大葱肉馅怎么调？ 羊肉大葱包子怎么调馅好吃？

一、大葱肉馅怎么调？

准备猪肉、葱、姜末、蒜末、盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉，鸡蛋两个。

1、去肉铺买五花肉+后臀尖适量。

2、把猪肉用绞肉机绞成肉馅或自己剁成馅儿。

3、猪肉末加水，按照一个方向搅拌到上劲

二、羊肉大葱包子怎么调馅好吃？

步骤/方式1

准备羊肉馅，具体用量依照家庭食量而定，我准备了三盒300g，将近二斤。

步骤/方式2

肉馅肥瘦相间为宜，太瘦的肉馅并不好吃，发干发柴，油水少不润。

步骤/方式3

①先加适量蚝油、生抽增鲜，颜色也不会深，不要用老抽，②再加少量的盐使咸味足够，③加一点点糖和鸡精中和味道并突出鲜味。

步骤/方式4

椒油必不可少，和羊肉是绝搭，可以用藤椒油也可以用花椒油，如果没有成品油，可以用藤椒或者花椒现炸。

步骤/方式5

喜欢椒麻味重的可以多放。

步骤/方式6

用花生油将香料炸香，制作出香料油，炸的时候小火慢炸，炸香后捞出香料。

步骤/方式7

香料油不能立刻加入肉馅中，否则会把肉馅烫熟，要降至常温后再加入肉馅中。

步骤/方式8

建议将料油都加入肉馅中，用油打馅的方法调馅，油打馅比水打馅更香更润。

步骤/方式9

将馅和调味料朝一个方向不停用力搅打，如果怕手脏不卫生，可以用筷子，但最好是带上手套后用手来混合，一边朝一个方向搅拌一边用力摔打肉馅，这样做出的肉馅包团、有弹性、肉质紧。

步骤/方式10

大葱要最后再放，临包饺子之前现切现放，可以保持大葱的新鲜味道，防止大葱被调味料腌制时间一长会有烂葱味。

步骤/方式11

混合均匀即可

步骤/方式12

包饺子，

步骤/方式13

水开，下饺子煮15分钟捞出。饺子要宽水煮，不能为了图省事少煮几次而一次下入很多饺子。

步骤/方式14

出锅，趁热吃。

三、小葱包子肉馅怎么调才好吃？

第一步：取一个空碗放入适量的温水，加入准备好的酵母放入碗中静置五分钟。

第二步：碗中放入适量的面粉加入静置好的酵母粉，一点点的放入再用筷子一点点搅拌。

第三步：接下来进行和面，用手揉啊揉，揉成光滑的面团即可。之后进行发酵面团上面盖上一层保鲜膜，静置发酵比原来大两倍即可。

第四步：在发酵的过程中我准备下包子的肉馅。将购买的猪肉清洗干净，剁成肉末，如果嫌麻烦可以购买肉的时候让老板帮你用机器打成肉末。

第四步：准备的大葱清洗干净切碎，生姜清洗干净，蒜剥皮清洗干净一起剁成沫。

第五步：将切好的大葱沫，姜沫和蒜沫和肉末一起放入一个碗中，再打入一个鸡蛋，再放入适量的盐，香油，生抽，花生油，进行搅拌，切记要往一个方向进行搅拌，不可一会正，一会反方向搅拌，这样肉馅不入味，口感也不好。再放入适量的清水，搅拌肉馅至粘粘的软软的即可。

第六步：发酵好的面团拿出来揉几下排气，揉成长条然后切成大小合适的剂子。

第七步：接着用擀面杖把剂子擀成面皮，擀的时候要两遍薄一些，中间厚些这样肉馅包的时候不厚漏出来。

第八步：擀好的面皮放入肉馅，转动着手捏褶子，慢慢包出包子的样子。

第九步：锅中放入适量的清水将蒸屉放入锅中，蒸屉上面刷一成油，这样可以避免粘在蒸屉上。接着放入包子，大火烧制沸腾后转入小火蒸至十五分钟，关火后闷五分钟后再开锅。

四、大葱素馅包子怎么调馅好吃？

按如下调大葱茄子素馅一定好吃：

材料：茄子500克，粉条200克，大葱300克，姜各适量。

做法：

1：粉条洗净后下锅，小火煮至筷子一夹即断。

2：茄子剁碎成茄丁，葱姜也是切丁。茄子丁放到盆里，加3勺盐，腌制片刻。趁这个功夫，把粉条捞出，沥干。也切丁。

3：将茄子挤干水分。先把茄子团加调和油搅拌好，再把粉条丁，葱姜末，大料粉，因为没有放肉，加了一勺猪油，又加了一小点盐，香油，搅拌均匀，这就是大葱茄子素馅。

五、韭菜切肉馅包子怎么调馅好吃？

1、肉馅剁碎。

2、加入料酒、蚝油、酱油、盐、胡椒粉和十三香顺一个方向搅拌匀。

3、然后加入姜、葱和胡麻油调匀，再加入蛋清顺一个方向搅拌匀。

4、包时再加入韭菜。（韭菜一定要洗净后控干水）

5、拌好的馅加入香油。

六、商用牛肉馅包子怎么调最好吃？

食材：面粉300克，酵母粉3克，糖2克，纯牛奶155克，牛肉馅300克，猪肉馅100克，生抽20克，老抽10克，蚝油20克，香油5克，食用油1茶匙，葱、姜、胡椒水50克，盐2克。

