肉包饭家常做法？ 酱肉包的家常做法？

一、肉包饭家常做法？

食材准备：米饭100克、里脊肉80克、番茄酱25克、芦笋15克、淀粉10克、香菇1朵、鲜菇粉1g

辅料：无添加酱油

1. 新鲜的猪里脊肉冼净后，切成3mm厚的肉片。

2. 加入无添加的酱油、玉米淀粉、和一点点盐。

3. 直接上手抓匀，腌制15分钟充分的入味儿。

4. 芦笋焯水。

5. 香菇焯水。

6. 香菇、芦笋沥干水分捞出，切丁备用。

7. 加入米饭中，加入自制的番茄酱

8. 用筷子将所有的材料，充分的搅拌均匀。

9. 取适量揉成团。

10. 包上腌制好的里脊肉片。

11. 开小火，不粘锅刷上一层植物油，肉饭团放入锅中。

12. 不停地用筷子翻面。煎至全部金黄，整个过程大概需要8-10分钟左右。

13. 用番茄酱+水淀粉调酱汁，淋在肉饭团的表面即可。

二、酱肉包的家常做法？

【馅料部分】：三肥七瘦的猪肉500克、甜面酱60克、黄豆酱60克、白糖10克、生抽1汤匙、大葱1棵、姜末5克、油1汤匙。我没有用别人所谓的万能蚝油，也没有用五香粉十三香。大家可以根据喜好添加一点白胡椒粉进去。

【包子皮部分】：普通面粉400克、酵母4克、温水200克（根据面粉的吸水性，可以增减5-10克）。

【具体做法】：

1、先把酵母用温水化开，把面和光滑，放温暖处发酵至两倍大。

2、在面团发酵的过程中，我们把酱肉包的馅儿准备出来。取三肥七瘦的猪肉，切成大肉粒。

3、热锅凉油，下肉粒，小火煸炒。

4、直到把肥肉中的油给煸炒出来，这个时候，肉粒基本已经炒熟。

5、这是煸炒好的肉粒。

6、接着，我们开始给肉粒调味儿：先加入60克的甜面酱。

7、再接着加入60克的原味儿黄豆酱。有人做酱肉包可能只放甜面酱，但我不建议，再加点儿黄豆酱进去，这个馅儿就融合了两种酱的香气，味道会更加丰富有层次。

8、再调入10克白糖，然后调入1汤匙的生抽，小火翻炒，把酱的香气煸炒出来。

9、待酱香四溢之时，把姜末和葱末倒进去，快速炒匀，关火。

10、这是炒好的肉馅儿，此时，如果给我一碗白面条，我能拌着这个酱吃两碗。

11、面团发酵到两倍大时，我们就需要包包子了。发酵好的面团，不仅面团表面产生蜂窝状，它的内部也是满满的漂亮的蜂窝状。

12、把面团拿到案板上，充分地揉匀排气。

13、直到面团内部没有明显的大气泡，就可以了。

14、把面团分成50克左右的小剂子，擀成边缘薄中间厚的面剂。

15、用勺子舀肉馅儿进去，不建议把肉馅儿塞得过满。

16、用自己的手法把包子全部包好。

17、然后把包子冷水上锅，上汽后有15分钟左右即可关火，关火后不要急着取出，焖3分钟再拿出来。

三、茄子肉包的家常做法？

食材：

高筋面粉，茄子，五花肉，发酵粉，黄豆酱

做法：

把1斤半的面粉放入面盆，杯子里面放入40度温水，用勺子舀一勺发酵粉，把发酵粉放入40度温水内，调匀

在面粉里面放入调入了发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状，将面粉揉成光滑的团。放入面盆

将煤气打开，调到最小火，将放入面的面盆放在煤气上三秒钟，拿开，醒发5分钟。反复3-5次。再醒发30分钟，面团就可以变成两倍大了

茄子去皮切成丁，放入一个大碗里面

在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐，腌制茄子20分钟

把腌出了水的茄子丁放在纱布上，挤点水

准备好一块五花肉，将五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，这样味道才正宗。和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅

