鲜肉小笼包子馅的最佳配方？

一、鲜肉小笼包子馅的最佳配方？

【所需食材】

      馅料：猪肉馅250克、葱2段、姜3-4片、料酒1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、色拉油2勺、食盐2小勺、五香粉适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。

      面皮：普通面粉280克、温水150克、酵母粉3克、泡打粉3克。

【做法过程】

      首先来和面，将酵母粉倒入水中，搅拌均匀放置一会备用

      将酵母水一点点的倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后下手和成面团。和好的面团盖上盖子或者保鲜膜发酵至两倍大。

      趁着面团发酵的空档，我们来做馅，首先是准备食材和调味料。

      将葱和姜分别切成末，装在盘子中备用。

      将肉块切成小块，用刀剁成肉糜，如果觉得麻烦的话可以用绞肉机进行绞肉，也可以直接买现成的肉馅，不过都不如手工剁出来的肉馅口感好。

      将剁好的肉馅放在盆中，先加入料酒、生抽、老抽和蚝油，然后再依次加入葱、姜末，搅拌均匀

二、鲜肉包子馅的最佳配方？

1.买食材：五花肉，大葱，姜末，黄豆酱，甜面酱，蚝油，生抽，老抽，白糖，白胡椒，包菜

2.将五花肉洗净切均匀丁状，对于包子馅，应该切丁状的口感是最好的吧，个人比较喜欢丁状，包菜洗净切末备用，大葱切小段，基本便末，但是不要太碎

3.起锅烧热锅，油热下入切好的五花肉丁，翻炒均匀，炒出多余的油脂，然后加入姜末和包菜末，翻炒出浓浓香味

4.锅中炒香放入半勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，半勺白胡椒，一勺甜面酱，一勺黄豆酱，一勺半食用盐，盐一般对于做包子馅来说都要稍微放咸一些，不然这个馅就会没什么味道，包子也会差点感觉，这点要记得

5.炒好以后盛出装盆，然后晾凉，晾凉了直接放入冰箱冷藏室，冷藏的目的是为了凝固油脂，凝固的油脂翻拌均匀直接包进包子，这样做出来包子就不会显得很干，馅儿也会比较可口

三、虾仁鲜肉包子馅的最佳配方？

用料：包子皮60张、猪肉500克、虾仁200克、水50克、白菜心300克、小葱4根、姜4片、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、花生油20克、盐5克、鸡精1勺、黑胡椒1勺