步骤：

1.在面粉中加入白糖、酵母粉和纯牛奶。白糖促进酵母发酵，纯牛奶和面粉制成的包子更白。

2.将所有食材搅拌成面团，然后揉成光滑的面团，可以揉一会。如果你想在晚上拌面，揉好面条，然后用保鲜膜盖住。把它们放在冰箱顶部靠近灯的地方发酵过夜。第二天早上，把它拿出来排气。

3.在牛肉馅中加入一些猪肉馅，加入生抽、生抽、蚝油、香油和50克花椒水，搅拌至浓稠，然后加入2克盐和一勺食用油。拌匀。

4.对于发酵的面团，用手指蘸一些干面粉，然后在面团中间压一个窝。面团不会反弹，这意味着发酵完成。

5.取出面团，揉搓排气，然后分成10个小剂子。根据您的喜好，剂量可以分为不同的大小。

6.取一份面粉，把它擀成中厚边薄，但切记不要擀得太薄。如果太薄，馒头就不够软。裹上牛肉馅。

7.依次包好所有的牛肉包，盖上保鲜膜，再次醒15-20分钟。用手按压包子表面，包子皮反弹，说明第二杆不错。如果它是一个坑并且没有反弹，你需要等待一段时间。

8.在锅中烧水，将水倒入涂有油脂的蒸汽炉篦中，将馒头放在上面，大火蒸25分钟。时间到了就关火，焖两分钟再揭开盖子。

七、槐花韭菜肉馅包子怎么调馅好吃？

【食材】：猪肉（要带点肥，槐花吸油）300克、新鲜的槐花若干、韭菜1小把、酱油2汤匙、花椒粉1克、香油3汤匙、盐适量、普通面粉500克、酵母5克、温水250克左右。

【具体做法】：

1、把酵母用温水化开，慢慢淋入面粉中，边淋边搅拌，然后和成比较细腻的面团，盖上锅盖，放温暖处发酵。不管是蒸包子还是馒头花卷，面粉与酵母的比例掌握在100:1即可。

2、把新鲜的槐花清洗干净，然后焯一下水，槐花变色后即可捞出沥水，晾凉后用手攥掉水分待用。我今天包包子，用了三个这样的槐花团。

3、猪肉一定要带些肥，别用全瘦肉，不然不香。把猪肉清洗干净切成大块儿，放进绞肉机绞成肉糜。

4、猪肉糜中加入盐、酱油和少许花椒粉搅拌均匀，腌制入味儿待用。没有花椒粉的可以不用，我手头有，加了一点点给猪肉去腥提香。

5、老一辈人经常说，槐花入馅儿时一定要加上一小把韭菜，不然槐花过甜，但韭菜也不能多加，韭菜的味道不能掩盖住槐花的味道。所以，我加了一小把韭菜，真的就一小把哦！是我家楼上种的头茬韭菜，这韭菜，有些不年轻了。

6、待面团发至两倍大，我们来拌馅儿。把槐花和切好的韭菜全部放进猪肉馅儿中，再加入适量的盐，调入香油，搅拌均匀即可。大家可以看出来，我放的调味料很少，为了吃到槐花的本真味，葱姜蚝油之类的我一律没放。而且因为我放的是肥瘦相间的肉，我也没额外放食用油进去润馅儿。

7、把面团放到案板上，揉几下排气，然后分成小剂子，我准备包小个包子，所以剂子不大。

8、把面剂子擀成边薄中间厚的包子皮儿，要有一定厚度，千万不能擀得太薄了，不然蒸出来难看，皮儿不暄软。

9、多放馅儿，按自己的手法把它包好。

10、蒸锅中加入热水，篦子上刷油防粘，边包边间隔放好，全部包好并放好之后，盖好锅盖，让包子在锅里饧上十来分钟再开火。水开后有15分钟即可，关火后再焖两三分钟，然后取出即可

八、大葱肉馅怎么调好吃？

手工挑选新鲜肉和大葱白。用流动水清洗干净，刀剁成馅同时放入花椒面十三香，半件陈皮粉，精盐鸡精，姜蒜末酱油料酒，一起搅拌均匀备用。

九、茄子大葱肉馅包子的做法？

先把面和好，放一边发着，在把肉馅里放香油，生抽，老抽，盐，耗油，五香粉适量，在放花椒水一个方向搅拌均匀，再把大葱切成末，放在肉馅里面，搅拌均匀，把茄子去皮，切成小丁，挤出水分，放肉馅里搅拌均匀，再把发好的面，揉成条，切成剂子，赶成皮，把馅包进去

十、包包子肉馅怎么调？

一、食材

猪肉馅、鸡蛋、猪油渣、葱姜末、花椒水、生抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉、黑胡椒粉。

二、做法

1、准备一根大葱，斜切成丝，然后尽量剁碎一些，放在一边备用，大葱尽量选择山东大葱，辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口。

2、起锅烧油，倒入100克肥肉，越肥越好，如果你用猪板油也行，要的是这个肥油渣，用中小火熬制。

3、不停地用铲子搅动，大约3-5分钟左右，肥油从白色变成微黄色，继续熬制，直到焦黄为止，捞出来备用。

4、准备400克猪肉馅，三分肥七分瘦，将猪肉渣放在上面，继续剁一剁，直到自己想要的肉馅程度即可，想吃带颗粒感的，可以少剁一会儿。

5、把剁好的肉馅放入盆中，按照个人口味，依次加入大葱、姜末、1个鸡蛋、2勺蚝油、1勺生抽，适量的十三香、鸡精、白花椒粉、黑胡椒粉。

6、分3次打入60克花椒水，顺着一个方向搅拌，等水分吸收干净后，再进行下一次添加，让肉馅充分吸收调料的香味，搅动完成后，腌制10分钟即可。