酱肉包教程？ 烫面包羊肉包教程？

一、酱肉包教程？

主料:面粉500克，五花肉150克，猪肉500克。

调料:色拉油 3汤匙 ，葱 1段 ，姜 5克 。老抽 1汤匙 。甜面酱 3汤匙 。花椒粉 少许 ，复 水 280克 ，酵母(干) 4克。

1.酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。此时可以调馅：肉切小丁。锅里热油，放入葱姜爆 制香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸，就不用再放盐了

2.饧过的面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入酱肉馅，包成包子即可

3.先把锅里加水，稍微加热一会，使温度不超过40度。然后包子摆入蒸屉，放好后发酵30分钟左右，然后再开火，水开后20分钟即可，关火后可以焖几分钟再出锅

二、烫面包羊肉包教程？

准备食材:

冬瓜，猪肉，生抽，老抽，盐，鸡精，香油，葱，姜，植物油。

烹饪步骤:

准备好面粉放入盆中，烧好开水，滚烫的开水直接倒入面粉中，用筷子搅拌程成絮状，加水的时候分少量多次的加入，以免和的太稀。

然后用手和成均匀的面团，和面的时候还是非常热的，忍一忍就可以了。

放置30分钟醒发面团。，醒面的过程中去调制馅料。

猪肉选择里脊，喜欢吃油一点的可以选择五花肉。清洗干净切成丁，然后里面放入老抽，生抽搅拌一下，腌制入味。

葱姜切成末。

冬瓜去皮去瓤清洗干净，擦成丝，剁成丁，然后放入一勺盐，搅拌均匀，放置五分钟，充分的腌制一下，这时会出来很多水分，用网纱布攥出水分。

把肉丁放入冬瓜中。

锅里放入适量的植物油。加热到八成熟，然后关火冷凉。

先把熟油倒入肉和冬瓜中，搅拌均匀。然后加入，葱，姜，盐，鸡精，香油，搅拌均匀。

醒好的面再揉一下，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成面皮。把馅料包入面皮中，包成包子。

放入锅中，凉水下锅，开锅以后蒸20分钟即可出锅。

三、油滋了肉包子教程？

用料

酸菜2000克，油10克，酵母8克，面粉600克，盐一小勺，猪肉一斤 蚝油1勺，酱油1勺，十三香少许，鸡精少许

步骤 1，酵母用温水化开，静置五分钟后加入面粉中搅拌成糊状揉面。

步骤 2，揉成光滑的面团，不粘盆边的状态。盆上盖好保鲜膜用电褥子醒面比较快，一小时就好了。

步骤 3，切肉沫，冷锅放油加入肉馅翻炒。

步骤 4，翻炒至略微金黄色加入葱花和姜末继续炒香。

步骤 5，炒至金黄色的油滋了。

步骤 6，准备鸡精粉、一品香酱油，蚝油，十三香，盐，花生油。

步骤 7，酸菜简单过水一边拧干，油滋了，等量多的生肉馅，姜末，葱末。

步骤 8，所有食材一起加入大盆里。

步骤 9，加入一勺十三香，一勺花生油，一勺一品鲜酱油，一勺蚝油，两小勺盐，一勺鸡精粉，搅拌均匀腌制一小时。

步骤 10，发好的面呈蜂窝状，二次排气后擀皮，包包子。

步骤 11，摆好二次醒发，发面包子。老板蒸箱，定时20分钟，温度设定40度。

步骤 12，开始蒸包子，时间设定20分钟，温度100度。

步骤 13，出锅啦，香喷喷，酸溜溜

四、低筋肉包子做法教程？

肉包子做法:

低筋面粉的馒头/包子 300g低粉 130-140g温水 3.5酵母 10g油 1.酵母加5g糖在温水中静置几分钟化开 2.低筋面粉中加入酵母水，一边加一边用筷子搅拌成絮状（水一定要一点一点的加！！！） 3.揉成团之后加入油（也可以不加 增香增白）再继续用手揉制三光（面光 盆光 手光） 4.盖上保鲜膜或盖子醒发至1-2倍大 大约一到两小时左右 5.揉搓排气 6.整形分成小剂子/包上馅 7.最后进行二次发酵 面团码上蒸锅，保持一定距离，盖上盖子等面团发酵之前稍大，用手轻按压感觉有弹性就可以开始蒸了。 8.大伙开蒸，水开上汽后保持中火蒸十五分钟左右然后焖3-5分钟。

五、张小生鲜汁肉包教程？

所需食材：

前夹肉500克、猪皮冻175克、盐2.5克、鸡精8克、味精6克、白糖30克、胡椒粉1.5克、东古酱油25克、老抽10克、清水125克、花雕酒15克、小葱15克、生姜20克、芝麻香油、八角粉20克、桂皮10克、小茴香8克、丁香4克、甘草2克、花椒5克、山奈3克、砂仁6克、白胡椒4克、陈皮5克、肉蔻10克、干姜5克、良姜4克、白芷5克，五加皮5克、酵母7克、白糖7克、面粉700克、30度温水355克。

