为什么包子机生产的肉包口感不好？

一、为什么包子机生产的肉包口感不好？

因为机器的包子皮都比较厚，而人工的包子皮比较薄。所以才会影响到包子的口感。

二、鲜肉包和酱肉包的区别？

最大的不同还是配料和做法不同吧。鲜肉包表皮松软可口，生肉馅搅打得宜，馅料浓郁。

酱肉包子除了包子皮厚薄适中，包子馅也很有讲究，酱炸过放入肉丁炒至炸出香味，调入老抽和胡椒粉，饧过的面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入酱肉馅，包成包子即可，先把锅里加水，稍微加热一会，使温度不超过40度。

然后包子摆入蒸屉，放好后发酵30分钟左右，然后再开火，水开后20分钟即可，关火后可以焖几分钟再出锅。美味的酱肉包子可以吃了

三、肉包的做法？

原料：

普通面粉300g 五花馅200g 杏鲍菇2个 胡萝卜半个 盐少许 糖少许 五香粉少许 胡椒粉少许 生抽少许 老抽少许 淀粉少许 蚝油一大勺 酵母粉3克

1. 搅拌桶中加入300克面粉、一克盐（增加面皮筋性），10克细砂糖（促进发酵和增加面皮口感）、3克酵母，用筷子搅拌均匀。

2. 倒入180克清水，用筷子搅拌成旭状，用和面机继续和面。

3. 大概6分钟，面团已经非常柔软，没有和面机厨师机就用手揉面，大概肉8分钟，面团就会非常柔软。

4. 盖上湿布，醒面10分钟，醒面结束后继续用和面机揉面3分钟，经过第一次醒面后再揉面，面团充分吸收水分，变得柔软细腻。再次盖上湿布，醒面（发面）40分钟。

5. 趁着醒面时间，把杏鲍菇和胡萝卜切粒。

6. 起锅烧油，把五花肉沫倒进去，中大火翻炒。

7. 把五花肉沫炒至微微出油发白，倒入杏鲍菇粒胡萝卜粒，加入一点点盐、糖、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、一大勺蚝油，继续翻炒至所有食材吸收酱汁。

8. 炒至上色后，加入一大碗清水，盖上锅盖，中小火烧10分钟，让五花肉慢慢卤。

9. 10分钟后，肉沫已经充分上色吸收酱汁，酱汁也变得浓稠，倒入小半碗淀粉水。

10. 继续翻炒至酱汁快收干即可关火，将卤肉倒入大碗中放凉。

11. 40分钟后，面团已经发酵至2倍大，蜂窝非常时期明显（每个地方的温度不一样，具体看面团发酵大小）。

12. 取出面团，按压成大长方形，中间切开，再搓成条，把长条面团平均分成6份，把第一份面团揉成小面团。

13. 用擀面杖，把小面团擀成中间厚边缘薄的大面片。

14. 把大面片放在手心，加一大勺卤肉馅，一褶褶的按压收紧包子口。

15. 这个包子就做好了。

16. 垫上油纸，把包子醒发15分钟。

17. 15分钟后，包子已明显醒发。开火，水开后放入包子笼屉 盖上锅盖，大火烧开转中火继续蒸15分钟，时间到后关火，不要打开去，继续焖5分钟。

18. 看，包子一个个胖胖的，软软的。

19. 咬一口，卤肉香味浓郁，酱汁丰富。

20. 好吃卤肉包子，早餐来一个，上杯茶，日子真美好。

四、肉包的来历？

具体来历不得而知，但据传肉包是南北朝时期北方民间的食品，由于当时交通不便，很难保存食物，于是就将肉剁成末，加入大葱、姜等调料做成馅料，再包在面皮里蒸熟，以方便保存和携带。随着时间的推移，肉包逐渐成为北方、尤其是东北地区非常普遍的小吃，而后在其他地区也逐渐流行开来。值得一提的是，虽然肉包的基本成分都是面粉和肉馅，但由于不同地区的风味习惯不同，肉包也因此出现了许多口味变化，例如咸肉包、甜肉包、酥皮肉包等等，可以满足不同消费者的需求。

五、肉包的种类？

包子的种类非常多，其中最有代表的有十二种。他们分别是天津的狗不理包子，上海的小笼包。

广东的奶黄包，叉烧包。

新疆的烤包子。

山东的水煎包。

四川成都的韩包子。

武汉的四季美灌汤包。

河南开封的一品包子。发面包子。有津津小吃豆沙包。佛家的素馅包子。

六、牛肉包子的馅怎样做才能口感好，而且馅很松散？

鲜肉馅松散的方法：

1.绞肉馅时先用刀剁或者切成比较大的肉块，再绞肉。

2.少放蛋清和生粉等调料，往肉馅里放适当的水，让它松散可按一个方向搅

一、鲜肉馅的功效与作用

1.补肾滋阴。鲜肉馅性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

2.润燥。鲜肉馅煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

3.补充蛋白质和脂肪。它为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

二、鲜肉馅的营养价值

1.鲜肉馅的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.它是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

七、小肉包的做法，小肉包怎么做好吃，小肉包的家常做法？

原料：

皮料：面粉500克酵母3克泡打粉8克糖60克水250-300克馅料：猪肉150克葱白50克马蹄50克调料：盐3克味精5克糖8克猪油10克制法：

1、把猪肉、葱白、马蹄切碎，放在碗内加入盐、味精、糖拌匀再加入猪油拌匀成馅料。

2、把面粉、泡打粉和匀，开窝;加入酵母、糖、水揉成面团静置20分钟，搓成长条，切成约30克的剂子，压扁，擀开。

3、将皮子包入馅心，捏成雀笼形，常温醒30分钟，上笼蒸7分钟即可?

八、酱肉包和鲜肉包区别？

酱肉包的馅肉是腌制过的，不是当天的肉产品。鲜肉包的馅肉是用当天的肉产品做的，肉质新鲜。包子是人们喜欢的面食，常常食用。包子里面的馅料有多种多样，有甜的，有咸的。有猪肉的，牛肉的，素菜的，都可以做成包子馅料。酱肉经过腌制也是很进味的肉食。

九、肉包菇的做法？

1.将香菇用水发好、笋（选用熟笋）洗净，均切成小粒；猪肉洗净，切成碎粒，备用。

2.将猪肉放入盆里，加入精盐、味精、酱油拌匀，分次加入水，顺着一个方向慢慢搅动，搅成糊状后，加入香菇粒、熟笋粒、麻油、胡椒粉，调拌均匀，即成馅料。

十、地衣肉包的做法？

将地衣洗干净以后切成丁，放到肉糜里面放入适当的调料，一起搅拌，然后，作为包子的馅料