包子怎么发面才又白又嫩，又软又松？

一、包子怎么发面才又白又嫩，又软又松？

1、酵母融于温水中静置3分钟2、面盆里倒入面粉、白糖、盐、酵母水加水（可多次数少量加水）搅拌至面盆无干粉用手揉搓至面团光滑3、将光滑的面团进行一次发酵至两倍大小（1小时左右）

4、准备肉馅（将剁好的肉加入3勺生抽、1勺盐、少量鸡粉、葱花调制）

5、将一次发酵过的面团擀成面皮将肉馅包入6、锅中添水将生包子放入发酵20分钟左右7、开火蒸包子20分钟左右关火静置3分钟开盖即可

二、包子怎么做又松又软？

方法如下：

主料：猪肉500克、香菇6朵、面粉500克、水500克。

辅料：酵母4克(冬天用5克)、 盐3克、鸡精少许、酱油少许、生抽少许、白糖少许 。

1、先把包子面粉倒入盆中，如下图所示。

2、倒入4克酵母，少许白糖（帮助发酵），然后用一点温水化，如下图所示。

3、250克左右冷水，少量多次把面搅拌成面絮状（最好是多点点水，面团会比较柔软，包出来的包子面软又蓬松），如下图所示。

4、揉成光滑面团，拉上保鲜膜发酵至2倍大，如下图所示。

5、把拌好的猪肉馅放到盆中，如下图所示。

6、鲜香菇切碎成小碎丁备用，如下图所示。

7、把所有调料倒进去搅拌，用力顺时针搅拌，然后拉保鲜膜放冷藏入味，如下图所示。

8、面团发好了，戳下去不反弹，拉开有蜂窝组织，如下图所示。

9、用刀切开用手挤压让长棍变长！放案板上搓长，搓圆滚，如下图所示。

10、切成小剂子，按压，擀成中间厚边缘薄的，如下图所示。

11、把包子馅放入到包子皮内包成褶子形状，如下图所示。

12、蒸笼布用水弄湿，冷水上锅后5至10分钟后再开火蒸，大火蒸12分钟左右，关火焖5分钟再开盖，如下图所示。

13、上锅开蒸25分钟，如下图所示。

14、蒸够时间就可以出锅吃了，如下图所示。

三、发面包子怎么做又软又好吃？

步骤/方式1

白糖、酵母倒入温水中搅拌均匀。分次加入面粉中，用筷子搅成絮状。

步骤/方式2

加入猪油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

步骤/方式3

五花肉切块，剁成肉泥。放入碗中加鸡蛋、盐、白胡椒粉、生抽、葱，往一个方向搅打上劲。

步骤/方式4

再分三次加入少量的水搅打

步骤/方式5

盐菜切成细丝，锅内放猪油。油热放垛辣椒炒香，下盐菜翻炒2分钟，倒入差不多跟盐菜齐平的水。盖锅盖煮5分钟，开大火至水分收干。放生抽、盐调味，即可出锅。

步骤/方式6

红萝卜切小丁，鸡胸肉切沫，锅内放油，打入一个鸡蛋，搅成嫩鸡蛋。放入红萝卜、鸡肉炒至断生，放入鸡精、盐调味。

步骤/方式7

面团发酵至成蜂窝状就醒发好了，可以取出排气。

步骤/方式8

面团分成小块。

步骤/方式9

擀成中间厚边缘薄的皮。

步骤/方式10

所有馅料包好，放置在蒸盘上静置20分钟。（蒸盘上刷好油，或者放上蒸笼布）

步骤/方式11

糖宝包成三角形，静置20分钟

步骤/方式12

冷水上锅，大火烧开转中小火蒸20分钟，闷5分钟即可。

步骤/方式13

白白胖胖的菜包子就出锅啦，不要太抢手。

四、包子怎么做才会又松又软，而且不粘牙？

先来说面粉，做包子用普通中筋面粉即可。最好选用旱地小麦粉，旱地小麦粉要比水浇地的小麦磨成的面粉香味浓，粉质疏松不发粘。这种面粉做出来的面食不会发粘。

第二步来说和面。一般来说面水比例是2:1，比如五百克面粉用250克水。想要更加软一点就把水量增加到260-270克。当然了这个水量也要灵活把握，因为不同的面粉吸水量不同，要在和面时灵活掌握。可以先预留10_20克水，视面团状态再看加不加。然后说到酵母粉，酵母粉先用37°以下的温水溶解，温度太高容易把酵母烫死。如果不溶解直接往面粉里放又容易导致酵母不溶解，还是颗粒状，降低发酵率。溶解好以后再放入面粉里进行和面。

