冷冻的包子怎么蒸才好吃?
一、冷冻的包子怎么蒸才好吃?
1、做法一
在微波炉专用蒸笼中加入适量的开水。放上蒸格,把速冻包子在凉水中沾湿一下,然后放在格子中。加上蒸盖,放入微波炉,用高火加热 2 分钟。一切搞定。
2、做法二
锅内应该放入充足的水分,待水烧开后再开始放入包子开始蒸。 对于速冻包子不要将其解冻,放入蒸笼直接蒸即可。 蒸包子时,包子之间应该有一定的间隙,保证包子蒸熟变大后不易粘连。 根据包子的大小和火候,大概蒸个5 - 15分钟即可。
二、剩的包子怎么蒸才能好吃?
剩下的包子的话再蒸的话,放在锅里再蒸一遍就可以啦,也不会坏,也不粘锅特别的好,蒸的还特别的快,还热乎,还好吃。包子不热不好吃,几分钟就热好了,你就可以吃了,包子最好吃了,什么馅都好吃,孩子大人都喜欢吃,老人也能吃,包子馒头都热热最好了。
三、蒸车蒸包子与蒸炉蒸包子区别?
我检验过蒸饭车蒸包子效果如何,发现在蒸饭车上面制作的一些包材还是挺好的,就和蒸炉的包子是没有任何的区别的,因为这个地方的车上已经配备了特别齐全的工具,里面的各种各样的工具,全部都是就像蒸炉包子做出来的一样,所以他做出来的包子效果还是很好的。
所以说他们两者没啥区别,关键在于包子,师傅调的馅料和包子面的功夫如何了。
四、蒸包子的蒸炉怎么用?
1:中筋面粉就是普通的包饺子的面粉;
2:快速发酵粉(Yest)就是酵母,比如“安琪”酵母;
3: 融化发酵粉的时候加白糖,是因为白糖是发酵粉的“食物”,可以让面团更好的发酵;
4:融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的;
5:发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀;
6:和面的时候会觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬;
7:因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑(3、4分钟);
8:盖上保鲜膜饧发的时候,如果房间有开空调,想要快发可以放到室外(40-45分钟),但是最好不要放在阳光直射处,等面团发置2倍大就可以了;
9:擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚;
10:包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满;
11:滚水大火蒸包子(好像也有的人冷水蒸),包子下面要放蜡纸防粘(干净的纱布也行);
12: 包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候,包子之间要有间隔,因为包子再发、蒸的时候会“变大”,如果彼此放的太近,很容易粘很一大团;
13:蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩(就是有人说的“泄气”);
14:关于包子的馅料,可以根据自己的喜好来准备,拌馅的时候可以适量的加一些清水、苏打粉(用筷子蘸一点)好让肉馅吸收水分(但是如果不是做灌汤包,不要加太多的水,以免馅料太稀不好包),蒸出来的包子馅才会多汁、鲜嫩。
五、怎么用蒸箱蒸包子?
首先要看你蒸的包子是多大的。 其次看你的蒸的包子是什么馅的,素包子蒸的时间短,肉包子蒸的时间长。 第三要看你蒸多少屉包子。 你可以参考我蒸包子的时间。 我做的肉包子70克,素包子90克。一般一蒸箱是12屉,8屉肉的,4屉素的,蒸18分钟。 如果只蒸肉的,蒸6屉的话,蒸17分钟。 如果只蒸素的,蒸6屉的话,蒸14分钟。 向蒸箱内的容器里倒适量水,然后用平屉托着包子放入蒸箱内,设定时间等待语音提醒 蒸箱具有温度显示、压力显示、蒸制时间设定、语音提示、自动进、排汽、蒸汽稳压器等智能化控制系统,还有蒸馒头和包子用的相应器具。
六、蒸包子面发了包子蒸不发?
主要可能是因为碱加少了。
【蒸包子方法】
材料:
主料:五花肉400克,面粉500克,红萝卜四根,小葱一把。
辅料:酵母粉6克,温水适量,生抽1勺,老姜一小坨,老抽一小勺,豆瓣酱一勺。
步骤:
1、平均500克面粉需要6克酵母粉,酵母粉加温水里搅拌均匀放至三到五分钟,倒入面粉,冬天可以用温水和面,不要一次性加太多水,稍微干一点。
和好的面不粘手,揉十分钟左右,加保鲜膜盖起来发酵30分钟(发酵时间取决于室内温度,我们冬天屋里暖有二十度左右,如果室内冷就放被子里包起来。
2、发酵好的面,抓一半起来手搓长条,就可以包了,扯一小坨稍微用手搓成圆球,擀成圆形,皮别太薄,不然蒸好不够松软。
3、红萝卜去皮切片,五花肉去皮切小小块(肉可以煮熟了切,容易去皮),热锅倒油放切小块的五花肉炒一分钟加剁细的豆瓣酱,老抽,生抽,炒香后倒红萝卜,加碗水,加拍扁的老姜块,中火红烧至肉软。
4、烧好的肉与红萝卜剁碎,我们家爱吃辣,于是我加了几勺“饭扫光野蕨菜”,包子包好后第一笼要醒二十分钟,冷水蒸,水开后算蒸十五分钟。
5、发好的面切成小块。
6、案版粘少许面粉,取一面团压扁,擀成中间厚边缘薄的面皮。每一张面皮叠在一起要放适量的面粉防粘。
7、取一张面皮,放入适量有馅料。从一面开始摺起。收口。
8、放上油纸垫底。醒发10分钟,冷水上锅大火蒸,烧开冒蒸汽后看时间蒸15分钟左右,关火焖2分钟。快速揭开锅盖以防水滴在包子上面。包子就蒸好了。
七、包子蒸炉蒸包子要多久?
