怎么蒸馒头又松软又好吃？

一、怎么蒸馒头又松软又好吃？

准备500克面粉、一袋酵母粉、一勺白糖、一碗温水。

1、发面要用酵母，但用多少酵母呢？比例要掌握好，一般用量为0.3~0.5%，也就是说一斤面粉最多放2.5克酵母。冬天天气比较冷，为了促进发酵可以多放0.5~1克。

把3克酵母倒进碗中，加入260毫升40℃的温水，再加入10克白糖，用筷子搅拌均匀，静置5分钟。当碗中出现很多气泡后，把酵母水倒进面粉中，搅拌成面絮后和成光滑柔软的面团。不好揉的话可以先放5分钟，就很好揉了。

2、把面盆盖上盖子或包上保鲜膜，防止水分流失。温度太低是不利于发酵的，可以把面盆放在暖气旁，不管是水暖还是电暖都可以。

要是都没有，教你一招，把蒸锅烧热，水微微烫手就行了，关火后把面盆放进水中，盖上盖子，发酵半小时，面团就发酵好了。注意不要发过了，面团的体积是原来的2倍，扒开后有很多密集的蜂窝，就说明发好了。

3、案板上撒一些干面粉，把发好的面团放在案板上揉10分钟，别嫌累，揉的越多口感越筋道。再次揉光滑（看不见气孔）后用手搓成长条，再切成大小一样的小剂子。

小剂子可以做馒头、包子、花卷，甚至馅饼，馒头是最简单的，把小剂子再揉一揉，用手搓圆就是馒头胚了。做包子的话，剂子要小一点，擀成小圆饼，就是包子皮了。花卷的话，擀成牛舌状，抹上油酥卷起来即可。馅饼和包子的做法一样，包好后压扁擀平就行了。

4、生胚做好后，是不能直接蒸的，因为气体都排出去了，无法膨胀，应该再发酵一次，重新产生气体，这是馒头、包子、花卷松软的关键。

还是把蒸锅烧热，在蒸笼里垫上防粘的油纸，把生胚放进蒸笼，盖上盖子，发酵20分钟。当生胚的体积大了2圈后，就可以开始蒸了。如果不进行二次发酵，蒸出来的馒头会又干又硬，口感很差。

5、怎么蒸呢？是冷水蒸还是开水蒸呢？都可以，但区别非常大。

如果二次发酵，馒头的变化不大，就应该冷水蒸，这样能让馒头继续发酵一会儿。不过，口感很一般。

如果馒头已经充分发酵，建议直接开水蒸，温度高，内部的气体受热膨胀，馒头、包子就能变得又大又圆，口感松软。但冷水蒸的话容易发过，馒头产生酸味，口感也不好。所以最保险的做法还是开水蒸。

6、开水上锅蒸15~20分钟，这个时间要根据馒头大小来决定。

蒸熟后的馒头不要急着拿出来，遇到冷空气会回缩、塌陷，影响口感。正确的做法是，关火后在锅里焖一会儿，彻底定型，就可以拿出来吃了。包子、花卷的方法是一样的。

【技巧总结】

1、酵母粉的用量掌握好，充分化开后再和面。如果发过了，加入2克食用碱揉均匀，就能中和酸味。

2、要放在温度高的地方发酵，温度太低发不起来。生胚也进行二次发酵。

3、开水上锅蒸，馒头能迅速膨胀定型，不会回缩、塌陷。

4、蒸熟后焖5分钟出锅。

二、咸鱼怎么蒸好吃又松软？

咸鱼先用清水浸泡，然后加猪肉一起蒸

三、怎样蒸包子才能又白又松软？

做法步骤

1，把面粉，酵母放入碗中，再分次少量加入温水，边倒水边搅拌，搅拌成棉絮状的时候，再下手揉面，把面团揉在一起就可以，不需要揉得太光滑，盖上盖子醒发至原来的两倍大。

注意，蒸包子，和的面团要稍微软一些

2，准备好牛肉，先切块，再剁成肉末，肉馅剁好了收到碗里面，肉馅我喜欢剁的，口感会比较好，也可以用绞肉机把肉绞碎，那样会省事一些

3，多切一些葱花放入碗中，加入适量的盐，花椒粉，酱油，料酒，把它抓拌均匀，放一旁备用

4，醒发好的面团，里面都是满满的蜂窝组织，这就是面发好的状态，接着面板上撒些干面粉防粘，揉面排气，揉几下不粘手就可以了，再搓成长条状，分成8个大小相等的小面剂子。

