低筋肉包子做法教程？ 奥尔良鸡腿肉包子做法教程？

一、低筋肉包子做法教程？

肉包子做法:

低筋面粉的馒头/包子 300g低粉 130-140g温水 3.5酵母 10g油 1.酵母加5g糖在温水中静置几分钟化开 2.低筋面粉中加入酵母水，一边加一边用筷子搅拌成絮状（水一定要一点一点的加！！！） 3.揉成团之后加入油（也可以不加 增香增白）再继续用手揉制三光（面光 盆光 手光） 4.盖上保鲜膜或盖子醒发至1-2倍大 大约一到两小时左右 5.揉搓排气 6.整形分成小剂子/包上馅 7.最后进行二次发酵 面团码上蒸锅，保持一定距离，盖上盖子等面团发酵之前稍大，用手轻按压感觉有弹性就可以开始蒸了。 8.大伙开蒸，水开上汽后保持中火蒸十五分钟左右然后焖3-5分钟。

二、奥尔良鸡腿肉包子做法教程？

1、鸡腿洗净擦干水分备用

2、用牙签在鸡腿上尽情扎起

3、倒入奥尔良腌料

4、将奥尔良腌料用手轻轻按摩10分钟

5、盖上保鲜膜放入冰箱腌4-5小时即可

三、油滋了肉包子教程？

用料

酸菜2000克，油10克，酵母8克，面粉600克，盐一小勺，猪肉一斤 蚝油1勺，酱油1勺，十三香少许，鸡精少许

步骤 1，酵母用温水化开，静置五分钟后加入面粉中搅拌成糊状揉面。

步骤 2，揉成光滑的面团，不粘盆边的状态。盆上盖好保鲜膜用电褥子醒面比较快，一小时就好了。

步骤 3，切肉沫，冷锅放油加入肉馅翻炒。

步骤 4，翻炒至略微金黄色加入葱花和姜末继续炒香。

步骤 5，炒至金黄色的油滋了。

步骤 6，准备鸡精粉、一品香酱油，蚝油，十三香，盐，花生油。

步骤 7，酸菜简单过水一边拧干，油滋了，等量多的生肉馅，姜末，葱末。

步骤 8，所有食材一起加入大盆里。

步骤 9，加入一勺十三香，一勺花生油，一勺一品鲜酱油，一勺蚝油，两小勺盐，一勺鸡精粉，搅拌均匀腌制一小时。

步骤 10，发好的面呈蜂窝状，二次排气后擀皮，包包子。

步骤 11，摆好二次醒发，发面包子。老板蒸箱，定时20分钟，温度设定40度。

步骤 12，开始蒸包子，时间设定20分钟，温度100度。

步骤 13，出锅啦，香喷喷，酸溜溜

四、生姜肉包子的做法？

1、面粉加入开水和少许盐揉成面团至表面光滑，盖上保鲜膜饧一会。

2、趁着饧面时将鸡腿去皮去骨去筋，加入适量 肥肉剁成肉酱。

3、姜和葱分别剁成细末，放入肉酱中，再加入调料搅拌均匀。

4、和水混合搅拌均匀分次加入肉馅中，每次都要搅拌至完全把水分吸收再加入余下的水。

5、和完的馅料先放进冰箱里冷藏1个小时以上，包时再取出。

6、饧好的面团再揉一会儿，搓长条切成大小相等的面剂子，用擀面杖擀成圆形面皮。

7、将肉馅从冰箱里取出，每一片面皮放入适量的肉馅。

8、面团打着褶子转一圈花纹就出来了，收口之后取下顶部的面揪即可入锅蒸。

9、锅中水烧开，放入包好的小笼包大火蒸10分钟即可。

五、大肉包子的做法？

大肉包子是一道非常受欢迎的中国传统食物。下面是一份详细的大肉包子的制作步骤：

材料：

- 500克面粉

- 250毫升温水

- 10克干酵母

- 1茶匙糖

- 1茶匙盐

- 500克猪肉馅

- 1个中等大小的洋葱（切碎）

- 2勺生姜（切碎）

- 2勺葱花

- 2勺料酒

- 2勺酱油

- 1勺花椒粉

- 1勺盐

- 1勺糖

- 适量食用油

步骤：

1. 准备面团：

   - 在一个大碗中，将面粉、糖和盐混合均匀。

   - 在温水中加入干酵母，搅拌均匀，让酵母激活。

   - 将激活的酵母水慢慢倒入面粉中，同时搅拌成团。

   - 把面团放在台面上，揉至面团变得光滑弹性，然后覆盖上保鲜膜，静置1个小时，让面团发酵。

2. 准备馅料：

   - 在一个大碗中，将猪肉馅、洋葱、生姜、葱花、料酒、酱油、花椒粉、盐和糖混合均匀，搅拌至肉馅变得粘稠。

3. 制作包子：

   - 面团发酵好后，取出并放在台面上。

   - 揉面团，将其分成小块，每个小块的大小适中。

   - 将一个小块的面团用擀面杖擀成薄圆形饺子皮，中间略厚，边缘薄一些。

   - 在饺子皮中间放入一勺馅料。

   - 把饺子皮从上往下对折，然后用手捏紧边缘，逐渐往中间收拢，形成包子的形状。

   - 重复以上步骤，直到用完所有的面团和馅料。

4. 蒸大肉包子：

   - 在蒸锅中放一些食用油，以防止包子粘连。

   - 将包子放在蒸锅的蒸屉上，

六、肉包子芯的做法？

