酸菜包子蒸多少时间才熟?
一、酸菜包子蒸多少时间才熟?
酸菜包子因酸菜本身是熟了,所以蒸时从水沸腾开始算要十分钟可以蒸熟了。
二、包子蒸多少时间?
不管是蒸制包子还是馒头,我们计算时间的方法都是以上气后开始计时,关火后焖3-5分钟。如果包子蒸制的时间过长,就会导致包子出现塌陷、回缩等情况,还会影响包子的口感。
1.小笼包,上气后蒸10分钟。
2.中号的素馅包子,上气后蒸12分钟。
大号的素馅包子,上气后蒸15分钟。
3.中号的肉包子,上气后蒸15分钟。
大号的肉包子,上气后蒸20分钟。
三、怎样蒸包子才白?
蒸包子的面一定是发面,所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。
将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量添加,面团揉的不能太软,才更容易定型。如果水一次加太多,发酵后简直不成型。
发酵,这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团,放置在温暖的地方,加盖,慢慢等待发酵,等至发酵到原来的二倍大就好了,夏天2个小时就可以了。此时,将面团取出,揉出面团中的气泡,均匀,再次放置容器中,二次发酵,这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密,发酵的成功,面团揉的均匀,包子皮就越光滑。
包子包好后,不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时,还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型,让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小,保证了包子皮的韧度,不会凹陷。
锅内添加足够的水,放进去包子,包子下垫蒸布,或刷一层油。加热等水开冒蒸汽后15分钟关火。肉包子蒸15分钟,韭菜鸡蛋包子10分钟即可不然韭菜就老了。最后,也是最重要的窍门来了,就是包子蒸熟关火后,不要着急掀锅盖,等3-5分钟之后,温度有所下降了再打开。
最后,也是最重要的窍门来了,就是包子蒸熟关火后,不要着急掀锅盖,等3-5分钟之后,温度有所下降了再打开。
按照上面提到的五点步骤来操作,保证你蒸出来的包子100%完美。
四、萝卜包子蒸多少时间?
萝卜馅包子,一般情况下,皮薄的萝卜(和炒过晾冷的大肉或羊肉、牛肉)馅包子,建议蒸不少于30分钟就熟了。如果皮较厚的萝卜(和生的大肉或羊肉、牛肉)馅包子,须蒸35分钟以上才能熟。包子的做法很多,也可以把萝卜丝提前在开水中稍烫一下,凉冷捏出切碎后,与炒过的大肉〈或羊肉)拌好后,包成皮薄的略小些的包子,蒸25分钟就熟了。
五、蛋饺怎么蒸才蓬松?
用开水蒸。
首先把蛋液放在一个容器内加少量的调和油盐温水用打蛋器打发,过滤一下口感会更好。然后用保鲜膜封住容器密封,开水下锅蒸15-20就可以享受美味了。最重要的是,蒸鸡蛋羹前一定要用勺子或者筛网将蛋液上的气泡清理干净,否则鸡蛋羹内会布满蜂窝。
六、为啥蒸的包子面皮发硬蒸包子要多少时间?
蒸的包子面皮发硬是和面是加的水少面粉多,和成的面团硬,所以包子面皮也是硬的,人们常说硬饺子软包子,包包子的面团要和的软一些,包子皮也就软。蒸包子的时间,要根据素馅还是肉馅来看时间 ,素馅的时间十五至二十分钟都可以,肉馅蒸的时间在二十五至三十分钟。
七、速冻生胚包子蒸出来不蓬松?
因为包子放到冷冻室,经过冷冻后发面里的酵母菌会被冻死,包子失去膨胀的动力,隔夜在蒸就不会蓬松。
而且解冻后的包子,面皮会回软,包子也会严重变形,所以不建议放到冷冻室里,
如果发好的发面,当时没有时间蒸可以放到冷藏室里用保鲜膜包好,这样不会让它表皮流失水分,从而表皮变硬,保存的时间也会更长一点,但是还是建议第二天用新鲜的面皮做包子。
八、为什么酵母蒸出来包子不蓬松?
用酵母发面是可以蒸出蓬松宣软的包子的,如果不蓬松宣软应该有以下几种原因:
1是酵母的用量,发面的时候较酵母说明上稍微的多放一点点。
2是水温的问题,视天气而定,天气太热就用常温的水,且发酵的时间不宜过常,一至二小时即可。
3是馅料不宜油过多,油过多会浸到面皮上,就会出现不松软的问题。
4是包子皮不宜擀的太薄,包子皮太薄了也会出现上边的情况。
九、蒸包子发面多久才合适?
蒸包子发面可根季节温度来确定时间。
1、夏季发面大约一小时左右就可以蒸包子了。
2、春秋两季放到阳光地方自然发面需要2-3小时。
3、冬季室温发面大约三四个小时,如果放暖气上或者电褥子上一个半小时就可以了。
十、包子鲜肉馅蒸多少时间?
包子要蒸多长时间:放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。 包好以后将包子适当放一段时间,让它再发一发(或俗称的醒一醒)以消除压皮时将面压死的弊端。 在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。 蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。蒸馒头勿用热水 许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。 正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。 在旺火上蒸二十分钟,取出即可。 蒸馒头判断生熟有以下几种方法: (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟; (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.