5，再把每一个小面剂都揉圆，再拿出一个小面剂，把它压扁，擀成周围薄中间微厚的饼皮，再盛点馅，用自己熟悉的手法把它包起来。

6，全部包好，再把醒发好的包子，直接冷水上锅蒸，水开上气蒸20分钟，时间到了，先关火，把锅盖稍微揭开一点透下气，五分钟后再出锅，这样可以防止包子塌陷，回缩。

注意，包子一定要进行二次醒发，15分钟左右，只有醒发好，蒸出来的包子才会又白又松软，包子也不会变硬，不会变成死面包子

白白胖胖的皮薄馅大的包子，就做好了，这样做出来的包子不塌陷，不回缩，而且蒸好的包子又白又松软，香气扑鼻，看着就想吃

四、怎样发面蒸包子馒头松软好吃？

1.

首先准备5克酵母粉，用60克的30度温开水化开

2.

五百克面粉里加入3克盐，同样加200克的30度温开水搅拌成絮状，有少许干粉

3.

这时酵母液已经起活性

4.

面絮加入酵母液，继续搅拌到没有干粉

5.

搅拌完毕，揉成光滑的面团，盖上锅盖发酵一个小时左右

6.

等待一个小时左右，面团发酵到原来的一倍大小就可以包包子馒头了

五、地瓜面怎么蒸好吃又松软？

操作方法

01

除黄油外所有材料混合，揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段基础发酵发至2倍大

02

分割成六分，滚圆松弛15分钟

03

面团擀圆，包入番薯泥，收紧捏口，放温暖湿润处最后发酵至2倍大（小土司直接入模）

04

表面涂蛋液，用剪刀剪几道小口子，上面粘黑芝麻

05

预热烤箱180度，面包20分钟，土司35分钟左右

六、怎样蒸窝头松软又好吃？

第一步、粗粮的口感比较粗糙，如果全部用玉米面，不仅吃起来非常干，而且容易开裂，所以一定要加一些白面。加多少呢？正确的做法是杂粮面：白面=1:1，因为白面的黏性大，做成窝窝头不会开裂，口感也比较软。

第二步、把250克玉米面、250克白面倒进面盆里，用筷子搅拌均匀均匀。250毫升温牛奶中加入5克酵母粉，10克白糖，也搅拌均匀，静置5分钟。

第三步、把酵母牛奶倒进混合面粉中，边倒边搅拌，搅拌成面絮后下手和成光滑的面团。

第四步、面盆包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵2小时，体积变成2倍大即可。

第五步、把面团放在案板上揉一揉，不用撒干面粉，揉均匀后搓成长条，切成大小一样的面剂子。

第六步、把面剂子揉圆，用拇指和食指捏成窝窝头的形状，就是中空的圆锥形。

第七步、蒸锅里倒入一些清水，烧热后关火，把窝窝头放进蒸笼里，继续发酵20分钟。蒸窝窝头和蒸馒头一样，想要松软可口，必须进行2次发酵。

第八步、窝窝头再次变大后，就可以开火蒸了，水烧开后蒸20分钟，关火后焖5分钟，窝窝头就可以拿出来吃了。

七、鲜酵母怎么蒸馒头好吃又松软？

鲜酵母里面加点白糖发酵又松软，发酵又快

八、红薯叶窝头怎么蒸好吃又松软？

1.

准备一个干净的盆子，里面放入玉米面150克，面粉150克。

2.

接着加入清水150毫升，用筷子搅拌成面絮状。

3.

然后再准备红薯叶150克。

4.

接着再把红薯叶150克切成碎末，如下图所示。

5.

然后再把红薯叶150克放入到面粉300克当中，混合在一起。

6.

然后揉搓成光滑的面团，发酵两个小时。

7.

两个小时以后直接将面团500克搓成长条状。

8.

接着再揪下一个小剂子45克，团成窝窝头的形状，如下图所示。

9.

然后再把红薯叶窝窝头500克放入到蒸笼里面，小火蒸30分钟即可。

10.

30分钟以后直接盛出，如下图所示，红薯叶窝头就做好了，这样做出来的窝头又好吃又松软。

九、怎么把包子蒸得松软？

1、选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉。

2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。

3、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的。

4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。

5、和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。

6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑。

7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚。

8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）。

9、水开后大火蒸包子。

10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。

十、怎么和面才能使蒸出的包子又白又松软？

你好，包子面怎样和才能使蒸出的包子又白又松软，这句话很多人都问过，但是真正做好的方法很少。只有在和面时加点食用盐、白糖、酵母和泡多源，包子才能蓬松个大、口感松软、凉了不发硬，色泽洁白。