用料面粉300克温水180克酵母粉2克猪五花肉馅适量料水适量生抽适量盐适量白胡椒粉适量白糖适量步骤1.温水化开酵母粉，放入面粉，搅打成团。静置发酵。2.猪肉馅买回来，用刀剁成泥。（用猪肉馅是为了省时，亲用猪肉更好）3.剁好的肉馅，放入盆内，放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许（提味）。4.葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等。将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。5.搅拌时一定要顺着一个方向搅，分次搅入料水，直至肉馅粘性搅打出。（我用的厨师机，为了省事）搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩。6.将面团取出，揉成光滑的面团。7.揪成合适大小的面剂。按压。8.擀成中间厚，边缘薄的包子皮。9.取一个包子皮，上面填上肉馅。10.右手拇指和食指捏住包子皮，一个褶子一个褶子摞起来按压，边捏边提拉面皮。依次捏合。最后收口。11.依次包好，静置醒15分钟。12.蒸锅放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，将包子码入。预留足够的空间，放置发酵后包子粘到一起。开火，根据包子大小，蒸10-15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可。小贴士1、包子面团可以比馒头面团软，这样提褶的时候容易。2、猪肉馅买现成的再剁，可以节省时间。3、葱姜花椒用热水冲泡，可以快速泡出香味。4、搅入料水的过程，一定要顺着同一方向，不停搅拌，并且分次搅入，一定要保持猪肉馅的粘性。5、包子馅如果搅入料水够多，口感则会更加软嫩，不过，包的时候要注意，软软的，不好包，不要一次填馅太多。6、包子皮不要太薄，如果没有发酵空间则影响发酵效果。

七、扇贝肉包子的做法？

葱姜末加入猪肉馅，搅拌均匀待用。

步骤 2

扇贝肉,裙带菜剁碎，韭菜切段。

步骤 3

加入玉米油，盐，生抽，蚝油，胡椒粉拌匀-海鲜馅做成。发面包好就可以上锅了。

八、酱肉包子的做法？

馅料部分：三肥七瘦的猪肉500克、甜面酱60克、黄豆酱60克、白糖10克、生抽1汤匙、大葱1棵、姜末5克、油1汤匙。我没有用别人所谓的万能蚝油，也没有用五香粉十三香。大家可以根据喜好添加一点白胡椒粉进去。

【包子皮部分】：普通面粉400克、酵母4克、温水200克（根据面粉的吸水性，可以增减5-10克）。

【具体做法】：

1、先把酵母用温水化开，把面和光滑，放温暖处发酵至两倍大。

2、在面团发酵的过程中，我们把酱肉包的馅儿准备出来。取三肥七瘦的猪肉，切成大肉粒。

3、热锅凉油，下肉粒，小火煸炒。

4、直到把肥肉中的油给煸炒出来，这个时候，肉粒基本已经炒熟。

5、这是煸炒好的肉粒。

6、接着，我们开始给肉粒调味儿：先加入60克的甜面酱。

7、再接着加入60克的原味儿黄豆酱。有人做酱肉包可能只放甜面酱，但我不建议，再加点儿黄豆酱进去，这个馅儿就融合了两种酱的香气，味道会更加丰富有层次。

8、再调入10克白糖，然后调入1汤匙的生抽，小火翻炒，把酱的香气煸炒出来。

9、待酱香四溢之时，把姜末和葱末倒进去，快速炒匀，关火。

10、这是炒好的肉馅儿，此时，如果给我一碗白面条，我能拌着这个酱吃两碗。

11、面团发酵到两倍大时，我们就需要包包子了。发酵好的面团，不仅面团表面产生蜂窝状，它的内部也是满满的漂亮的蜂窝状。

12、把面团拿到案板上，充分地揉匀排气。

13、直到面团内部没有明显的大气泡，就可以了。

14、把面团分成50克左右的小剂子，擀成边缘薄中间厚的面剂。

15、用勺子舀肉馅儿进去，不建议把肉馅儿塞得过满。

16、用自己的手法把包子全部包好。

17、然后把包子冷水上锅，上汽后有15分钟左右即可关火，关火后不要急着取出，焖3分钟再拿出来。

九、银耳肉包子的做法？

食材清单

猪肉馅  、 银耳 半朵 、 大葱 适量

烹饪步骤

1，银耳提前泡好切碎，葱切碎

2，肉馅里加入银耳、葱，熟油、酱油、盐、鸡精，花椒面、姜末，搅拌上劲

3，醒好的面擀皮，包成包子，上锅蒸25分钟银耳肉包即可出锅

十、驴肉包子的做法？

原料：熟驴肉一块，驴油适量，粉条一小把，小葱3根，韭菜一小把，花椒半勺，大料1个，香叶2片，桂皮2片，鲜姜2片，精盐半勺，老抽3勺，香油几滴，十三香半勺，白面泡打粉适量，酵母粉适量。　　

制作：

①将粉条泡软 放锅内加葱姜末，驴油精盐、老抽炒至入味。　　

②将粉条倒至案板上.加上剁碎的驴肉.撒上花椒、大料面十三香粉、香叶、桂皮末、韭菜末 小葱花拌匀成馅。　　

③用面粉加泡打粉、酵母粉搅拌均匀.用水(冬热、春秋温、夏凉)和成面团.揉成长条，擀出若干个面剂.逐个擀成皮包入馅.提出菊花瓣型收口(一个包子1.0克重).置笼屉内用大火沸水蒸20分钟即可食用。