做馒头怎么发面？ 发面馒头怎么做？

一、做馒头怎么发面？

所需材料：安琪酵母2.5g、温水100g、面粉200g、

1、准备2.5g左右的安琪酵母，倒入100g的温水中（温度在37°C左右即可。），轻轻搅拌至融化，静置10分钟。

2、10分钟之后，准备200g面粉倒入酵母水肿，用筷子搅拌。

3、之后加进去30g白砂糖，用手左揉右揉反复揉压，待到揉光即可。

4、盖好盖子，做好密封状态。夏天的话40分钟左右即可，冬天时间要稍长一些。（可以用透明的盖子盖上，便于观察）。

5、打开盖子，这时候的面粉已经可以做馒头了。

6、将面压扁撒些干面粉，进行搓揉，切成馒头形状。将馒头放入锅中蒸15分钟，关火再等5分钟即可食用。

二、发面馒头怎么做？

1、将酵母放入面粉中，搅拌均匀。

2、加水，边加边搅拌。

3、用手揉成面团。

4、放入锅中进行发酵。

5、揉面团，揉成长条剂子。

6、将长条剂子进行等分。

7、捏出馒头的形状。

8、在锅中加水，蒸出即可。

三、白糖做馒头怎么发面？

材料配方：面粉500克，老面酵子100克，水、苏打、花生油各适量。

做法步骤：

面粉、老面酵子、水和成面团，放到温暖的地方，等待醒发。把醒发的面团加上少许的小苏打，均匀的揉开。把面团分成若干合适的剂子。把所有剂子揉圆，然后用擀面杖把面团擀开。取电饼铛，加热，用刷子刷上适量的花生油。把擀好的面饼放进电饼铛。给饼的另一面刷上一层花生油。等饼得一面烙好后翻面，开始烙另一面。饼的两面都烙成金黄色，就可以出锅，切成合适的块，老面法饼即可完成。

四、做馒头怎么发面快？

1、和面要用温水

酵母的发酵需要温暖的环境，所以在和面时最好用30-40度左右的温水来和面，提前把酵母粉用温水化开，把酵母粉“激活”后再加入面粉中和面，可以有效加快发面速度。

2、放在温暖处发面

发面的时候，要把面盆放在温暖的环境下，冬天可以放在暖气片旁边，夏天直接放在常温下即可；如果是在春天或者秋天，先在蒸锅里烧一锅温热水，然后把面盆放在蒸锅上发面，这样也能加快发面速度。

3、蒸馒头要凉水上锅

蒸馒头想要暄软好吃，一定要凉水上锅，如果热水上锅的话，蒸出来的馒头暄软度肯定不够好。凉水上锅，水温从低到高的升温过程是对馒头胚子的二次醒发，二次醒发后的馒头蒸出来暄软度非常好。

五、做馒头怎么发面粉/？

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按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。

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酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵的更好。白酒也可以不放。

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白糖放入面粉中，白糖可以促进面粉发酵，倒入酵母水，用筷子搅拌。

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再倒入适量温水，将面粉搅拌成絮状。

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揉成面团，盖上盖发酵。

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当面团发酵至原面团一倍大左右时，有蜂窝状出现，面团就发酵好了。

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发酵好的面团放在面案上揉出气泡，再醒面10分钟，再揉面，醒面，反复3次左右，直至用手指按一下面团，很快回弹，这时候面团完全发好了，可以做馒头了。

六、雪碧发面做馒头？

【烹饪食材】雪碧，面粉，食用油

【烹饪步骤】

1、雪碧小面食，这样做出来的零食非常好吃，吃起来焦香酥脆，香甜可口。那么咱们就一块准备一下雪碧小面食的烹饪食材吧。其实雪碧小面食的烹饪食材特别少，就只有三种，分别是雪碧，面粉和食用油。咱们在准备这三种食材的时候，不要准备特别多了，能吃多少准备多少，下面咱们就以300克面粉为例。准备完300克面粉之后再准备一瓶雪碧，多一点的食用油。接下来就可以开始雪碧小面食的烹饪了。

2、首先，准备一个大碗把咱们准备好的300克面粉直接放到这个大碗中，先搅搅，然后再把准备好的雪碧取出来，少量多次地往里面倒雪碧。为什么要少量多次地倒雪碧呢？因为这样比较容易掌握雪碧的用量，不会将面团和得偏软或者是偏硬了。倒入雪碧后将其搅成絮状。

