肉包的馅需要哪些配料？

一、肉包的馅需要哪些配料？

食材准备：猪肉400g、酸菜200g、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、八角4个、调和油适量、香叶适量、芝麻油适量。

注：

如果面是用酵母来发的话，再最后揉面团的时候建议添加一点点食用碱，这样可以中和酵母，使成品口感变得香甜一些，碱一定要没有颗粒，量比大拇指指甲盖多点即可。

一定要揉得非常均匀，不然成品中会看见黄色的点。碱的添加一定要适量，太多，面团最后会很黄而且很麻，检验的方法是，添加碱后，撕一小团面粉在火上烧熟，不粘牙即可。

1、面粉加酵母一起搅拌；

2、把面粉揉成面团，放在温度高的地方醒30分钟，待用；

3、将五花肉剁成肉馅待用(半肥瘦最佳)；

4、酸菜剁碎待用；

5、葱，姜，八角，香叶炸好，做香料油待用；

6、肉糜+十六香+葱花+姜末+盐+味素+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀(放入已经转备好的调料油)；

7、把备好的酸菜倒入一起搅拌，滴入几滴香油；

8、搅拌好的肉馅，待用；

9、把醒好的面，擀成皮子；

10、像这样把包子捏成折；

11、包成大包子；

12、包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟；

13、热气腾腾的大包子，出锅。

二、同福酱肉包子馅的配料？

包子馅：

猪肉 1斤

生抽 20克

老抽 10克

蚝油 10克

李锦记卤水汁 10克

姜沫 10克

葱 100克

包子皮：

面粉 500克

水 270克

酵母 5克

糖 5克

先做酱肉包子馅：1斤猪肉分为2份。 7两猪肉切大块，冷水下锅，水开后中火🔥煮10分钟，捞出凉后，切小丁，一定小小的。方便后面包馅。 3两猪肉生的切碎或绞碎都行。 酱肉包好吃的第一步，就是生熟猪肉比例。想要酱肉包好吃关键的第二步就是肥肉要多一点，肥一点，这样成品更香。边吃边流油！满满的肉香！用五花肉吧！ 不喜欢吃肥肉的用前夹肉。

葱2两切碎。 大葱或者小葱看自己喜欢。包子铺都是用小葱，更香。家里大葱不够，我就大葱一半小葱一半。用大葱和小葱不用纠结都好吃。

姜10克切碎。 生抽20克+老抽10克+蚝油10克+李锦记卤水汁10克+姜10克+2克味精+葱2两

用手搅拌均匀。 这时候闻到包子馅都鲜美无比！ 放冰箱冷藏2小时后再包，更好操作。 我喜欢第一天做好馅，第二天再揉面，做酱肉包。不要问为什么，因为一天做完，时间太长，分成两天做，觉得做包子太节约时间啦！

包子皮： 500克面粉+5克酵母+270克水+5克糖，揉面后，面团发酵至2倍大。

酱肉包，皮35克，馅能装多少看自己能收口为标准。家里做的馅多更好吃。能包多少馅看自己包的水平。自己吃不用纠结包子褶皱，好吃才是硬道理！ 如果要做小笼包，皮26克一个。

冷水上锅蒸，水开后15分钟。 好吃的不要不要！一口气能吃5个！

三、商用肉包肉馅的配料？

面皮材料：

面粉400克、鲜酵母5克、水250克。

馅心材料：

肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。

调料：

盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油

当然每个人的口味不同,你可以适当的加减。

四、肉包汤配料做法？

用料面团： .中筋面粉 800克温水 400克干酵母 8克肉馅： .猪肉（肥瘦相间） 500克生抽 16克老抽 8克盐 6克黄酒 10克白糖 8克蚝油 10克玉米淀粉 4克玉米油 20克清水 30克姜丝 适量葱 适量

【肉包子】汤汁很足！的做法步骤

步骤 1

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剁肉：尽量手剁，用绞肉机绞太碎了反而不好吃。

步骤 2

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拌调料：1.剁好的肉加入姜丝、盐、生抽、老抽、白砂糖、料酒拌匀; 2.后加入淀粉、蚝油，拌匀;3.倒入清水，拌匀；4.最后倒入玉米油，加葱末，搅打至肉糜上劲即可。