取出黄豆酱（这个可是包子好吃的关键）

取锅，放入少量的油

取一半的调好的茄子肉馅，（这点也很重要咯，如果是全部放入馅料炒的话，味道也会不好）放入锅内翻炒

放入黄豆酱，继续翻炒

再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好，放入适量食盐

按照一般包包子的程序包入茄子肉馅，大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟即可咯

四、煎肉包的家常做法？

食材：

面粉400g，猪肉500g，

酵母粉4g，鸡蛋1个，

姜1块，香葱1把，

生抽1勺，料酒1勺，

胡椒粉少许，花椒粉少许，熟芝麻少许，淀粉适量，

盐适量，食用油适量。

做法：

1.将所有的食材都准备好，准备一个大点的盆，把面粉倒入盆里，然后放入4g酵母粉，先用筷子搅拌均匀。接着用温水来和面，一边倒水一边搅拌，直到把所有的面粉都搅拌成大絮状，再下手揉面，把它揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，把面团发酵至2倍大。

2.猪肉清洗干净，把猪皮去掉，然后先把猪肉切成片，再改刀切成小块，最后用刀剁成肉末。做包子馅的猪肉最好选择肥瘦相间的肉，这样吃起来才会更香更鲜嫩多汁哦。剁好的猪肉馅放入碗里，现在开始来调味，放入1勺生抽，1勺料酒，少许盐，接着再打入1个鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀。接着继续顺着一个方向搅拌，直到把肉馅搅拌至上筋。搅拌好的肉馅放在一旁，让它腌制10分钟入味。这时候再把姜切成姜末，香葱清洗干净，切成葱花放进肉馅里面，放入少许胡椒粉和花椒粉，烧点热油，淋在上面，激发出食材的香味。用筷子再次搅拌均匀，我们的肉馅就做好了。

3.面团发酵好了，在面板上撒上一些干面粉防粘，然后把面团取出来，先充分揉排气。接着再把面团搓成长条，然后切割成比饺子皮稍微大一点的面剂。然后撒上一些干面粉在面剂上，用手把它们抖散开，防止粘连。用手把面剂压扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮，接着取适量的肉馅，包起来。全部做好后，盖上保鲜膜，进行二次发酵10分钟。

4.电饼铛提前预热好，里面刷一层食用油。二次醒发好的包子拿在手里轻飘飘的，然后把包子摆放到电饼铛里面，先用小火把肉包子底部煎成金黄色。接着准备一个碗，盛一碗清水，然后放入1勺淀粉，搅拌均匀，倒入电饼铛里面，水量没过包子三分之一的位置就可以了，再撒上一些熟芝麻点缀一下。盖上盖子，先开中火，等到锅里的水分快干的时候，调成小火继续煎，直到把水分全部煎干。出锅前，再撒上一些葱花点缀一下，美味的香煎肉包子就做好了。

五、菜肉包的家常做法？

主料

面粉约400克，酵母4克，清水适量

辅料

大白菜半颗，猪肉约400克，葱末适量，生抽适量，蚝油适量，十三香少许，盐适量，熟油适量，姜末适量

1. 面粉中加入酵母，加水揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。

2. 发面时准备馅，大白菜洗净焯水。

3. 搅碎。

4. 攥干。

5. 肉馅加蚝油、生抽、十三香、葱姜末、熟油，搅拌均匀。

6. 再加入攥干水分的白菜。

7. 拌匀即可。

8. 发好的面团。

9. 排气后分成小份，一一揉圆，松弛几分钟。

10. 松弛好的面团擀成包子皮。

11. 取包子皮，放适量馅。

12. 包成包子。

13. 全部包好后再饧发十来分钟。

14. 开大火蒸，上气后蒸15分钟即可

六、香菇酱肉包家常做法？

材料：五花肉500克香菇200克。香菇洗净，干木耳泡发。五花肉切小丁，放盐5g、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油2勺、糖10g腌制1小时左右。

步骤

1.腌好肉开始准备包子面团的材料，揉面的盆一定要擦干，不然面粉会粘在盆壁造成浪费。用筷子将面粉和水搅拌至没有干粉，静置10分钟，再加入酵母粉揉成团，再静置2分钟，此时不需太久即可将面团揉至光滑。盖保鲜膜或者锅盖室温发酵1小时左右。

