蒸包子手法? 包包子的手法?
一、蒸包子手法?
食材:普通面粉、酵母粉、温水、猪肉馅、茴香(请根据自家实际情况自由选择多少)
主要调料:葱姜末、食用油、香油、蚝油、生抽、盐、自制花椒粉、白胡椒粉、白糖适量
制作过程:
1、普通面粉倒入盆中,用少量的温水先将发酵母粉融化开,倒入面粉中用筷子搅拌;温水边倒边搅拌,成面絮状后,下手揉成面团,盖上保鲜膜醒发。
1、先将葱姜花椒用开水浸泡备用;这次选用的是三分肥七分瘦的猪肉馅,从冰箱里取出后,肉馅中分别放入适量的食用油、香油、生抽、蚝油、白糖、自制花椒粉、白胡椒粉、盐,用筷子搅拌均匀;然后用放凉后的料汁水,分三次倒入肉馅中,用筷子朝着一个方向搅拌,让料汁被肉馅充分地吸收进去,成黏稠状。
2、茴香择好后清洗干净,控干水分,切碎。
3、将切好的茴香倒入肉馅中,搅拌均匀备用。
4、来检查一下面团的发酵状况,先用一个手指在面团上戳个洞,无塌陷,无回缩就是醒发好了。
5、将面团移到面板上,揉搓排气,搓成长条;切成大小相同的面剂子,搓圆按扁擀皮,面皮要擀成中间厚周边薄的圆面皮。
6、将馅为放到面皮中间,用自己喜欢的手法包起来。
7、听内行人讲的具体手法是,右手提拉,然后回到原位轻轻捏一下,这样一个褶子就形成了,反复这个动作。左手来做辅助,慢慢地转动,注意右手的大拇指要始终在第一个褶子的位置上。
8、包子包好后,及时入锅中盖上锅盖,以防风干。今天一锅蒸上下两屉。
9、在锅中松弛10分钟,开火,水开后计时,蒸15分钟,焖上3分钟;
二、包包子的手法?
包包子馅用肉馅,菜馅,豆沙馅糖馅都行,把醒发好的面搓成长条切成小块,擀成面皮,把馅放中间,一手托着面皮,一手捏着收口,捏成小褶子,包子就包成了
三、捏包子的手法?
右手拿皮儿托馅,左手捏折,这么专业的包法你不会的话可以把皮放面板上,装馅,右手往前促,左手捏折,俩手包,标准的是包皮大馅18个折,技术好的能包出来。
四、红豆包子皮的做法手法?
主料
面团500克,红豆馅1000克
调味料
黄油少量
制作方法*
1. 取红豆馅,加入黄油,搓匀成长条状,再分成剂子。
2. 将面团下成面剂,再擀成面皮,取一张面皮,内放入一个红豆剂子。
3. 将面皮从外向里靠拢,再将包子揉至光滑。
4. 包好的包子放置发酵1小时左右,再上笼蒸 熟即可。
你
五、长包包子手法?
长包包子的手法是把包子馅放在包子皮上后,这时包子皮摊在左手上,右手先捏一个褶子,右手一边推一边捏直到包子封口,一个长包子就好了。
六、鱼形包子手法教程?
步骤方法:
①首先把包子皮放在左手掌上面,(左撇子除外),然后再包子皮的中心打入包子馅。
②把右手拇指放在包子皮的右侧,右手拇指不动,起到一个支撑的作用。
③右手食指把包子皮按照一定间隔往回捏,与拇指形成一个合拢,保持均匀的距离,让包子皮形成褶状。
④在右手食指与拇指配合捏褶的同时,左手的拇指把包子馅往中心按压,并且转动左手掌,让包子皮合拢。
⑤按照以上手法,把包子皮捏成一周,最后在包子皮中心合拢,并且把捏严的包子皮提拉一下,最后捏严剂口,这样就使包子皮的褶皱均匀,看起来既美观,而且包子皮的褶皱也比较均匀。
七、北方包包子手法?
北方包包子,将就18个褶,北方包子一般发面,大拇指在前,二拇指在后捏,捏18个褶,正好
八、包圆包子手法教程?
1.面皮放在左手上, 肉馅放在面皮的中间,手心稍稍向下弯,先用右手的食指和母指把面皮捏起来。
2.用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置,形成一个褶子的形状。 3.松开右手的食指,把褶子和(1))提起的面皮捏在一起。形成一个褶子。
4.接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧,形成第二个褶子
5.如此类推下去。
6.捏完最后一个褶。
7.把收口捏紧后轻轻扭一下
8.一个包子就做好了
九、捏包子手法诀窍?
步骤/方式1
面皮放在左手上, 肉馅放在面皮的中间,手心稍稍向下弯,先用右手的食指和母指把面皮捏起来。
步骤/方式2
左手食指压住皮,右手食指压住另一边,捏起一个褶子
步骤/方式3
松开右手的食指,把褶子和(1))提起的面皮捏在一起。形成一个褶子。
步骤/方式4
接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧,形成第二个褶子
步骤/方式5
如此类推下去。
步骤/方式6
捏完最后一个褶
步骤/方式7
把收口捏紧后轻轻扭一下。
步骤/方式8
一个包子就做好了
十、包包子手法口诀?
包子讲究的是馅大皮薄味美面筋道!包包子的手法是边要薄,褶要匀,天津狗不理是竖式褶,开封灌汤包形似菊花
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