包子怎么发面才又白又嫩，又软又松？

一、包子怎么发面才又白又嫩，又软又松？

1、酵母融于温水中静置3分钟2、面盆里倒入面粉、白糖、盐、酵母水加水（可多次数少量加水）搅拌至面盆无干粉用手揉搓至面团光滑3、将光滑的面团进行一次发酵至两倍大小（1小时左右）

4、准备肉馅（将剁好的肉加入3勺生抽、1勺盐、少量鸡粉、葱花调制）

5、将一次发酵过的面团擀成面皮将肉馅包入6、锅中添水将生包子放入发酵20分钟左右7、开火蒸包子20分钟左右关火静置3分钟开盖即可

二、包子发面如何又白又松软？

蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。

将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。

发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。

包子包好后，不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型，让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了包子皮的韧度，不会凹陷。

锅内添加足够的水，放进去包子，包子下垫蒸布，或刷一层油。加热等水开冒蒸汽后15分钟关火。肉包子蒸15分钟，韭菜鸡蛋包子10分钟即可不然韭菜就老了。最后，也是最重要的窍门来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。

最后，也是最重要的窍门来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。

按照上面提到的五点步骤来操作，保证你蒸出来的包子100%完美。

三、包子发面怎么发得又软又蓬松？

包子发面软蓬松的原因是因为在和面的过程中加入了适量的酵母或发酵粉，并在合适的温度下进行了发酵。酵母或发酵粉中的微生物会将面团中的淀粉分解为葡萄糖和其他营养物质，释放出二氧化碳，使面团发酵膨胀，从而使包子变得松软蓬松。为了使包子发面效果更好，还可以使用面粉蛋白质含量高并且有一定的发酵能力的强粉或高筋面粉，合适的温度一般为25-30℃，发酵时间根据温度和酵母种类不同会有所不同，一般为1-2小时左右。此外，对于没有条件进行手工发面的人，也可以使用面包机等电器辅助发面。

四、怎么发面做出来的包子馒头又白又软？

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣

五、包子面怎么发又白又软？

蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。

将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。

发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。

包子包好后，不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型，让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了包子皮的韧度，不会凹陷。

六、发面包子怎么做又软又好吃？

步骤/方式1

白糖、酵母倒入温水中搅拌均匀。分次加入面粉中，用筷子搅成絮状。

步骤/方式2

加入猪油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

步骤/方式3

五花肉切块，剁成肉泥。放入碗中加鸡蛋、盐、白胡椒粉、生抽、葱，往一个方向搅打上劲。

步骤/方式4

再分三次加入少量的水搅打

步骤/方式5

盐菜切成细丝，锅内放猪油。油热放垛辣椒炒香，下盐菜翻炒2分钟，倒入差不多跟盐菜齐平的水。盖锅盖煮5分钟，开大火至水分收干。放生抽、盐调味，即可出锅。

步骤/方式6

红萝卜切小丁，鸡胸肉切沫，锅内放油，打入一个鸡蛋，搅成嫩鸡蛋。放入红萝卜、鸡肉炒至断生，放入鸡精、盐调味。

步骤/方式7

面团发酵至成蜂窝状就醒发好了，可以取出排气。

步骤/方式8

面团分成小块。

步骤/方式9

擀成中间厚边缘薄的皮。

步骤/方式10

所有馅料包好，放置在蒸盘上静置20分钟。（蒸盘上刷好油，或者放上蒸笼布）

步骤/方式11

糖宝包成三角形，静置20分钟

步骤/方式12

冷水上锅，大火烧开转中小火蒸20分钟，闷5分钟即可。

步骤/方式13

白白胖胖的菜包子就出锅啦，不要太抢手。

七、发面油饼又软又蓬松？

1、准备食材，面粉300克、鸡蛋2个、食盐适量、酵母粉3克。

2、鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐。

3、加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。(可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏，早晨取出炸）。

4、醒发至两倍大，发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子。

5、取一份小面团擀成面皮，用刀在面皮上划三刀 ，锅中加入食用油，油温六七成热放入油饼，中小火炸制两面金黄即可。

6、炸好了，出锅，非常有食欲！

八、包子用什么面粉，怎样做包子才能又白又软？

面食一般在河南是比较广泛的，河南一般以面食为主，但是面食是我们生活中不可缺少的美食。一般我们早上都会选择一些比较方便的早餐，比如包子，馒头，面条，白粥作为早餐基本会以面食为主。但是您知道做包子用什么面粉好吗，煌旗小吃培训带大家一起了解一下。

?

要知道用什么面粉，首先要了解面粉可以分为高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉是由面粉中蛋白质含量从高到低排序的，筋度越高，做出的面粉韧性越好,做包子比较适合用中筋面粉。

中筋面粉其中有富强粉因为像包子饺子，柔软口感好，所以比较适合，富强粉是由小麦的重要部分磨出来的，属于一ji面粉，粉面比较细，面筋含量高，杂质少，口感独特，比较适合做包子、饺子之类的美食。

在知道做包子用什么面粉好了吧，如果您想做餐饮又苦于没有相关技术，欢迎来煌旗小吃培训进行实地考察，强大的师资团队，忧郁的教学环境，完善的教学设备，在广东有20余家方便您的学习，总有适合您的项目。

九、如何蒸馒头又白又软又好吃？

蒸馒头又白又软又好吃方法如下

首先要选好一点的中筋面粉，一般的河南面粉都不错。

2.和面。500克面粉，220克水，酵母5克，泡打粉5克，白糖40克，猪油30克。一定要加猪油，加猪油的目的可以使馒头更加洁白，蓬松，在揉面，下剂时不易粘手，而且做好的馒头表皮光滑，不易崩塌。

3.放进醒发箱温度要合适，表面要喷水，不然容易干。一般半小时就可以了。

十、怎么发面，面又软又好？

很多人不知道发面怎么发又软又好，那么今天就给大家带来发面怎么发又软又好的方法。具体步骤如下：

1、首先在盆里面倒入适量的面粉。

2、小碗里面以200:1的比例倒入适量的酵母，然后在碗里倒入适量的温水，搅拌均匀。

3、将酵母水倒入面盆中，用筷子搅拌。

4、在搅拌的面盆中，在倒入适量的水。

5、用手揉面团，把面团揉到一块。

6、用带小孔的锅盖盖上柔好的面，放置1个多小时。

7、看面团膨胀并且里面有蜂窝状小孔便是已发好。