蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好？

一、蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好？

最好是冷水上锅蒸馒头。因为冷水上锅蒸馒头，可以让馒头有三次发酵的时间，从上锅到水开还需要一段时间，这段时间会使馒头再次发酵变大。

冷水上锅蒸馒头还有一个好处，可以使馒头的里里外外受热都很均匀，只有用这种方法蒸出的馒头才会更加暄软，好吃的像面包一样，馒头即使凉了也是软的，口感有嚼劲香甜美味。

二、馒头冷水蒸还是热水蒸？

馒头当然是热水蒸，没有热气怎么蒸馒头应该问馒头是冷水上锅还是热水上锅？

本人理解馒头冷水上锅比较好一些，开始还有一个醒发的过程。

三、发面馒头冷水蒸还是热水蒸？

馒头生胚醒好后，总热水直接发火蒸15分钟，关火！静置2分钟出锅，那大馒头特别美呐！好看，圆润，口感特别好！

你看我们饭店里那个蒸箱，一天不闲着，馒头个个都是圆润大个，客户吃饭后，离席后还要打包带回家，呵呵！热气腾腾的日子，热气腾腾的大馒头！

四、蒸馒头冷水还是热水？

冷水

让馒头冷水上锅，盖上盖子，先让馒头在蒸屉上发酵一段时间，发酵好之后再开火蒸。

这样馒头就会均匀受热，加热的过程中馒头也能进一步的发酵，蒸出来的馒头非常的松软好吃。

蒸到上汽之后转中火，继续蒸20分钟，然后关火，焖5分钟再出锅。

马上出锅的话，馒头突然遇冷，也会产生塌陷的情况，所以一定要焖5分钟之后再出锅。

冷水上锅蒸出来的馒头才会松软又好吃。

五、安琪酵母蒸馒头是冷水蒸还是热水蒸？

必须用冷水蒸.热水蒸的话通常会成为死面,蒸汽(特别是蒸馏水)会把面团直接烫熟,酵母会被烫死.出来的是干瘪瘪皱巴巴的死面团儿.途中尽量别打开盖子,冷气跑进去后,蒸馏水再流到馒头上,也一样成为死面.所以别用热水.我碰过那么多人做馒头包子,都没见过热水下锅是可以蒸出好样儿的.如果有,那就是我孤陋寡闻了.

六、酵母馒头用热水蒸还是用冷水蒸？

馒头用热水蒸，还是用冷水蒸酵母馒头可以用温水蒸，也可以用冷水蒸，但是你一定要记住水开的时候才能及时间，一班的蒸馒头的时间都在馒头过开了，有气了，上汽了以后及时30分钟馒头就可以出锅了，一定要在开国的时候冒气的时候记住30分钟，30分钟，然后到了30分钟以后受气五分钟这个时候以后才可以开锅买满又香又胖，满满的香气的馒头就可以出锅了，不要过一好就开，那个时候馒头就会怕它变小的，知道吗？

一定要受气，五分钟一定要受气，五分钟

七、蒸馒头要用热水还是冷水？

都可以。

如果是自己在家制作，那么最好是冷水上锅蒸，因为冷水上锅，可以让馒头有三次发酵的时间，三次发酵之后馒头会变得更加蓬松，蒸出来就会更加松软。

热水也可以蒸馒头，但是必须要做好两点：

一是火力必须要猛，火力猛才可以在短时间内把馒头蒸熟，这样馒头就会长时间冷热交替，导致回缩。

二是二次发酵必须做好，这样蒸出来的馒头才能又大又软。

八、速冻馒头冷水蒸还是热水？

冷水下锅蒸，用冷水下锅蒸。使用冷水下锅蒸，要使用冷水下锅蒸，让它慢慢的感受一丝温暖，冷水下锅蒸，用冷水下锅蒸。

使用冷水下锅蒸，要使用冷水下锅蒸，让它慢慢的感受一丝温暖，让它慢慢的感受一丝温暖的环境，冷水下锅蒸，用冷水下锅蒸。

使用冷水下锅蒸，要使用冷水下锅蒸，让它慢慢的感受一丝温暖，冷水下锅蒸，用冷水下锅蒸。

使用冷水下锅蒸，要使用冷水下锅蒸，让它慢慢的感受一丝温暖，让它慢慢的感受一丝温暖的环境，

九、蒸馒头用冷水还是热水？

馒头需要用冷水上锅蒸。

1、蒸馒头的时候一定要冷水上锅蒸，这样蒸出来的馒头才又大又白，软嫩好吃。蒸馒头时，馒头放置的不能紧挨，要留一定的距离，保证馒头变大以后不会拥挤。（不加白糖，喜欢加碱面的朋友，蒸馒头就需要用热水！效果更好。）

2、焖馒头。馒头上锅蒸20分钟左右即可蒸熟，关火以后，不要着急打开锅盖，让馒头焖3-5分钟，这样馒头便面就不会出现褶皱，馒头也松软好吃。奶奶说这一步也很关键，许多人忽略了，所以馒头蒸好后，才会表面皱褶变硬。

扩展资料

馒头的发明：

据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品。

于是命杀羊宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”，“馒头”即意为“蛮头”。馒头把面粉加水、糖等调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条。

在江南地区，在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头，而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食之一。

中国幅员辽阔，民族众多，口味不同，作法各异，由此发展出了各式各样的馒头，如白面馒头，玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头，叫法也不尽相同。馒头是中国北方的主食。

十、蒸馒头用热水还是冷水，蒸馒头怎样判断生熟？

用冷水　　很多人以为用热水或开水蒸馒头会蒸的快一些，但其实这并不存在着科学性。因为生冷的馒头如果突然遇到热气，就容易出现表面粘结的现象，这样容易导致馒头夹生、半生不熟的。没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵，从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。 蒸馒头怎样判断生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法： (1)用手轻拍馒头，有弹性即熟; (2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟; (3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。