香菇肉包馅料的做法和配方？

一、香菇肉包馅料的做法和配方？

配方：猪前夹肉1000克、香菇1000克（如果是干香菇就只要300克左右）。【配料】：大葱或者小葱、生姜。【调料】：花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、葱姜花椒水。

做法：：小葱6根切成长段、生姜半块（大概30克）清洗干净后用刀拍散，花椒1小把。把小葱、拍散的生姜和花椒放一碗中，然后加300克清水，接着用手抓小葱和生姜，多抓些时间，尽量多抓出些葱姜汁来。抓好后再泡上半个小时，最后用漏勺把小葱、生姜和花椒过滤掉不要，过滤出来的葱姜花椒水是要打进肉馅中去的，这个可以让肉馅更加鲜嫩，同时也可以起到去腥增香的作用。

二、肉包子做法和馅料配方？

材料配方：准备食材：猪肉馅320克，大白菜1000克，白糖1勺，葱姜末，十三香少许，大酱1勺，料酒半勺，老抽半勺，盐适量，植物油适量。

做法步骤：

1、大白菜和猪肉馅备好。白菜一片片掰下来，洗净

2、白菜摞一起，切丝剁馅，撒2勺盐拌匀，菜板倾斜着放，白菜刹出汤就直接流下

3、炒锅里放植物油烧至温热，放入肉馅炒变色，放入葱姜末和大酱炒香

4、放料酒去腥，加老抽提色，加盐和十三香调味，关火晾凉（包子好吃的第二步：肉馅炒一下味道足、更香）

5、馅料拌好后 然后包好包子，入锅蒸30分钟即可出锅。

三、香菇油菜肉包的配方？

   材料：面粉、肉馅、香菇、油菜、葱、姜、油、花椒、甜面酱

    1、提前铰好的肉馅冻在冰箱里，提前两小时取出来解冻；

    2、香菇、油菜用开水氽烫一下，捞出控水；

    3、将香菇、油菜和葱、姜分别放入搅拌机中铰碎，继续攥出水分；（自己切碎也可）

    4、锅中倒入少许油，放入花椒炒香捞出，放入葱姜末，将解冻的肉馅放入锅中炒出油；（我这个肉比较肥，炒出的油太多，要把油控出去）

    5、放入香菇末翻炒均匀；

    6、倒入甜面酱翻炒均匀；

    7、放入油菜；

    8、用筷子拌匀；

    9、将发好的面擀成面皮；

    10、将馅料包入面皮中捏好，放入蒸锅中二次发酵，大火蒸十五分钟，焖分钟开盖即可。

四、香菇鸡丁肉馅料的配方？

1，准备香菇，鸡胸肉，鸡蛋，葱沫，蒜沫，姜沫，油，盐，酱油，大料，花椒，葱段，姜片。

2，香菇洗净切碎，鸡胸肉搅碎，放一起搅拌。

3，热水泡大料，花椒，葱段，姜片，成葱姜水。

4，肉馅中放入适量葱姜水搅拌，再放入盐，油，酱油，蒜沫，姜沫，葱沫搅拌均匀即可。

五、糯米果馅料的做法窍门？

1：将大枣在温水中浸泡20分钟。

2：糯米粉加水揉成团，水可以一边加一边用筷子搅拌，这样不容易加多了。揉好后备用。

3：将枣用刀去核。

4：苹果切成和枣长短一样的条状。

5：取一小块糯米面团按扁，中间放上苹果条。

6：将苹果条包裹起来。

7：包裹好放进去了核的大枣里。

8：将做好的糯米枣放入整锅中蒸熟。

9：蒸好后取出放入盘中，淋蜂蜜和白芝麻

六、冰肉包的做法和配方？

步骤/方式一

肥肉切成细条

步骤/方式二

再切成小丁

步骤/方式三

锅中加水煮肥肉丁三分钟

步骤/方式四

煮好后用冷水冲洗

步骤/方式五

加入白酒六勺

步骤/方式六

白糖18勺搅拌均匀

步骤/方式七

保鲜膜密封

步骤/方式八

约15-20天冰肉就做好了

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方法二

步骤/方式一

肥肉切成细条

步骤/方式二

再切成小丁

步骤/方式三

锅中加水煮肥肉丁三分钟

步骤/方式四

煮好后用冷水冲洗

步骤/方式五

加入白酒六勺

步骤/方式六

白糖18勺搅拌均匀

步骤/方式七

保鲜膜密封

步骤/方式八

15-20图案冰肉就做好了

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方法三

步骤/方式一

食材:肥肉 600g、白酒 6汤匙、白糖 18汤匙