制作步骤：

第一步：买回来的新鲜猪肉用刀剃去猪皮，清洗干净后改刀切成小块，然后放入绞肉机中，搅成比较细腻的、略带颗粒感的肉末；最后倒入大盆中备用。

第二步：准备175克的做好的猪皮冻（制作视频见2020年10月9日的发布），改刀切成小方块，然后放入绞肉机把猪皮冻搅碎，最后倒入大碗里面备用。

第三步：称调料（按照500克猪肉计算）。准备一个小碗，碗中加入盐2.5克、鸡精8克、味精6克、白糖30克、胡椒粉1.5克。

第四步：准备两只碗，一只碗中加入东古酱油25克、老抽10克；另一只碗中加入125克清水，再加入15克花雕酒备用。

第五步：小葱15克切成葱花，生姜20克切成姜末备用。

第六步：首先往肉末里面加入1/3的清水和料酒汁，再下手搅拌至肉末把汁水都吸收了；然后加入准备好的调料和酱油并搅拌均匀；接着加入一半清水料酒汁，朝着一个方向搅拌上劲，搅拌至肉馅儿把水分都吸收了，再加入剩下的清水料酒汁，继续搅拌至汤汁被肉末吸收（全程大约20分钟左右）；最后下入准备好的葱姜末，拌均后再下入猪皮冻，再次搅拌均匀后淋入少许芝麻香油锁住肉末中的水分。

第七步：调十三香配料。准备一个小盆，盆中加入八角粉20克、桂皮10克、小茴香8克、丁香4克、甘草2克、花椒5克、山奈3克、砂仁6克、白胡椒4克、陈皮5克、肉蔻10克、干姜5克、良姜4克、白芷5克，五加皮5克，所有粉料用勺子充分搅拌均匀；然后在肉末中加入一勺十三香，下手抓拌均匀后用保鲜膜封起来，放入冰箱冷冻一夜。

第八步：杯子里准备355克30度左右的温水，然后加入7克酵母和7克白糖，以促进酵母发酵，把酵母水充分搅匀化开。

第九步：大碗里准备700克普通面粉，分次加入酵母水，拌成絮状后下手揉面，充分揉匀至面团表面细腻又光滑；然后盖上盖子醒发至两倍大，醒好的面团体积明显变大，且手指一戳不回缩，拉开有丰富的蜂窝组织。