步骤

2.发面时炒制馅料。香菇木耳焯水切小丁备用。热锅凉油，放入腌好的五花肉丁炒至断生。再放入香菇木耳丁翻炒2分钟至色泽均匀（深浅根据喜好用老抽调节），盛出晾凉。

步骤 3.室温25度左右40-50分钟，面团体积膨胀到1.8倍左右，用手指沾干粉在中间戳个洞，没有明显回缩说明发酵到位

步骤 4.将面团分成16-18个剂子，稍微揉圆醒发10分钟（最好盖保鲜膜防干）。

步骤 5.擀包子皮时需要注意中间稍厚周围稍薄，馅料放多些蒸出来更加饱满。

步骤 6实际包的过程中，尽量多放馅料，最后馅料和面团比例正好。万一二者任何多出一些也无妨，馅料多了就再炒炒吃掉，面团多了就直接揉成馒头一起蒸。

步骤 7.包好的包子放入锅中醒发15分钟，直接冷水开火，上汽后转中火蒸12分钟左右关火，焖2分钟掀锅即可。

七、蒸白菜肉包家常做法？

食材：面粉600克，温水30-40度300克，酵母8克，五花肉400克，白菜一小颗，红萝卜一截，葱少许，糖，盐，鸡精，蚝油，生抽，老抽，香油，生姜沫 

做法：1.面粉里放两小勺白糖一点盐搅拌均匀加入酵母水，筷子搅拌成絮状上手揉成光滑的面团（需要一点耐心）然后盖上保鲜膜跟锅盖室外醒发一个半小时成蜂窝状，醒发期间做馅料

2.白菜绞碎加两勺盐腌制出水用手捏干水分，猪肉用绞肉机绞碎加入葱姜水，分三次加，每加一次搅拌均匀，加入白菜、红萝卜、葱花搅拌，再加入盐、鸡精、蚝油、香油、生抽、老抽朝一个方向搅拌均匀即可（口味按个人）

3.室外温度24度面团醒发一个半小时两倍大成蜂窝状（夏天一个小时即可），揉搓10分钟左右排气，对半切开（另一半防止变硬用保鲜膜盖上），搓成长条状切成相等份，再揉搓成圆形按压扁用擀面杖擀成中间厚旁边薄的圆形，加入一大勺肉馅包好，锅里温水30-40度左右包子放进去二次醒发二十分钟❗️

八、牛肉包面的家常做法？

材料

面包粉200克，活性酵母5克，糖30克，盐1克，奶粉25克，调和油25克，鸡蛋2个，牛肉少许。

做法

1、将面包粉、活性酵母、糖、盐及奶粉放入和面盆拌均匀。

2、将鸡蛋打开放入碗中用筷子调均匀。

3、将调好的鸡蛋倒入各面盆和面，加入少许清水，和至用手轻轻可以揉动就好了，太干不好和面不好发酵。

4、交和好的南团用保鲜膜封住静置1小时发酵，至用手指按下后面不回复就可以了。

5、将面团等分成3份用擀面棍擀成长条形卷成卷放入吐司模，用保鲜膜封口再次发酵，发比原来大1.5-2倍可以了。

6、烤箱调到175度预热5分钟，将吐司模放入烤箱烤40分钟称即可

九、香菇卤肉包家常做法？

原料：五花肉、香菇、鸡蛋、冰糖、黄酒、料酒、花椒、香叶、葱、姜、大料、盐、老抽、生抽。

做法步骤：

第1步、五花肉，洗净备用。

第2步、冷水下锅，放料酒.花椒焯水。

第3步、烧开以后，煮10分钟。

第4步、冲洗干净。

第5步、切块，放入砂锅。

第6步、葱.姜.干辣椒.香叶.大料。

第7步、冰糖。

第8步、黄酒。

第9步、鸡蛋煮熟，香菇洗净。

第10步、老抽，黄酒，生抽倒入锅内。

第11步、冰糖，香料一起放入。

第12步、倒入适量开水，没过五花肉。

第13步、放入香菇。

第14步、大火烧开，小火炖1小时。

第15步、放入鸡蛋，盐，继续炖20分钟。

第16步、软烂人味。出锅！

十、上海青肉包家常做法？

用料主料小白菜适量，面粉适量，

辅料豆腐干(香干)适量，香菇适量，调料色拉油适量食盐适量，味精适量，白糖适量，水适量，

香干青菜包的做法

1.青菜放沸水里氽烫15秒，捞出冲凉剁碎，挤干水分备用

2.香干和泡发的香菇切丁

3.锅中烧热油，把香干和香菇放油锅中翻炒，放少量盐4.待炒好的香菇和香干冷却后放入青菜中拌匀，放入盐，味精，少量糖，熟油拌匀即可烹饪技巧1、氽烫青菜的水里可以放入一些盐和油保持青菜的鲜绿。