3、面粉被搅成絮状之后下手揉一下，把它揉成光滑的面团，揉好之后先放到一边饧面10分钟。10分钟以后先在案板上撒上干面粉涂抹一下，然后将面团取出来放在干面粉上，接着将其揉光滑，松弛10分钟之后就特别容易揉光滑了，大家平时在做其他面食的时候也可以用这个方法。

4、接下来咱们用擀面杖将面团擀成长方形的饼皮，饼皮要薄一点，不要太厚了。擀好以后咱们把饼皮一分为2，然后再切成正方形的小面皮。切好之后，咱们再将它切成长条，在切长条的时候，只需要把一端切开就可以了，另一端要让它们连着。

5、然后咱们把每一个长条都要给它卷起来，全部卷起来之后再给它卷成小花的形状，这样一个好看的生坯就好了，将所有的面片都做成这样的生坯，然后放到一边饧发半个小时。

6、炒锅先烧热，多倒上一点食用油，油加热让它达到六成热，然后把生坯放进去炸一下，中火慢炸，筷子不时地翻动让它受热均匀。一直炸到金黄酥脆的时候控油捞出，全程大约5分钟。

七、纯碱发面馒头的做法，用碱怎么发面做馒头？

纯碱发面馒头的做法步骤：

1.面粉加入一盒酸奶及适量的水，揉成面团，盖上容器，静止10小时左右。

2.取约3g小苏打。

3.取出发酵好的面团，将小苏打粉用温水化开，加入发好的面中反复均匀揉成面团。

4.此时如果发的面比较软，可以揉上些许的干面粉。

5.切开面团两边对接不粘为好。

6.将面团分成均匀的小面剂子，做成馒头形状。

7.上屉蒸15分钟。

8.蒸好的大馒头出锅。

9.白胖胖的大馒头就蒸好了。

八、直接发面做馒头怎么做？

可以做因为直接发面制作馒头非常简单，只需要在发面中加入适量的酵母、糖和盐，然后揉成面团，静置一段时间后便可以制作成馒头。同时，直接发面制作出来的馒头口感更为绵软，而且没有添加任何化学成分和添加剂，更加健康安全。如果想要制作口感更好的馒头，可以在发面中加入一些油和牛奶，或者进行二次发酵等操作，可以提升馒头的口感和质量。同时也可以尝试加入一些芝麻、红枣、核桃等食材，制作出更加丰富的馒头品种。

九、发面和不发面做的馒头？

发面馒头蒸熟会发成生馒头的两倍大，不发面做馒头，做多大熟了还多大。

发面因为经过了酵母的发酵，使其中影响钙，镁，锌等矿物质吸收的植酸被分解，所以矿物质的吸收率会提高。除此之外，发酵后的面团B族维生素的含量增加，所以发面的营养价值更高。

1、从制作方式上来讲：

死面是未经发酵的面，就是将水倒入面粉里，经过和面，形成的面团(不添加任何的发酵剂)。

发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

2、从口感上来讲：

死面没有经过任何的发酵，口感比较筋道，有嚼劲，这种面耐煮。适合做煎，煮，炸，烙等食物。发面由于酵母的作用，较为松软，面团里的淀粉在淀粉酶的作用下最终产生二氧化碳和乙醇等成分。

所以有的时候用发面做的馒头闻起来有种淡淡的酒香味，而二氧化碳能使面团结构疏松多孔，使之用发面做的食物松软可口。

3、从营养角度来讲：

死面仅仅是面粉的营养，没有多少的变化。

发面因为经过了酵母的发酵，使其中影响钙，镁，锌等矿物质吸收的植酸被分解，所以矿物质的吸收率会提高。除此之外，发酵后的面团B族维生素的含量增加，所以发面的营养价值更高。

4、从对血糖的影响角度来讲：

死面的血糖生成指数低于发面，升高血糖的速度比发面慢，对血糖的影响相对较小，所以糖尿病人，肥胖的人适当选择。

5、从消化的角度来讲：

死面不太容易消化，吃的多了，容易造成肠胃功能的消化不良，所以肠胃功能弱的人尽量少吃。而发面比较容易消化吸收，适合肠胃不好的人，儿童和老年人等消化功能较弱的人群。

十、用泡打粉怎么发面做馒头？

馒头最好是用酵母，酵母发酵时间比泡打粉发酵时间长，面经过长时间发酵后再稍加一点点碱，馒头口味会发甜，比较好吃。