老料包子的做法和配方有哪些?
一、老料包子的做法和配方有哪些?
1.把面粉倒入盆中,把酵母粉或泡打粉一起掺入水中(水不要太冰,也不要太热)搅匀,这样和出的面发面会快些。
2.利用这些时间可以把包子馅调好,包子的色香味全在这里了,很关键。
3.面发好以后,揉好,切成一个个面团(我不喜欢吃太大的)擀好面皮,把馅放入皮中,可以包成各式各样的。
4.放入锅内蒸,在包子下面擦点水这样不会沾底,放的时候中间要留空隙,因为包子熟了会大许多。
5.蒸包的用具要密封好,一般大约蒸半个小时差不多了(要看用什么火)
6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起,这样就可以吃到香喷喷的包子喽! 面粉,混点半小苏打,先用水(少量)把面粉(适量)拌匀,拌久点,直到均匀,加小苏打再拌,取一小块做成你想要的形状,放在电饭煲的蒸笼里蒸,彭涨到松软即可
二、老面酵头包子的做法?
一勺盐3两油 面闻着有点酸 有平时两个大 扯开里面都是蜂窝状就好了
发面包子的做法
1 晚上将面肥,面粉加水和好面团,最好稍微硬一点,盖上发酵。
2 第二天早晨,面发好,呈蜂窝状,取碱面适量放发面盆里,用温水化开,揉匀。
3 肉馅加十三香,盐,老抽,香油拌匀。再加入韭菜和土豆丁。韭菜是公公在楼下自己种的,纯绿色的哦,味道特好。
4 做剂子,擀皮,蒸包子,上屉20分钟即可。 (如果你对我的答复满意的话,请按“好评”谢谢)
三、老面玉米馒头的做法和配方?
白面加三分之一玉米面,玉米面最好细一点的好,加发酵粉加点糖,开面做成馒头,蒸熟即可?
四、河南油茶的做法和配方窍门窍门?
1
把花生和核桃碾成小块准备好,不可碾压的太碎,会影响口感,再加入黑芝麻。然后开始炒面,炒的面发黄时加入碾好的料混合搅拌均匀。
2
先倒热水,再把油茶面倒进去,边倒边搅拌。再根据口味加入适量盐。
3
炒好的油茶面放入密封罐中,放在干燥的地方保存。
五、东北老面烤饼做法和配方?
1、红小豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个小时。
2、煮至红小豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂,锅底变干。
3、玉米面、糯米面按1:1的比例混合均匀。
4、酵母加温水稀释,一点点倒入面粉中,一边倒一边用筷子混合均匀,混合到面团可以粘合又不粘手为合适。
5、将面团用手揣平,盖上保鲜膜,放到温暖处发酵两个小时。
6、揪一小块面团在掌心压扁,放入小块豆馅,一手拖住面团,一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢。
7、用手掌将面团压扁成圆饼。
8、平底锅抹少许油,放入粘饼小火煎至两面金黄至熟即可,东北老面饼就做好了。
六、锅盔做法和配方窍门?
所需材料:
- 面粉500克
- 水适量
- 香菜适量
- 辣椒适量
- 豆腐皮适量
- 肉末适量
- 青菜适量
- 香料:八角、桂皮、花椒、茴香、丁香适量
步骤:
1. 将面粉和适量的水混合在一起,揉成面团。将面团搓成长条状,切成小块。用手掌压扁,擀成薄面饼。
2. 在平底锅中加热,放入擀好的面饼,煎至两面金黄色。
3. 在锅中加入适量的水,放入香菜、辣椒、豆腐皮、肉末、青菜和香料。煮至熟透。
4. 将煮好的馅料放在煎好的面饼上,卷成小卷即可食用。
注:在煮馅料时,可以根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料。
七、面包老面种的做法配方?
