅呈稀状；将所取精面粉中30～36%(重量)精面粉发面，用适量碱提面，将其余精面粉用温水和成水面，再将水面和发面勾兑，制成圆面片；取适量肉馅包制成水馅包子，直接蒸熟或经速冻后制成速冻水馅包子。优点是皮薄肉馅稀、色白均匀、味道鲜美、油而不腻。