包肉包的手法？ 肉包馒头手法？

一、包肉包的手法？

首先取将面粉盛入容器中，加入适量的老面或泡打粉（为健康起见尽量用传统老面而不用泡打粉）后加适量清水调和均匀并尽量揉合后静置等候发酵。其次准备好肉馅调味备门中。第三在台板上洒些面粉，将发酵好的面粉倒到台板上，用手或刀分成若干块搓揉后切成小它，用赶面棍碾压成小圆块，并置于左手掌上，再将肉馅取少许放入圆块上，右手则依次将面粉边缘均勻折捏在一起将肉馅包裹其中，再将做好的包子放蒸笼里蒸熟即可。

二、肉包馒头手法？

面适量，面粉适量，发酵粉适量，味精适量，香油适量

做法

1.昨天看见冰箱里面还有点肉馅，就想做个包子吃。因为喜欢吃硬硬的烧烤的，打算用烤箱烤，但是又怕不成功，就做了两种！你们随便选择吧！先说肉馅，我昨天晚上拿出来化开，加入姜末、酱油、五香粉、味精，用保鲜膜封口，放冰箱冷藏。早上拿出来，切入葱碎、丝瓜碎（因为家里面没有别的菜了，你们可

2.再说面，我也是昨天晚上揉好的。用温水化开发酵粉摇匀，加入面粉揉成面团。因为我想用烤箱烤，所以面团我揉的较硬。发酵好后，拿出来揉光滑，揪成小剂子。擀面的时候一定要只擀边缘，中间留下个大疙瘩（因为要做成馒头的样子，这样是为了使馒头的表面光滑白嫩）。

3.填上馅，包成包子，包的时候也要捏少点的边，不要把接头捏的太厚。包好后把包子翻过来整理成馒头的样子。放入烤箱进行发酵，因为我们这里已经很冷了，所以放入烤箱发酵，要是天气允许，可以放在室温下发酵的。

三、包肉包子的手法视频教程？

自己包的包子，刷新了我对“皮薄肉厚”的理解，太满足了！

材料：普通面粉（中筋） 1000克（2斤） 水 500克 酵母 5克 泡打粉 5克

1、提前将酵母拿温水（室温30℃）化开，充分激发酵母活性

2、1000克面粉中先倒入5g泡打粉，再加水用手稍微搅拌混合，最后倒入酵母水（注意不要将泡打粉和酵母直接混合，会影响酵母发酵）

3、揉成三光面团（手光、碗光、面团光）。第一次醒发温度控制在35℃左右醒发40分钟，因为现在是冷天我直接放到微波炉里面保温

4、醒发好的面团用手指中间戳一个冻，不回缩表示醒发够了

5、桌子上撒点面粉，将面团拿出来下手揉

6、揉成条后切成20个面剂，拿起来看切面较为光滑没有大气泡，表示面揉好了

7、擀成中间厚边缘薄的面皮，用保鲜膜覆盖，避免面皮变干（其实中间也没这么厚，拍照的时候面皮发酵中间更鼓了）

8、 1、大拇指不动，食指把面皮往大拇指上捏； 2、大拇指和食指捏住面皮的同时轻轻往外面扯一下，随着惯性回来就自然出现一个褶子，重复动作“1”； 3、左手随着包子的形状慢慢收拢，不用刻意的做动作，把注意力放在右手。

9、包子上放一粒玉米做装饰

10、放入蒸笼中，关上盖子进行第二次醒发（醒发的温度可以高一点在40℃左右，所以可以开火让水稍微热一点，醒发30分钟）放不放纸都行，只是我比较懒，放纸了洗笼屉更快一点

11、30分钟到了直接大火烧开，水开上气12～15分钟，关火，等待5分再开盖，避免突然遇冷包子会回缩。

12、掰开一个看看，家庭版的玉米肉包简直不能更满足

小提示:

