玉米面和白面混合怎么发面做包子？

一、玉米面和白面混合怎么发面做包子？

把玉米面首先放到盆里，用开水烫一下，烫成絮状就可以了，然后让它稍微凉一点了，放上发酵粉，然后再放上同等量的白面，活成不软不硬的面团，以后让它醒发，等满是蜂窝的时候就可以把面揉光了，搓成长条，做成一个一个的机子，用这样的面蒸出包子来，非常的香，可好吃了。

二、做包子怎么发面？

1，酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动，可以用筷子哦。盖上保鲜膜发酵。

2，面团发酵好没有，一定要看发酵状态，而不是时间。那么，发酵好的状态就是，体积明显两倍大，手指戳下去，洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织，说明面团已经发酵好了。

3，蒸包子不需要非常用力揉面排气，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小剂子。每个小剂子擀成皮，我们吃包子都喜欢皮薄馅大的，但是，发面的一定要记住，不要太过于追求皮薄，因为太薄，容易把酵母烫死，变成死面的哦。

4，我包的是猪肉小葱馅的，这个馅料随个人喜好了，所以不特别啰嗦了。包的手法就是，右手拇指食指提拉着面皮，一点点前进。旋成一个圆口就行了。

5，蒸的包子不塌皮的关键就是，包好后，什么都不盖，先让它自然风吹两分钟，固定造型。但是时间不能太久，太久会刮干表皮哦。

6，然后笼屉刷一层油，再放上包好的包子，二次发酵。二次发酵好，也要看状态哦，即体积明显膨胀，手感发轻。

7，蒸的时候，我一般选用冷水上锅，开中小火，蒸25分钟左右，这个要看你包的包子大小而定了。

8，松软大肉包已经做好了，建议以后吃包子，热别是肉包子，还是自己在家做吧，那样更放心。

三、做包子怎么发面做包子的配方？

1，面粉放入盆里，一斤面粉放5克酵母粉，一勺白糖，（白糖有助于面的发酵）一勺盐，（盐对面有筋性）用温水和面，（水大约在40度左右）用筷子搅拌成面絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发至两倍大（大约需要1小时左右）。

2，把肉洗干净放在案板上剁碎放在盆里，放上葱姜沫，再放料酒，生抽，味极鲜，五香粉，植物油，盐适量，搅拌均匀，腌制10分钟左右，再把准备好的蔬菜馅料放入搅拌备用。

3，面发酵好取出，案板上撒面粉防止粘连，揉搓排气，再把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成圆面饼，放上馅子包好。

4，锅里放水，冷水上锅，放上笼屉和笼布，包好的包子放置均匀，盖上锅盖在醒发20分钟左右，看上去白白胖胖的，拿在手里轻轻的，那就是醒好了。

5，炉子开火，水开上汽，再大火烧开20分钟焖两分钟，打开锅盖，白白的蒸包，松软不塌陷，好看又有食欲，好吃又营养。

四、古代做包子怎么发面？

步骤一：蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。

步骤二：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。

步骤三：发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。

步骤四：包子包好后，不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型，让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了包子皮的韧度，不会凹陷。

步骤五：最后，也是最重要的窍门来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。

五、机器做包子怎么发面？

邯郸驿里逢冬至，，抱膝灯前影伴身。

相看两不厌，只有敬亭山。

夜来风雨声，花落知多少。

儿童冬学闹比邻，据岸愚懦却子珍。

常恐秋节至，煜黄华叶衰。

相看两不厌，只有敬亭山。

杨柳青青江水平，闻郎江上唱歌声。

不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。

六、做包子怎样发面？

做包子的发面的话有两种方式，一种是通过老家的酵子，具体做法为，将适量的酵子倒入适量的面中，然后再放些小苏打，再和好面就可以了。

另外，常用的方式是利用酵母粉发面，先取适量的酵母粉用温水冲开，然后倒入乘好的面中，和好面，最后醒发半个小时就好啦。

七、怎样发面做包子？

如果用老酵头发面，要提前一天把干酵头泡上，放上点面粉放点水，进行泡发，酵头起了后，到入500克面粉，充分和匀，揉成光滑的面团，放在一边发酵，冬天要放在温暖处，面团发好后，为了防止发酸，可以放点食用碱水中和，把提前备好的包子馅，放在擀好的面皮里包好，锅里水开放入包子胚，进行蒸制，蒸熟就可以了。

八、做包子时，该怎么发面？

我相信包子都是大家喜爱的早餐之一!外面买的包子总担心不干净，还是自己家里做的包子放心!有空可以多做点，蒸熟冷却后冷冻保存，繁忙的上班日，包子蒸熟加一杯牛奶，就是一顿非常棒的早饭啦!发面是做包子中很关键的一步，掌握一些小窍门，在家你也可以做出好看又好吃的大白包子!