老面,就是已经发酵过一次的面团,用它做出的面包,组织细腻、有层次感,烤出的面包奶香浓郁,口感更好。
工具/原料:
高粉 (320g)
糖 (50g)
盐 (4g)
酵母 (4g)
牛奶 (120g)
蛋液 (60g)
黄油 (30g)
老面 (160g)
花生酱 适量
方法/步骤:
1/10
准备老面,这块老面,就是上次做面包第一次发酵完预留的面团,用保鲜膜包裹后冷冻,要提前从冰箱拿出来自然解冻。
2/10
把材料中除黄油外的其他材料称重后直接放面包机桶里,老面解冻后撕成小块,启动自定义,和面20分钟。
3/10
时间到后,加入黄油,再自定义和面20分钟。面团已揉出筋性,揉圆,放面包桶盖保鲜膜常温下发酵。
4/10
2个多小时后,面团成原来2倍多大,已发酵好。分成等量的10份,揉圆,盖保鲜膜醒10分钟。
5/10
把面团擀成长圆饼,涂上适量的花生酱。家里的花生酱需要解决,就加了花生酱的馅,也可不加。
6/10
把饼从宽面卷起来,边缘捏紧,搓长。
7/10
把长条打个结做成麻花花样,放烤盘,二次发酵。
8/10
约1个小时后,面团体积增大,拿出刷蛋液,撒上熟白芝麻。有些面团在搓的过程中因边缘没捏紧,发酵后涨大,馅料就会露出来。
9/10
烤箱预热后,180度,中层,20分钟。
10/10
烤完放烤网晾凉,掰开后面包内部很有层次,口感上奶香更浓郁,比直接法做的面包好吃。
八、菜包子的做法和配方?
1、先来和面,面粉中加入酵母慢慢倒入温水搅拌,揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。
2、准备包子馅料,青菜、粉条、鸡蛋。
3、青菜摘洗干净,放入滚水锅中焯一下捞出,过凉挤干水分,粉条用温水泡软,都切碎。
4、鸡蛋打散,锅中加入稍多的油烧热,一边倒蛋液一边用筷子画圈搅拌,这样炒熟的鸡蛋是很松散的,适合做馅料,不用在切碎了。
5、把粉条,青菜,鸡蛋碎混合,调馅,加1勺盐,2勺蚝油,1勺五香粉,少许鸡精,2勺花生油,2勺生抽,搅拌均匀即可。
6、面发到2倍大,扒开有蜂窝眼儿。
7、移到案板上排气,分成大小相等的剂子,大小随意。
九、冬天蒸馒头半老面配方和做法?
答:冬天蒸馒头半老面配方和做法:
A老面团:面粉 100g、酵母 1g、水 65g
B. 主面团 :面粉 400g、牛奶 210g、糖 100g
苏打粉 1/2 tsp(1g)、水 1 tbsp
老面馒头的做法步骤:先制作老面:先将面粉用水温热后加入酵母,拌匀后过两分钟倒入面粉里,边倒边用筷子搅拌。成团后放入无水的碗里盖好保鲜纸,室温发酵5个小时左右。
再将糖倒入面粉里,拌匀,倒入室温牛奶,用筷子搅拌成团,再加入老面团,揉20分钟左右. 发酵至两倍大。将水加入小苏打里,拌匀。再将苏打水倒入发酵好的面团里,揉20分钟左右。湿的话加点面粉揉成的馒头放入蒸锅中,开火加热锅里的水,手碰锅边缘,热了就可以关火了,这是为了让馒头快点发酵。
20分钟后看锅里的馒头发酵至两倍大了,开大火蒸10分钟,不要掀盖,闷5分钟. 又白又大又香的馒头出炉啦!
十、辣皮子的做法和配方窍门?
主料
素肉300克
辅料
美乐滋腌料适量
糖,盐适量
味达美适量
辣椒油适量
步骤
1.在网上买的素肉用清水泡软,再用水多洗几变!
2.把素肉控净水放入糖,腌和极美滋的腌料,搅拌均匀!
3.素肉腌制两个多小时,才能更入味!
4.锅中放比平时炒菜多一点的油,放花椒出香味捞出,放腌制好的素肉翻炒,加入味达美,把素肉的水份炒没!
5.自己做的辣椒,好豆里有很多辣椒油的做法,我就不说了!
6.把辣椒油拌到素肉里就行了!
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