问：泡打粉换成小苏打可以吗？

答：可以，但是小苏打的量要减半，因为泡打粉是用小苏打和其他材料混合的，小苏打放多了，包子会变黄变苦。

问：温度高一点会不会醒发快一点？

答：温度超过45℃酵母就会失去活性，面团就发不起来变死面了。

问：配方中的材料都是一次倒倒完吗？

答：水要有预留，500克水先倒入三分一，再慢慢加入，面团能揉成团不粘手就可以了，酌情增加减少

四、包欧包手法？

食材

高筋面粉，坚果，果干

制作步骤

1. 将果干和坚果以外的食材放入一个较大的容器中，混合成一个湿软的面团，然后再加入果干和坚果搅拌均匀。

2. 将容器封上保鲜膜，加个盖子，套上大塑胶袋系紧袋口，放至室温发酵12-17个小时（不要超过20个小时）。

3. 案板上撒适量的高筋面粉，将发酵好的面团取出，表面也撒一层面粉，用刮板将面团左右、上下对折，排出里面的空气，翻转面团稍整成圆型，确保表面有一层干面粉，面团垫着烘焙纸，放入砂锅中（或铸铁锅），盖上湿布，放在温暖的地方再次醒发至少1个小时以上。

4. 将醒发好的面团取出，把砂锅先放入烤箱中，烤箱转上下火220度先预热10分钟，接着再将面团放回加熱好的砂锅中，进烤箱烤20分钟。

5. 20分钟后将盖子取出，继续烤约10分钟至表面上色，即可取出。

五、包肉包与包菜包的区别？

包肉包和包菜包都统称为包子。它们都是以面粉为材料，面粉经过发酵制成面团，在面团里面包上不同的馅儿。由于它们各自所包的馅儿不一样，给人带来的味觉享受也不同。包肉包里面包的馅儿是细肉，而包菜包里面包的馅儿是疏菜。无论是肉包还是菜包，都是大家喜欢的美食。

六、大馄饨的做法包法手法？

把猪肉剁成馅，然后放入馄饨皮包起来即可

七、肚包肉包吃法？

1、将新鲜羊羔肉连骨剁成小块，包进一张完整的羊肚子里；

2、加少许盐，就地取湖水滋润；

3、之后，直接用红柳枝封住羊肚口并在封口处插一根空心芦苇杆用于排气，以防羊肚受热后充气爆开；

4、将烧好的木炭均匀的铺入黄沙中；

5、然后将制好的肚包肉完全埋入烤热的黄沙里，只露芦苇杆排气；

6、最终，利用正午时分黄沙的保温度烤制两到三个小时即可。

八、菜包和肉包热量？

1个菜包的热量大约有200卡。 下面是一些包子的热量（每100克）： 猪肉馅包子：227卡 三鲜馅包子：223卡 洋白菜包子：155卡 韭菜包子：171卡。

九、荠菜肉包水饺怎么包？

一、荠菜肉馅水饺配料

主料：面粉500克、 肉馅300克 、荠菜300克、 温水250毫升。

辅料：盐3 、花生油、 黄酱2勺、 酱油2勺、 五香粉1克 、鸡精1克 、花椒水10克。

二、荠菜肉馅水饺的做法

步骤1：将配料中除黄酱和花生油外其它材料倒入肉馅中搅拌均匀。

步骤2：锅中烧开水后放入择洗干净的荠菜汆烫至变色后捞出沥干水份。

步骤3：将荠菜放案板上剁碎。

步骤4：将肉馅和荠菜一起倒入一个大盆中搅拌均匀，锅内放油烧热后爆香黄酱，倒入馅中再次拌匀就好了。

步骤5：面加温水和成光滑的面团后醒半小时，揉好后切成小剂子擀成面皮。

步骤6：左手取一个面皮，放上馅，右手在中间捏一下，然后捏好两边，一个就包好了。

步骤7：依次包好其它的摆放在锅拍上。

步骤8：锅中倒入半锅水烧开后放入水饺，用铲子顺锅边和底翻几下水饺防止粘连。

步骤9：水开后点入少许凉水，再次烧开，如此反复三次，水饺就煮好了。

步骤10：盛入盘中，蘸上醋或者辣椒酱更好吃。

十、二良鸡翅包鸡肉包怎么包？

先把奥尔良鸡肉做好，然后一块放进去就可以了，我是这样做的，先把鸡翅洗净，然后按照料肉比例进行腌制个5.6个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鸡翅也比较脆软嫩，特别好吃的。