做法步骤：

步骤 1、猪肉绞碎，加老抽生抽料酒腌制一会。虾仁切丁（别太小），菜心、葱切丁剁碎，倒入猪肉一起，再加入姜末

步骤 2、加花生油，耗油，盐，鸡精，胡椒粉调味

步骤 3、再准备1/3碗水，少量多次加入肉馅里，顺时针搅拌一会。然后保鲜膜覆盖放冰箱保鲜层20分钟，这时馅儿已经变成半凝固状态，拿出来就可以开始包饺子了

步骤 4、饺子好不好吃主要靠馅儿，饺子皮是买的加工好的，吃饺子其实很方便。 可以一次多包点冰起来。

步骤 5、用盒子装好放冰冻里，饺子才不会干裂开！

步骤 6、煮一锅，很美味。 煮饺子很简单，水开后下饺子，煮沸后倒点凉水，再煮沸再倒凉水，反复倒三次凉水就好了，这时饺子也全部浮起来了

步骤 7、好了盛出来吃了

四、鲜肉猪皮冻包子馅的最佳配方？

原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。

　　制法：

　　1．猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。2

　　2．冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。

　　3．将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。

　　4．净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。

五、鲜肉包子馅的最佳配方四川？

鲜肉馅的饺子最佳配方：半肥半瘦的猪肉六成，香葱，大蒜，生姜一成，香菇，胡萝卜，白菜三成，用绞肉机搅碎后加入适量盐，生抽，鸡精，少量淀粉，搅拌均匀即可。

六、鲜肉粉丝包子馅的最佳做法？

做法如下：

材料：

- 猪肉末 250克

- 粉丝 50克

- 青葱 2根

- 姜末 1勺

- 料酒 1勺

- 酱油 2勺

- 盐 1勺

- 食用油 1勺

- 蚝油 1勺

- 鸡精 适量

步骤：

1. 将粉丝用温水泡软，切成小段备用。

2. 将猪肉末、料酒、姜末、酱油、盐、食用油、蚝油和鸡精混合在一起，搅拌均匀备用。

3. 葱切成小段备用。

4. 在蒸锅中铺上蒸锅布或生菜叶，防止包子粘锅。

5. 取一个适量的面团，搓成圆形，压扁成包子皮。

6. 将包子皮放入适量的肉馅和粉丝，撒上葱段。

7. 捏起包子封口，将包子放入蒸锅中，切勿相互贴近。

8. 大火蒸12-15分钟，蒸好后再焖2分钟即可。

注意事项：

1. 猪肉末不宜过肥，过肥的肉末口感不好；

2. 青葱切成小段后更易入味；

3. 准备包子皮时，面团需要发酵至二倍大，发酵过程中保持环境湿润；

4. 温度合适才能让粉丝处于最佳状态，太硬太老的粉丝口感差；

5. 包子在蒸时，要注意保持适量的距离，防止彼此粘连。

七、哪个有鲜肉包子馅的配方？

材料：肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。

做馅：

1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末;

2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀;

3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋焯水后切粒;

4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用;

5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。

八、鲜肉汤圆馅的最佳配方？

食材明细

糯米粉250克，

五花肉100克，

香葱3根，

生姜1块，

紫菜10克，

小虾米20个，

水淀粉1汤匙，

料酒2茶匙，

芝麻油半汤匙，

胡椒粉半茶匙，

鸡粉2茶匙，

食用油1汤匙，

盐适量，

咸鲜口味，

煮工艺，

廿分钟耗时，

普通难度。

鲜肉汤圆的做法步骤

1

将生姜和香葱白切成沫，葱绿切成葱花。

2

五花肉去皮剁成肉馅。

3

将肉馅加入姜葱沫、胡椒粉、料酒、盐、1茶匙鸡粉、水淀粉、芝麻油拌匀腌制5分钟。

4

在糯米粉里边搅拌边加入温水，揉成软硬适中的糯米面团。

5

将面团捏成小剂子。

6

将小剂子捏成深窝形，将肉馅包在里面，封好口，小心团成团。

7

锅内放1汤匙食用油，用小火将半汤匙姜葱沫炒香。

8

锅内注入平常烧汤的水量，大火煮开，加入紫菜、小虾米、适量熬香后加入1茶匙鸡粉关火。

9

在碗底放入葱花，滴几滴芝麻油。

10

将刚刚烧好的汤舀入碗内。

11

另起锅烧水，水开后加入包好的汤圆，中火煮制。待汤圆浮起后，加入少许冷水煮开，反复3次即可。

12

将煮好的汤圆盛入汤碗即可。

九、豆包子馅的最佳配方？

1、先把豆子们放在一起，清洗干净，用凉水泡（7-12个小时）一晚上。

2、把酵母用温水化开，再把面粉加入到酵母水里，开始和面。面需要醒到发酵起来，再开始包包子。也可以用面头来发酵。

3、第二天把豆子用高压锅把豆子煮烂，然后在锅里放入适量糖，一起搅拌按压，把豆子做成豆泥。这样豆包的馅就可以了。

4、面发好了，就可以开始制作豆包的皮子了。把面再揉一遍，面和盆最好揉到面光，手光的境界。

5、需要用到面板、擀面杖、屉子（放包子用的）。揉好面之后，下继子，擀皮，开始包。

6、接着完成包的过程，就是下过蒸了。大约蒸15min就可以了，因为豆子都是熟的，只需要把皮子蒸熟就好了。

十、花生包子馅的最佳配方？

用料：花生 100克、红豆 100克、红糖 少量

做法：

1、提前一晚炖好的花生和红豆，足够软烂了。

2、红豆、花生豆用小勺压成泥，用搅拌机打更方便，我用的量少，直接手动了。

3、成泥后放不粘锅小火炒，小心糊底。

4、加了一点红糖，炒成这样的糊状，再静置放凉。

5、提前发好面，切成面剂子，擀圆皮，加入馅料

6、包好上笼，水开蒸20分钟即可