将肥肉去皮洗净。

步骤/方式二

肥肉切细条状。

步骤/方式三

再切小丁，越小越好。

步骤/方式四

锅中加清水将肥肉丁煮沸，约3分钟即可。

步骤/方式五

关火后将肥肉丁冲洗干净。

步骤/方式六

取一带盖大碗将肉丁放入，加白酒6汤匙。

步骤/方式七

白糖18汤匙。

步骤/方式八

搅拌均匀。

步骤/方式九

用保鲜袋将碗口封住。

步骤/方式十

盖上盖子。

步骤/方式十一

再装进塑料袋中，扎紧封口，放入冰箱冷藏。

步骤/方式十二

约15—20天冰肉就腌制好了

七、酥肉包的做法和配方？

1、食材：五花肉150g，玉米淀粉适量，蛋液适量，盐适量，花椒粉适量。

2、五花肉切条。

3、放一个鸡蛋和花椒粉，盐，想颜色黄点多放一个蛋黄，想酥脆点多放一个蛋白。

4、腌制好以后下玉米淀粉和土豆粉，如果要面糊稠一些可以放少量面粉。

5、油热到180度，一条条的下肉，炸到微黄捞出沥干油，全部炸完，再放下去炸一下，就金黄了。

6、凉一点就可以直接吃了，也可以冻冰箱里等吃火锅的时候下火锅。

八、天津肉包做法和配方？

用料

猪肉 500克

水 500克

高筋面粉 500克

温水 300克

泡打粉 10克

酵母 5克

糖 少许

天津肉包的做法步骤

步骤 1 步骤1

按照上述比例温水活面，发半个小时

步骤 2

等面阶段肉馅调味打水 水馅

步骤 3

包完之后立刻上锅，随包随蒸。 水开上锅，蒸6分等2分钟。

九、糯米香菇肉包的做法？

食材：糯米200g、肉沫500g、香菇200克、面粉750g、生姜沫、香葱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、酵母适量、食用油适量。

制作过程：

1、先把糯米煮成糯米饭备用。

2、在锅中倒入适量的食用油，放入生姜沫，放入肉沫煸炒。加入料酒、盐、糖、老抽、生抽翻炒，再加入糯米饭、切碎的香葱沫搅拌均匀，备用。

3、一小碗温水加入酵母，再加入一小勺糖，然后后加入面粉中，依情况加入适量水，揉至面团光滑后室温发酵2小时。

4、发酵完成后分成一个个均匀的小面团，然后把搅拌好的糯米肉材料包在面团里面，醒十五分钟，然后上大气儿外蒸二十分钟，停留十分钟出锅，这样糯米肉包就做好了。

十、香菇蒸肉包的做法？

用料

肉馅400g

干香菇25g

中筋面粉普通粉600g

糖5g

酵母粉6g

温水大概250g

大葱35g

姜30g

花椒几粒

耗油

料酒

蒸鱼豉油

香油

盐

鸡汁

做法

1/6和面：

1、不超过37度的温水化开酵母粉，放5分钟。不烫手就行。

2、面粉、糖混合均匀，酵母粉的水均匀洒进面粉中用筷子搅拌均匀。

3、面粉揉成光滑的面团，醒发一小时左右。发到两倍大，揪一块，出现蜂窝状就是发好了。或者是用筷子扎一下，能很干爽的抽出来，小孔不会再粘合就是好了。

2/64、再次和面，这个过程是排气。醒发十分钟左右

5、分成几大块，取其中一块，揉成长条形的，分成小剂子，比包饺子的稍大。擀成中间厚，周围薄的圆片

3/6调馅：

1、香菇洗净，泡发。泡香菇的水不要扔掉

2、香菇泡好后，切丁，玉米粒大小。葱、姜，切末。

4/63香菇水取上面没有杂质的部分，放几粒花椒进去，煮成花椒水

4、肉馅放入花椒水，沿着一个方向搅拌，馅稍微粘稠。放入耗油、料酒、蒸鱼豉油、鸡汁、盐，继续搅拌。最后放入香油。

5/6包包子：

1、取一块馅包入包子皮中间，沿着皮的最边缘收口捏成包子。

2、底部粘少许干面粉。包子放案板上，双手捂着包子两侧转动，目的是使它长高，要不蒸出来的包子会很扁。做好能够放入蒸屉的所有包子。如果包子多，一锅蒸不下，剩下的一会再做。避免做好的包子皮太干。

3、蒸屉放湿布，包子码放整齐，中间留空隙

6/6凉水下锅，蒸半个小时，然后停火，在锅里捂5分钟。如果有竹蒸屉更好了。

这个配比是21个包子的量。我两个蒸屉一共可以蒸14个。还剩七个包子是在第一锅快出锅的时候包的。第一锅出锅后放入，因为水已经烧开，只用了25分钟就蒸好了