步骤 3

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发酵面团，成功后在案板上撒面粉防粘，拉长面团，切块

步骤 4

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搓圆压扁（此过程尤其冬天注意防冷风，尽量保持室内温暖，不然面团容易干硬）

步骤 5

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四周擀平，中间厚一点，略凸起

步骤 6

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朝一个方向捏褶子，收口

步骤 7

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收口完毕，不用收太紧，中间可留一个口子，在室温中放置15～20分钟再发酵一下。

步骤 8

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冷水煮沸后，再放包子笼，大火蒸10分钟关火。关火后焖5分钟，便于充分发酵。（注意先冷水煮好后再放包子蒸）

步骤 9

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出锅。

步骤 10

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一个字：香！ 两个字：很香！三个字：超级香！四个字：好吃多汁！^_^哈哈哈

五、菠菜馅肉包的做法？

1.需要准备适量的菠菜、面粉、大蒜、食盐、食用油、十三香、酱油、食醋。

2.用清水把菠菜清洗干净，沥干水分。沥干水分的菠菜用刀切成碎末，加入适量的食盐进行腌制。

3.腌制好的菠菜中加入适量的面粉，用手揉搓成黏稠状。

4.把菠菜放入蒸锅中开蒸，大约7分钟左右就可以出锅了。出锅之后稍微用手分成小块。

5.大蒜切成蒜末，用热油把大蒜泼熟并加入食盐、酱油、白醋等调料，喜欢辣椒可以加辣椒，喜欢吃酸的可以加柠檬。

6.把调好的蘸料放入菠菜中，稍微搅拌一下就可以使用了

六、瘦肉包馅的做法？

主料

面粉，300克

酸豆角，100克

瘦肉，100克

辅料

酵母粉，3克

姜，适量

蒜，适量

鸡精，半勺

油，适量

辣椒，几个

制作步骤

1，面粉加酵母和水调成絮状

2，揉成光滑的面团

3，面团发酵到两倍大

4，取出排气

5，面团分成等份

6，擀成包子皮

7，准备炒好的肉末酸豆角

8，取一块皮包入馅料

9，做好所有的包子，二次发酵15分钟

10，包子移入蒸笼

11，蒸锅加水

12，放入蒸笼

13，蒸上20分钟

14，5分钟后掀盖

七、包菜肉包馅的做法？

包菜肉包馅是一道美味的中式传统面食。以下是制作包菜肉包馅的基本步骤：

所需材料：

1. 包菜：适量

2. 猪绞肉：250克

3. 葱末：适量

4. 姜末：适量

5. 料酒：适量

6. 酱油：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 鸡精（可选）：适量

10. 香油（可选）：适量

步骤：

1. 将包菜洗净，切成细丝备用。

2. 将猪绞肉放入碗中，加入葱末、姜末、料酒、酱油、盐、白胡椒粉和鸡精（如果使用），搅拌均匀腌制约15分钟。

3. 在平底锅中加入适量的油，待油温升高后放入腌制好的猪肉馅，翻炒至变色。

4. 加入切好的包菜丝，继续翻炒均匀，直至包菜稍微变软。不要煮得太久，保持一定的脆度。

5. 根据个人口味调整盐和其它调味料的用量，炒至馅料完全熟透。

6. 关火，加入适量的香油搅拌均匀，提升香气。

7. 将包菜肉馅放凉备用。

包馅：

1. 准备好一份面皮（可以自制或购买现成的饺子皮）。

2. 将一小勺包菜肉馅放在面皮中央。

3. 沿着边缘轻轻蘸些水，然后将面皮对折并捏合边缘，确保封口牢固。

4. 根据个人喜好，可以选择不同的包法（如水饺、馄饨、锅贴等）进行包裹。

蒸煮：

1. 如果选择蒸煮，可以将包好的包子放入蒸锅中隔水蒸约15-20分钟即可。

2. 如果选择煮熟食用，则将包子放入滚水中，待水再次沸腾后继续煮5-8分钟左右即可。

温馨提示：

1. 包子制作时要注意封口要牢固，以防止出现漏馅现象。

2. 馅料的腌制时间可以根据个人口味酌情调整。

3. 包子的口感可以根据个人喜好选择蒸煮或煮熟食用。

祝您做菜愉快，希望能帮到您！如有其他问题，请随时提问。

八、粉丝肉包馅做法？

主料：面粉200g

红薯粉丝50g(干)

