鲜肉包和酱肉包的区别？

一、鲜肉包和酱肉包的区别？

最大的不同还是配料和做法不同吧。鲜肉包表皮松软可口，生肉馅搅打得宜，馅料浓郁。

酱肉包子除了包子皮厚薄适中，包子馅也很有讲究，酱炸过放入肉丁炒至炸出香味，调入老抽和胡椒粉，饧过的面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入酱肉馅，包成包子即可，先把锅里加水，稍微加热一会，使温度不超过40度。

然后包子摆入蒸屉，放好后发酵30分钟左右，然后再开火，水开后20分钟即可，关火后可以焖几分钟再出锅。美味的酱肉包子可以吃了

二、肉包的做法？

原料：

普通面粉300g 五花馅200g 杏鲍菇2个 胡萝卜半个 盐少许 糖少许 五香粉少许 胡椒粉少许 生抽少许 老抽少许 淀粉少许 蚝油一大勺 酵母粉3克

1. 搅拌桶中加入300克面粉、一克盐（增加面皮筋性），10克细砂糖（促进发酵和增加面皮口感）、3克酵母，用筷子搅拌均匀。

2. 倒入180克清水，用筷子搅拌成旭状，用和面机继续和面。

3. 大概6分钟，面团已经非常柔软，没有和面机厨师机就用手揉面，大概肉8分钟，面团就会非常柔软。

4. 盖上湿布，醒面10分钟，醒面结束后继续用和面机揉面3分钟，经过第一次醒面后再揉面，面团充分吸收水分，变得柔软细腻。再次盖上湿布，醒面（发面）40分钟。

5. 趁着醒面时间，把杏鲍菇和胡萝卜切粒。

6. 起锅烧油，把五花肉沫倒进去，中大火翻炒。

7. 把五花肉沫炒至微微出油发白，倒入杏鲍菇粒胡萝卜粒，加入一点点盐、糖、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、一大勺蚝油，继续翻炒至所有食材吸收酱汁。

8. 炒至上色后，加入一大碗清水，盖上锅盖，中小火烧10分钟，让五花肉慢慢卤。

9. 10分钟后，肉沫已经充分上色吸收酱汁，酱汁也变得浓稠，倒入小半碗淀粉水。

10. 继续翻炒至酱汁快收干即可关火，将卤肉倒入大碗中放凉。

11. 40分钟后，面团已经发酵至2倍大，蜂窝非常时期明显（每个地方的温度不一样，具体看面团发酵大小）。

12. 取出面团，按压成大长方形，中间切开，再搓成条，把长条面团平均分成6份，把第一份面团揉成小面团。

13. 用擀面杖，把小面团擀成中间厚边缘薄的大面片。

14. 把大面片放在手心，加一大勺卤肉馅，一褶褶的按压收紧包子口。

15. 这个包子就做好了。

16. 垫上油纸，把包子醒发15分钟。

17. 15分钟后，包子已明显醒发。开火，水开后放入包子笼屉 盖上锅盖，大火烧开转中火继续蒸15分钟，时间到后关火，不要打开去，继续焖5分钟。

18. 看，包子一个个胖胖的，软软的。

19. 咬一口，卤肉香味浓郁，酱汁丰富。

20. 好吃卤肉包子，早餐来一个，上杯茶，日子真美好。

三、肉包的来历？

具体来历不得而知，但据传肉包是南北朝时期北方民间的食品，由于当时交通不便，很难保存食物，于是就将肉剁成末，加入大葱、姜等调料做成馅料，再包在面皮里蒸熟，以方便保存和携带。随着时间的推移，肉包逐渐成为北方、尤其是东北地区非常普遍的小吃，而后在其他地区也逐渐流行开来。值得一提的是，虽然肉包的基本成分都是面粉和肉馅，但由于不同地区的风味习惯不同，肉包也因此出现了许多口味变化，例如咸肉包、甜肉包、酥皮肉包等等，可以满足不同消费者的需求。

