发馒头的配料方法？ 发南瓜馒头的最好的方法？

一、发馒头的配料方法？

水为面粉的50%;酵母为面粉的1%;糖为面粉的5%;油为面粉的2.5%，制作馒头的配方是：面粉适量、酵母适量、泡打粉、白糖 。

制作馒头的比例是：面粉500克、活性干酵母5至10克、盐3克、糖5克、泡打粉10克、温水250克。

馒头，又称之为馍、馍馍，在山西方言、陕西西府方言、闽方言，河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。

二、发南瓜馒头的最好的方法？

制作南瓜馒头的步骤如下：

将南瓜洗净去皮，切成小片，上锅大火蒸10分钟，蒸熟。

将蒸好的南瓜捣成泥。

倒入面粉中，加入适量的酵母（用温水加花开）和半勺蜂蜜，再加入适量的水。

搅拌成雪花状，然后揉成面团。

盖上保鲜膜，发至2倍大。

将发酵好的面团排气，重新揉面。

切成大小均匀的剂字。

放入锅中进行二次发酵（二十分钟）。

大火蒸15分钟，再焖5分钟即可。

您也可以根据自己的口味和需求调整南瓜馒头做法。

三、啤酒醋白糖发馒头方法？

以下是啤酒醋白糖发馒头的步骤：

材料：

- 450克面粉

- 1包干酵母

- 1小勺食盐

- 30克白糖

- 1.5汤匙啤酒醋

- 200毫升温水

步骤：

1. 将面粉放入一个大碗中，然后加入干酵母、食盐和白糖，搅拌均匀。

2. 在另一个碗中混合温水和啤酒醋，然后将混合物倒入面粉中。

3. 用手将所有材料混合在一起，直到变得柔软而有弹性。如果面团过于湿润，可再添加少量面粉。

4. 将面团放入一个干净的碗中，盖上塑料薄膜，放在温暖的地方发酵一小时左右，直到面团大小增加了一倍。

5. 取出面团，重新揉一下，将它分成12-16个小块，然后搓成椭圆形的馒头。

6. 把馒头放在烤盘上，让它们再次发酵20分钟左右。

7. 在馒头上切上十字，然后将烤盘放入已预热至200度的烤箱中，烤15-20分钟直至金黄色。

8. 取出馒头，放在架子上冷却。想要更软的馒头可在表面抹上少量黄油。

如果您的烤箱不同，烘烤时间和温度可能需要根据个人经验进行

四、家里最简单发馒头方法教程？

面粉 400g、面包粉 适量、食盐 适量、调和油 适量、白糖 适量、发酵粉 适量。

1、第一步面粉，面包粉，发酵粉和水放入盆中，用筷子搅成絮状。

2、用手揉成光洁的面团至温暖处发酵。

3、面团发酵至2倍大即可。

4、将面取出重新揉一遍。揉成长条、切段。

5、每个面团划个十字形。

6、烤盘刷油，放上面团2次发酵。

7、面团发至体积变大即可。

8、烤箱180°预热5分钟后，放入面团烤15分钟即可。

9、取出，完成。

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五、醒发箱馒头的正确使用方法？

醒发箱内要加一定量的水;两个转扭 一个是温控,一个是湿控。温控调到30-38度

因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。使用一段时间要注意加水就行了。

在水箱内加满定量的水,再将箱体上方的温湿度旋钮调整至所需温度湿度旋钮调整至70%

六、大型馒头醒发室的制作方法？

1、和面：a：混合面粉和白糖

b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中 c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉 。

2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡

3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条

4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆

5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟

6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖

7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可

七、甜酒发馒头的做法？

用料

面粉1千克

自制酒酿1碗

白糖1勺

酵母粉8克

水适量

做法

1/6750克面粉加入1勺电糖、8克酵母粉，用筷子搅匀，倒入1碗自制酒酿搅匀，加入适量水搅拌，用手揉成稍软能拉出薄膜(做面包整出来的强迫症?)的面团

2/6揉好的面团进行第一次发酵(我一般都是放进不通电的烤箱自然发酵，今天发的有点过了)，一个小时就这样了。

3/6向发酵好的面里揉干面粉进行排气(放干面粉揉面团既可以使面团成形同时又给面团排气)，揉成软硬适中的面团分成八份，整形摆入蒸笼。

4/6将蒸笼放入不通电的烤箱进行二次发酵，大约二十分钟后启动蒸箱定时二十五分钟。

5/6蒸箱程序完成三分钟后，打开蒸箱取出蒸笼，暄软可口的酒酿馒头就做好了。

八、发馒头的叫什么？

发馒头叫活性干酵母。

酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生

物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境。2018年2月，酵母长染色体的精准定制合成荣获科技部2017年度中国科学十大进展。

九、发馒头的正确步骤？

1、准备好材料，也就是面粉、发酵粉(一小整袋的没打开过的效果最好)、温水、蒸锅等;

2、开发酵粉，找一个面盆，放入一大杯温水，然后把酵母粉加入进去。大概按一斤面粉5g酵母的量，你也可以多放一点，但是不要太多。然后轻轻搅拌，使酵母粉快速溶解。

3、酵母加入过后，加入面粉，边加面粉边搅拌，用手揣面，直面粉可以揉成团，注意，要保持面团的含水量，不要太干太干了不容易发酵。也就是手摸上去不能太硬，用手轻按一个宕，面团可以慢慢恢复即可。

4、团揉好后放在面盆里发酵，最好把面盆放在温度稍高一点的地方，比如把面盆放在温水山面，温水的温度用手试探不会烫手。这样面团可以快速发酵，尤其是在冬天。

5、面团发酵到原来的2倍左右的时候就可以取出，在案板上撒一些生面，把面团放在上面搓揉，做成馒头，放入蒸锅中。注意每个馒头至今留空隙，以便继续发酵。将蒸锅中的馒头放置半小时再蒸。旺火半小时左右即可出锅。这样馒头就做好了。

在夏季里面蒸馒头可以用冷水来和面，在冬天就可以用温水来和面，和面也要多揉几遍，这样馒头就更加的劲道了。当然了，馒头的发酵程度也是要好好注意的，当我们看到面团里面有很多的蜂窝状的小孔，那就是表明面已经发酵好了。

十、发馒头的家常做法？

面粉（最好是高筋面粉）、酵母、泡打粉、白糖、温水（28-30度）。

1、酵母放在温水里不要搅动，放一边备用

2、这个时候准备面粉，面粉里加入白糖一大汤匙

3、加入泡打粉3克，并拌匀

4、10分钟左右的酵母

5、搅匀酵母

6、一点一点的加入酵母水，拌成絮状，并揉匀揉光滑，盖上保鲜膜醒发

7、面团发至两倍大时即可

8、面团拉起

9、面团放到面案上揉，多揉一会，揉的时间长馒头成品才光滑

10、揉好的面团刀切面

11、面团搓成长条

12、切成一个个的段

13、锅里加水，屉上刷油，切好的馒头码入屉上，留出空隙（蒸时馒头会长个），盖上盖子，醒20分钟再开火

14、大火开后，再蒸20分钟即可关火。3分钟左右再开盖子，防止馒头回缩。

15、掰开的馒头，暄软有弹性，放在手里很轻