第三，和面好了以后把面盆盖上盖子或者封好保鲜膜，放在温暖的地方发酵。发酵好的状态是用手指粘取面粉戳面团洞口不回缩。扒开面团看里面充满了发酵的孔洞。看状态不要看时间。

第四就是做包子了。发好的面团先进行揉面充分排气再做皮子。想要松软好吃，包子皮不能追求太薄，别老看经常说皮薄馅大。实际是太薄的皮容易被馅料中的水分浸泡导致不发，熟了以后像死面。不要追求薄，薄厚适中就可以。包好了以后放在一边进行二发。二发好以后包子会大一圈，拿起来颠下会感觉轻。这样就二发好了。直接冷水上锅蒸就好了。

第五蒸包子。冷水上锅先大火烧，等水开冒汽以后转中火再蒸15分钟就可以关火了。关火以后先别着急开锅。等五分钟以上再开锅取包子。肯定各个白胖胖，松软好吃。

我每次都这样蒸，成品都很棒。希望可以帮到你。

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五、烤箱做包子怎么做又松又软？

没听说有人做包子用烤箱，因为烤箱是利用箱体的上下两端的加热管发热、辐射进行加热食物，并没有水在箱中，食物在加热过程中由于水分的流失只会越来越干，所以不能用来做包子，只能用来烤面包等，做包子只能用蒸锅、蒸箱等能产生水蒸气的厨具。

六、包子发面怎么发得又软又蓬松？

包子发面软蓬松的原因是因为在和面的过程中加入了适量的酵母或发酵粉，并在合适的温度下进行了发酵。酵母或发酵粉中的微生物会将面团中的淀粉分解为葡萄糖和其他营养物质，释放出二氧化碳，使面团发酵膨胀，从而使包子变得松软蓬松。为了使包子发面效果更好，还可以使用面粉蛋白质含量高并且有一定的发酵能力的强粉或高筋面粉，合适的温度一般为25-30℃，发酵时间根据温度和酵母种类不同会有所不同，一般为1-2小时左右。此外，对于没有条件进行手工发面的人，也可以使用面包机等电器辅助发面。

七、包子面怎么和又松又？包子面怎么和又松又软？

步骤/方式1

首先准备5克酵母，用60克的30度温开水化开。

步骤/方式2

500克面粉里加入3克盐，同样加200克的30度温开水搅拌成絮状，有少许干粉

步骤/方式3

这时酵母液已经起活性

步骤/方式4

面絮加入酵母液，继续搅拌到没有干粉

步骤/方式5

搅拌完毕，揉成光滑的面团，盖上锅盖发酵一个小时左右

步骤/方式6

一个小时左右，面团发酵到原来的一倍大小就可以了。

八、安琪怎么发面又松又软？

把安琪孝母粉放在35度的水里泡开以后和面

九、自发粉怎么发面又松又软？

方法/步骤

1、使用温水。自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果。而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却

2、醒面时间要够。虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好，但实际醒面时间是和温度直接相关的，比如目前这样的冬天，醒面时间常常要两三个小时才能发好，有些地方甚至要更久

3、水要加合适。有些朋友是因为水加的不合适才导致面发的很硬。其实若水加的是否合适，在揉面过程就可以发现，加的过多就会难以成形，加的少在揉面中就会感觉面很硬，揉出来的面不光滑，这时候可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔软的面

4、醒面过程没控制好温度。前面说过，醒面要保持在20到40度的温度间才能确保醒面效果，而天气寒冷的时候，面在放置的过程中会迅速冷却导致温度过低影响效果。

5、保持醒面过程的温度的办法有很多。可以在醒面的容器底下放热水袋、上面盖棉布的方式来保温。也可以拿一个脸盆倒入热水，把醒面的容器放在上面保温。当然家里若有开空调或暖气更好

6、添加酵母和小苏打。若通过上面的方法发出来的面还是硬，可以尝试往里添加少量的酵母和小苏打来帮助发酵。当然若家里有蜂蜜的话使用蜂蜜更好，不仅能帮助发酵，还能改善面的口感

十、面包怎么发面松又软？

用冷藏发酵法做出的面包又松又软，充分让面团慢慢发酵。做面包的面粉最好是面包粉或高筋粉，面团一定要软，加适量的动物黄油，这样做出的面包松又软。