猪肉50g

辅料：

油各适量

胡椒粉适量

料酒适量

葱花少许

酵母2g

白糖少许

生抽适量

蚝油适量

五香粉适量

盐适量

鸡精适量

步骤：

1. 把2g酵母和少许糖放入三四十度的热水中化开，再把200g面粉倒入面盆中，倒入酵母水揉成光滑的面团，盖上保鮮膜置于热蒸锅上发酵约2小时左右。其实整个揉面团的过程只要5分钟左右

2. 面团发酵的空隙，准备如猪肉馅，加入各种调料搅拌上劲即可。

3. 1，粉丝应头天晚上就泡在那里，现在切成碎粒。2，热锅冷油，下入猪肉馅炒熟，再倒入粉丝碎，葱花，盐，味精，生抽等翻炒入味。2，整个准备馅料的过程只要10分钟左右，所以在这2小时的时间里，亲大可以去干其他的家务哦

4. 发好面团取出，边揉边排出空气，一分为二，再分四，这样就分成8分，每个约50g，擀成中间厚四边薄的包子皮

5. 准备包包子了。左手托住包子皮，往中间填进适量粉丝馅，右手和左手食指协作开始包包子的步骤了

6. 包好的样子😜️粉丝想从中间的小孔往外钻呢，是个调皮的包子哦！

7. 接着包好剩下的皮，这样又花去5分钟

8. 8个包子放一层刚刚好，蒸锅坐上约40度热水，盖上盖再醒上20分钟，然后开大火蒸约15分，不要马上掀盖，再怎么心急想吃也要等上5分钟以上的时间，要不然揭盖时的蒸汽会压塌包子哟

九、宁波肉包馅做法？

用料

面粉 400克

水 200克

糖 20克

盐 2克

酵母 4克

肉包的做法步骤

步骤 1

肉馅按自己喜好做好，忘了拍下，只拍下快包完的一点馅。

步骤 2

以上所有材料放进机器揉到光滑

步骤 3

揉完了分17份，一份约36克左右，直接可以包了，发酵变大就冷水或热水(试过都行)蒸12-15分钟

步骤 4

关火等三分钟开盖

十、春笋肉包馅做法？

1、用料：面粉2斤、酵母5克、水适量、猪肉1斤、春笋1大把、姜5片、蒜头5瓣、五香粉适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、雪菜或者酸菜少量。

2、做好一个发酵面团，面粉和酵母搅拌均匀，慢慢加水用筷子搅拌成絮状，用手揉成一个光滑的面团，发酵1.5倍。

3、揉好面开始做馅，猪肉切小丁，肥瘦分开。笋需要焯水后使用（笋焯水时间要长一点，一般要煮熟再捞出来，这样不容易麻口），毛笋小笋都可以，切丁。酸菜切碎，备好葱姜蒜。

4、锅热后，放少许油，肥肉丁下锅煸炒。肥肉煸炒的状态根据自己喜好，再加入瘦肉丁，生姜蒜片，少量盐（盐先少放，后面酸菜也咸的），五香粉，炒香，还可以放点小米辣。加入切好的笋丁炒，这时候可以放点料酒酱油了。然后炒几下。放入酸菜炒匀关火。这时候可以尝尝咸淡调味了。加入葱拌匀。

5、醒发好的面揪一大块出来，再揉光滑。然后搓成细长条，切成一个个剂子。每个剂子压扁。擀圆，放一勺馅。包好。

6、包子包好放入蒸笼，盖上盖子大概醒发20分钟左右，（醒发时间视温度把握）包子表面看起来更光滑，按压回弹慢，发酵好后，大火烧开上汽后再蒸13分钟，（如果包子很大，蒸15分钟）蒸好后关火闷5分钟。