包子店的肉丁的切法？ 肉丁怎么切？

一、包子店的肉丁的切法？

如何切肉丁

1.冰箱冷冻一会更好切

如果需要对肉切片切丁的话，其实大家把肉放到冰箱冷冻一段时间之后再拿出来切，这个时候就比较好切了，因为肉冷冻了之后，切的时候比较容易掌握厚薄的程度，有的时候大家可能知道，如果肉冻的时间长了一些，就需要解冻了。解冻的方法也非常多，可以放到微波炉里解冻，也可以用电吹风机吹一会儿。

2.掌握肉的厚薄程度

大家在切肉的时候，最为重要的一点就是要掌握肉的厚薄程度。你要根据炒哪种菜来决定这个肉丁的大小和厚薄程度，大家在切肉的过程中，最好选择锋利点的刀具，尤其是烹饪老手，用锋利一点的刀具，更有利于切出大小均匀的肉丁，而且如果你用的刀不锋利的话，再切冷冻的肉的时候，肯定会影响到肉的厚薄程度，这样炒出来的菜也不好吃。

3.掌握纹理切肉

大家在切牛羊肉的时候要注意一定要逆着肉的纹理切肉，刀和肉的角度要把握在90度，如果你顺着肉的纹理切的话，切出来的肉片很容易就咬不动。

猪肉要切的时候一定要顺着肉的纹理切，如果你逆着猪肉的纹理切，可能会导致炒出来的肉变得散碎，鸡肉的肉质比较嫩，所以说刀和肉只要有个倾斜的角度就可以了。

二、肉丁怎么切？

1.

首先准备一块猪肉，如下图所示，猪肉一定要选择新鲜的，像这种鲜红的颜色就是比较新鲜的猪肉，这样吃起来才会更加的放心。

2.

然后再用清水冲洗猪肉，清洗猪肉是为了将猪肉表面的杂质全部清除。

3.

然后再把猪肉切成薄片，如下图所示。

4.

把猪肉片叠在一起，这样为了更加方便切肉丁。

5.

然后切成条状，如下图所示。

6.

把条状的肉排放好。

7.

把肉条切成丁即可。

8.

如下图所示，肉丁已经切好了。

三、瘦肉丁怎么切？

1、猪瘦肉洗净。

2、用保鲜袋装好，放冰箱急冻室冰3小时变成硬中带软。

3、冰好的猪肉横着沿45度角，斜切；注意不要把肉切段，要留一点。

4、然后又翻面切，原地45度同样斜切的。但不能把肉切到最底下，不能切断。

5、切完两面的45度后，翻过来。然后打另一边横着，悬直向下切，这次是90度角切的。

6、现在第一个90度切完后，再把它翻另一边。

7、这次把它翻过来切90度，就是彻底把它切断。

8、此时肉就切成均匀的小肉丁了。

四、韭菜肉丁包子蒸多久？

韭菜肉丁包子一般蒸二十五分钟就可以了，把肉洗净切成小丁，韭菜切细，大葱切成沫，生姜切沫，然后浇油搅拌，面揉好后就可以包了，包好上笼大火蒸20分钟后改小头5分钟就好了。

五、山东白菜肉丁大包子？

白菜肉丁大包子是家家户户都会包的，是用发酵粉，面粉，白糖发面的，馅是白菜，猪肉还可以放点香菇，香菜，粉条山东人都爱吃

六、肉丁大包子馅做法？

1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。

4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。

5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。

6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。

7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。

9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。

10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。

七、肉丁包子馅怎么调？

1.选新鲜的猪五花肉500g，用清水洗干净后切成小肉丁备用。

2：取酵母少许，放到温水里化开备用。

3：取面粉适量，加入化好的酵母水，用手翻拌均匀。然后再加入适量清水，和成包子面，用手揉至其外表光滑后醒面至其发开备用。

4：取新鲜的云豆角500g. 撕去老筋，然后再用清水洗干净，切成小丁备用。

5：葱花少许，姜末少许备用。

6：起火烧油，葱花姜末爆香，放入肉粒翻炒几下，然后再加入料酒10g，一品鲜酱油5g，盐3g，鸡粉5g，白糖2g，五香粉少许，翻炒至肉粒熟后出锅备用。

7：起火烧油，葱花爆锅放入切好的云豆丁，煸炒几下，然后加入一品鲜酱油5g. 鸡粉3g. 盐3g，翻炒至五成熟时，加入少许的香油，翻炒几下后倒入炒好的肉馅里，再加入适量的椒油和少许的香油，翻拌均匀后备用。

8：取出醒发后的面团，用手再次揉一揉，然后揪成包子皮剂子，用擀面杖擀成圆包子皮备用。

9：取出擀好的包子皮，放入适量的肉粒馅，然后包成一圆形包子既成。

10：把包好的包子放到笼屉里，盖上笼屉盖，再次醒一会备用。

11：起火烧水，待水开后放入醒好的包子，然后蒸熟

八、熟肉丁包子馅做法？

主料：小麦粉(富强粉，特一粉)500克，猪肉馅400克　　

辅料：花椒油3汤匙，蚝油 2汤匙，香油 1汤匙，精盐1/2茶匙，酱油2汤匙，姜粉1/2茶匙，骨头汤5汤匙，绵白糖2茶匙，酵母粉1茶匙，大葱2根　　

做法：　

　1.酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀。　　

2.再加入特一粉。　　

3.启动面包机和面15分钟，然后室温饧发30分钟。　

　4.利用饧面的这段时间，制作馅料，大葱切成末。　　

5.猪肉馅中加入蚝油、酱油和骨头汤，顺一个方向搅拌上劲。　　

6.加入大葱末。　　

7.将花椒油，浇在大葱末上。　

　8.然后将花椒油和大葱末拌匀，这叫葱包油。　

　9.再加入姜粉、食盐和香油，搅拌均匀，将拌好的馅料，用平铲拍平，避免出汤。　　

10.将饧发好的面团，揉搓排气后，揪成24个小剂子，撒上些干面粉，防粘。

11.将每个小剂子都擀成包子皮，取一个包子皮，放上猪肉大葱馅。　

　12.捏成包子。　

　13.全部包好后，放入蒸锅，二发15分钟。　　

14.然后大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟，出锅。

九、肉丁包子蒸多久可以熟？

1.十五分钟。2.正常情况下，水烧开后大火十五分钟肉包子就会熟了，可以出笼食用。3.但由于肉包大小不统一，火候大小不定，地理位置各不相同，其实没有标准的答案。

十、肉丁包子馅的做法？

牛羊肉剁碎0.5公分大的颗粒物。

明笋、莴笋茎切割成0.4公分大的颗粒物，

炒菜锅置灶火上，放进食用油烧至六完善，下牛肉炒散籽

炒至色红食香时，入生姜沫、明笋、生抽，再稍炒即出锅。

拌入白胡椒粉、花椒面、莴笋颗、食盐、鸡精即成陷料。