包子要蒸多长时间:放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。 包好以后将包子适当放一段时间,让它再发一发(或俗称的醒一醒)以消除压皮时将面压死的弊端。
在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。
八、蒸包子怎么泡粉条更好吃?
粉条煮熟。猪肉加葱姜剁成馅,加盐,香油,生抽,蚝油,五香粉,搅拌均匀。加入切碎的粉条,拌匀。发酵好的面团揉均匀,切成剂子,揉成圆团,擀成皮。包入馅料。二次发酵。大火蒸15分钟。关火焖3分钟即可。
九、南瓜蒸包子怎么做好吃?
主料:
南瓜500g
面粉400g
酵母粉3g
白糖5g
泡打粉3g
猪油10g
辅料:
葱姜蒜适量
辣椒面2勺
花椒油30g
调料:
酱油6g
味精3g
盐12g
五香粉2g
做法:
1. 提前将发面和好,在发面过程中,再准备馅料。400g面粉放3g酵母粉、5g白糖、3克泡打粉、10g猪油、220g温水,搅拌成絮状,揉成面团,醒发至两倍大。
2. 南瓜切成黄豆大小的颗粒,放葱姜蒜末。
3. 炸一些花椒油。
4. 放两勺辣椒面,浇上热油。
5. 放少许酱油、五香粉。
6. 放入味精。
7. 准备包包子的时候再放入盐,搅拌均匀。
8. 将面分成14个剂子,擀成中间厚四周薄的圆片。
9. 将包子包好,盖上布子再醒发20分钟左右。
10. 冷水将包子放入蒸锅中,开锅上汽后,大火蒸12分钟,关火焖3分钟。
十、蒸包子的面怎么和面才好吃?
和面比例:
面粉300克, 酵母3-5克, 35度的温水180克
调制肉馅所用的食材:
绞好的猪肉馅1斤左右,40克的花椒油,料酒,生抽,老抽,香油,一个鸡蛋,姜末,葱花 ,盐
制作过程:
1: 首先准备一个大碗,倒入面粉,酵母,分次倒入温水,边倒边搅拌
2: 搅成面絮状,开始揉面,不需要揉得太光滑,揉成一个面团即可
3: 盖上保鲜膜,放在温暖的地方,让它发酵至原来的两倍大
4:开始调制肉馅:
准备一个碗加入准备好的食材,肉馅,花椒油,料酒去腥,生抽,老抽上色,香油增香,打入一个鸡蛋,搅拌均匀
加入鸡蛋能够使肉馅更加的鲜香滑嫩
5:抓匀后,先放在一旁休息10分钟,让馅料更加的入味好吃
6: 10分钟后肉馅也入味好了,加入适量的盐,再加入准备好的,姜沫,葱花,葱花可以多切一些,味道会更好哟
7:抓拌均匀,放一旁备用
8: 面团发酵好了,大概用了50分钟
发好的面团,里面都是满满的蜂窝组织,这就是发好的状态。
9: 然后面板上撒一些干面粉防粘,把面团移到面板上,揉面排一下面团里的空气,揉到面团不粘手就可以
10: 然后搓成长条形,分成8个均匀的小面剂子
11:取出一个,先压扁,再擀成中间厚边缘薄的小圆饼
12: 然后盛一勺肉馅,用自己熟悉的手法把它包起来
13: 开始二次发酵:
把包好的包子摆入蒸盘,不要摆得太密集,防止蒸熟之后变大粘在一起,如果没有防粘垫,蒸盘上可以刷一层油防粘。
记住:包好的包子,一定要进行二次醒发20分钟左右,醒发好后蒸出来的包子,才会又白又松软,包子也不会变成死面包子。
包子醒发好后,直接冷水上锅蒸,醒好的包子从外边看上去圆鼓鼓地,用手在包子上面按一下能够回弹回来,说明已经发酵好了。
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