第十步：取出醒发好的面团充分揉匀排气，搓成条揪剂子（视频中做的是大包子，一个剂子大约55克~60克左右）；然后把剂子直接按扁，擀成中间厚边缘薄的皮子。

第十一步：在擀好的皮子上放上冷冻好的馅儿，把馅儿压压平，再慢慢把褶子捏好并收口，漂亮的大包子就做好了。

第十二步：笼布打湿放上包好的包子，彼此之间留足距离，二次醒发15分钟左右；然后开火，上气开始计时，蒸18分钟再焖3分钟即可开盖！白白胖胖的鲜汁大肉包就做好了！

制作关键点：

1.剂子的大小可以根据个人喜欢适当调整；蒸包子的时间请根据包子的实际大小稍作调整。

2.包子放进蒸笼后，彼此之间一定要留有足够的间隙，防止包子粘连在一起。

六、做肉包子教程全过程？

步骤/方式1

取来500克高精面粉，放入5克酵母，10克白糖，少量多次的加水搅拌。

步骤/方式2

把面揉成软一点的面团，保鲜膜包起来醒发变大

步骤/方式3

锅中倒入少许纯净水，加入少量花椒，烧开熬水

步骤/方式4

过滤掉花椒粒，留下汤汁备用

步骤/方式5

生肉剁成馅，大葱生姜切碎，将肉馅和葱姜混合到一起

步骤/方式6

用刀将肉馅和葱姜剁在一起，装盘备用

步骤/方式7

将盐，生抽，老抽，耗油等调料倒入肉馅中，将调料充分搅拌均匀

步骤/方式8

将备用的花椒树少量多次的加入肉馅中，在搅拌均匀备用

步骤/方式9

将醒发过的面团，排气，搓成长条，切成均匀小面团，将小面团擀成圆饼

步骤/方式10

在面饼中放入肉馅，包成包子

步骤/方式11

上蒸屉蒸25分钟即可

步骤/方式12

25分钟后打开就看到蒸熟的肉包子，即可食用

七、排名第一酱肉包详细教程？

主料：猪肉一块、面粉200g

辅料：葱适量、料酒适量、甜面酱适量、老抽适量、白糖适量、姜适量

酱肉包的做法步骤

1.200g面粉、2g酵母、1g泡打粉、100g（+-10g左右）水，全都放入面包机里，启动和面程序。或手动揉搓成光滑的面团。

2.面团放足够大的容器里，覆盖保鲜膜，发酵。做包子无须像做馒头一样发太久，膨胀到1.5被大即可。

3.肉洗净，加葱姜料酒煮20分钟。如果想扔肥肉，这一步先不要扔，放肥肉一起煮会更香。

4.捞出洗掉浮沫，切成小丁。肥肉弃或留看个人喜好，肉皮刮一下毛也切成小丁。

5.热锅放油，我放的是之前炸好的红葱头油。下肉丁翻炒一两分钟。

6.加料酒，翻炒至酒精挥发，一分钟左右。

7.下葱末翻炒出葱香。

8.加足够盐份的甜面酱和老抽。

9.再来一丁点白糖提鲜。

10.挪电压力锅，加大半碗开水，启动肉类排骨程序炖40分钟。

11.40分钟后，酱肉开始开盖收汁，此时将之前发好的面团揉搓排气。刚好300g面团，用电子秤量好30g一个，擀薄成面剂子。

12.酱肉稍冷却一下，避免肉温度过高烫死酵母，导致面发不起来。冷却后的酱肉包入包子内。二次饧发20分钟。如有剩余酱肉，用来拌米饭、面条都非常美味。

13.上锅蒸15分钟，大火上汽之后转小火。关火后焖3分钟再出锅。

八、用五花肉包粽子的教程？

1、糯米用水泡24小时。

2、带皮五花肉洗净切厚点儿的肉片。

3、用适量调料(糖、一品鲜、白酒、老抽)腌制，抓匀后，加盖放冰箱冷藏一夜。

4、准备好咸蛋黄。

5、适量一品鲜、老抽、少量盐，搅拌均匀。

6、拌在泡好的糯米里。

7、棕叶卷起来，放入少量糯米，放入鸭蛋黄。

8、再放片五花肉。

9、再盖上些糯米，两边收好别漏米，拿绳子绑好。

10、依次全部做好，放入高压锅里加入适量水(基本没过粽子的量)按蹄筋键，煮45分钟，再焖30分钟。

11、成品图。

九、白菜猪肉包子教程全过程？

白菜，猪肉，葱，姜，蒜，五香粉，料酒，盐，鸡精，植物油，面粉，酵母。

制作步骤:

准备温开水，把酵母放入温水中搅拌均匀，划开以后倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成均匀光滑的面团。

把面团放在温暖的地方，盖上锅盖，醒至两倍大，醒面的过程中不要去掀盖，让它保持温度。醒好的面里面会呈现蜂窝状，有很多气孔，会发的很大。

葱姜蒜切末，白菜包子只用白菜的叶子就可以，白菜帮容易出水，包包子也不好吃，可以留着做醋熘白菜。白菜叶子清洗干净以后，切成碎末，剁的越碎越好。

猪肉选择肥瘦相间的五花肉，白菜喜肉，与有一点肥肉的五花肉掺起来是最香的，切成肉丁。

把肉馅里面倒入生抽，料酒，五香粉，腌制20分钟入味。腌制好以后放入葱，姜，蒜，盐，鸡精搅拌均匀。

最后把白菜叶放入，充分搅拌，调好馅放到一边备用。

面发好以后，放在案板上继续揉均匀，把它搓成一个长条，切成需要包出的包子大小。

把每个小面剂按成圆形，然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

把包子里面放上馅，用左手托着右手提起面皮的边，从一边开始捏，捏一圈以后一个包子就完成了。

包好以后，放在案板上，盖上保鲜膜继续醒15分钟。

然后锅里面放入清水，把包子放入蒸笼里蒸，笼底下要铺上一层湿的网纱布，这样避免踏底。

盖上锅盖大火烧开，开锅以后继续蒸十分钟左右，再虚蒸两分钟就可以掀盖食用了。

十、南乳肥肉包子馅教程？

食材明细：面粉150克、清水70克、五花肉200克、花生1小把、胡萝卜适量、凉薯适量、南乳1块、葱适量、蒜1瓣、生抽1汤匙、盐适量、酵母1克

南乳花生肉馅包的做法步骤

1

把面粉和清水倒进面点机里，选择揉面功能

2

揉成一个光滑的面团后盖盖发酵

3

等待面团发酵的时间准备馅的材料

4

把五花肉去皮剁成肉馅，加料酒生抽南乳2汤匙水拌匀

5

取一小部分肉馅在炒锅里煸熟

6

花生用压力锅压熟，大约十几分钟

7

把胡萝卜凉薯切小丁，和冷却的炒熟的肉馅和生肉馅混合，加点香油

8

面团发酵至两倍大，扯开有蜂窝洞就是发酵好了，取出面团按扁排气

9

把面团滚成条

10

切成小剂子，约分成了8份

11

取一块小面团按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮

12

放适量肉馅

13

包起来（左手托着面皮，拇指按着馅，食指一边推面皮边缘，右手拇指和食指配合捏褶）

14

包好的包子胚醒发约20分钟，冷水上锅蒸15-20分钟