什么素馅包子好吃?
一、韭菜鸡蛋馅
“九月韭、佛开口”,到了九月份,韭菜又回到了大众视野,此时的韭菜已经很鲜嫩了,味道也清香美味,用来当作包子馅最合适不过了,韭菜清洗干净,控干水分,鸡蛋下锅煎的嫩一些,放凉了以后放到一起,加入蚝油、虾皮和芝麻香油 ,混合搅拌均匀,什么时候开始,什么时候再放盐。
把包子擀好,包入适量的馅料,捏紧收口,二次醒面10分钟,沸水上锅,用中大火开始蒸,蒸15分钟关火焖3分钟即可,刚出锅的包子,一定要趁热吃,掰开有浓浓的清香味道,让人食欲大开,连吃三个真过瘾。
二、胡萝卜香菇馅
多吃胡萝卜,对视力疲劳有一定的缓解,准备三个胡萝卜,不用去皮,清洗干净,擦成长长的细丝,香菇三五朵均可,泡发后切条,起锅烧油,先煎鸡蛋,再放入胡萝卜丝,炒出水汽,再放入香菇炒一炒,即可关火,调味就放食盐、芝麻香油和五香粉。
面团醒发后之后,擀成包子皮的形状,舀入适量的馅料,捏紧收口,美丑无所谓,一定要保证不露馅,沸水上锅蒸15分钟,关火再焖3分钟即可,刚出锅的包子,鲜嫩营养,清香味十足,萝卜丝带有一丝丝的甜味,挑食的小孩子也愿意吃,大快朵颐。
三、麻婆豆腐包
都知道麻婆豆腐是一道可口的下饭菜,其实它也可以当成包子馅,味道同样鲜香美味,起锅烧油,倒入两大勺豆瓣酱,用小火炒出红油,再倒入葱姜蒜爆出香味,调味放生抽,花椒粉、辣椒面和少量白糖,接着倒入豆腐,翻拌均匀,就可以关火了,
豆腐切成小四方粒就可以,大小要均匀,熟得也一致,准备好一张包子皮,舀入适量的馅料,捏紧收口,发面食品需要二次醒发,别忘了再醒十分钟,沸水上锅蒸,用中大火蒸15分钟,关火焖3分钟即可,麻辣鲜香,油润可口,看着就很有食欲。
四、香菇青菜包
香菇青菜包除了肉馅以外,是最受欢迎的一款,好吃不油腻,清香可口,能引人食欲,而且多吃蔬菜比吃肉强,现在的人不缺油水,反而缺乏富含微量元素的蔬菜,香菇泡发切碎,油菜下热水焯烫30秒钟,切碎后放食盐、芝麻香油、酱油调味,搅拌均匀。
把馅料舀入包子皮中,捏紧收口,包成包子的形状,二次醒面十分钟,沸水上锅蒸十分钟,关火再焖3分钟即可,掰开后馅料还是绿色的,清香美味,最适合老年人的胃口了。
五、茴香苗鸡蛋
茴香苗自带一股香味,五路肉馅素馅都好吃,准备一把鲜嫩的茴香苗,早晨清洗干净,放在通风的地方,自然控干水分,改刀切成碎馅,加入煎好的鸡蛋,加入食盐、虾皮、芝麻香油搅拌均匀,等到包包子的时候,再舀入食盐就可以了。
包好的包子记得二次醒面十分钟,等包子变得轻飘飘,就可以上锅了,沸水开始蒸,中大火蒸15分钟,关火焖3分钟即可,按照这个方法做的茴香素包,清香美味,营养丰富,特别受欢迎,大人孩子都爱吃。
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