四、肉包的种类？

包子的种类非常多，其中最有代表的有十二种。他们分别是天津的狗不理包子，上海的小笼包。

广东的奶黄包，叉烧包。

新疆的烤包子。

山东的水煎包。

四川成都的韩包子。

武汉的四季美灌汤包。

河南开封的一品包子。发面包子。有津津小吃豆沙包。佛家的素馅包子。

五、小肉包的做法，小肉包怎么做好吃，小肉包的家常做法？

原料：

皮料：面粉500克酵母3克泡打粉8克糖60克水250-300克馅料：猪肉150克葱白50克马蹄50克调料：盐3克味精5克糖8克猪油10克制法：

1、把猪肉、葱白、马蹄切碎，放在碗内加入盐、味精、糖拌匀再加入猪油拌匀成馅料。

2、把面粉、泡打粉和匀，开窝;加入酵母、糖、水揉成面团静置20分钟，搓成长条，切成约30克的剂子，压扁，擀开。

3、将皮子包入馅心，捏成雀笼形，常温醒30分钟，上笼蒸7分钟即可?

六、酱肉包和鲜肉包区别？

酱肉包的馅肉是腌制过的，不是当天的肉产品。鲜肉包的馅肉是用当天的肉产品做的，肉质新鲜。包子是人们喜欢的面食，常常食用。包子里面的馅料有多种多样，有甜的，有咸的。有猪肉的，牛肉的，素菜的，都可以做成包子馅料。酱肉经过腌制也是很进味的肉食。

七、肉包菇的做法？

1.将香菇用水发好、笋（选用熟笋）洗净，均切成小粒；猪肉洗净，切成碎粒，备用。

2.将猪肉放入盆里，加入精盐、味精、酱油拌匀，分次加入水，顺着一个方向慢慢搅动，搅成糊状后，加入香菇粒、熟笋粒、麻油、胡椒粉，调拌均匀，即成馅料。

八、地衣肉包的做法？

将地衣洗干净以后切成丁，放到肉糜里面放入适当的调料，一起搅拌，然后，作为包子的馅料

九、酱肉包的来历？

酱肉包起源于康熙40年(公元1694年)的北京城。

当时，一个山东书生上京赶考，结果名落孙山，盘缠也已用得差不多了，于是他便合计做个买卖，边赚钱糊口边读书考取功名，就在西单牌楼附近开设了一家酱肉店。

此店由于味好量足，买卖越做越红火。人们吃后，觉得肉味鲜美，从此，一传十，十传百，购买者越来越多，生意兴隆。

后来书生把母亲接到北京居住，书生的母亲心灵手巧做的包子非常好吃，随即又在酱肉店旁边开了一家包子，书生的母亲帮忙打理包子店。

由于包子做的色香味俱佳、馅料香而不腻，味浓润爽、咬一口油水汪汪，包子皮玲珑剔透，顾客都非常喜欢。

后来由于母亲年岁已高，思乡心切，书生便携家人回到了家乡---山东曲阜，书生为了完成母亲的心愿便将酱肉店和包子店合并。

由于书生做的包子鲜香可口，深受当地百姓喜爱。后来被孔子后裔----“衍圣公”府中厨子发现，并带入府中让 “衍圣公”品尝，“衍圣公”品尝后连连称赞，“真乃包子中的也”!

后人将酱肉制作工艺传承下来。

十、生肉包的做法？

1面粉放入盆中间挖个坑放入酵母，再倒适量温水把酵母发湿

2再倒适量温开水把面粉拌成无干粉的棉絮状，水毛毛加不要一次性加完，然后开始揉面，把面揉成光滑的面团

3用盖子盖好或者湿布盖或者保鲜膜，放温暖处发酵

4发成2倍大，面粉拉开很多蜂窝状就发酵好了，再揉一会把气排掉，盖上盖子静止15分钟（我这边今天30℃放窗边发酵了1个小时）

5肉糜，葱，姜切好去一个大点的盆放入肉糜，再放少许温开水一个方向使劲搅拌，让肉吸收水份；

6再放入生姜沫，葱，生抽，耗油，香油，盐，少许白糖搅拌好面团分成适量大小，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆皮再放适量肉馅，然后左手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来，再用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子，松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子，如此类推下去。捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。

7收好口再整理一下就更漂亮了包好的包子放入蒸锅中，下面铺蒸布 或者油纸或者刷层油，再盖上盖子第二次发酵，发15分钟；然后开火蒸15分钟，我的包子很小时间用得少，如果包子大就20分钟；蒸好后关火再闷3分钟就可以了