外表光滑包子的做法

准备食材:中筋面粉300克、温水165克(如果换成牛奶的话就需要190克)、酵母4克、白糖5克、干粉适量

制作过程:

1.用温水把酵母融化开，把面粉和糖倒入盆里，把酵母水缓慢倒入盆里，边倒边用筷子搅，搅拌成絮状。

2.然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

3.醒发好的面团用手指沾面粉戳个洞不反弹不凹陷，拉开有蜂窝状即可。

4.醒发好的面团放到揉面垫上，加入少许干粉(普通中筋面粉)揉匀。

5.揉至面团用刀切开后无明显大气泡。

6.把面团搓成长条。用刀均匀的切成小面团。

7.取出一个小面团，擀成中间厚四周薄的圆面皮，

小窍门

1.揉面时加少许白糖，白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。

2.融化酵母的温水不要超过40°，否则会把酵母“烫死”失去活性，面团就发不起来了。

3.发酵一定要到位，而且一定要进行两次发酵!不然做出来的包子表皮会硬，不松软。

4.一发之后揉面要做到手光、面光、盆光，把里面的气体全部揉出来。

5.擀包子皮的时候撒点干粉防粘，擀的时候不要太用力，最后擀成中间厚四周薄的面皮就可以了。

6.蒸好的包子一定不要马上掀盖子!!要闷3-5分钟再掀盖!因为包子瞬间从热到冷，会收缩。还有蒸包子时中途一定不要掀盖!!

7.包菜馅可以多包点，因为蔬菜入锅蒸会缩小。肉馅、豆沙馅包的刚好就可以了，它们不会缩小。

8.包出好看的包子其实是需要不断练习的，第一次包不好的话一定不要放弃，多练习几遍就好了!

九、做包子怎么发面才松软？

要使包子的面松软，可以采取以下几个步骤：

1. 准备好软面筋粉：软面筋粉是一种面筋含量高、弹性好的面粉，能够增加发面的韧性和柔软性。在制作包子时，可以将部分面粉替换为软面筋粉，一般比例为3:1或4:1。

2. 适当增加发酵时间：发酵是包子面发起来的关键步骤，发酵时间足够长可以使面团中的酵母充分发酵、产酸，并利用产生的二氧化碳气泡使面团膨胀。一般情况下，包子面的发酵时间为1-2小时，可以根据实际情况适当延长。

3. 发酵环境要适宜：发酵时，温度和湿度对于面团发酵的效果有很大影响。一般情况下，室温20-30摄氏度左右的环境适宜发酵。可以选择一个温暖、没有风的地方放置面团进行发酵。

4. 考虑添加一些发粉：发粉是一种加速面团发酵的辅助材料，可以促进发酵速度，增加面团的松软程度。根据包子的配方，可以适量添加一些发粉。

5. 揉面的动作要充分：将面团揉软揉烂是使包子面松软的关键步骤之一。揉面时，要用力揉搓面团，直至面团变得光滑，有弹性。这样可以激活面筋的蛋白质，使面团具有更好的延展性。

通过以上步骤，包子面就能够发得松软、富有弹性，制作出口感好的包子。

十、学做包子怎么发面的？

    答:取一小碗面 放入盆中 ，酵母用温水 融化倒入面中 ，水不能太热 否则就把酵母烫死了 ，然后取适量水 分次倒入面中用筷子 搅拌成棉絮状 ，用手将面揉成团，面团要软一些 ，然后盖上盖子，放在热乎的地方。温度在40度左右 ，大概两三个小时面就发了 ，至于酵母 要根据自己发面的数量决定 放多少 。